Համեղ տնական պատրաստուկներ՝ թթու վարունգ, խրթխրթան ձմռան համար։

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կաղամբի, լոլիկի և վարունգի պահածոյացումը ներառում է բազմաթիվ տարբեր բաղադրատոմսեր: Նրանց իմանալով՝ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է ամբողջ ձմռան համար ընտանիքին ապահովել համեղ ու առողջարար բանջարեղենային ուտեստներով։ Այս հոդվածում կխոսենք վարունգի մասին։

Տեսական «Ուրախ այգի»

Եթե ձեզ գրավում է թթու, խրթխրթան վարունգը, ապա ակնհայտորեն չեք անցնի այս բաղադրատոմսի կողքով։ Հատկապես, եթե հաշվի առնեք, որ յուրաքանչյուր տարայի մեջ կարող եք բառացիորեն դնել ձեր այգու ամբողջ բանջարեղենը, և ստացված տեսականին կուրախացնի տան պահպանման սիրահարներին: Տարբեր քանակությամբ (որքան ուտել) պատրաստել (լվանալ, կտրել պոչերը, ցողունները) մանր վարունգ, խիտ լոլիկ (կարմիր, ավելի լավ «կրեմ» կամ փոքր կլոր), բուլղարական պղպեղ, երիտասարդ դդում կամ ցուկկինի (կամ երկուսն էլ), կանաչի (մաղադանոս, սամիթ, նեխուր). Լոլիկը կարելի է ծակել, որպեսզի մանրէազերծման ժամանակ չեռան։ Ցուկկինը դդմիկի հետ 5 րոպե եփեք, որ ավելի փափուկ դառնա, բայց հետո սառչի:

Ավելի լավ է մինչև տարաների հատակը3 լիտր դրեք մի երկու պճեղ սխտոր, մի քանի ոլոռ բուրավետ համեմունք, ծովաբողկի տերևներ, կեռաս - դրանց շնորհիվ ձեր թթու վարունգը կդառնա խրթխրթան, ինչպես ցուկկինին դդմիկով։ Պահածոների լավագույն համի և բույրի համար անպայման ավելացրեք սամիթային հովանոցներ՝ թարմ կամ չորացրած։ Վարունգը ուղղահայաց շարել համեմունքների վրա, հաջորդ շերտը ցուկկինին է, ապա պղպեղն ու լոլիկը։ Շերտերի միջև դնել նեխուրի ճյուղեր, մաղադանոս և այլն։Բանկերը ամբողջությամբ լցնել։

Այժմ միջուկը, որը համեմված է լոլիկով, ցուկկինիով և թթու վարունգով, խրթխրթան է։

Սպառում է մոտ 400 գր 1 լիտր տարայի համար, համապատասխանաբար 1,2 լիտր 3 լիտրանոց բանկայի համար։ Մարինադի 1 լիտր հեղուկի համար գնում է շաքարավազ՝ 75-80 գր: (3 ճաշի գդալով), աղ՝ 25-30 գր. (1 գդալ), 10 գր. կիտրոնաթթու (քացախի փոխարեն): Խառնուրդը պետք է եռա 3 րոպե, ապա լցնել բանջարեղենի վրա, տարաները դնել ջրային բաղնիքի մեջ և ստերիլիզացնել կես ժամ։ Այնուհետեւ, ինչպես միշտ, գլորում ենք, շրջում, փաթաթում, թողնում, որ սառչի։ Մեկուկես ամիս հետո թթու, խրթխրթան լոլիկ-վարունգից մինչև տապակած կարտոֆիլ վերցրեք և հաճույքով կերեք։

Նեժինսկի վարունգ

Շատ տնային տնտեսուհիներ գիտեն, որ վարունգի ոչ բոլոր տեսակներն են հավասարապես հարմար ամբողջական պահպանման համար: Այդ նպատակների համար պետք է ընդունել մանր, ոչ գերհասունացած, կոշտ, մանր սերմերով բանջարեղեն։ Երկար ժամանակ հայտնի են եղել Նեժինը, Մուրոմը, Վյազնիկովսկին, նրանցից է ստացվում համեղ խրթխրթան թթու վարունգ։ Նրանց բաղադրատոմսը նախատեսված է 5-ի համարլիտր բանկա: Միևնույն ժամանակ, բանջարեղենն ինքնին մոտ 3 կգ է, քացախը (6%)՝ կես լիտր, աղ և շաքարավազը՝ յուրաքանչյուրը 100 գ։ Որպես մարինադի համեմունքներ, օգտագործվում են բալի տերևներ, դափնու տերևներ (մի քանի կտոր մեկ տարայում), կծու պղպեղի պատիճ և մի բուռ բուրավետ պղպեղ:

Եթե սիրում եք մեխակ, ապա դրեք այն ևս՝ յուրաքանչյուր տարայի մեջ մի քանի ծաղիկ: Մի մոռացեք սխտորը։

Վարունգները լվացեք, մի քանի ժամ թրջեք շատ սառը ջրում, դրանք կդառնան ավելի կարծր, ամրանալու։ Կտրեք պոչերը երկու կողմից: Բանկաների հատակին դրեք համեմունքներ և տերևներ, անպայման սամիթ: Լցնել դրանք բանջարեղենով, լցնել մարինադը, եռացնել 15 րոպե: Նման համեղ խրթխրթան թթու վարունգները կարող եք պատրաստել երկու տեսակի՝ թեթևակի թթվային միջուկով (700 գ ջուր, 200 գ քացախ (6%), 35 գ աղ, 80 - շաքարավազ) և հագեցած միջուկով (վերցնել 400 գ ջուր, կես քացախ - լիտր, շաքարավազ 120-130 գր.): Մանրէազերծումից հետո տարաները փաթաթում են և թողնում սառչի։

Հուսով ենք, որ մեր բաղադրատոմսերը ձեզ օգտակար են համարել. հաջողություն խոհարարական ոլորտում: