Ինչպես թխել ծովաբասը փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում. բաղադրատոմսեր և խորհուրդներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Պերճը առողջ և համեղ ձուկ է, որը պետք է լինի մեր ճաշացանկում: Պերճը կարող է լինել գետ և ծով: Վերջինս ավելի քիչ ոսկրային է և ունի ավելի մեծ չափսեր։ Լավ եփած ձուկը շատ համեղ է։ Այն նաև պարունակում է օգտակար օմեգա-3 ճարպաթթուներ: Մեր հոդվածում մենք ուզում ենք խոսել այն մասին, թե ինչպես կարելի է թխել ծովաբասը փայլաթիթեղի մեջ: Ճաշատեսակը շատ արագ է եփվում ջեռոցում։

Խոհարարության սկզբունքներ

Անկախ ջերմային մշակման եղանակից, ցանկացած ձկան եփման գործընթացը պետք է սկսել կտրատումից։ Մենք կտրում ենք լողակները, քանի որ թառի մեջ դրանք շատ սուր են և կարող են վնասել ձեռքերը։ Դիակը թեփուկներից մաքրելուց հետո հանում են պոչը և գլուխը։ Դուք կարող եք թխել ձուկը ամբողջությամբ կամ կտորներով, ամեն ինչ կախված է ձեր ցանկությունից: Երբեմն օգտագործվում են միայն ֆիլեներ: Ձուկը պետք է քսել համեմունքներով և թողնել մի քիչ, որպեսզի այն հագեցած լինի բույրերով։ Փայլաթիթեղի մեջ թառ պատրաստելը նրա մարմինը դարձնում է շատ նուրբ և հյութալի: Բացի այդ, նրա մեջկարողանում է պահպանել բոլոր օգտակար նյութերը։

Խոհարարության համար կարող եք օգտագործել ձիթապտղի յուղ, բոլոր տեսակի սոուսներ և թթվասեր։ Ձուկը կարելի է թխել բանջարեղենով, այնուհետև դուք ստանում եք ամբողջական կերակուր։

Պերշի արժեքը պայմանավորված է նրա վիտամինային բաղադրությամբ։ Ձուկը դիետիկ արտադրանք է։ Եթե պատրաստման ընթացքում չավելացնեք սոուսներ և այլ հավելումներ, ապա փայլաթիթեղի մեջ թխած բասի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 164 Կկալ 100 գրամի դիմաց։

Բայց եթե նիհարելու նպատակը ձեր առջեւ չէ, կարող եք օգտագործել բոլոր տեսակի սոուսներ՝ սպիտակ, կարմիր, գինու, թանձր, սերուցքային և այլն։ Քաղցր և թթու հատապտուղների սոուսը լավ է աշխատում: Նման հավելումները մեծապես հարստացնում են ձկան համը։

Դասական բաղադրատոմս

Ինչպե՞ս թխել ծովաբասը փայլաթիթեղի մեջ: Ջեռոցում ձուկ պատրաստելը դժվար չէ։ Քանի որ թառի մեջ շատ քիչ ոսկորներ կան, ամենահեշտ ձևը դիակը փայլաթիթեղի մեջ փաթաթելն ու ամբողջությամբ թխելն է։ Նման ձուկը կարող է հրաշալի ուտեստ լինել տոնական սեղանի համար։

Բաղադրություն՝

1. Կիտրոն.
2. Բաս - 400գ
3. Համեմունքներ և աղ.

