Համեղ տնական պատրաստուկներ՝ դդմի պահածոյացում

2026 Հեղինակ: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03:32

Պատիսոնները՝ Cucurbitaceae ընտանիքի բույսերը, բարձր են գնահատվում իրենց համով և դրանցից պատրաստվող ուտեստների բազմազանությամբ: Ինչպես ցուկկինին, տապակում են, պատրաստում են խավիար, բլիթներ, ջեմ, աղում և մարինացնում։ Այս հոդվածը նվիրված է այս բանջարեղենին։

Դդմիկով ցուկկինի տեսականի

Դդմիկի պահածոյացումը պատրաստվում է ինչպես մաքուր ձևով, այնպես էլ այլ բանջարեղենի հետ համակցված։ Մասնավորապես, գերազանց խորտիկ է ստացվում՝ դրանք ցուկկինիի հետ համադրելով։ Բանջարեղենը կտրատել փոքր կտորներով՝ շրջանակներ, շերտ կամ ձողիկներ: Բլանչեք դրանք 3-4 րոպե, իսկ հետո անմիջապես սառեցրեք, կարող եք սառը ջրում։ Դդմի պահածոյացումը ցուկկինիով կատարվում է մարինադի մեջ: Յուրաքանչյուր լիտր ջրի համար միջուկը պատրաստելու համար սպառվում է առնվազն 50 գ աղ, այն կարող է լինել կիսով չափ (25 գ) կամ նույնքան շաքարավազ և 70 գ քացախ (9%)։ Եթե քացախը 6 տոկոս է, ապա դրա համար անհրաժեշտ է 100 գ, սոխը կիսօղակներով կտրատել, տարաների հատակին շերտ դնել։ Յուրաքանչյուրի մեջ լցնել մի քանի պճեղ սխտոր, մի քանի ոլոռ բուրավետ պղպեղ, կես պատիճ տաք, դափնու տերև:Բանջարեղենը սերտորեն փաթեթավորեք բանկաները թափահարելով: Լցնել տաք մարինադը: Այս բաղադրատոմսով ցուկկինիով պայուսակների պահածոյացումը ավարտվում է ստերիլիզացմամբ: Կես լիտր տարաները եռում են 10-12 րոպե, լիտրը՝ 15, իսկ 3 լիտրը՝ 20 րոպե։ Այնուհետև գլորեք տարաները, դրեք կափարիչներին, ծածկեք և մեկ օրից կարող եք դրանք ուղարկել մինչև ձմեռ պահեստավորման։

Պատիսոնս ամբողջությամբ մարինացված

Դդմի ոչ պակաս գայթակղիչ պահածոյացումն առաջարկում է այս բաղադրատոմսը: Այն իրականացնելու համար ձեզ հարկավոր է շատ երիտասարդ բանջարեղեն, որը պետք է լվանալ, մաքրել կեղևը, եփել եռման ջրի մեջ 5 րոպե, ապա անմիջապես սառեցնել, որպեսզի շատ չփափկի։ Լվանալ կանաչիները՝ սամիթի, նեխուրի, մաղադանոսի, ծովաբողկի տերևների ճյուղերը: Կծու պղպեղի պատիճները կտրեք կտորների (յուրաքանչյուրը 5 սանտիմետր): Կլպեք մի քանի գլուխ սխտոր (կախված նրանից, թե որքան դդում պետք է պահպանվի ձմռանը). յուրաքանչյուր տարայի վրա պետք է ընկնի առնվազն 3 պճեղ։ Հիմա մարինադի մասին: Մեկ լիտր տարայի մեջ սպառվում է մոտավորապես 400 գ միջուկ։ Նրա համար վերցվում է 20-25 գ աղ և շաքար։ Ջուրը տաքացրեք, մնացած բաղադրիչները լուծեք, թողեք եռա 15 րոպե, քամեք։ Կրկին լցնել մարինադը տապակի մեջ, եռացնել և ավելացնել մի քիչ, բառացիորեն 6 գ, քացախաթթու (80% խտություն): Տարաների հատակին դնել խոտաբույսեր և համեմունքներ, դդմիկ, լցնել տաք մարինադով և մանրէազերծել: 0,5 լիտր տարողությամբ տարաների համար բավարար է 5-6 րոպե, լիտր տարաների համար՝ 12-15։ Հետո գլորում ենք, թող սառչի։ Նման կարագները լավ համադրվում են կարտոֆիլի, մակարոնեղենի հետուտեստներ, միս. Շատ համեղ է, հավատացեք ինձ: Իսկ համեմունքների, հատկապես սամիթի հոտը այնքան գայթակղիչ է։

Patisson խավիար

Դդմիկը հնարավոր է պահպանել առանց մանրէազերծման. Օրինակ, եթե ձմռան համար դրանցից խավիար կամ շոգեխաշեք։ Այժմ մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես է դա արվում: Յուրաքանչյուր կիլոգրամ կարասի համար պահանջվում է 500 գ գազար, բուլղարական պղպեղ, սոխ և 2 կգ լոլիկ։ Իհարկե, սխտոր՝ 3-4 գլուխ, ցանկության դեպքում՝ կծու պղպեղ և խոտաբույսեր, 650-700 գ բուսական յուղ, 65 գ աղ, 50՝ շաքարավազ (կամ ըստ ճաշակի): Բանջարեղենը մանր կտրատում են և շոգեխաշում են չուգունի մեջ մինչև փափկելը: Եփելու վերջում ավելացնում են շաքարավազ և աղ։ Գուցե մի քիչ քացախ: Տաք խավիարը փաթեթավորեք ստերիլ բանկաների մեջ և փակեք: Իսկ ձմռանը հյուրասիրեք ձեզ շատ հաճելի, բերանին ջրող խորտիկ:

Հաջողություն ձեր պահպանման գործում: