Հավի սափոր՝ դելիկատես աշխարհի տարբեր խոհանոցներում

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հավի գլխաշորը շատ հաճախ օգտագործվում է աշխարհի տարբեր խոհանոցներում, հիմնականում՝ ֆրանսիական և կորեական: Այն պատրաստվում է տարբեր ձևերով, մինչ այդ անհրաժեշտ է միայն արտադրանքը թրջել ջրի մեջ կամ վրան լցնել եռման ջուր, ապա հեռացնել թաղանթը։

Պատրաստի հավի թարթիչը կարելի է տապակել, եփել, աղացնել և այլն։ Ջուլիենը կամ աղցանները հաճախ պատրաստվում են այս արտադրանքով: Լավ համադրվում է սոխի, գազարի, ծնեբեկի հետ։ Գետնին սնկի համով, ճաշատեսակի մեջ գեղեցիկ տեսք ունի։ Այս կողմնակի արտադրանքի մեկ բացասական կողմն այն է, որ այն շատ դժվար է գտնել կոմերցիոն ոլորտում:

Չինական ոճի scallop խորտիկ

Այս ուտեստն ունի համեղ համ։ Այն հարմար է որպես խորտիկ տարբեր ալկոհոլային խմիչքների համար, ինչպես նաև կծառայի որպես տոնական սեղանի լրացուցիչ զարդարանք։

Խոհարարություն

Բաղադրիչներ՝ հինգ հարյուր գրամ հավի սափոր, երկու հարյուր գրամ գազար, երկու սոխ։ Եվ նաև մեկ տուփ համեմունք կորեական գազարի, քացախի և բուսական յուղի համար։

Հավի սկալոպներ, խոհարարությունորը շատ ժամանակ չի պահանջում, նախ լվանում են, լցնում եռման ջրով և մաքրում թաղանթից։ Եփում են մոտ երեսուն րոպե, երբ փափկում են, աղում են։ Տաք սափորները կտրված են շերտերով: Գազարը քերել, սոխը մանր կտրատել, ամեն ինչ տապակել մի քանի րոպե։ Գետնին խառնում են բանջարեղենի, բուսական յուղի և քացախի հետ, ավելացնում են համեմունք։ Այս ուտեստին կարող եք նաև սոյայի սոուս ավելացնել։

Սկալոպ թթվասերի մեջ

Բաղադրություն՝

• տասը հավի սափոր;
• մեկ լամպ;
• մեկ բաժակ սպիտակ գինի;
• մեկ ու կես ճաշի գդալ կարագ;
• մեկ գդալ ալյուր;
• կես բաժակ կաթ և սերուցք յուրաքանչյուրը։

Եվ հիսուն գրամ քերած սերուցքային պանիր, աղ և համեմունքներ։

Հավի սափորները, որի բաղադրատոմսը մենք դիտարկում ենք, լվանում և մաքրում են։ Գինին լցնում են կաթսայի մեջ, մեջը լցնում սոխն ու գլխաշորը և եփում տասը րոպե։ Այնուհետև կեղևները հանում և մանրացնում են։ Թավայի մեջ հալեցնել կարագը, ավելացնել ալյուրը և տապակել երկու րոպե։ Ուտեստները հանվում են վառարանից, ավելացնում կաթն ու գինին։ Տապակը նորից դնել կրակի վրա և եփել մինչև զանգվածը թանձրանա։ Այնուհետև այնտեղ դնում են գլխաշորեր, սոխ, աղ և համեմունքներ, խառնում, եփում ևս մեկ րոպե և հանում կրակից։ Հավի ձագերը մատուցվում են մատուցվող ամանների մեջ, վրան կրեմով և ցրված պանրով:

Չինական scallops

Բաղադրությունը՝ հարյուր հիսուն գրամ չոր սպիտակ գինի, հինգ հարյուր գրամ հավի սափոր, հարյուր գրամ կանաչիմաղադանոս և սոխ, հիսուն գրամ սոյայի սոուս, երեք ցողուն նեխուր, երեք բուլղարական պղպեղ, մեկ կիտրոնի հյութ, մեկ պրաս: Եվ նաև երկու գազար, մեկ ճաշի գդալ մեղր, մեկ պճեղ սխտոր, քունջութի յուղ և կարագ՝ ըստ ճաշակի, աղ և համեմունքներ, չիլի պղպեղ։

Նախ՝ հավի ձագերը, որոնց բաղադրատոմսը շատ օրիգինալ է, լվանում են և կես ժամ եփում աղաջրում։ Սոուսը, մեղրը, կիտրոնի հյութը և գինին միացնում ենք ամանի մեջ, ավելացնում չորացած գլխաշորերը և եփում կես ժամ մարմանդ կրակի վրա։ Կտրտած բանջարեղենը տապակվում է քնջութի յուղի մեջ։ Եթե նման յուղ չկա, կարող եք օգտագործել ցանկացած բուսական յուղ։ Բանջարեղենը լցնում են թարթիչներին, խառնում և շոգեխաշում ևս մի քանի րոպե։ Եփելու վերջում ավելացնել կարագը։ Հավի պատրաստի ձագը բանջարեղենով տեղափոխում ենք ուտեստ և մատուցում սառը վիճակում։

Չինական ապուր այս ապրանքից

Բաղադրություն՝

• չորս հարյուր գրամ հավի միս;
• հինգ հարյուր գրամ հավի սափոր;
• մեկ պարկ սառեցված բանջարեղենի խառնուրդ;
• կես բաժակ բրինձ;
• դափնու տերեւ;
• կանաչներ;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի.

Առաջինը լվանում են հավի գլխիկը և եփում երեք ժամ։ Պատրաստությունից 40 րոպե առաջ սկսում են հավի արգանակ պատրաստել՝ չմոռանալով հեռացնել փրփուրը։ Գետնամորով կաթսայի մեջ ավելացրեք երկու ճաշի գդալ քացախ։ Ժամանակի լրանալուց հետո կեղևները հանում և տեղափոխում են արգանակ։ Լվացված բրինձը լցնում են եռացող արգանակի մեջ։ Բանջարեղենը նախապես հալեցնում են և ավելացնում թավայի մեջ։ Պատրաստման ավարտից հինգ րոպե առաջ ավելացնում են աղ և համեմունքներ, դափնու տերևներ և մանր կտրատած խոտաբույսեր։

Տապակած սափորներ

Բաղադրությունը՝ վեց հարյուր գրամ հավի սափոր, ինչպես նաև երկու բաժակ բրինձ, երեք սոխ, երկու լոլիկ, չորս պճեղ սխտոր, չորս ճաշի գդալ կարագ, երկու ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, մեկ թեյի գդալ թեյի չաման և համեմ, կարրի և շաքար: Եվ նաև մեկական պտղունց քրքում և հիլ, մշկընկույզ, մեկ կծու չիլի պղպեղ, մի կտոր կոճապղպեղ, մեկ աստղանի անիսոն, մեկ դարչին ձողիկ, աղ:

Գետնին լվանում են և կես ժամ եփում մեկ լիտր ջրի մեջ։ Սխտորը, կոճապղպեղն ու չիլին ճզմել, սոխն ու լոլիկը խորանարդի կտրատել։ Սոխը տապակում են ձեթի մեջ, ապա ավելացնում են չիլին, կոճապղպեղը, սխտորը, զիրան, մշկընկույզը, կարրին և համեմը, պղպեղն ու քրքումը։ Այս զանգվածի մեջ լցնում են սափորները և տապակվում հինգ րոպե։ Այնուհետեւ ճաշատեսակը աղում են, ավելացնում են մի քանի գդալ արգանակ, լոլիկ, տոմատի մածուկ, շաքարավազ։ Խառնուրդը շարունակում է եփ գալ ևս տասնհինգ րոպե։

Մատուցվում է բրնձով և համեմունքներով։ Դրա համար բրինձը, դարչինն ու աստղային անիսոնը տապակում են թավայի մեջ ձեթի մեջ, աղում են, ավելացնում են մեկ բաժակ եռման ջուր և եփում տասը րոպե՝ ծածկելով։ Պատրաստի ուտեստը մատուցվում է տաք վիճակում՝ զարդարված մաղադանոսի մի ճյուղով։