Ձուկը պետք է մաքրել և կտրատել՝ հեռացնելով լողակները, գլուխը և ընդերքը։ Հաջորդը, դիակը լավ լվանում է հոսող ջրի մեջ, չորացնում և քսում աղով և համեմունքներով: Անուշաբույր հավելումները ճաշատեսակն ավելի համեղ և հետաքրքիր են դարձնում։

Ձկան վրա կտրվածքներ ենք անում, որոնց մեջ դնում ենք կիտրոնի կտորներ։ Պտուղը նախ պետք է լվանալ և եռացնել, որպեսզի այն էլ ավելի բուրավետ լինի։ Կիտրոնի կտորները չպետք է ավելի հաստ լինենավելի քան 3-4 մմ: Հետագա պատրաստման համար մեզ անհրաժեշտ է փայլաթիթեղ: Նրա օգնությամբ շատ ավելի հեշտ կլինի բաս թխել ջեռոցում։ Դիակը փաթաթում ենք փայլաթիթեղի մեջ և ուղարկում ջեռոց։ Բասը եփելու համար տևում է մոտավորապես 35 րոպե:

Փայլաթիթեղը բացելուց հետո ձուկը նորից ուղարկում ենք ջեռոց, որպեսզի դրա կեղևը կարմրի։ Տասը րոպե հետո ուտեստը կարելի է հանել։

Թխել թառ կարտոֆիլով. բաղադրիչներ

Առաջարկում ենք լիարժեք ուտեստ պատրաստել ջեռոցում։ Կարտոֆիլով փայլաթիթեղի մեջ կարելի է բաս թխել։ Այս տարբերակի առավելությունն այն է, որ դուք անմիջապես ստանում եք և՛ ձուկը, և՛ կողմնակի ճաշատեսակը։ Սա նշանակում է, որ կարիք չկա այլ բան եփելու։

Բաղադրություն՝

1. կարտոֆիլ - 300գ
2. Համեմունքներ.
3. Պերչի դիակ.
4. Կիտրոն.
5. Հյութ.
6. Ձիթապտղի յուղ - 75գ
7. բալզամիկ քացախ - 20գ
8. Գազար.

Ձկան և կարտոֆիլի բաղադրատոմս

Մաքրեք ձուկը կեղևից և հեռացրեք լողակները։ Այն բանից հետո, երբ մենք հանում ենք ներսը և գեղձերը: Դիակը լավ լվանում ենք հոսող ջրի մեջ։ Թառի վրա խորը կտրվածքներ ենք անում և համեմունքներով ցանում։

Կարտոֆիլն ու գազարը մաքրել, ապա եռացնել թույլ աղած ջրի մեջ մինչև եփվեն։ Ձիթապտղի յուղը խառնել քացախի հետ։ Ձկանը լցնել ստացված մարինադով, ավելացնել կիտրոնի հյութ և թողնել, որ մարինացվի։

Եփած բանջարեղենը և սոխը կտրատված են։ Հաջորդը, ճաշատեսակը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է ձևաթղթ: Փայլաթիթեղով ծածկում ենք և բուսայուղով քսում։ ՀետագաԱպրանքները թխելու թերթիկի վրա շերտերով կտարածենք։ Ձևի ստորին մասում մենք կարտոֆիլ ենք դնում, հետո գազար և սոխ: Ձկան դիակը դրեք բանջարեղենի բարձի վրա։ Ապա կաղապարը փակեք փայլաթիթեղով։ Թխել ջեռոցում բասը փայլաթիթեղի մեջ առնվազն 30 րոպե: Եփելու ավարտից քիչ առաջ անհրաժեշտ է բացել ուտեստը, որպեսզի ձուկը ժամանակ ունենա կարմրելու։

Պերշ բանջարեղենով. բաղադրիչներ

Բասը փայլաթիթեղի մեջ եփելու շատ տարբերակներ կան։ Ջեռոցում կարող եք թխել ոչ միայն ձուկ, այլև դրա համար համեղ ճաշատեսակ։

Բաղադրություն՝

1. Պերճ - 1,5 կգ.
2. Կարագ.
3. Տասը չերի լոլիկ.
4. մաղադանոս.
5. Պղպեղ.
6. Հինգ կարտոֆիլ.
7. Չորացրած ռեհան.
8. Սպիտակ գինի (չոր) - ½ բաժակ.
9. Ձիթապտղի յուղ.
10. Գազար.
11. բուլղարական պղպեղ.
12. Կիտրոն.

