Ծնեբեկով աղցան՝ խոհարարության բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ծնեբեկի լոբի - մթերք, որն ունի շատ հետաքրքիր համ։ Շատ հաճախ այն ավելացնում են տարբեր ուտեստների մեջ, ինչի շնորհիվ նրանք որոշակի համ են ձեռք բերում։

Ընդհանուր տեղեկություններ

Ռուսական շուկաներում կա ծնեբեկի երկու տեսակ՝ կանաչ և սպիտակ։ Երբեմն հանդիպում են մանուշակագույն և վարդագույն ցողուններ: Դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ օգտակար նյութեր, մասնավորապես՝ B, PP, C, E խմբերի վիտամիններ, ինչպես նաև բետա-կարոտին։ Այս ապրանքը ցածր էներգիայի արժեք ունի՝ 100 գրամի դիմաց ընդամենը 22 կալորիա։ Այդ իսկ պատճառով այն հաճախ օգտագործվում է որպես դիետիկ ուտեստների հիմնական բաղադրիչ։

Այս միջոցի հաճախակի օգտագործման դեպքում զգալիորեն նվազում է պրոստատիտի և վաղաժամ ծերացման վտանգը։ Բժիշկները հաճախ խորհուրդ են տալիս հղիներին ավելացնել այս բաղադրիչը իրենց սննդակարգում։

Այսպիսով, ի՞նչ օրիգինալ ծնեբեկով աղցաններ կարելի է պատրաստել։ Շարունակեք կարդալ։

Ծնեբեկի լոբի աղցան ձմռան համար

Խնայող տանտիրուհիները, անշուշտ, իրենց ուշադրությունը կդարձնեն ձմեռային օրիգինալ աղցան պատրաստելու հնարավորության վրա, որը ներառում է այս հոյակապ բաղադրիչը: ԱյդպիսինԱղցանը հիանալի համ ունի և շատ հեշտ է պատրաստվում։ Այդ իսկ պատճառով, նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կարող է փորձել դա անել:

Ձմռանը ծնեբեկով լոբով աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ է՝

1. մեկ կիլոգրամ հիմնական բաղադրիչը մանր կտրատել և մի փոքր եռացնել եռման ջրի մեջ (10 րոպե):
2. Այդ ընթացքում պետք է տապակել բանջարեղենը՝ կես կիլոգրամ սոխ և գազար, կտրատած շերտերով (գազարը կարելի է մանրացնել քերիչով):
3. Բանջարեղենը պահանջվող փափկության հասնելուց հետո վրան ավելացրեք խաշած լոբի։

Այժմ դուք պետք է աղաջրն անեք ապագա պահպանման համար: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է՝

1. Վերցնում ենք ջուրը, որում եփել են ծնեբեկը, ավելացնում ենք երկու կիլոգրամ տոմատի մածուկի վիճակի վերածված հասած լոլիկ, ինչպես նաև թավայի մեջ տապակած բանջարեղեն։
2. Այնուհետև այստեղ պետք է իջեցնել մսաղացով անցած երեք բուլղարական պղպեղ, ինչպես նաև մի երկու ճաշի գդալ աղ և 4 շաքար։ Թվարկված բաղադրիչները պետք է լավ խառնել և դնել դանդաղ կրակի վրա, որպեսզի եփվի առնվազն կես ժամ. այսպիսի խորհուրդներ տրված են ձմռան համար ծնեբեկով աղցանի բաղադրատոմսում։
3. Բանջարեղենը պատրաստ լինելուց հետո վրան պետք է ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ քացախ և քսելով ստերիլիզացված տարաների մեջ, դրանք փաթաթել երկաթե կափարիչների տակ։

Լոլիկով և սնկով

Կանաչ լոբով, լոլիկով և սնկով սննդարար աղցանը կարող է հիանալի զարդարանք լինել տոնական սեղանի համար, ինչպես նաև հիանալի տարբերակ ընթրիքի համար։

Դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ է՝

1. Խառնել 350 գրամ բուսայուղի մեջ տապակած խոզի սունկ, կտրատել 4 մասի։
2. 250 գրամ չերի լոլիկ և 3 պճեղ մանրացված սխտոր։
3. Դրանից հետո այստեղ պետք է ավելացնել նաև 400 գրամ ծնեբեկ, որը նախ պետք է մոտ 7 րոպե տապակել այն ձեթի մեջ, որի մեջ տապակվել են սունկը։ Նման աղցանը պետք է համեմել երեք ճաշի գդալ բալզամիկ քացախով, աղով և ավելացնել խոտաբույսեր։
4. Բաղադրիչները խառնված են՝ աղցանը պատրաստ է։

«Նիկոիզ»

Բազմաթիվ ռեստորանների ֆիրմային ուտեստը օրիգինալ Nicoise աղցանն է, որի հիմնական բաղադրիչներից է ծնեբեկը։

Դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ է՝

1. Խաշել 4-6 ձու և կտրատել երկու մասի կամ 4 մասի։
2. Առանձին եփել կես կիլոգրամ կարտոֆիլ (ցանկալի է երիտասարդ), ինչպես նաև տապակել 250 գրամ լոբի թավայի մեջ։ Ծնեբեկի լոբի աղցանի այս բաղադրատոմսը պահանջում է, որ այս բաղադրիչը մնա թեթևակի խրթխրթան. սա պատրաստի ուտեստին տալիս է որոշակի համեղություն:
3. Հետևում պետք է բուսայուղով տապակել 450 գրամ սաղմոն, որը նախապես պետք է պղպեղ անել և աղ, ցանկության դեպքում ձկան գոլորշու տակ թողնել։
4. Նաև երեք փոքր լոլիկն առանձին կտրատեք չորս մասի։

Հիմա դուք պետք է սկսեք զարդարել աղցանը։ Դա անելու համար մատուցվող ափսեի վրա շարել գազարի պատառոտված տերևները։ Դրանց վերևում անհրաժեշտ է դնել այն ամենը, ինչ կտրված է մեծ կտորներովբաղադրիչները, լցնել ճաշատեսակի վրա նախապես պատրաստված սոուսով։

Nicoise աղցան սոուսի բաղադրատոմս

Այս օրիգինալ սոուսը պատրաստելու համար, որը կատարյալ համ կհաղորդի կանաչ լոբով աղցանին, ձեզ հարկավոր է՝

1. Խառնել 1/3 բաժակ ձիթապտղի յուղը մեկ խորը ամանի մեջ, ավելացնել երկու ճաշի գդալ գինու քացախ և կիտրոնի հյութ։
2. Այստեղ պետք է նաև լցնել կարմիր սոխի մանր կտրատած կեսը։
3. Վերոնշյալ բաղադրիչները ավելացնում են մեկ ճաշի գդալ մանրացված կապարի, 3-4 տերեւ ռեհան, մեկ գդալ մանանեխ և մի քիչ մեղր։
4. Բոլոր ապրանքները շատ լավ խառնել և ըստ ճաշակի ավելացնել աղացած պղպեղ։

Ծնեբեկով աղցան հավով

Դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ է՝

1. Խաշել հավի մի կրծքամիս և կտրատել փոքր խորանարդի։
2. 200 գրամ ծնեբեկը եփել եռման ջրի մեջ 2-3 րոպե, ապա քամել քամոցով և լցնել սառցե ջրի վրա։
3. Պետք է նաև կտրատել մեկ փոքրիկ նեխուրի արմատ և տանձ։
4. Նույնը պետք է անել ելակի հետ (100 գրամ).
5. Բոլոր բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ խառնել մեկ խորը ամանի մեջ և լցնել նախապես պատրաստված սոուսի վրա, որն այս պահին պետք է սառը լինի։

