Ձվով աղանդեր. խոհարարական բաղադրատոմսեր, բաղադրիչներ. Մոգուլ, տորթ, սերուցք

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Քաղցրավենիքը մարդկային ճաշացանկի ամենաուրախ մասն է: Առանց նրանց կյանքը դառնում է ավելի ձանձրալի ու տխուր։ Այսպիսով, գրեթե բոլոր տնային տնտեսուհիները զբաղվում են տարբեր դելիկատեսների պատրաստմամբ։ Իսկ բոլոր բաղադրատոմսերի մեջ ամենահայտնին ձվի աղանդերն են։ Նրանք մեծ բազմազանություն ունեն։ Կան դելիկատեսներ, որոնք շատ արագ են պատրաստվում, կան դելիկատեսներ, որոնք պահանջում են աշխատասիրություն և համբերություն։ Բաղադրատոմսերի միավորող հատկանիշը համեղ արդյունքն է։ Այս հոդվածում մենք հավաքել ենք լավագույն տարբերակները, որոնք հաստատվել են քաղցր ատամների բազմաթիվ սերունդների կողմից:

Ամենաարագ թխուկ

Ամենատարածված աղանդերը ձուն և ալյուրն են: Նրանցից շատերը կան, և այս բազմազանության մեջ դժվար է նախապատվությունը տալ որևէ կոնկրետ բանի։ Բայց բաղադրատոմսերից մեկը ուշադրություն է գրավում նրանով, որ այն իրականացնելու համար շատ քիչ ժամանակ է պահանջվում, և դա միշտ պակասում է մեր կյանքում: Այս թխվածքաբլիթը պատրաստելու համար կես տուփը պետք է փափկի:յուղեր (մի տաքացեք, մի խեղդվեք - բնականաբար): Երկու ձու լցնում են ձեթի մեջ, լցնում ալյուր (մեկուկես բաժակ), կես գդալ սոդա և մեկ լիքը գդալ դարչին։ Կոճապղպեղի սիրահարները կարող են այս համեմունքով համեմել խմորեղենը։ Բարակ խմոր հունցում ենք, գդալով շարում մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա, և ջեռոցում տասը րոպե, մինչև գեղեցիկ ընդերքը: Թերթից հեռացնելը պետք է տաք լինի։

Բեզե

Սա ձվի և շաքարավազի ամենահայտնի աղանդերն է։ Այն հեշտ է պատրաստել, եթե հետևեք սպիտակուցները հարելու կանոններին։ Դրանցից միայն երկուսն են՝

1. Ձուն և հարող սարքը պետք է սառեցնել։
2. Ուտեստները պետք է կատարյալ չոր լինեն։

Հինգ սպիտակուցներ շատ խնամքով առանձնացվում են դեղնուցներից և հարիչով մշակվում են կայուն, խիտ գագաթների: Այնուհետև, առանց ծեծը դադարեցնելու, մի երկու գդալով լցնում են շաքարավազ (մի բաժակ)։ Այստեղ դուք պետք է համբերատար լինեք և օգնության կանչեք հաստատակամություն: Գործընթացը պետք է տևի առնվազն 10 րոպե: Զանգվածը փոքր սլայդներով շարում ենք թերթիկի վրա, վառարանը տաքացնում ենք մինչև 1000 Ցելսիուս, իսկ բեզեները հանում ենք մեջը մոտ մեկ ժամ։

Մեղրի գնդիկներ

Ձվի աղանդերը կարող են ներառել մի շարք լրացուցիչ բաղադրիչներ: Այս բաղադրատոմսը հրավիրում է ձեզ փորձարկել մեղրը։ Այս մթերքից մի քանի գդալ մի փոքր տաքացվում է և խառնվում է երկու ձվի, հարյուր գրամ շաքարավազի և կես գդալ սոդայի հետ։ Մանրակրկիտ հունցելուց հետո ավելացնում են դարչինն ու մեկուկես բաժակ ալյուրը։ Խմորը խիտ է, բայց ոչ պինդ։ Դրանից թացգնդերը ձեռքով փաթաթում են, դնում թխման թերթիկի վրա և ջեռոցում քառորդ ժամով ստանդարտ ջերմաստիճանում (180 աստիճան):

«Թռչնի կաթ»

Հնարավոր է ինքներդ պատրաստել ձվից և շոկոլադից պատրաստված աղանդերը, որը երեխաների համար գրեթե ամենասիրված աղանդերն է։ Եվ դա կլինի շատ ավելի համեղ, քան խանութում գնված: Մեկուկես ճաշի գդալ ժելատինը թրջում են կես բաժակ տաք ջրի մեջ։ Մեկ երրորդ ժամից հետո, երբ ժելատինը ուռչում է, այն տաքացնում են մինչև վերջնական լուծարվել՝ օգտագործելով ջրային բաղնիք: Չորս սկյուռիկները լավ ծեծված են. երբ դրանց ծավալը կրկնապատկվում է, աստիճանաբար մեջը լցնում են մեկ բաժակ շաքարավազ։ Ծեծը շարունակվում է մինչև գագաթները կայունանան։ Այս պահին, առանց խառնիչը դադարեցնելու, սառեցված ժելատինը լցվում է մեջ: Ստացված զանգվածը լցնում ենք կաղապարի մեջ և հարթեցնում։ Ճաշատեսակը թաքցնում են սառնարանում, մինչև զանգվածը պնդանա։ Այնուհետև մի սալիկ շոկոլադը հալեցնում են (կրկին ջրային բաղնիքում) և լցնում Թռչնի կաթի վրա։ Աղանդերը կրկին թաքցնում են սառչելու համար; տաք դանակով կտրատեք. այսպես շոկոլադի կեղևը չի փշրվի։

Սուրբ Թերեզայի դեղնուց

Ձվով աղանդերը տարածված են ամբողջ աշխարհում: Ստորև նկարագրված բաղադրատոմսը եկել է Իսպանիայից, ավելի ճիշտ՝ Ավիլայից, ուստի դեղնուցները երբեմն նաև կոչվում են Ávila: Ի դեպ, որտեղ սուրբ Թերեզան է այստեղ, հնարավոր չեղավ հաստատել։ Միակ բանը, որ աղանդերն ունի նրա հետ, դա այն քաղաքն է, որի հետ սուրբն իսկապես սերտ կապված է եղել։

Իսպանական դելիկատես պատրաստելու համար 20 մլ բնական կիտրոնի հյութ (քամելինքնուրույն) նոսրացվում են կրկնակի ծավալով ջրով։ Շաքարավազը լցնում են հեղուկի մեջ (110 գրամ, սա մոտավորապես կես բաժակ է), և օշարակը եռացնում են այնքան, մինչև թելերը սկսեն վազել գդալի հետևից։ Հեղուկը սառչում է այն վիճակի, որտեղ կարելի է դիպչել առանց այրվածքների: Վեց դեղնուց, խառնելով մինչև հարթ, լցնում են օշարակի մեջ։ Բարակ հոսք, հարիչով աշխատելիս։ Նույն փուլում լցնում են մի պտղունց դարչին, կարող եք ավելացնել համը։ Հանգիստ, բայց ոչ նվազագույն կրակի վրա, խառնելով, զանգվածը հասցվում է թանձրանալու։ Երբ սառչում է, երկու գդալով կտորներ են պոկում ու գլորում շաքարավազի կամ փոշու մեջ։ Այնուհետև դրանք փաթաթում են գնդիկների մեջ և դնում կոնֆետի մանժետների վրա:

Քաղցր ձվածեղ

Կաթից և ձվից պատրաստված հաջորդ աղանդերը կարող է փոխարինել երեխայի նախաճաշին, և այն կուտվի հաճույքով: Երկու ձուն հարում ենք կես բաժակ կաթի, մի պտղունց աղի և մեկ գդալ շաքարավազի հետ։ Այնուհետև երկու գդալ լցնում են առանց ձավարի սահիկի, և զանգվածը թողնում է հինգ րոպե, որպեսզի հացահատիկը ուռչի։ Ձվածեղը լցնում են տաք, յուղած տապակի վրա, ծածկում և պահում մոտ երեք րոպե, մինչև ծայրերը բռնվեն։ Այնուհետև կենտրոնում դրվում է ազնվամորու մուրաբայի բարակ շերտ, և աղանդերը տապակվում է մինչև եփելը։ Ձվածեղը երկու անգամ ծալում են, դնում ափսեի մեջ ու նորից լցնում ջեմով։ Սրտանց, համեղ և գեղեցիկ!

Լողացող կղզի

Միկրոալիքային վառարանում հավկիթով աղանդեր շատ արագ պատրաստում, և ստացվում է շատ համեղ։ Պետք է զգուշորեն առանձնացնել երեք սպիտակուցները, ավելացնել հինգ ճաշի գդալ շաքարավազ և հարիչի ցածր արագությամբ ամեն ինչ հարել մինչև փարթամ:Այնուհետեւ զանգվածի մեջ պետք է լցնել երկու ճաշի գդալ կակաո, հարիչի արագությունն ավելացնել և շարունակել հարել։ Ավելի լավ է կակաոն քիչ-քիչ բաժանել. պատահում է, որ ներմուծված «կույտից» սպիտակուցները նստում են և այլևս չեն բարձրանում։ Երբ ձեռք են բերվում ուժեղ, չընկնող գագաթներ, զանգվածը տեղափոխվում է կա՛մ մեծ տարայի մեջ, կա՛մ բաժակների մեջ՝ անոթի բարձրության կեսը։ Աշխատանքային մասը տեղադրվում է միկրոալիքային վառարանում կես րոպե, 800 վտ հզորությամբ: Հանած բարիքները կարելի է լցնել շոկոլադե օշարակով։

Շոկոլադե Բրաունի

Այս ձվի և կակաոյի աղանդերը նույնպես շատ արագ է եփվում։ Բացի այդ, դուք պետք չէ տառապել սպիտակուցներով, օգտագործվում են ամբողջ ձվերը: Կարագի ոչ ամբողջական փաթեթը (150 գ) հալեցնում են։ Դա անելու համար բավական է ապրանքը կես րոպե դիմանալ միկրոալիքային վառարանում: Կարագին ավելացնում են մեկ բաժակ շաքարավազ, կակաոյի մեծ փաթեթ (65 գ) և մեկ գդալ վանիլի էքստրակտ։ Խառնելուց հետո երկու ձու հերթով քշում են զանգվածի մեջ։ Ներածությունների միջև ընկած ժամանակահատվածում ապագա աղանդերը լավ մշակվում է հարիչով: Ալյուրն ավելացվում է վերջինը, բաժակի մոտ երեք քառորդը։ Խմորը բաժանում ենք ձևի մեջ և դնում միկրոալիքային վառարան 4-5 րոպե, ընտրվում է բարձր հզորության ռեժիմը։

Ավստրալիական աղանդեր

Կպահանջվի երկու սառեցված սպիտակուց: Դրանք հարում են կայուն փրփուրի մի քիչ աղով։ Երբ փրփուրը դառնում է փարթամ, սկսում է լցնել մաղած շաքարի փոշին։ Այն ներմուծվում է աստիճանաբար՝ կես բաժակ ընդհանուր քանակով։ Ամբողջ փոշին ավելացնելուց հետո հարելը շարունակվում է ևս մի քանի րոպե։ Քսուքը բաժանում են յուղած թղթի վրա և քառորդ ժամով դնում հարյուր աստիճան տաքացրած ջեռոցում։Բեզը պետք է դրսից ամուր լինի, իսկ ներսից՝ փափուկ։ Այն լցնում են հարած սերուցքով, թարմ ելակի կտորներով և անանուխի տերևներով։

