Ինչպե՞ս թխել հավը դանդաղ կաթսայում մրգերով:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հավը դանդաղ կաթսայում թխելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Այսօր մենք կանդրադառնանք ամենապարզ և անսովոր մեթոդին, որը ներառում է թռչնի մի ամբողջ դիակի և հյութալի հասած մրգի օգտագործումը։

Դանդաղ կաթսա թխած հավ. համեղ բաղադրատոմս

Պահանջվող բաղադրիչները՝

• մեծ թարմ սերկևիլ - 1 հատ;
• սառեցված ամբողջական հավ - 1 հատ;
• փոքր սխտոր - 2 պճեղ;
• խնձոր կանաչ - 1 հատ;
• կարմիր պղպեղ - 2 պտղունց;
• չորացրած ռեհան - 1 մեծ գդալ;
• փոքր յոդացված աղ - փոքր գդալ;
• միջին յուղայնությամբ մայոնեզ - 2 մեծ գդալ;
• թարմ մեղր - 15 գ.

Մսի վերամշակման գործընթաց

Հավը դանդաղ կաթսայում թխելուց առաջ այն պետք է գնել ամբողջական և չվնասված, լավ լվանալ ներսից և դրսից, այնուհետև կտրել բոլոր ավելորդ տարրերը (պոչը, թևերի ծայրերը, վիզը և այլն):

Մրգերի մշակման գործընթաց

Թխած հավը (ամբողջական) դանդաղ կաթսայում շատ ավելի հյութալի է ևավելի գոհացուցիչ է, եթե այն նախ լցնում են հասած մրգերով: Դրա համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել սերկևիլ և քաղցր խնձոր։ Նրանք պետք է լվացվեն, կտրվեն քառորդների և հեռացվեն բոլոր սերմերը, ցողունները և կոշտ մասերը:

Մարինադի պատրաստում

Հավը դանդաղ կաթսայում համեղ թխելու համար այն պետք է մի քանի ժամ պահել բուրավետ սոուսում։ Այն պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել մի փոքրիկ աման, այնտեղ լցնել յոդացված աղ, միջին յուղայնությամբ մայոնեզ, թարմ կրաքարի կամ հնդկաձավարի մեղր, քերած սխտոր, չորացրած ռեհան և կարմիր պղպեղ։ Բոլոր համեմունքները և մթերքները պետք է խառնել փոքր գդալով, այնուհետև անցնել ուտեստի ուղղակի ձևավորմանը։

Հավով լցոն

Թռչնի դիակը թարմ մրգերով լցնելուց առաջ այն պետք է լավ պատել նախապես պատրաստված սոուսով։ Դա պետք է արվի ինչպես դրսում, այնպես էլ ներսում: Այնուհետև անհրաժեշտ է դիակի թմբուկները հնարավորինս հեռու մղել, այնուհետև դրա մեջ դնել եռամսյակների կտրատած պտուղը: Ավելի համի համար դրանք կարելի է նախապես պատել մեղրով: Դրանից հետո հավի անցքը խորհուրդ է տրվում ատամհատիկներով կապել, որպեսզի միսը պտտելիս պտուղը չընկնի։

Ջերմային բուժում

Հավը դանդաղ կաթսայում թխելու համար ամանի մակերեսը յուղով կամ ճարպով քսելու կարիք չկա: Մսի մեջ արգանակ ավելացնելը նույնպես չարժե, քանի որ այն պետք է եփել իր հյութի մեջ։ Այսպիսով, մրգերով լցոնված դիակը պետք է խնամքով դնել տարայի մեջ՝ անհրաժեշտության դեպքում թեքելով թմբուկն ու թեւերը։Ցանկալի է թռչունը թխելու ռեժիմով եփել։ Սկզբից պետք է մուլտիօջախը միացնել ուղիղ 30 րոպե, և այս ժամանակից հետո սարքը պետք է բացել, դիակը մյուս կողմը դարձնել և ճիշտ նույն կերպ թխել ևս կես ժամ։։

Ինչպես մատուցել ընթրիքին

60 րոպե հետո մրգային լցոնած հավը պետք է ամբողջությամբ թխվի և թեթև ոսկեգույն լինի։ Այն պետք է խնամքով հանել ամանի միջից և ամբողջությամբ դնել մեծ ափսեի վրա։ Նման ճաշատեսակ մատուցեք, ցանկալի է տաք, ցորենի հացի և դիակի ներսում դրված մրգերի հետ միասին։