Խոհարարական հավի աղցան սոուս

Հավով ծնեբեկով աղցանի համար իդեալական է սերուցքային սոուսը, որի պատրաստման համար անհրաժեշտ է. Մի երկու ճաշի գդալ կարագ հալեցնում ենք տաք տապակի մեջ, որտեղ լցնում են նույնքան մաղած ալյուր։ Զանգվածը պետք է տապակել մինչև ոսկեգույն գույն ստանալը։ Այժմ այստեղ անհրաժեշտ է ավելացնել մի բաժակ սերուցք և մի քիչ մշկընկույզ: Այս բաղադրության մեջ բաղադրիչները պետք է հասցնեն խտության՝ անընդհատ խառնելով։

«Սվետլանա»

Սվետլանա ծնեբեկով աղցանը, որը բաղկացած է բանջարեղենից, կարող է հիանալի ուտեստի տարբերակ լինել նրանց համար, ովքեր նախընտրում են պահպանել իրենց կազմվածքը։ Այն անվանվել է հայտնի սննդաբան Սվետլանա Ֆուսի պատվին, ում մեթոդները կիրառել են հեռուստանախագծի մասնակիցները նիհարելու համար։

Դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ է՝

1. 100 գրամ կարտոֆիլը խաշել կեղևի մեջ և սառչելուց հետո մաքրել։
2. Նաև զուգահեռաբար անհրաժեշտ է նույն քանակությամբ ծնեբեկ եփել կրկնակի կաթսայի մեջ։
3. Բաղադրիչները սառչելուց հետո դրանք պետք է կտրատել մեծ կտորներով (կարելի է կտրատել) և դնել ընդհանուր ուտեստի մեջ։ Այստեղ անհրաժեշտ է ավելացնել նաև փոքր չերի լոլիկ (40 գրամ)՝ կիսով չափ կտրված։

Ծնեբեկով աղցան «Սվետլանա» մատուցվում է հազարի տերեւների վրա։ Բոլոր բաղադրիչները դրված են նրանց վրա գեղեցիկ սլայդով: Ճաշատեսակը լցնում ենք մի քիչ սոյայի սոուսով – այժմ այն պատրաստ է մատուցման:

Ապխտած երշիկով և պանրով

Այս բաղադրատոմսով ներկայացված աղցանը շատ օրիգինալ համ ունի։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է՝

1. 100 գրամ այծի պանիրը քերել միջին քերիչով և ավելացնել վրան200 գրամ կանաչ ոլոռ։
2. Այստեղ անհրաժեշտ է նաև ավելացնել 250 գրամ բլանշված ծնեբեկի ցողուններ՝ կտրատված մանր ձողիկների մեջ։
3. Չորս պինդ խաշած ձու և մեկ ավոկադո քերել խոշոր քերիչով։
4. Ընդհանուր ուտեստի մեջ պետք է բաց թողնել նաև մի փոքր համեմունք՝ մի քանի ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ, նույնքան քերած ծովաբողկ, երկու ճզմած պճեղ սխտոր և աղ՝ ըստ ճաշակի: Չէ՞ որ ընդհանուր զանգվածին ավելացվում է 100 գրամ հում ապխտած երշիկ՝ խորանարդի կտրատած։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ:
5. Աղցան պատրաստ է մատուցման։

Ծնեբեկով աղցան պատրաստելն այս բաղադրատոմսով շատ ժամանակ չի պահանջում, բարդության մակարդակը ցածր է։

«Չիկագո»

Այս պատրաստի ուտեստն ունի անսովոր համ, որը կուրախացնի այն համտեսող ցանկացած գուրման:

