Կոկորդիլոսի միս՝ համ, առավելություններ, առանձնահատկություններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-02 16:21

Ժամանակակից մարդկությունը, ինչպես ասում են, համահունչ է ժամանակին. Մարդիկ ցանկանում են նոր բաներ փորձել և նվաճել անհայտը։ Այս ցանկությունը տարածվեց նաև խոհարարական արվեստի վրա։

Վերջերս հատկապես հայտնի է դարձել էկզոտիկ կոկորդիլոսի միսը։ Իհարկե, այն այլեւս մեծ հետաքրքրություն չի ներկայացնում այն երկրներում, որտեղ ավանդաբար ապրում են այս սողունները։ Բայց մեր երկրում կոկորդիլոսի միսը ողջունելի դելիկատես է, որը ցանկացած գուրման ցանկանում է տեսնել իր սեղանին: Այնուամենայնիվ, սովորական խանութներում դուք չեք կարողանա գտնել այս էկզոտիկը: Նույնիսկ մայրաքաղաքում միշտ չէ, որ կարող ես գտնել կոկորդիլոսի միս մատուցող ռեստորան, էլ չասած փոքր քաղաքներում։

Ինչ է դա և ինչ տեսք ունի

Ինչպիսի՞ տեսք ունի կոկորդիլոսի միսը, ո՞րն է նրա համի ընդգծվածությունը։ Սրանք թերևս երկու ամենատարածված հարցերն են, որոնք առաջանում են այն մարդկանց մոտ, ովքեր դեռ չեն համտեսել էկզոտիկ նրբագեղություն:

Սողունների միսը շատ նման է հավի կամ հնդկահավի մսին։ Այն շատ փափուկ և հաճելի է համով։ Գույնը նույնպես սպիտակավուն է, ինչպես հավի կրծքամիս։ Այն ունի ցածր կալորիականություն, ինչի պատճառով էլ եվրոպական շատ սեղանների համար ողջունելի «հյուր» է: Կոկորդիլոսի միսը հարմար էտարբեր ուտեստներ պատրաստելը. Այն պատրաստում է զարմանալիորեն առատ և հարուստ արգանակներ և ապուրներ, բուրավետ կարրի և սթեյք: Որոշ երկրներում նույնիսկ կարկանդակներ և կարկանդակներ են պատրաստում կոկորդիլոսի մսով միջուկով։

Կալորիա

Կոկորդիլոսի միսն առաջատարն է այս մթերքի տարբեր տեսակների ցանկում։ Այն պարունակում է սպիտակուցի ավելի մեծ տոկոս (21 գ), քան հավի միսը (18 գ) կամ տավարի միսը (19 գ): Այս ապրանքը ունի նաև յուղայնության նվազագույն պարունակություն (2 գ): Համեմատության համար նշենք, որ 100 գրամ հավի միսը պարունակում է 10 գ ճարպ, տավարի միսը` մոտ 16 գ, իսկ խոզի միսը` ավելի քան 30 գ:

Ինչ վերաբերում է կալորիաներին, ապա այստեղ էլ կոկորդիլոսի միսը հաղթում է։ Արտադրանքի հարյուր գրամը պարունակում է ընդամենը մոտ հարյուր կիլոկալորիա: Սա շատ ավելի ցածր է, քան ամենահայտնի դիետիկ միսը:

Օգտակար հատկություններ

Բացի սպիտակուցի հիանալի աղբյուր և խոլեստերինի ցածր մակարդակ լինելուց, սողունների միսը նաև վիտամինների և հանքանյութերի գանձարան է, ինչպիսիք են՝

• B վիտամինների ամբողջ խումբը (հատկապես շատ վիտամին B_12).
• PP.
• S.
• A.
• N.
• Կալցիում և կալիում.
• Կոբալտ և ֆոսֆոր.
• Նիկել և մագնեզիում.
• Ցինկ, պղինձ և երկաթ.
• Նատրիում և սելեն.