Բանջարեղենով թառի բաղադրատոմս

Մաքրել ձուկը, հեռացնել լողակները, պոչը և գլուխը: Այնուհետև դիակները լավ լվանում են հոսող ջրի մեջ և չորացնում անձեռոցիկներով։ Պերեսներից հետո համեմում ենք պղպեղով և աղով։ Մաքրում ենք գազարն ու կարտոֆիլը, լվանում ու կես օղակների կտրատում։ Բուլղարական պղպեղը կտրատել երկու մասի, հանել սերմերը և բարակ շերտերով կտրատել։

Մաքուր տապակի մեջ լցնել ձիթապտղի յուղը և դնել կրակի վրա։ Տարածել պղպեղն ու սոխը, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Ձևը ծածկում ենք փայլաթիթեղով և մեջը տեղափոխում տապակած բանջարեղենը։ Վրան եփած կարտոֆիլ, չերի լոլիկի շերտ ենք քսել։ Սրան կարող եք նաև կիտրոնի կտորներ ավելացնել։ Դրեք վերևումձուկ.

Խորը ամանի մեջ խառնել յուղը գինու և ռեհանի հետ։ Զանգվածը լավ խառնում ենք։ Ստացված սոուսը առատորեն լցնել ճաշատեսակի վրա։ Ձևը ծածկում ենք փայլաթիթեղով, որից հետո 30 րոպե դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Նշված ժամանակից հետո ճաշատեսակի մակերեսը կարելի է բացել և թխել ևս տասը րոպե։ Այնուհետև ձուկը ձեռք կբերի ախորժելի ընդերք։

Ձուկ ընկույզով

Առաջարկում ենք ջեռոցում ձուկ պատրաստելու ևս մեկ օրիգինալ բաղադրատոմս։ Փայլաթիթեղի մեջ բասը կարելի է թխել ընկույզով։

Բաղադրություն՝

1. Բաս - 750 գ.
2. Ալյուր - 80գ
3. Կանաչ սոխ.
4. Ձու.
5. Ընկույզ - 200 գ.

Ձուկը մաքրում ենք կեղևից, հանում գլուխը, լողակները և ընդերքը։ Հաջորդը, դուք պետք է կտրեք գագաթի երկու կողմերում, որից հետո մենք հեռացնում ենք այն: Եփելու համար մեզ միայն ֆիլե է պետք։ Այն մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք անձեռոցիկներով։

Խորը ամանի մեջ հարել ձուն։ Մաքրած ընկույզները տեղափոխում ենք բլենդերի ամանի մեջ և կտրատում։ Պերեսի յուրաքանչյուր ֆիլեից հետո գլորում ենք ալյուրի, իսկ հետո ձվի զանգվածի, ընկույզի և մանր կտրատած կանաչի մեջ։ Հետագա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է թխում թերթիկ, ծածկել դրա մակերեսը մագաղաթով և դնել ձկան ֆիլեը: Ճաշատեսակը փայլաթիթեղով լցնել։

Այժմ այն կարող եք դնել ջեռոցում։ Շատ տնային տնտեսուհիներին հետաքրքրում է, թե որքան պետք է թխել ծովաբասը փայլաթիթեղի մեջ: Ձուկը պատրաստվում է ջեռոցում մոտ երեսուն րոպե: Եթե ցանկանում եք ստանալգեղեցիկ ընդերքը ձկան վրա, այնուհետև փայլաթիթեղը պետք է հանել մինչև եփման ավարտը: Այս թառից հետո թխել ևս տասը րոպե։

Ձուկը անսովոր խմորով համեղ է: Այն ունի օրիգինալ, կծու համ։

Պերշ թթվասերի սոուսում

Թթվասերի սոուսով ձուկ պատրաստելը ամենահայտնի բաղադրատոմսերից է։ Փայլաթիթեղի մեջ թխած բասը շատ համեղ է։ Թթվասերը հիանալի հավելում է ցանկացած ձկան համար, և բասը բացառություն չէ:

Բաղադրություն՝

1. Մեկ բաժակ տնական թթվասեր.
2. Պերճ - 950
3. Կիտրոնի համ.
4. Սխտոր.
5. Թարմ կանաչի
6. Պղպեղ.
7. Համեմունքներ.
8. Ֆրանսիական մանանեխ - 15գ

Մաքրեք ձկները՝ հեռացնելով ներսը, գլուխը և պոչը: Դիակները լավ լվանում ենք և յուրաքանչյուրը անձեռոցիկով չորացնում, որից հետո քսում ենք համապատասխան համեմունքներով և աղով։

Օգտագործեք նուրբ քերիչ՝ կիտրոնի համը ստանալու համար։ Լցնում ենք խորը ափսեի մեջ ու ավելացնում կիտրոնի հյութ։ Այստեղ դրել ենք նաեւ մանանեխ, պղպեղ, թթվասեր։ Զանգվածը լավ խառնում ենք։ Ստացված սոուսի մեջ լցրեք թառերը և լավ գրտնակեք դրա մեջ։ Թողեք ձուկը 20 րոպե մարինացվի։ Այնուհետև թխման թերթիկը փայլաթիթեղով ծածկեք և դրա վրա դրեք թառերը։ Ծածկեք ձուկը վերևում երկրորդ թերթիկով: Այնուհետև թխման թերթիկը ուղարկեք ջեռոց:

Եթե չգիտեք, թե որքան ժամանակ թխել բասը փայլաթիթեղի մեջ, ապա հաշվի առեք, որ ձեզ միջինը 30 րոպե կպահանջվի: Երբեմն դա մի փոքր ավելի երկար է տևում, եթե դիակները կանմեծ։

Ինչպես պատրաստել ծովաբաս ջեռոցում. բաղադրատոմս

Փայլաթիթեղի մեջ ձուկը կարելի է թխել ցանկացած բանջարեղենի հետ։ Ճաշատեսակն ամեն դեպքում համեղ է։

Բաղադրություն՝

1. Պերճ – 750գ
2. Արևածաղկի ձեթ.
3. Սոխ - 2 հատ
4. Սոխի կանաչի.
5. Աղ.
6. Ցուկկինի.

Մաքրում և փորոտում ենք թարմ թառերը: Դիակները լվանում ենք, չորացնում։ Այն բանից հետո, երբ դրանք քսում ենք աղով և համեմունքներով։ Այնուհետև ձուկը թեթև տապակել բուսայուղի մեջ թավայի մեջ՝ յուրաքանչյուր կողմից հինգ րոպե։

Սոխը մաքրվում է կեղևով, լվանում և կտրատում կես օղակների։ Այնուհետև տապակել տապակի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի։ Լվացեք երիտասարդ ցուկկինին և կտրեք շերտերով: Տապակած թառերը փռում ենք թխման թերթիկի վրա, յուրաքանչյուրի որովայնի մեջ դնում ենք մի քիչ տապակած սոխ ու մի կտոր ցուկկինի։ Ծածկեք ձուկը փայլաթիթեղով և ուղարկեք ջեռոց: 25 րոպե հետո այն կարելի է մատուցել սեղանին։ Կանաչ սոխի փետուրները կարող են օգտագործվել որպես զարդարանք։

Բաս զարդանախշով

Ինչպե՞ս պատրաստել ծովաբասը ջեռոցում: Փայլաթիթեղի մեջ կարող եք թխել ցանկացած ձուկ՝ և՛ ծով, և՛ գետ: Ամեն դեպքում համեղ ու հյութալի է ստացվում։

Բաղադրություն՝

1. Բաս - 2 դիակ.
2. Կարագ – 70գ
3. Սոխ - 2 հատ
4. կարտոֆիլ - 5 հատ
5. Համեմունքներ.
6. Տոմատի մածուկ - 120գ
7. Ջուր - ½ բաժակ.
8. Այդքան սերուցք.
9. Կանաչ սոխ.

Այս բաղադրատոմսը շատ պարզ է, բայց միևնույն ժամանակ թույլ է տալիս պատրաստել շատ հագեցնող ուտեստ, որն արդեն ունի կողմնակի ուտեստ։

Խաշելուց առաջ ձուկը պետք է բաժանել և լվանալ։ Հաջորդը, աղացրեք այն և ավելացրեք պղպեղ: Կլպել և կտրատել սոխն ու կարտոֆիլը։ Սոխի կես օղակները պետք է տապակվեն բուսայուղի մեջ։ Այնուհետև թխման ափսեի հատակը փայլաթիթեղով ծածկեք։ Ներքևում դնել տապակած տապակած և կարտոֆիլը: Վերևում դրեք ձուկը: Որպեսզի ուտեստը հյութալի և լավ թխված ստացվի, կարող եք օգտագործել սոուսը։ Այն կարելի է պատրաստել տոմատի մածուկի, ջրի և սերուցքի խառնուրդից։ Բայց եթե դուք չեք ցանկանում վերջում ունենալ չափազանց բարձր կալորիականությամբ ուտեստ, բաց թողեք այս քայլը: Սոուսը առատորեն լցնել ճաշատեսակի վրա և ծածկել այն փայլաթիթեղով։ Կարմիր բասը ջեռոցում եփում է 30-40 րոպե։

Ծովաբաս բրնձով

Բրինձն ու ձուկը լավ համակցված են, ուստի դրանք միասին մատուցելը կատարյալ է։

Բաղադրություն՝

1. Բասսի ֆիլե - 850գ
2. Բրինձ – 300գ
3. Պանիր - 150գ
4. Խաշած ձու – 2 հատ
5. Սերուցքային սոուս - բաժակ.
6. Ռեհան կանաչի.
7. Աղ.

Ձկան ֆիլեը համեմեք համեմունքներով և աղով։ Բրինձը կաթսայի մեջ եփել մինչև կիսով չափ եփվի։ Կլպել և կտրատել նախապես խաշած ձվերը։ Պանիրը պետք է մանրացնել քերիչով, որից հետո խառնում ենք եփած բրնձի հետ։ Ձևաթղթի ներքևի մասում դրեք փայլաթիթեղը՝ յուղով քսած։ Այնուհետև պանրով բրնձի զանգվածը, ֆիլեը և պանրով բրնձի ևս մեկ շերտ ենք քսում։ Ճաշատեսակը շաղ տալ վրանմանրացված ձու. Լցնել կրեմի սոուսի մեջ։ Թխելու թերթիկի գագաթը փայլաթիթեղով ծածկեք և ուղարկեք ջեռոց: Երեսուն րոպեից հետո ճաշատեսակը կարելի է մատուցել սեղանին՝ ցողելով մանրացված խոտաբույսերով։

Առևտրի հնարքներ

Եթե առաջին անգամ եք որոշել թառ պատրաստել, ապա պետք է հիշեք, որ ձուկը շատ արագ է թխվում ջեռոցում, հատկապես եթե փայլաթիթեղ եք օգտագործում։ Հետևաբար, բոլոր բանջարեղենները, որոնք ցանկանում եք օգտագործել որպես կողմնակի ճաշատեսակ, նախ պետք է խաշել կամ տապակել:

Բրինձը, սունկը, կարտոֆիլը և գազարը պատրաստվում են նախապես և միայն դրանից հետո միացնում ենք հում թառի հետ։ Թխելու համար օգտագործվում են ոչ միայն բաժանված կտորներ, այլև ամբողջական դիակներ։ Ոչ պակաս հարմար ֆիլե օգտագործելու համար։ Ձուկը լավ է ներդաշնակվում համեմունքների հետ, որոնք ընդգծում են նրա համը։ Անհրաժեշտ է նաև օգտագործել կիտրոնի կամ կիտրոնի հյութ, որը լավ է որպես մարինադ։ Սեղանին ձուկը մատուցում են դեղաբույսերով և սոուսներով։