Դասական ձվաբջջ

Մենք դիտեցինք մի շարք ձվերի աղանդեր: Բայց դրանք բոլորն էլ, այսպես ասած, ծամոն են։ Բայց կա նաեւ հրաշալի ըմպելիք, որը ոչ միայն համեղ է, այլեւ առողջարար։ Բնականաբար, նկատի ունենք մագնատ-մագնատ։ Գիտականորեն ապացուցված է, որ դասական տարբերակում այն շատ օգտակար է կոկորդի հիվանդությունների դեպքում։ Մեկ մատուցման համար վերցվում է երկու ձու։ Նրանք պետք է բաժանել սպիտակների և դեղնուցների: Նախկինները թաքնվում են ցրտի մեջ; սառեցումը կտևի մոտ տասը րոպե: Այս պահին երկրորդ բաղադրիչները լավ հարում են շաքարավազով և մի քանի հատիկ աղով։ Շաքարավազն ընդունվում է ձեր ճաշակով: Ծեծը շարունակվում է այնքան, մինչև զանգվածը կրկնակի մեծանա։ Սառեցված սպիտակուցները հարում են մեկ այլ ամանի մեջ՝ նաև աղով և շաքարով։ Երկու զանգվածներն էլ լավ խառնվում են բաժակի մեջ, ցանում մշկընկույզով և հարած սերուցքով։

Սուրճի տարբերակ

Բնօրինակ ձուն կարող է բազմազան լինել տարբեր ձևերով: Օրինակ, դարձրեք այն տոնիկ ըմպելիք: Ձուն կրկին առանձնացնում են, սպիտակուցը հարում են հարիչով, իսկ դեղնուցը՝ շաքարավազով։ Մի բաժակ կաթը մի փոքր տաքացվում է և լցնում բաժակի մեջ։ Վերևում լցնում են մի քանի գդալ լուծվող սուրճ, վրան՝ դեղնուց, իսկ հենց կենտրոնում՝ հարած սպիտակուց։ Այս կառուցվածքը խմում են առանց խառնելու։

Տոնական տարբերակ

Ձուն կարող է լինել նաև ալկոհոլային կոկտեյլ: Ավելին, Ամերիկայում այն շատ տարածված էորպես ամանորյա խմիչք: Այն պատրաստվում է հետևյալ կերպ. Չորս բաժակ կաթը տաքացվում է; երբ հեղուկը տաքանում է, վրան ավելացնում են կես գդալ վանիլին, հինգ մեխակ և մեկ գդալ դարչին։ Տաքացումը մի փոքր էլ շարունակվում է, բայց կաթը չպետք է եռա։ Խորը ամանի մեջ մեկ տասնյակ դեղնուցները հարում են շաքարավազի հետ։ Այն տեւում է գրեթե երկու բաժակ, սակայն գումարը կարող է տարբեր լինել՝ կախված անձնական նախասիրություններից: Զանգվածը խանգարում է կաթին ուժեղ խառնելով, որպեսզի ձվերը չթափվեն։ Կաթսան վերադարձվում է վառարան և պահվում կրակի վրա, մինչև հիմքի խտությունը նմանվի կրեմի: Այնուհետև զանգվածը ազատվում է մեխակներից, լցնում գեղեցիկ սափորի մեջ և մի քանի ժամ սառեցնում։ Ռոմը (երեք բաժակ) կամաց-կամաց լցնում են մեջը, և տարան նորից ամբողջ գիշեր թաքցնում են ցրտի մեջ։ Մատուցվում է ալկոհոլային ձու բաժակներով՝ զարդարված շոկոլադե չիպսերով։ Բարի ախորժակ: