Ուտեստներ zander-ից. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Pike perch-ը անհավանական համեղ և առողջարար ձուկ է, որը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ և ամինաթթուներ: Խոհարարության մեջ թառը մեծ տարածում է գտել մշակման հեշտության շնորհիվ, այն շատ հեշտ է մաքրվում և քիչ ոսկորներ ունի։ Այս ձկից պատրաստվում են առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներ, այն կարելի է լցոնել, ապխտել, աղացնել և շատ ավելին։ Խոհարարության ամենաարտասովոր և հետաքրքիր բաղադրատոմսերը ներկայացնում ենք ստորև։

Խոզուկ թառ թխած ցուկկինիով և կարագի սոուսով

Այս ուտեստը շատ օրիգինալ և գեղեցիկ տեսք ունի ժամանակակից ձևով։ Այստեղ օգտագործվում են ստանդարտ բաղադրիչներ, բայց դա ևս մեկ անգամ ապացուցում է, որ ռեստորանային ուտեստ պատրաստելու համար հարկավոր չէ գնել ամենաթանկ ապրանքները: Լուսանկարով բաղադրատոմսով պարզ պիրկ կերակուր պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել հետևյալ ապրանքները՝

• զանդեր - 1 հատ. (եթե կտրատած ձուկ եք գնում, պետք է գնել 2 մաքուր ֆիլե);
• թարմ մաղադանոս - 50գ;
• ձիթապտուղ - 150 գ (լավագույնը գնել առանց կորիզների, այլապես շատ ժամանակ կկորցնեք դրանք հեռացնելու համար);
• կարագ– 80 գ (պետք է վերցնել բարձրորակ արտադրանք, եթե սփրեդ լինի, սոուսը կքայքայվի և կունենա տհաճ հետհամ);
• կիտրոն - 2 հատ;
• ցուկկինի - 1 հատ

Խոհարարության համար անհրաժեշտ կլինի նաև փոքր քանակությամբ ձիթապտղի յուղ, մի քանի պճեղ սխտոր և մեկ բուլյոն խորանարդ:

Ինչպես պատրաստել

Խոհարարության հետ կապված խնդիրներից խուսափելու համար պետք է հստակ հետևել քայլ առ քայլ հրահանգներին.

1. Եթե ձուկը գնել են ամբողջությամբ, ապա այն պետք է մաքրել, հեռացնել ներսը և կտրել գլուխը։ Այնուհետև ողնաշարի երկայնքով անհրաժեշտ է այն կիսով չափ կտրել: Պարզվեց երկու ֆիլե, մեկը մաքուր, իսկ երկրորդը սրածայրով, որը նույնպես պետք է հեռացնել։ Դրանից հետո պինցետով հանեք առկա բոլոր ոսկորները։
2. Յուրաքանչյուր ֆիլե պետք է կտրել երեք մասի և դնել ամանի մեջ։ Ձկանը ձիթապտղի յուղ քսել և 25 գրամ մանրացրած մաղադանոս ցանել։ Ավելացնել աղ, պղպեղ, խառնել և մի կողմ դնել։



3. Այժմ պետք է տապակը դնել կրակի վրա և վրան լցնել ձիթապտուղները։ Նրանք պետք է մի քիչ տապակվեն, որպեսզի ավելորդ հեղուկը դուրս գա։ Այս բաղադրիչը պետք է բավականին քիչ տապակել և մարմանդ կրակի վրա։
4. Ձիթապտուղները լցնում ենք բլենդերի ամանի մեջ, ավելացնում ենք բուլյոնի խորանարդը և սխտորը։ Մանրացրեք ամեն ինչ մինչև միատարր սև զանգված առաջանա։



5. Ցուկկինին պետք է լվանալ և երկարությամբ կտրատել բարակ շերտերով։
6. Հիմա պետք է վերցնել թխելու համար նախատեսված ուտեստ, զգուշորեն դնել բանջարեղենը, վրան դնել թթու թառը,և վրան լցնել ձիթապտղի պյուրե։ Դրա շերտը պետք է լինի 1 սմ-ից ոչ ավելի։



7. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և թխեք ձուկը դրա մեջ 20 րոպե։
8. Մինչ զանդերը թխվում է, կարող եք պատրաստել կիտրոնի կարագի սոուսը։ Փոքր կաթսայի մեջ քամել երկու կիտրոնի հյութը, մի փոքր տաքացնել, ապա ավելացնել 80 գ կարագ և սկսել ակտիվորեն խառնել զանգվածը։ Հասցնել եռման աստիճանի և դնել ամենափոքր կրակի վրա, սոուսը պետք է եփվի մի քանի րոպե, ապա ավելացնել մանրացրած մաղադանոսի երկրորդ կեսը և աղը։ Համտեսեք։
9. Երբ ձուկը պատրաստ է, այն կարելի է դնել բաժանված ափսեների վրա։ Մատուցելիս քսել կիտրոնի կարագի սոուսով։

Բաղադրատոմս համեղ պարկե պասով ուտեստի համար

Այս բաղադրատոմսի համաձայն թառի պատրաստման եղանակը հարմար է բնության սիրահարների համար։ Այս դեպքում ձուկը չի թխվի ջեռոցում կամ չի տապակվի թավայի մեջ։ Նա պատրաստում է բաց կրակի վրա։ Այս դեպքում, պիկե թառը աներևակայելի համեղ և հյութալի է ստացվում։ Ուտեստի յուրահատկությունը շատ անուշաբույր բաղադրիչների ու համեմունքների օգտագործումն է։ Ընկերության և հինգ հոգու համար թառ պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել մոտ 2 կգ ձկան ֆիլե և 150 գ կետչուպ։

Զանդերից բացի պետք է ընդունել 100 գ սոյայի սոուս, 10 գ թարմ կոճապղպեղ, մի քանի ճաշի գդալ քնջութի յուղ, մեղր, մեկ կիտրոն, սխտոր և մաղադանոս։ Ցանկալի է նաև ծովաբողկի մի քանի տերև վերցնել. սա պարտադիր բաղադրիչ չէ, բայց այն լավ կբարձրացնի ճաշատեսակի համը:

Գործընթացխոհարարություն

Ինչպես նախկինում հաղորդվել է, ցախը հեշտ է պատրաստել, ուստի պարզ քայլ առ քայլ ուղեցույցով դուք կունենաք կատարյալ ուտեստ ցանկացած խնջույքի համար: Այսպիսով, դուք պետք է անեք հետևյալը՝

1. Ձկան ֆիլեը մասերի կտրատել։ Դրանց չափը երևում է հետևյալ լուսանկարում։



2. Անհրաժեշտ է խորը ամանի մեջ խառնել՝ սոյայի սոուս, քերած կոճապղպեղ, քնջութի յուղ, 1 կիտրոնի հյութ և կետչուպ։ Եթե սիրում եք շատ խոտաբույսեր, ապա կարող եք գնել «Խորոված ուտեստների համար» համեմունքներ և ավելացնել ամանի մեջ։
3. Դրանից հետո մաղադանոսը մանր կտրատել և 2 պճեղ սխտորը մանր քերիչով անցկացնել, այս մթերքները նույնպես դնել մարինադի մեջ։ Ամեն ինչ շատ մանրակրկիտ խառնեք։
4. Ձուկը լցնում ենք մարինադով ամանի մեջ և լավ քսում ենք։ Ոչ մի կտոր չպետք է մնա առանց այս սոուսի։ Ձուկը մի քանի ժամով դրեք սառնարանը։ Եթե բնության ուղևորությունը նախապես ծրագրված է եղել, ապա թթու պատրաստելը լավագույնս արվում է ձուկը պատրաստելուց մեկ օր առաջ։
5. Խորոված ձկան ճաշատեսակի մեջ դրեք մի քանի թերթ ծովաբողկ և ձկան կտորներ: Տերեւները կտան օրիգինալ համը և կկանխեն արտադրանքի այրումը։



6. Խորոված զանդերը լավագույնս մատուցվում է թխած բանջարեղենի, կարտոֆիլի և թարմ խոտաբույսերի հետ:

Եթե չես գտնում ծովաբողկի տերևներ, ապա մի կողմից ավելի լավ է փայլաթիթեղ դնել, այն կպաշտպանի զանդերը այրվելուց։

