Ինչպես թխել սկումբրիա ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Սկումբրիան համարվում է ամենահամեղ ձկներից մեկը։ Միևնույն ժամանակ, դրա պատրաստման ամենահետաքրքիր և համեղ բաղադրատոմսերից մեկը ներառում է հատուկ մարինադի մեջ թխում: Հարկ է նշել, որ նման ձուկ ստանալու համար, ինչպես ցույց է տրված բազմաթիվ լուսանկարներում, փայլաթիթեղի մեջ թխած սկումբրիան պետք է ամբողջությամբ եփել։

Բաղադրիչներ

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

- թարմ սկումբրիա - 3 հատ;

- կիտրոն - 1 հատ;

- սխտոր - 3 մատիտ;

- 1 ձու;

- բուսական յուղ - 150 մլ;

- կոճապղպեղ;

- աղ;

- պղպեղ.

Նախապատրաստական աշխատանք

Նախ պետք է կտրատել ձուկը և մանրակրկիտ լվանալ: Ջեռոցում սկումբրիան փայլաթիթեղի մեջ հավասարապես թխելու համար պետք է մի քանի հատումներ անել դիակների վրայով: Այնուհետև ձուկը պղպեղ են անում, աղում և թույլ են տալիս եփել: Այս պահին սկսեք պատրաստել մարինադը: Դա անելու համար բոլոր բաղադրիչները խառնվում են և մանրակրկիտ հարում են ընկղմամբ բլենդերով: Այնուհետև ձուկը դրվում է ստացված մարինադի մեջ և թույլ է տալիս կանգնել երեսուն րոպե: Չպետք է այն մեկ ժամից ավելի քսել սոուսի մեջ, քանի որ այն շատ փափուկ կլինի և չի ունենասեփական ճաշակ։

Թխում

Ձուկը մարինացնելուց հետո այն փաթաթում են փայլաթիթեղի մեջ և դնում նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Այնտեղ թողնում են որոշակի ժամանակով։ Որքան թխել սկումբրիա փայլաթիթեղի մեջ, յուրաքանչյուր խոհարար ինքն է որոշում: Այնուամենայնիվ, մասնագետները խստորեն խորհուրդ են տալիս այս ձուկը ջեռոցում չգերազանցել և կրճատել այնտեղ մնալը մինչև քսան րոպե: Միևնույն ժամանակ, որպեսզի սկումբրիան ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ թխվի, բայց կեղև ստանա, խորհուրդ է տրվում քսան րոպե հետո բացել կապոցը և եփել այս ձևով ևս հինգ րոպե։ Դրանից հետո կրակն անջատում են, իսկ ձուկը թողնում են հասնելու արդեն իսկ ձեռք բերված ջերմաստիճանի պատճառով։ Այսպիսով, այն ամբողջությամբ կթխվի և կունենա կարմրավուն ընդերք, որը ճաշատեսակին լավ տեսք կհաղորդի։

Բուրմունք և ներկայացում

Այս ուտեստը տարբերվում է մյուս տարբերակներից նրանով, որ սառը ժամանակ ունի մեկ համ, իսկ տաք ժամանակ՝ բոլորովին այլ։ Այդ իսկ պատճառով, նախքան սկումբրիան ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ թխելը, պետք է որոշել, թե ինչ որակով է այն մատուցվելու։ Եթե ճաշատեսակը սեղանին դրվի տաք վիճակում, ապա այն կդասավորվի որպես հիմնական։ Այնուհետեւ բրնձի կամ թխած բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակը լավ կհամապատասխանի դրան: Երբ սառչում է, այս ուտեստը մատուցվում է որպես նախուտեստ։ Այնուհետև անհրաժեշտ է ձուկն ապամոնտաժել փոքր կտորների, որոնք մատուցվում են մեծ ափսեի վրա՝ որպես շերտ կամ ներառվում կանապեների մեջ։ Որպես խմիչք, օղին կամ սպիտակ գինին լավ են համապատասխանում ճաշատեսակին: Նաև վատ չէհամակցված լոլիկի հյութի կամ լոռամրգի հյութի հետ։

Մարինադի առանձնահատկությունները

Հարկ է նշել, որ այս բաղադրատոմսը, որը պատմում է, թե ինչպես թխել սկումբրիա ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ, կարող է հարմար լինել ջերմային մշակման այլ մեթոդների համար: Այն հատկապես հարմար է բաց կրակի վրա ձուկ եփելու համար՝ օգտագործելով խորովածի գրիլ: Սառեցնող ածուխների մեջ կարելի է դնել նաև փայլաթիթեղի մեջ փաթաթված ձուկ, որով պետք է ամբողջությամբ ծածկել ամբողջ փաթեթը։ Երբ դրանք սառչեն, սկումբրիան կարելի է հանել և դնել ափսեների վրա։