Սոյայի ծնեբեկով աղցան. բաղադրիչներ և բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սոյայի ծնեբեկը շատ երկրներում լայնորեն օգտագործվող խոհարարական արտադրանք է: Չինաստանում այն կոչվում է ֆուզու, Ճապոնիայում՝ յուկա։ Ռուսալեզու երկրներում այն կոչվում է «սոյայի ծնեբեկ», սակայն այս մթերքը ոչ մի կերպ կապված չէ բույսի հետ։ Այսպիսով, ի՞նչ է բերում սոյայի ծնեբեկը՝ օգուտ, թե վնաս, և պե՞տք է այն օգտագործել սննդակարգում:

Ի՞նչ է սոյայի ծնեբեկը

Այս ապրանքը իրականում ստացվում է սոյայի կաթը եռացնելուց: Այս պահին հեղուկի մակերեսի վրա ձևավորվում է խիտ թաղանթ, որը հանվում և չորանում է: Այն պարունակում է բուսական սպիտակուցի, վիտամինների, ամինաթթուների և հետքի տարրերի բարձր խտություն։

Սոյայի ծնեբեկը միշտ կարելի է օգտագործել ինքնուրույն, մատուցել թաթախման սոուսով կամ ավելացնել աղցաններին: Տասնյակ բաղադրատոմսերով այժմ սոյայի ծնեբեկով աղցանը երբեք ձանձրալի չի դառնում:

Արդյո՞ք ֆուջուն առողջ է:

Սոյայի ծնեբեկի կանոնավոր օգտագործումը կանխում է հիվանդությունների զարգացումըսրտանոթային և մարսողական համակարգեր. Առանց այս ապրանքի չի կարելի անել առանց նրանց, ում մարմինը կաթնամթերք չի մարսում: Հենց ֆուզուն կլրացնի օրգանիզմում շատ օգտակար նյութերի պակասը։ Սոյայի ծնեբեկից աղցանները կարող են կատարելապես դիվերսիֆիկացնել բուսակերների և բոլոր նրանց, ովքեր ներկայումս դիետա են պահում:

Ո՞ւմ համար է վնասակար սոյայի ծնեբեկը

Ինչպես ցանկացած մթերք, ֆուջուն նույնպես կարող է վնասակար լինել որոշ մարդկանց համար: Մասնավորապես, որոշ բժիշկներ մտահոգություն են հայտնել ենթաստամոքսային գեղձի քաղցկեղի վերաբերյալ: Մարդիկ, որոնց սննդակարգում գերակշռում է սոյայի սնունդը, քաղցկեղի այս տեսակով հիվանդանալու ռիսկը փոքր-ինչ մեծանում է։

Սոյայի ծնեբեկ գազարով (կամ կորեական ոճի աղցան)

Սոյայի ծնեբեկով աղցանի այս բաղադրատոմսը, անշուշտ, կգնահատվի կծու և կծու ուտելիքի սիրահարների կողմից: Հիանալի է ցանկացած խնջույքի համար, իսկ բաղադրության մեջ մայոնեզի բացակայությունն այն գրավիչ է դարձնում նույնիսկ նրանց համար, ովքեր հոգ են տանում իրենց կազմվածքի մասին։

Բաղադրիչների ցանկում 3 չափաբաժնի համար՝

• չոր սոյայի ծնեբեկ - մոտ 200–220 գ;
• գազար - 220–250 գ;
• սոխ - մոտ 200 գ;
• սխտոր - սխտորի քանակը պետք է որոշվի ըստ ձեր նախասիրությունների (1-2 փոքր պճեղ);
• աղ ըստ ճաշակի (փոքր պտղունց);
• հատիկավոր շաքար (ոչ լրիվ թեյի գդալ);
• սեղանի քացախ - 80-90 գ;
• սոյայի սոուս - 50 մլ;
• տաք չիլի սոուս - քանակություն ըստ ճաշակի;
• բուսական յուղ - 100 գ կամ մի քիչավելին;
• համեմունքներ (կոլանտրո, աղացած համեմ, քնջութի սերմեր):

Սոյայի ծնեբեկից և գազարից աղցան պատրաստելը պետք է լինի երեկոյան: Ծնեբեկը թրջել սառը ջրի մեջ և թողնել ամբողջ գիշեր։ Առավոտյան այն կդառնա բավականին փափուկ և քնքուշ։ Մեծ կտորները բաժանվում են անհրաժեշտ չափի կտորների (չափազանց փոքր չպետք է արվի):

Հում գազարը մաքրում ենք, լվանում, բարակ շերտերով կտրատում և դնում ամանի մեջ։ Դրան ավելացրեք աղ և շաքար, ձեռքերով մի փոքր կնճռոտեք, որպեսզի հյութը հանվի: 2-3 րոպե հետո ավելացնել սեղանի քացախը։ Այս վիճակում գազարը մնում է 20–25 րոպե, որից հետո այնտեղ ուղարկվում է մանրացված ծնեբեկ և սոուսներ (սոյա և չիլի):

Սոխը մաքրվում է, կտրատում լայն օղակների մեջ և տապակում յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տապակման ավարտից 1-2 րոպե առաջ սոխին ավելացնում են մամուլով անցած 1 պճեղ սխտոր։ Գազար-ծնեբեկի աղցան օգտագործում է միայն բուրավետ յուղ (բոլոր սոխն ու սխտորը հանվում են):

Լցնել աղցանի մեջ թարմ թակած պճեղ սխտոր: Ամեն ինչ խառն է։ Եփելու վերջում ճաշատեսակը ցանում են համեմունքներով և թողնում սառնարանում 2-3 ժամ։

Սոյայի ծնեբեկով աղցան մայոնեզով և սնկով

Այս ուտեստը վստահաբար իր արժանի տեղը կգրավի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու բաղադրատոմսերի գանձարանում: Արտաքինով ախորժելի և բուրավետ՝ այն տեղին կլինի ընտանեկան ընթրիքին և տոնական սեղանին։ Բացի այդ, այն ունի հարուստ համ, որն անպայման կուրախացնի հյուրերին։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• սոյայի ծնեբեկ - մոտ 250 գ;
• չոր սունկ- մոտավորապես 30–50 գ (սնկերի բոլոր տեսակները հարմար են տանտիրուհու ցանկությամբ);
• գազար - 1 հատ. միջին;
• աղացած սև պղպեղ - բավականին քիչ;
• համեմունք կորեական գազար պատրաստելու համար;
• ցանկացած բուսական յուղ - մոտ 50 մլ;
• սխտոր - 2 փոքր պճեղ;
• մայոնեզ - 1–2 ճ.գ. լ.

Առաջին հերթին պատրաստության են բերվում սունկը։ Դրանք տեղադրվում են եռացող ջրի մեջ և եփում մինչև փափկելը։ Դրանից հետո սառչում ենք և մանր կտրատում։

Հաջորդ քայլը սոյայի ծնեբեկի պատրաստումն է։ Սա կպահանջի եռացող ջուր և քամոց: Ծնեբեկը լցնել քամոցի մեջ և 1 րոպե դնել եռման ջրի մեջ։ Այս ընթացքում արտադրանքը ժամանակ է ունենում ջրի մեջ ներծծվելու և այտուցվելու համար: Ծնեբեկը հանում ենք եռացող ջրից, թողնում ենք, որ ջուրը քամվի և ուղարկում փակ կափարիչով ամանի մեջ։ Այս վիճակում սոյայի ծնեբեկը մնում է մոտ 15-20 րոպե։ Դրանից հետո այն պետք է դառնա բավականաչափ փափուկ և հարմար եփելու համար։

Գազարը մաքրվում է, քերիչով անցկացնում մանրացնող սարքի վրա և ցանում սև պղպեղով և գազարի համար նախատեսված հատուկ համեմունքով։ Այնտեղ ավելացվում է նաև տապակի մեջ տաքացրած բուսական յուղ։ Գազարները խառնվում են։ Շատ տնային տնտեսուհիներ բաց են թողնում բանջարեղենի պատրաստման փուլը՝ օգտագործելով արդեն պատրաստված կորեական գազարը սոյայի ծնեբեկով աղցանի մեջ։