Բայց ամենամեծ առավելությունը, որ ունի կոկորդիլոսի միսը դրա էկոլոգիական մաքրությունն է։ Ապացուցված է, որ սողունները, ի տարբերություն ընտանի կենդանիների կամ թռչունների, չեն ենթարկվում որևէ քիմիական հարձակման։

Ինչպիսի կոկորդիլոսներ կարող եք ուտել

Այսպիսով, մենք պարզեցինք, թե ինչ համ ունի կոկորդիլոսի միսը, ինչպես է այն օգտակար մարդու օրգանիզմի համար։ Մնում է պարզել, թե արդյոք կարելի է ուտել բոլոր կոկորդիլոսներին, և որտեղից է գալիս սողունների այսքան մեծ միսը, եթե հայտնի է, որ շատ տեսակներ պաշտպանված են օրենքով։

Մասնագետներն ասում են, որ կարելի է ուտել միայն մոտ մեկ տասնյակ տեսակ։ Շատ ավելի շատ անուտելի կոկորդիլոսներ կան, քան ուտելիները: Միայն փորձառու մասնագետը կարող է հասկանալ մսի որակը։ Բայց նույնիսկ ուտելի սողունների մեջ հաճախ կան տեսակներ, որոնք գտնվում են պաշտպանության տակ: Մնացել են սողունների մի քանի տեսակներ, որոնք մարդիկ կարող են կոպիտ կերպով սպանել և ուտել:

Ի դեպ, սողունների մսի մյուս տարբերությունն այն է, որ խորհուրդ է տրվում ուտել մեծահասակ կենդանիներ։ Հայտնի է, որ ամենալավ տավարի միսը երիտասարդ հորթն է, իսկ ամենահամեղ խոզի միսը` կաթնասուն խոզը։ Սակայն կոկորդիլոսների դեպքում հակառակն է: Որքան «համեմված» է միսը, այնքան նուրբ և հյութալի է այն։

Կոկորդիլոսների ֆերմա

Բայց որտեղի՞ց այդքան միս արտահանման համար: Հենց մարդիկ հասկացան, թե որքան տնտեսապես շահավետ է այն վաճառելը, անմիջապես սկսեցին հայտնվել կոկորդիլոսների ֆերմաներ։ Սա համախմբման կետն է բոլոր այն մասնագետների համար, ովքեր գիտեն սողունների միս բուծելու և ուտելու մասին:

Կոկորդիլոսների ֆերման ոչ միայն վայր է, որտեղ կենդանիներ են բուծում, իսկ հետո սպանում վաճառքի համար: Ֆերմերային տնտեսությունների մեծ մասում աշխատում են փորձառու մասնագետներ, որոնք տանում են շրջագայություններ, խոսում սողունների կյանքի մասին, նրանցՀատկություններ. Այստեղ դուք կարող եք իմանալ, թե ինչպես ընտրել ճիշտ կոկորդիլոսի միսը և ինչ կարող եք պատրաստել դրանից հետո։

Հենց այստեղ փորձառու մասնագետներից կարող եք իմանալ, որ դիակի ամենահամեղ մասը պոչն է։ Ցանկացած կոկորդիլոսի ֆերմա պոչի մսոտ մասը վաճառում է որպես թանկարժեք դելիկատես։ Ամենահազվագյուտ կերած միսը համարվում է սողունի մեջքին։ Կոշտ է և գրեթե ոչ պիտանի է եփելու համար։

Թաիլանդի ֆերմաներում, որը հայտնի և շատերի կողմից սիրված հանգստավայր է, կարող եք գտնել հսկայական թվով ֆերմաներ, որոնք մասնագիտացած են կոկորդիլոսների բուծման մեջ: Այստեղ դուք կարող եք համտեսել սողունների մսով անհավանական աղցաններ կամ արնարբու կենդանիներին երկար պարանով կապած կենդանի հավի կերակրել։

Վերջերս Գերմանիան և Ֆրանսիան կտրուկ ավելացրել են կոկորդիլոսի մսի գնումները։ Դա պայմանավորված է թռչնագրիպի բռնկումներով և տարբեր հիվանդություններով, որոնք ազդում են անասունների վրա: Միգուցե մեր երկրում շուտով կոկորդիլոսների ֆերմաներ հայտնվեն, և սողունների միսն այլևս այդքան էկզոտիկ բան չլինի։