Խոզի թառ բանջարեղենով ջեռոցում

Շատ պարզ և արագ բաղադրատոմսձուկ պատրաստելը. Ավելին, այն հարմար է դիետա պահող մարդկանց համար, քանի որ այստեղ «ծանր» մթերքներ չկան։ Բաղադրիչների ցանկում նշված կլինեն բանջարեղենի որոշակի տեսակներ, բայց դուք կարող եք ընտրել այն, ինչը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս: Պայծառով կերակրատեսակի հաջորդ լուսանկարում դուք կարող եք տեսնել, թե ինչպիսին պետք է լինի վերջնական արդյունքը:

պահանջվող բաղադրիչներ

Երեք չափաբաժնի համար պասայով կերակրատեսակ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել 600 գ մաքուր ձկան ֆիլե, ինչպես նաև՝

• գազար - 2 հատ;
• սխտոր - 2 հատ;
• ցանկացած սպիտակ գինի - 100 մլ (կարող եք օգտագործել էժան տեսակներ);
• սերուցք 18% - 30 մլ;
• կարագ;
• լոլիկ - մի քանի կտոր;
• սամիթ.

Կարող եք նաև օգտագործել ցանկացած այլ բանջարեղեն, ինչպիսիք են ծնեբեկը, կանաչ ոլոռը, եգիպտացորենը:

Ճաշի պատրաստում

Վառարանում թխած բանջարեղենով թառի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Եթե դուք գնել եք ամբողջական պիրկ թառ, ապա նախ պետք է այն կտրատել մաքուր ֆիլեի մեջ: Դա անելու համար հարկավոր է մաքրել ձուկը, ապա կտրվածք անել որովայնի խոռոչում և դուրս քաշել բոլոր ներսերը: Կտրեք գլուխը, պոչը և լողակները: Դուք կստանաք մի ամբողջ դիակ, որը պետք է կտրել սրածայրի երկայնքով։
2. Մեկ մաքուր ֆիլե կստանաք, երկրորդը՝ ոսկորով, այն նույնպես պետք է խնամքով դանակով առանձնացնել մսի հատվածից։ Այժմ դուք պետք է պինցետով հանեք բոլոր ոսկորները, նորից մանրակրկիտ լվացեք ձուկը։ Խոզուկը պատրաստ է հետագա մշակման և եփման։
3. Ֆիլեը մասերի կտրատել, ցանկության դեպքում ավելացնել աղ և պղպեղօգտագործել համեմունքներ ձկան ուտեստների համար։
4. Այժմ պետք է կտրատել բանջարեղենը։ Սամիթն ու գազարը պետք է մանր կտրատել, իսկ սխտորը՝ բարակ պլաստմասսա։ Լոլիկը կտրատել շերտերով։
5. Վերցնում ենք տապակը, այնտեղ լցնում բուսայուղ, մի փոքր տաքացնում և գազարով սամիթ լցնում։ Պետք է տապակել մարմանդ կրակի վրա և անընդհատ հետևել, որ ձեթը չվառվի, այլապես բանջարեղենի համը կփչանա և կկորցնեն իրենց օգտակար հատկությունները։
6. Երբ բանջարեղենը մի փոքր տապակվի, անհրաժեշտ քանակությամբ սպիտակ գինի լցնել տապակի մեջ։ Կարող եք մի քիչ աղ և պղպեղ ավելացնել։ 1-2 րոպե հետո լցնել կրեմի մեջ, ամեն ինչ եփել ամենադանդաղ կրակի վրա մի քանի րոպե։



7. Այժմ պետք է միացնել ջեռոցը և ջերմաստիճանը դնել 200 աստիճանի վրա։
8. Վերցնում ենք թխելու ափսե, ներքևում լցնում ենք պատրաստի բանջարեղենը, վրան զգուշորեն դնում ենք թառի բաժանված կտորները, ինչպես նաև դնում ենք մանր կտրատած լոլիկ։
9. Տեղադրում ենք ջեռոցում 45 րոպե։ Այս ժամանակից հետո ուտեստը պատրաստ կլինի ուտելու համար։

Խոհարարության վերջում բանջարեղենով ձուկը կարելի է զարդարել կիտրոնի շերտով և սամիթի ճյուղերով։ Ճաշատեսակը լավագույնս մատուցվում է խաշած բրնձի հետ։