Խոհարարության վերջում խառնեք մանրացրած սունկը, ծնեբեկն ու գազարը, ավելացրեք 1-2 պճեղ մանր կտրատած սխտոր, ինչպես նաև 1-2 ճաշի գդալ մայոնեզ՝ ձեր հայեցողությամբ։ Այս աղցանը կարելի է անմիջապես մատուցել, բայց ավելի լավ է թողնել սառնարանում 2-4 ժամ։

Բուլղարական պղպեղով

Այս խորտիկըՍտացվում է վառ, բուրավետ և շատ համեղ: Բացի այդ, բուլղարական պղպեղով սոյայի ծնեբեկով աղցանն օգտակար է բուսակերների և դիետիկ դիետաների համար:

Ինչ ապրանքներ են պահանջվում ուտեստը պատրաստելու համար.

• սոյայի ծնեբեկ (fuju) - 250 գ;
• գազար, միջին չափի արմատային բանջարեղենը բավական է՝ 1 հատ;
• Հյութալի բուլղարական պղպեղ - 1 հատ. (գույնը իրականում նշանակություն չունի);
• սոխ - 1 հատ. (մի փոքր սոխը լավ կլինի);
• բուսական յուղ - մոտ 50 մլ տապակելու համար;
• համեմունքներ (աղացած կոճապղպեղ, կարմիր պղպեղ) - ըստ ճաշակի;
• սոյայի սոուս;
• սխտոր - 2 փոքր պճեղ։

Չոր ֆուջուն պետք է հասցնել փափկության վիճակի։ Դա կարելի է անել երկու եղանակով. Առաջին դեպքում ծնեբեկը ամբողջ գիշեր թրջում են սառը ջրով։ Առավոտյան ջուրը քամում են և ֆուջուն օգտագործում են ցանկացած նպատակով՝ պարզվում է, որ բավականին փափուկ է։ Երկրորդ եղանակով եփելը ներառում է ծնեբեկով քամոցը մոտ 1 րոպե եռացրած ջրի մեջ: Դրանից հետո ջուրը թողնում են քամել, իսկ ֆուջուն 15 րոպեով դնում են կափարիչով տարայի մեջ։ Այս ընթացքում սոյայի ծնեբեկը կեփվի և կտրատվի փոքր կտորներով։

Գազարը մաքրում են կեղևը և քսում մանրացնող սարքի վրա, սոխը կտրատում բարակ կիսօղակներով։ Բանջարեղենը տապակվում է յուղով տաքացրած խորը տապակի մեջ։ Ոսկեգույն երևալուց հետո ծնեբեկը քսել թավայի մեջ և ավելացնել կտոր-կտոր բուլղարական պղպեղը։ Բոլոր բաղադրիչները տապակվում են միասին մոտ 5 րոպե։

Վերջում ճաշատեսակը համեմված է սոյայի սոուսով,համեմունքներ և սխտոր.

Ծնեբեկ բանջարեղենով

Նախորդ նախուտեստի բաղադրատոմսը փոքր-ինչ զտվածությամբ կարող է վերածվել բոլորովին այլ ոչ պակաս համեղ ու առողջարար ուտեստի՝ սոյայի ծնեբեկով աղցան բանջարեղենով։ Դրա համար ծնեբեկին տապակած սոխն ու բուլղարական պղպեղը ավելացնելուց հետո նախուտեստ են ուղարկում մանր կտրատած թարմ լոլիկն ու վարունգը։

Չնայած բնօրինակ համին, սոյայի ծնեբեկն ունի օգտակար և վնաս: Այդ իսկ պատճառով պետք չէ շատ տարվել նման ապրանքներով։ Ավելի լավ է ֆուջու օգտագործել կանոնավոր, բայց քիչ-քիչ։