2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Անտառում կարելի է գտնել բազմաթիվ տարբեր սունկ: Դրանցից մեկը բուլետուսն է: Այն կարելի է մշակել տարբեր ձևերով՝ եփել, տապակել, չորացնել և այդպիսով պահել ձմռանը։ Այն ունի լավ, հանգիստ բուրմունք և համ, հեշտությամբ ճանաչելի է անտառում: Տապակած բուլետուսը շատ համեղ ուտեստ է, իսկ սունկը հավաքելը և եփելը դժվար չէ։
Մի քանի տեղեկություն մեր սնկերի մասին։ Բոլետուսը աճում է սաղարթավոր անտառներում, առավել հաճախ՝ կեչու անտառում։ Նրան կարելի է հանդիպել նաև բացատների եզրերին, հին գերաճած արահետներին, ձորերի եզրին, զբոսայգիներում: Բերքահավաքի ժամանակը սկսվում է մայիսի վերջին, խոզի սնկերի և բուլետուսի հետ միասին, երբեմն մի փոքր ավելի վաղ: Այն աճում է այնտեղ, որտեղ արևը բավական լավ է տաքացնում հողը, քանի որ բորբոսը ջերմություն է սիրում։
Նախքան տապակած բուլետուսի քննարկումը սկսելը, մենք պետք է անդրադառնանք, թե դրանք ինչ տեսակներ ունեն: Դրանք չորսն են՝ սև, սովորական, վարդագույն և սպիտակ / ճահիճ: Նրանք մի փոքր տարբերվում են միմյանցից, դրանցից ամենաարժեքավորն ու համեղը սովորական է, որըցանկալի է օգտագործել մեր ուտեստի համար։ Հավաքելիս դուք չեք կարող սխալվել: Եթե սունկը կասկածում է, մի վերցրեք այն: Նկատի ունեցեք, որ մերն ունի թունավոր նմանակ՝ մաղձ։ Այն առանձնանում է վարդագույն գլխարկով, տակի խողովակաձեւ շերտով և դառը հետհամով։ Նման մեկ սունկը կփչացնի ամբողջ թավայի համը։
Տապակած բուլետուսը ոչնչով վատն է, քան մյուս, լավագույն սնկերը, օրինակ՝ սպիտակը: Նրանք ունեն միայն մեկ թերություն՝ տեսողական։ Ցանկացած մշակման դեպքում գույնը դառնում է գրեթե սև, թեև դա չի ազդում համի վրա: Նրանց ոտքերը բավականին կոշտ են, ուստի շատ գուրմաններ դրանք օգտագործում են սնկով սոուսի կամ ապուրի մեջ:
Մեր սունկը համարվում է իդեալական տապակելու համար։ Հատկապես բուլետուսը` տապակած մի քանի այլ սորտերի հետ միասին, ինչը հիանալի համ է հաղորդում: Ավելի լավ է սնկով եփել բերքահավաքի հաջորդ օրը: Այս դեպքում (մի քանի սորտեր խառնելիս) ստացվում է բույրերի իսկական փունջ։ Նաև որոշ բանջարեղեն կարելի է համադրել սնկով՝ ցուկկինի, կարտոֆիլ, գազար, դդում, սոխ։ «Լեշիի միսը» եփելուց առաջ պետք է մաքրել ճյուղերից, հողից և խոտից, կտրել ոտքերի վատ հատվածները, խորհուրդ է տրվում չօգտագործել որդնած բլանկեր։
Համը առավելագույնս բացահայտվում է, եթե տապակած բուլետուս սունկը թթվասերով եփեք։ Թթու-կաթնային միջավայրը ճաշատեսակին կհաղորդի յուրահատուկ համեղություն։ Մեր նախնիների համար սա ֆիրմային ճաշ էր: Դրա հիման վրա ֆրանսիացիները ստեղծեցին հայտնի ժուլիենը։
Թթվասերով սունկ պատրաստելը շատ էպարզապես. Լվացեք դրանք մանրակրկիտ և կտրեք փոքր կտորներով: Դնում ենք նախապես տաքացրած տապակի մեջ, տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Խոնավությունը պետք է ամբողջությամբ գոլորշիացվի։ Այնուհետեւ ավելացնել սոխը, կտրատել կես օղակների։ Աղ և տապակել մինչև սոխը փափկի։ Թթվասեր եփել. վրան ավելացնել մի քիչ ալյուր, մի պտղունց աղ, համեմունքներ և լավ հարել։ Տապակած բուլետուս սունկը լցնել պատրաստի թթվասերով և թողնել մարմանդ կրակի վրա։ Անընդհատ խառնելով հասցրեք եռման աստիճանի։ Հենց որ ճաշատեսակը հաստ խտություն ձեռք բերի, այն պատրաստ է։
Խոհարարության ևս մեկ տարբերակ կա։ Սունկը դնում ենք հրակայուն տարայի մեջ, աղում, պղպեղով, լցնում թթվասերի շերտով և ալյուրով և ուղարկում 15 րոպե թխելու ոչ շատ տաք ջեռոցում։ Ճաշատեսակը մատուցվում է տաք վիճակում՝ ցողված թարմ խոտաբույսերով։
Բարի ախորժակ.
