Քանի՞ աստիճան կա գարեջուրում և ինչի՞ց է այն կախված:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Այս փրփուր ըմպելիքը գնահատված և սիրված է աշխարհի շատ երկրներում։ Այն պատրաստվում է արևելքում և արևմուտքում տարբեր բաղադրիչներից։ Բաղադրատոմսը նույնպես կարող է տարբեր լինել, բայց բնական խմորման սկզբունքը մնում է ուժի մեջ ամենուր՝ արտադրվում է թույլ սպիրտ։ Քանի՞ աստիճան պետք է լինի գարեջրի մեջ և ինչի՞ց կարող է կախված լինել այս հատկանիշը: Այս և շատ ավելին, ոչ պակաս հետաքրքիր, մենք կխոսենք մեր հոդվածում։

Մի քիչ տեխնոլոգիա

Գարեջրի աստիճանների քանակն ուղղակիորեն կախված է դրա պատրաստման տեխնոլոգիայից։ Համառոտ հիշենք այս ըմպելիքի պատրաստման հիմնական փուլերը։ Այն ստացվում է, ինչպես և երկու հազարամյակ առաջ, ածիկի, գարեջրի խմորիչի և գայլուկի խոտի ալկոհոլային խմորման միջոցով։ Մենք չենք խորանա գործընթացի բարդությունների մեջ, բայց այս կերպ նրանք սովորաբար ստանում են ոչ շատ թունդ ըմպելիք։ Քանի՞ աստիճան է գարեջուրը սովորաբար: 3-ից մինչև 5 ու կես։

Հումք

Խմիչք պատրաստելու հիմնական հումքըգարին է։ Սակայն որոշ երկրներում գարեջուրն ավանդաբար պատրաստվում է ցորենից (տարեկանից), բրնձից և եգիպտացորենից։ Նույն բնույթի ըմպելիքներ կարելի է պատրաստել նաև ոչ հացահատիկից։ Կա բանանի գարեջուր, կաթնային գարեջուր, բուսական գարեջուր, կարտոֆիլի գարեջուր և նույնիսկ մրգային գարեջուր: Իհարկե, մեր ավանդույթների տեսանկյունից դժվար է դա գարեջուր անվանել։

Խմորման գույն և բնույթ

Ըստ գույնի՝ գարեջուրը բաժանվում է հիմնականում բաց կամ մուգ, ինչպես նաև սպիտակի և կարմիրի, սակայն կա նաև կիսամուգ (խառը)։ Վերջինս առաջանում է մութն ու լույսը խառնելուց։

Ըստ խմորման բնույթի՝ գարեջուրը բաժանվում է ստորին և վերևի։ Խմորման առաջին տեսակը, որը նաև կոչվում է լագերի խմորում, տեղի է ունենում ցածր ջերմաստիճանում (4-ից 9 աստիճան) և տեղի է ունենում հատուկ գարեջրի խմորիչ օգտագործելիս: Քանի՞ աստիճան կա այս տեսակի գարեջրի մեջ: Այն սովորաբար պարունակում է 4-ից 5,5: Վերին խմորումը հազարավոր տարիներ առաջ բավականին բարձր ջերմաստիճանի (մինչև 25 աստիճան) ըմպելիք պատրաստելու ամենահին մեթոդն է: Ալեն ու հաստաբուն, պորտերը և ցորենի գարեջուրը նրա վառ ներկայացուցիչներն են։ Ավելին, ալինը, օրինակ, կարող է լինել և՛ մուգ, և՛ թեթև. գարեջրի գույնի և խմորման մեթոդների միջև չկան հատուկ նախշեր։

Բերդ

Եվ այնուամենայնիվ, քանի՞ աստիճանի ալկոհոլ կա գարեջրի մեջ: Ամրոցը որոշակի խմիչքի մեջ պարունակվող էթիլային սպիրտի ծավալային մասն է (տոկոս): Սորտերի մեծ մասի համար այն ավանդաբար չի գերազանցում 3-5,5%-ը: Կան նաև ավելի բարձր տոկոսային սորտեր՝ 6-8 աստիճան։ Սա պայմանավորված էԱյն փաստը, որ սովորական խմորիչը, որը ներգրավված է պատրաստման գործընթացում, դադարում է խմորվել 5,4%-ից բարձր հզորության աստիճանի դեպքում։ Ավելի բարձր կարգի ըմպելիքի արտադրության համար օգտագործվում են հատուկ դիմացկուն միկրոօրգանիզմներ, իսկ ժամանակակից տեխնոլոգիաները հնարավորություն են տալիս եփել շատ թունդ փրփուր ըմպելիքներ։ Գերմանական Vetter 33 - 10,5%: Ավստրիական «Սամիկլաուս»՝ 11, 8. Չեխական X-Beer 33՝ 14%. Սրանք ավանդական մեթոդներով պատրաստված ամենաուժեղ սորտերն են: Որպես կանոն, նման գարեջրի արտադրության համար լրացուցիչ օգտագործվում են ջրի սառեցման և թորման տեխնոլոգիաները։