Այս անսովոր աղցանը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է՝

1. Մի քանի խոշոր լոլիկ կտրատել փոքր շերտերով և մաքրել դրանք միջուկով սերմերից:
2. Այժմ առանձին ափսեի վրա պետք է դնել ճիշտ քանակությամբ պատառոտված հազարի տերևներ, որոնց վրա դրված են լոլիկ։
3. Լոլիկի կտորների վրա դրեք ցանկացած ցանկալի ծովամթերք, որը կարելի է խաշել կաղամար, խեցգետնի պարանոց, սաղմոնի կտորներ և այլն:
4. Նաև ափսեի մեջ դնել երեք կտրատած պինդ եփած ձու և 200 գրամ եփած ծնեբեկ, որոնք նախ պետք է նաև կտրատել միջին չափի շերտերով։

Ծնեբեկի լոբի աղցանը պետք է ջրելնախապես պատրաստված սոուս և կարելի է մատուցել։

Ինչ վերաբերում է սոուսին, ապա այն պետք է սառը լինի։ Նման ճաշատեսակի համար իդեալական է դասական «Պրովանսալը», որը պատրաստվում է պարզ բաղադրատոմսով՝.

1. Առանձին հավի ձուն պետք է եփել տոպրակի մեջ, դնել բլենդերի մեջ։
2. Հարկավոր է նաև այնտեղ ուղարկել երկու կապար, մեկ թեյի գդալ մանանեխ և շաքարավազ, ինչպես նաև մեկ պճեղ սխտոր։
3. Բաղադրիչները պետք է մանր կտրատել, վրան ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և աղալով հասցնել սոուսը պատրաստի վիճակի։

«Կոլիզեյ»

Եվս մեկ շատ օրիգինալ ծնեբեկով աղցան, որը կարելի է գտնել թանկարժեք ռեստորանների ճաշացանկում։ Այն պատրաստվում է շատ պարզ և արագ։ Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

1. 200 գրամ կտրատած կամ մանրացված խոզապուխտ։
2. Վեց ճաշի գդալ պահածոյացված եգիպտացորեն, կես օղակների կտրատած սոխ և մի քանի թակած բուլղարական պղպեղ:
3. Առանձին 200 գրամ ծնեբեկի հատիկները 5-6 րոպե եռացրեք եռման ջրի մեջ, ապա մանր կտրատեք։
4. Բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինելուց հետո անհրաժեշտ է դրանք մի ամանի մեջ խառնել, ավելացնել մի քիչ մայոնեզ և մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ լինի։

Կոլիզեում ծնեբեկով աղցանը հատկապես համեղ է, եթե մատուցելուց առաջ մոտ կես ժամ դրվի սառնարանում։

Սնկով

Ծնեբեկի և սնկերի կատարյալ համադրություն աղցանի մեջ։ Այս ուտեստն ունի շատ օրիգինալ համ և մեծ քանակությամբ օգտակար բաղադրիչներ։հատկություններ։

1. Ծնեբեկը պետք է խաշել և կտրատել 3-4 սանտիմետր երկարությամբ պատյանների մեջ։
2. Մի քանի պրասի ցողունները մանր և բարակ օղակներով կտրատել և մի քանի խոշոր լոլիկ կտրատել մեծ շերտերով:
3. Տաք տապակի մեջ անհրաժեշտ է բուսայուղի մեջ տապակել կես կիլոգրամ շամպինիոն՝ նախապես կտրատած։
4. Երբ սունկը կարմրավուն երանգ ստանա, վրան ավելացրեք ծնեբեկ և տապակեք այս կազմով հինգ րոպե։ Ջերմությունից հանելուց հետո ուտելիքը ավելի լավ է աղացնել ըստ ճաշակի և թողնել կափարիչի տակ մինչև ամբողջովին սառչի։

Մատուցման համար նախատեսված մեծ հարթ ուտեստի վրա պետք է պատռել անհրաժեշտ քանակությամբ կանաչ տերեւները և վրան դնել ծնեբեկով սունկ, ինչպես նաև լոլիկ։ Պատրաստի ծնեբեկով աղցանը պետք է համեմել մեկ կիտրոնի հյութով, և ուտեստը պատրաստ է մատուցման։