Հոթ դոգ բրդուճներ. Սովորում ենք ձեռագործ քաղցրավենիք պատրաստել այս ուտեստի համար

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Գաղտնիք չէ, որ արագ սնունդն այնքան էլ առողջարար չէ: Բայց երբ դուք անցնում եք հոթ-դոգի տախտակի կողքով, այս բույրերը ձեզ հուշում են գալ և գնել այս բրդուճը: Իսկ եթե իսկապես ցանկանում եք, ապա երբեմն կարող եք ձեզ թույլ տալ վայելել նման սնունդ։ Հատկապես, եթե այն պատրաստում եք տանը։ Հոթ-դոգի համը կախված է ոչ միայն միջուկից և սոուսներից, ինչպես կարծում են շատերը։ Դրանում կարևոր դեր է խաղում նաև բուլկին։ Փարթամ, փափուկ, քնքուշ, խրթխրթան կեղևով. սրանք են հոթ-դոգի հիմքը հանդիսացող կեքսը։ Սա այն է, ինչ մենք կսովորենք պատրաստել: Ինչպես ձեր խոհանոցում ինքնուրույն պատրաստել հոթ-դոգի բլիթներ, կարող եք սովորել այս հոդվածում ներկայացված հետագա տեղեկություններից: Կարդացեք և սկսեք ստեղծել:

Ամերիկյան հոթ-դոգի բլիթներ. դասական բաղադրատոմս: Սննդի պատրաստման փուլ

Հոթ դոգերի համար բլանկներ ինքներդ թխելու համար ձեզ անհրաժեշտ է բաղադրիչների հետևյալ բաղադրությունը՝

• 1 մեծ (200գ) բաժակ կովի կամ այծի կաթ;
• հում հավի ձու;
• 2 մեծ գդալ արևածաղկի կամ որևէ այլ բուսական յուղ;
• կես կիլոգրամ ցորենի ալյուր (ցանկալի է ամենաբարձր դասարանը);
• 1 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար;
• մի թեյի գդալ առանց աղի;
• 1 փոքր գդալ չոր խմորիչ.

Ձեր հոթ-դոգի բուլկիների խմորը փարթամ և օդային դարձնելու համար կարևոր է օգտագործել թարմ բաղադրիչներ այն պատրաստելու համար: Խմորիչ գնելիս ուշադիր նայեք դրանց պիտանելիության ժամկետին։ Այս ապրանքը շատ արագ կորցնում է իր հատկությունները, եթե ոչ պատշաճ պահվում է: Հետևաբար, նայեք նաև փաթեթի ամբողջականությանը: Կաթը և ձուն նույնպես պետք է լինեն թարմ, նախընտրելի է տնական։

Ուղեցույց հոթ դոգ պատրաստելու համար

Կաթը տաքացնել 50 միլիլիտրի չափով և լցնել մաքուր խորը ամանի մեջ։ Խմորիչն այստեղ գցեք։ Փայտե գդալով խառնել ամանի պարունակությունը։ Այժմ ավելացրեք շաքարավազ: Դրեք այս դատարկը տաք տեղում, որպեսզի խմորիչը սկսի գործել: Ահա թե ինչպես եք պատրաստում եփուկը: Ցուրտ սեզոնին թասը կարելի է թողնել մարտկոցի կամ վառարանի մոտ։ Քառորդ ժամ անց աշխատանքային մասի մակերեսին կհայտնվեն փուչիկներ: Չոր բաժակի մեջ ձուն հարել աղով, այս խառնուրդը լցնել խմորի մեջ։ Հաջորդը, փոքր մասերում, ալյուրը լցրեք աշխատանքային մասի մեջ, մոտ 400 գրամ: Խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Հաջորդ բաղադրիչը, որը պետք է ավելացնել խմորին, բուսական յուղն է։ Լցնել այն բարակ հոսքի մեջ։ Խմորը մանրակրկիտ հունցել, ամանը ծածկել սրբիչով և դնելտաք և հանգիստ տեղ կես ժամ։ Այս ընթացքում թեստի ծավալը կավելանա 3 անգամ։ Դրան ավելացրեք ևս մի քիչ ալյուր և նորից խառնեք։ Աշխատանքային մասը թողեք ևս 20-30 րոպե սրբիչի տակ: Այս ժամանակից հետո կարող եք պատրաստել հոթ-դոգի բլիթներ։