Տապակած զանդեր չոր տապակի մեջ

Այս ուտեստի գեղեցկությունն այն է, որ ձուկը պետք է տապակել չոր տապակի մեջ հատուկ սննդի ծրարի մեջ։ Պարզվում է, որ թառը աներևակայելի բուրավետ է, քանի որ բոլոր հոտերը մնում են ծրարի ներսում և շատ օգտակար, քանի որ տապակումը տեղի է ունենում առանց մեկ կաթիլ յուղի թավայի մեջ։

Ձուկը կարելի է տապակելառանձին, բայց խորհուրդ է տրվում եփել խավարտի, այս դեպքում բանջարեղենի հետ միասին։

Ի՞նչ է անհրաժեշտ ճաշ պատրաստելու համար

Երեք հոգու համար կերակուր պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել 3 մաքուր պիրկ ֆիլե (եթե ձուկը փոքր էր), 200 գ չերի լոլիկ, մի քանի ճաշի գդալ կապար, գազար, ծնեբեկ և բուլղարական պղպեղ։

Մարինադի համար անհրաժեշտ է պատրաստել մի քանի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, մեկ ճաշի գդալ պարզ ջուր, խնկունի, ուրց և թարխուն։ Եթե տանը նման համեմունքներ չունեք, կարող եք դրանք փոխարինել ցանկացած այլով կամ գնել ունիվերսալները, որոնք կոչվում են «Ձկան ուտեստների համար»։

Մարինացում և խոհարարություն

Լուկի թառի այս բաղադրատոմսում այլևս չարժե պատմել, թե ինչպես մորթել ձուկ, այս ընթացակարգն արդեն մանրամասն նկարագրված է նախորդ բաղադրատոմսերում: Համեղ թառ պատրաստելու համար հարկավոր է անել հետևյալը՝

1. Փոքր ամանի մեջ խառնել բոլոր համեմունքներն ու բուսական յուղը։
2. Զանդերի կտորները թաթախեք մարինադի մեջ և ամեն ինչ լավ խառնեք: Մի քանի ժամ դրեք սառնարանում։
3. Երբ մարինացման համար հատկացված ժամանակն անցնի, ձուկը պետք է դուրս հանել ամանի միջից և տեղափոխել թղթե ծրարի մեջ:
4. Բոլոր վերը նշված բանջարեղենը պետք է կտրատել փոքր շերտերով, իսկ չերի լոլիկը կիսով չափ կտրել: Դրանք նույնպես լցրեք ծրարի մեջ և ավելացրեք 1-2 ճաշի գդալ ջուր։
5. Ծանր հատակով տապակը դնել կրակի վրա և կրակը դնել միջին մակարդակի: Կարիք չկա տապակի մեջ ձեթ լցնել։
6. Մատացրեք ձուկն ու բանջարեղենը, յուրաքանչյուր կողմից մոտ 5 րոպե: Եթե բոլոր ապրանքները կտրված ենբավականաչափ հաստ կտորներ, պատրաստման ժամանակը կարող է մի փոքր ավելի երկար լինել:

Սա ավարտում է այս ուտեստի պատրաստման գործընթացը: Ավարտելուց հետո դուք պետք է ստանաք բոլոր ապրանքները ծրարից և դասավորեք դրանք բաժանված ափսեների վրա: Զարդարեք խնկունի և կիտրոնի կտորներով: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, ավելի լավ է օգտագործել կծու խաշած բրինձ և թարմ բանջարեղենի աղցան:

Մի քանի խորհուրդ

Ձուկը կտրելիս շատ զգույշ կտրեք որովայնը, որպեսզի չդիպչեք լեղապարկին, որը կփչացնի արտադրանքի համը։

Փորձեք ստանալ բոլոր ոսկորները, քանի որ շատ անհարմար է ձուկ ուտել, երբ դրանք ոսկոր են։

Խոզուկը պետք է եփել միջին ջերմության վրա, հակառակ դեպքում այն կարող է դառնալ չոր և անհամ:

Այժմ դուք գիտեք պիրկ թառ պատրաստելու բաղադրատոմսերի լայն տեսականի: Դրանք բոլորը բավականին պարզ են. Խոզուկը նուրբ ձուկ է, ուստի այն շատ արագ է եփվում, աշխատեք չավելացնել եփման ժամանակը, քանի որ կարող եք չափից ավելի չորացնել հիմնական արտադրանքը, և ամբողջ ուտեստի համը կփչանա։