Ամենաուժեղ

Այս համատեքստում ստանդարտ կարելի է համարել Ամերիկյան «Սամուել Ադամս» գարեջուրը, որն ունի 27%, իսկ Դեյվը՝ 29%։ Բայց այս սորտերը եփում են շամպայնի խմորիչով: Շոտլանդացիները վերջերս թողարկեցին Tactical Nuclear Penguin ըմպելիքը, որն ունի ABV 32%: Ալկոհոլի այս բարձր հարաբերակցությունը ձեռք է բերվում այն պատճառով, որ ջուրը գարեջուրից հեռացվում է սառեցնելու միջոցով: Իսկ հետո թունդ ըմպելիքը հասունանում է վիսկիի տակառներում։ Նույն շոտլանդացիները 2012 թվականին թողարկեցին «Armageddon» գարեջրի հավաքածուն՝ 65% հզորությամբ:

Քանի՞ աստիճան կա Ժիգուլի գարեջուրը

Բայց մեր ժողովուրդը սովոր է գարեջուրին ավելի ավանդական աստիճանի: Այսպիսով, ժողովրդի մեջ տարածված սովորական «Ժիգուլևսկոյե» 4%, երբեմն մի փոքր ավելի շատ (կախված արտադրողից): Սովորաբար այս գարեջուրը 5%-ից ավելի թունդ չէ։

Քանի՞ աստիճան կա B altika գարեջուրը:

Բայց «Բալթիկայի» դեպքում իրավիճակը մի փոքր այլ է. Այս ապրանքանիշը արտադրում է տարբեր տեսակի գարեջուրամրոցներ.

1. «Զրո». Քանի՞ աստիճան է «Բալթիկա» ոչ ալկոհոլային գարեջուրը: Ոչ ավելի, քան 0,5%.
2. 1 - թեթև, 4,4% (հատուկ, թեթև):
3. 2 - թեթև հատուկ, 4,7%.
4. «Տրոեչկա»՝ ամենատարածվածն ու ամենատարածվածը սովորական բնակչության շրջանում, թեթև, 4, 8%.
5. 4 «Օրիգինալ» - մուգ, 4,5%.
6. 5 «Ոսկի» - թեթև, 5, 3%.
7. 6 Porter - մուգ, 7%.

Հետևում են «Արտահանում», «Ցորեն», «Ուժեղ» (սիրելի «ինը», 8%), «Հոբելյանական», «Ամանորյա» և Բալթիկայի մի քանի այլ հատուկ սորտեր։

Ոչ ալկոհոլային

Մի քանի խոսք այսպես կոչված ոչ ալկոհոլային գարեջրի մասին. Հակառակ իր անվան, այն դեռ պարունակում է էթիլային սպիրտի փոքր տոկոս: Սովորաբար այս ցուցանիշը 0,2-1%-ի սահմաններում է։ Դոնեցկի «Սարմատ» գործարանն արտադրել է 1,5% էթիլային սպիրտ պարունակող ոչ ալկոհոլային խմիչքներ։ Այսպիսով, նրանք, ովքեր սիրում են նման գարեջուր տալ անչափահասներին, պետք է իմանան՝ դա ոչ մի դեպքում չի կարելի անել։ Սովորաբար հնարավոր չէ ամբողջությամբ ազատվել ալկոհոլից։ Ի դեպ, այն կարող է պարունակել նույնիսկ ավելին, քան նշված է պիտակի վրա։ Գոյություն ունեն «զրոյի» ստացման տեխնոլոգիայի մի քանի տարատեսակներ՝ վակուումային թորում, դիալիզ, ֆերմենտացման ճնշում։ Ամեն դեպքում, նման գարեջրի մեջ որոշակի աստիճան միշտ կա։