Խմորը դնել սեղանին, կտրատել հավասար գնդիկների։ Դրանցից տորթեր ձևավորեք: Այս բլանկներից յուրաքանչյուրը երկու կողմից ծալեք դեպի մեջտեղը և սեղմեք մեջտեղում՝ ձևավորելով երկար բուլկի։ Նրանցից յուրաքանչյուրը վերևում յուղեք բուսական յուղով: Այժմ պատրաստեք թխելու համար նախատեսված ուտեստը։ Այն պետք է յուղել բուսական յուղով։ Բուլկիները դնել թխման թերթիկի վրա իրար մոտ, հակառակ դեպքում դրանք կփռվեն և կկորցնեն իրենց ձևը։ Խմորը թողնում ենք ևս կես ժամ բարձրանա։ Միացրեք ջեռոցը 200 աստիճանով։ Թխել հոթ-դոգի բլիթները 20 րոպե: Պատրաստելուց 5 րոպե առաջ բացեք ջեռոցը և կեքսի վերևը պատեք հարած ձվով, այն կթխի և փայլ կհաղորդի գագաթներին։ Մատուցելուց առաջ թողեք բուլկիները սառչի մոտ 10 րոպե։

Դանիական հոթ-դոգի բուլկի. պատրաստեք այն տանը: Որտեղի՞ց սկսել:

Դանիական հոթ-դոգը տարբերվում է դասական ամերիկյանից նրանով, որ դրա մակերեսը ցողված է քնջութի սերմերով, ինչը կեքսին տալիս է յուրահատուկ համ և հավելյալ ճռճռացող ընդերք։ Նման բլիթներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է հետևյալ մթերային հավաքածուն՝

• 600 գրամ ցորենի ալյուր;
• 300 միլիլիտր թարմ կաթ;
• 4 մեծ գդալ հատիկավոր շաքար;
• 1 փոքր գդալ չորխմորիչ;
• 50 գրամ կարագ;
• 1/2 փոքր գդալ աղ;
• 1 հում հավի ձու;
• սպիտակ քունջութ ըստ ցանկության։

Հոթ-դոգի բրդուճները, որոնց մասին սովորում եք, կարող են օգտագործվել նաև որպես ինքնուրույն թխում: Նրանք շատ համեղ են ուտել ուղղակի կարագի, մուրաբայի կամ խտացրած կաթի հետ։

Հոթ դոգ բլանկների պատրաստման հաջորդականության նկարագրությունը դանիերեն

Կաթը տաքացնել, մեջը լուծել խմորիչը։ Թողնել դատարկ խմորման համար: Այնուհետև խմորին ավելացնել փափուկ կարագ, աղ, շաքար։ Խառնել պատրաստումը։ Այժմ փոքր մասերում ավելացնում ենք նախապես մաղած ալյուրը և հունցում խմորը։ Դրեք այն ամանի մեջ, ծածկեք և թողեք տաքանա։ Մեկ ժամ հետո նորից խմոր հունցել։ Ամբողջ զանգվածը բաժանել գնդիկների, որոնց քաշը մոտավորապես 60-70 գրամ է։ Փայտե տախտակը յուղել բուսայուղով։ Վրան դնել խմորի բոլոր կտորները և ծածկել չոր անձեռոցիկով։ Հոթ-դոգի բրդուճներ հնարավոր կլինի քանդակել քառորդ ժամում։ Յուրաքանչյուր գնդիկ գրտնակեք տորթի մեջ, ծայրերը փաթաթեք դեպի ներս և սեղմեք: Թխելու թերթիկը յուղով քսել։ Բուլկիները դրեք կարի վրա՝ ներքև: Խմորը կրկին կես ժամ թողնում ենք, որ բարձրանա։ Ձուն հարում ենք, ստացված խառնուրդով ծածկում ենք բլթակների վերևը։ Թխել կեքսը 180 աստիճան ջերմաստիճանում 20-25 րոպե։

Ֆրանսիական հոթ-դոգ. ի՞նչն է առանձնահատուկ:

Ֆրանսիական հոթ-դոգի բուլկի կարելի է պատրաստել վերը նշված նույն բաղադրատոմսով: Եվ ո՞րն է սրա տարբերությունըկեքսի տեսակը? Ինքը՝ խմորի կտորի տեսքով։ Ֆրանսիական հոթ-դոգի բրդուճը սկզբում պատրաստվում է ամբողջ երկարությամբ անցքից: Եթե այս տեսակի դասական խմորեղեն պատրաստելիս կեքսը կտրված է վերևից կամ կողքից, ապա ֆրանսիական տարբերակում դա անհրաժեշտ չէ։ Նրանք պարզապես երշիկ են կպցնում անցք ունեցող բուլկի մեջ և լցնում սոուսը։ Սա է ողջ գաղտնիքը։