Սովորում ենք պատրաստել ելակի ջեմ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բուրավետ և համեղ ելակները միայն մեկ թերություն ունեն՝ պոկված, երկար ժամանակ թարմ չեն պահվում։ Առավելագույնը `մի քանի օր զով տեղում: Եվ հետո միայն մի քանի ժամ շոգին: Ուստի, որպեսզի կարողանանք վայելել բնության այս պարգեւը նույնիսկ «ելակի» սեզոնից հետո, հորինվել են բազմաթիվ ուղիներ։ Թարմ հատապտուղները սառեցված են, պահածոյացված, նույնիսկ չորացրած կամ համեղ թուրմերի պատրաստում:

Մանկուց ծանոթ և շատերի կողմից սիրելի նրբաճաշակը՝ մուրաբա։ Ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել ելակի ջեմ։ Հաճախ դուք կարող եք բախվել այն փաստի հետ, որ այս նուրբ արտադրանքը պարզվում է, որ կամ չափազանց խիտ է կամ ջրիկ, և նույնիսկ ավելի վատ, եթե հատապտուղները փափուկ եփվեն և վերածվեն անէսթետիկ լաթի: Նման խնդիրներից խուսափելու համար շատ ընտանիքներում քաղցրավենիքի պահպանման լավ բաղադրատոմսերը ժառանգել են տատիկներից և մայրիկներից: Բայց հիմա ինտերնետում կարելի է գտնել բազմաթիվ խորհուրդներ, թե ինչպես պատրաստել ելակի ջեմ:

Այս քաղցրավենիքը պատրաստելիս պետք է պարզել հետևյալ հիմնական կետերը՝

- որքան շաքար օգտագործել;

- որքան պատրաստել ջեմ;

- քանի հավաքածու անել-եռացող.

Առաջին հերթին պետք է ճիշտ հատապտուղներ ընտրել։ Նրանք պետք է լինեն հասուն և բուրավետ, բայց ոչ գերհասունացած, չափազանց փափուկ կամ կապտած: Բոլոր ելակները պետք է տեսակավորվեն, փչացածները հեռացվեն, բոլոր ցողուններն ու սեպալները հանվեն, մանրակրկիտ լվացվեն ավազից և կեղտից: Ի դեպ, ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիներն են հեռացնում սեպալները. կարծիք կա, որ դրանք նաև օգտակար են, քանի որ պարունակում են լրացուցիչ հետքի տարրեր և վիտամիններ։

Ահա մի քանի բավականին լավ բաղադրատոմսեր ելակի ջեմ պատրաստելու համար: Ամեն դեպքում վերջնական արտադրանքը կտարբերվի, բայց համեղ կստացվի։

Ջեմ «իբր թարմ» ելակից

Յուրաքանչյուր կիլոգրամ ելակի համար վերցվում է 0,4 կգ շաքարավազ։

Պատրաստել հատապտուղները վերևի պես, դնել բարձր կողքերով կաթսայի մեջ և պատել շաքարավազով։ Դնել սառնարանում 6 ժամ։ Ստացեք

մի փոքր կրակ դնել: Եռացնել և եռացնել 5 րոպե։ Ջեմը կստացվի բարակ, բայց բուրավետ և ոչ շատ եփած։ Լցնել նախապես լվացված, չորացրած, ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ծածկել պատրաստված թիթեղյա կափարիչներով։ Փակեք, շրջեք բանկաները, փաթաթեք և թողեք, որ սառչի։

Բաղադրատոմս փոքր, ոչ մսային ելակի համար

Ելակի ջեմ պատրաստելուց առաջ հատապտուղներ պատրաստել, մի կողմ դնել։ Օշարակը եռացնում ենք միջին ջերմության վրա՝ անընդհատ խառնելով փայտե խորշ գդալով (1 բաժակ ջրի համար վերցնել 1,5 կգ շաքարավազ)։ Եռալուց հետո եռացնել 5 րոպե ու մի կողմ դնել։ Եթե նկատում եք կեղտեր, ավելի լավ է քամել։ Քանի դեռ օշարակը տաք է, մեջը լցնում են ելակ և թողնում 6-8 ժամ։Այնուհետևջեմը երկու անգամ եփում են և սառչում։ Երրորդ անգամ եռալուց հետո թողնում ենք եռալ 5 րոպե։ Ապրանքը պատրաստ է համարվում, եթե օշարակի մի կաթիլը թանձրացել է, որպեսզի չտարածվի ափսեի վրա։ Հաջորդը - շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել թիթեղյա կափարիչներով:

Միկրոալիքային վառարանում Ելակի ջեմ

Կա նաև տարբերակ, թե ինչպես պատրաստել ելակի ջեմ նրանց համար, ովքեր սիրում են միկրոալիքային վառարանում պատրաստել:

Սա փոքր քանակությամբ պահպանման համար է: 0,5 կգ հատապտուղների համար չափեք 0,45-0,5 կգ շաքարավազ: Ելակը հատուկ ամանի մեջ կափարիչի տակ դրվում է միկրոալիքային վառարանում 800 հզորությամբ 4 րոպե, որպեսզի հյութը սկսի: Հանել, ավելացնել շաքարավազը և հարել։ Եվ կրկին միկրոալիքային վառարանում 13 րոպե: տեղ, բայց առանց կափարիչի։ Պետք է պարբերաբար դուրս հանել սպասքը և խառնել ջեմը, համոզվել, որ այն չփախչի և չայրվի։ Հանեք այն և տաք վիճակում դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթեք։

Ձմռանը բացեք բանկա և վայելեք շոգ ամառվա համը։