Խորհուրդ ենք տալիս:
Համեղ տնական ուտեստներ. սովորում ենք կաթնաշոռ սիռնիկի պատրաստել
Ինչպես արդեն նշվեց, կաթնաշոռային բլիթները կարելի է տապակել՝ օգտագործելով տարբեր տեխնոլոգիաներ։ Ամենապարզ և ամենատարածված բաղադրատոմսը հնչում է այսպես՝ 5 չափաբաժնի համար պետք է խնայել 1 կգ կաթնաշոռը, 130 գր. ալյուր, 1-2 ձու, 75-ից 100 գր. շաքարավազ (քաղցրավենիքի համար), մի կտոր կարագ (75 գր.), մի քիչ աղ (ըստ ցանկության)
Ինչպե՞ս ինքներդ թխել միս: Սովորում ենք պատրաստել տանը
Մսային ուտեստները եղել և մնում են գլխավորը ցանկացած խնջույքի ժամանակ։ Այնուամենայնիվ, նրանք պետք է կարողանան ճիշտ եփել։ Հակառակ դեպքում, միսը կլինի չոր և կոշտ: Եթե ցանկանում եք ինքներդ ձեզ և ձեր հյուրերին հյուրասիրել ինչ-որ օրիգինալ և անխոհեմ բան, ապա օգտագործեք ջեռոցը: Միս թխելն այնքան էլ դժվար չէ։ Բավական է իմանալ մի քանի հիմնական կանոն. Եթե հետևեք դրանց, ապա միսը կստացվի շատ հյութալի, բուրավետ և նուրբ։
Սովորում ենք մակարոնեղեն պատրաստել. Ալ դենտեն է
Մակարոնեղեն պատրաստելն այնքան էլ հեշտ չէ, որքան թվում է առաջին հայացքից։ Թվում է, թե պարզապես պետք է մակարոնեղենը լցնել եռացող ջրի մեջ, խառնել և սպասել, մինչև դրանք պատրաստ լինեն։ Այնուամենայնիվ, շատ տնային տնտեսուհիներ չեն կարողանում դրանք ճիշտ պատրաստել։ Սկզբում պատրաստ չեն, մի քիչ էլ, և վերջ, մակարոնեղենը չափազանց եփված է և անհույս փչացած։ Բայց ինչպե՞ս որոշել մակարոնեղենի պատրաստակամությունը։ Համեղ մակարոնեղեն պատրաստելու գաղտնիքներ կա՞ն: Իհարկե այո։ Իսկ սովորական տնային տնտեսուհու համար դրանք բավականին մատչելի են։
Հոթ դոգ բրդուճներ. Սովորում ենք ձեռագործ քաղցրավենիք պատրաստել այս ուտեստի համար
Պայծառ, փափուկ, քնքուշ, խրթխրթան կեղևով - սրանք են հոթ-դոգի հիմքը հանդիսացող կեքսը։ Սա այն է, ինչ մենք կսովորենք պատրաստել: Ինչպես ձեր խոհանոցում ինքնուրույն պատրաստել հոթ-դոգի բլիթներ, կարող եք սովորել այս հոդվածում ներկայացված հետագա տեղեկություններից:
Սովորում ենք պատրաստել ելակի ջեմ
Ելակի մուրաբա պատրաստելը հեշտ չէ։ Որպեսզի չհիասթափվեք արդյունքից, դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես պատրաստել ելակի ջեմ, որպեսզի հատապտուղները մնան ամբողջական և խիտ: Առաջարկություններ և բաղադրատոմսեր տրամադրվում են
