2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Բուրավետ և համեղ ելակները միայն մեկ թերություն ունեն՝ պոկված, երկար ժամանակ թարմ չեն պահվում։ Առավելագույնը `մի քանի օր զով տեղում: Եվ հետո միայն մի քանի ժամ շոգին: Ուստի, որպեսզի կարողանանք վայելել բնության այս պարգեւը նույնիսկ «ելակի» սեզոնից հետո, հորինվել են բազմաթիվ ուղիներ։ Թարմ հատապտուղները սառեցված են, պահածոյացված, նույնիսկ չորացրած կամ համեղ թուրմերի պատրաստում:
Մանկուց ծանոթ և շատերի կողմից սիրելի նրբաճաշակը՝ մուրաբա։ Ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել ելակի ջեմ։ Հաճախ դուք կարող եք բախվել այն փաստի հետ, որ այս նուրբ արտադրանքը պարզվում է, որ կամ չափազանց խիտ է կամ ջրիկ, և նույնիսկ ավելի վատ, եթե հատապտուղները փափուկ եփվեն և վերածվեն անէսթետիկ լաթի: Նման խնդիրներից խուսափելու համար շատ ընտանիքներում քաղցրավենիքի պահպանման լավ բաղադրատոմսերը ժառանգել են տատիկներից և մայրիկներից: Բայց հիմա ինտերնետում կարելի է գտնել բազմաթիվ խորհուրդներ, թե ինչպես պատրաստել ելակի ջեմ:
Այս քաղցրավենիքը պատրաստելիս պետք է պարզել հետևյալ հիմնական կետերը՝
- որքան շաքար օգտագործել;
- որքան պատրաստել ջեմ;
- քանի հավաքածու անել-եռացող.
Առաջին հերթին պետք է ճիշտ հատապտուղներ ընտրել։ Նրանք պետք է լինեն հասուն և բուրավետ, բայց ոչ գերհասունացած, չափազանց փափուկ կամ կապտած: Բոլոր ելակները պետք է տեսակավորվեն, փչացածները հեռացվեն, բոլոր ցողուններն ու սեպալները հանվեն, մանրակրկիտ լվացվեն ավազից և կեղտից: Ի դեպ, ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիներն են հեռացնում սեպալները. կարծիք կա, որ դրանք նաև օգտակար են, քանի որ պարունակում են լրացուցիչ հետքի տարրեր և վիտամիններ։
Ահա մի քանի բավականին լավ բաղադրատոմսեր ելակի ջեմ պատրաստելու համար: Ամեն դեպքում վերջնական արտադրանքը կտարբերվի, բայց համեղ կստացվի։
Ջեմ «իբր թարմ» ելակից
Յուրաքանչյուր կիլոգրամ ելակի համար վերցվում է 0,4 կգ շաքարավազ։
Պատրաստել հատապտուղները վերևի պես, դնել բարձր կողքերով կաթսայի մեջ և պատել շաքարավազով։ Դնել սառնարանում 6 ժամ։ Ստացեք
մի փոքր կրակ դնել: Եռացնել և եռացնել 5 րոպե։ Ջեմը կստացվի բարակ, բայց բուրավետ և ոչ շատ եփած։ Լցնել նախապես լվացված, չորացրած, ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ծածկել պատրաստված թիթեղյա կափարիչներով։ Փակեք, շրջեք բանկաները, փաթաթեք և թողեք, որ սառչի։
Բաղադրատոմս փոքր, ոչ մսային ելակի համար
Ելակի ջեմ պատրաստելուց առաջ հատապտուղներ պատրաստել, մի կողմ դնել։ Օշարակը եռացնում ենք միջին ջերմության վրա՝ անընդհատ խառնելով փայտե խորշ գդալով (1 բաժակ ջրի համար վերցնել 1,5 կգ շաքարավազ)։ Եռալուց հետո եռացնել 5 րոպե ու մի կողմ դնել։ Եթե նկատում եք կեղտեր, ավելի լավ է քամել։ Քանի դեռ օշարակը տաք է, մեջը լցնում են ելակ և թողնում 6-8 ժամ։Այնուհետևջեմը երկու անգամ եփում են և սառչում։ Երրորդ անգամ եռալուց հետո թողնում ենք եռալ 5 րոպե։ Ապրանքը պատրաստ է համարվում, եթե օշարակի մի կաթիլը թանձրացել է, որպեսզի չտարածվի ափսեի վրա։ Հաջորդը - շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել թիթեղյա կափարիչներով:
Միկրոալիքային վառարանում Ելակի ջեմ
Կա նաև տարբերակ, թե ինչպես պատրաստել ելակի ջեմ նրանց համար, ովքեր սիրում են միկրոալիքային վառարանում պատրաստել:
Սա փոքր քանակությամբ պահպանման համար է: 0,5 կգ հատապտուղների համար չափեք 0,45-0,5 կգ շաքարավազ: Ելակը հատուկ ամանի մեջ կափարիչի տակ դրվում է միկրոալիքային վառարանում 800 հզորությամբ 4 րոպե, որպեսզի հյութը սկսի: Հանել, ավելացնել շաքարավազը և հարել։ Եվ կրկին միկրոալիքային վառարանում 13 րոպե: տեղ, բայց առանց կափարիչի։ Պետք է պարբերաբար դուրս հանել սպասքը և խառնել ջեմը, համոզվել, որ այն չփախչի և չայրվի։ Հանեք այն և տաք վիճակում դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթեք։
Ձմռանը բացեք բանկա և վայելեք շոգ ամառվա համը։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Համեղ տնական ուտեստներ. սովորում ենք կաթնաշոռ սիռնիկի պատրաստել
Ինչպես արդեն նշվեց, կաթնաշոռային բլիթները կարելի է տապակել՝ օգտագործելով տարբեր տեխնոլոգիաներ։ Ամենապարզ և ամենատարածված բաղադրատոմսը հնչում է այսպես՝ 5 չափաբաժնի համար պետք է խնայել 1 կգ կաթնաշոռը, 130 գր. ալյուր, 1-2 ձու, 75-ից 100 գր. շաքարավազ (քաղցրավենիքի համար), մի կտոր կարագ (75 գր.), մի քիչ աղ (ըստ ցանկության)
Ինչպե՞ս ինքներդ թխել միս: Սովորում ենք պատրաստել տանը
Մսային ուտեստները եղել և մնում են գլխավորը ցանկացած խնջույքի ժամանակ։ Այնուամենայնիվ, նրանք պետք է կարողանան ճիշտ եփել։ Հակառակ դեպքում, միսը կլինի չոր և կոշտ: Եթե ցանկանում եք ինքներդ ձեզ և ձեր հյուրերին հյուրասիրել ինչ-որ օրիգինալ և անխոհեմ բան, ապա օգտագործեք ջեռոցը: Միս թխելն այնքան էլ դժվար չէ։ Բավական է իմանալ մի քանի հիմնական կանոն. Եթե հետևեք դրանց, ապա միսը կստացվի շատ հյութալի, բուրավետ և նուրբ։
Սովորում ենք մակարոնեղեն պատրաստել. Ալ դենտեն է
Մակարոնեղեն պատրաստելն այնքան էլ հեշտ չէ, որքան թվում է առաջին հայացքից։ Թվում է, թե պարզապես պետք է մակարոնեղենը լցնել եռացող ջրի մեջ, խառնել և սպասել, մինչև դրանք պատրաստ լինեն։ Այնուամենայնիվ, շատ տնային տնտեսուհիներ չեն կարողանում դրանք ճիշտ պատրաստել։ Սկզբում պատրաստ չեն, մի քիչ էլ, և վերջ, մակարոնեղենը չափազանց եփված է և անհույս փչացած։ Բայց ինչպե՞ս որոշել մակարոնեղենի պատրաստակամությունը։ Համեղ մակարոնեղեն պատրաստելու գաղտնիքներ կա՞ն: Իհարկե այո։ Իսկ սովորական տնային տնտեսուհու համար դրանք բավականին մատչելի են։
Հոթ դոգ բրդուճներ. Սովորում ենք ձեռագործ քաղցրավենիք պատրաստել այս ուտեստի համար
Պայծառ, փափուկ, քնքուշ, խրթխրթան կեղևով - սրանք են հոթ-դոգի հիմքը հանդիսացող կեքսը։ Սա այն է, ինչ մենք կսովորենք պատրաստել: Ինչպես ձեր խոհանոցում ինքնուրույն պատրաստել հոթ-դոգի բլիթներ, կարող եք սովորել այս հոդվածում ներկայացված հետագա տեղեկություններից:
Սովորում ենք լապշա պատրաստել ջեռոցում:
Ահա թե ինչպես են պատրաստվում լապշա պատրաստելու զարմանալի սարքը։ Ջեռոցում այն պատրաստվում է և՛ շաքարով, և՛ աղանդերի համար, և՛ որպես խորտիկ՝ մսով կամ այլ միջուկներով։ Կաթսայի պես մի բան է ստացվում, այնքան համեղ, որ հնարավոր չէ պոկվել ուտեստից։ Պատրաստելու համար պահանջվում է մի քանի ապրանք, բայց վերջնական արդյունքը յուրահատուկ բան է:
