Թխել իշխանը ջեռոցում փայլաթիթեղի, ամբողջական և սթեյքերի մեջ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-07 22:41

Աշխարհի գուրմանները երկար ժամանակ վիճում էին, թե որն է ավելի համեղ՝ ձուկը, ամբողջությամբ եփած կամ նախապես կտոր-կտորված ձուկը: Այսպիսով, մենք առաջարկում ենք փոքրիկ մենամարտ անցկացնել և որոշել ձեր նախասիրությունները: Դրա համար իշխանը թխում ենք ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ երկու եղանակով՝ եփում ենք մի ամբողջական ձուկ և սթեյքներ։ Որ ուտեստն ավելի լավը կլինի, որոշում է անկախ ժյուրին՝ մեր հարազատները, ովքեր կփորձեն այս ուտեստները։

Ծիածանային իշխան՝ թխած փայլաթիթեղի մեջ

Բաղադրություն՝

• 2 ծիածանի իշխան;
• 2 ճաշի գդալ. լ. ձիթապտղի յուղ;
• փունջ մաղադանոս;
• կիտրոն;
• աղ;
• աղացած պղպեղ.

Պատրաստում ենք ձուկ

Այսպես, այսօր իշխանը թխում ենք ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ։ Մենք դեռ կհասնենք այս փուլին, և մենք սկսում ենք մեր խոհարարական մրցույթըձկան մաքրում. Հեռացնում ենք լողակները, մաղձերը, գլուխը, փորոտիքը դիակը։ Մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրով և չորացնել սրբիչներով: Ձկների վրայով կտրվածքներ ենք անում։

մարինադ

Իմ կիտրոնը, երկայնքով կտրատել երկու կեսի և յուրաքանչյուրը բաժանել բարակ շերտերի 3 մմ հաստությամբ։ Ստացված 4-5 շերտից քամել հյութը և խառնել ձիթապտղի յուղի հետ, ավելացնել աղացած պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Պատրաստի մարինադով քսում ենք իշխանի դիակը ներսից և դրսից։

«Խառը»

Մաղադանոսի մի փունջ լվանում ենք ջրով, չորացնում և մանր կտրատում: Իշխանի ներսը լցնում ենք կանաչիով։ Կիտրոնի կտրատած շերտերը մտցնում ենք ձկան դիակի մեջ նախապես պատրաստված անցքերի մեջ։

Թխում

Յուրաքանչյուր իշխանը զգուշորեն փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի ներսում մի փոքր տեղ մնա։ Ձուկը դնում ենք թխման թերթիկի վրա և դնում ջեռոցը։ Իշխանը թխում ենք ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ մոտ կես ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Պատրաստ լինելուց հինգ րոպե առաջ մի փոքր բացեք փաթաթան և թողեք, որ ձուկը մի փոքր տապակվի։ Մենք մատուցում ենք ճաշատեսակը սեղանին՝ առանց փայլաթիթեղը հանելու, այլ միայն նրբորեն պտտելով այն եզրերի շուրջ։ Շոգեխաշած բանջարեղենը հիանալի է որպես կողմնակի ճաշատեսակ:

Փայլաթիթեղի մեջ թխած իշխանի սթեյք

Բաղադրություն՝

• 2 իշխանի սթեյք;
• սամիթ և մաղադանոս (չոր);
• համեմունք ձկան համար;
• աղացած բուրավետ պղպեղ;
• աղ (ավելի լավ է օգտագործել ծովի աղ):

Պատրաստում ենք ձուկ

Սկսում ենք պատրաստել մեր սթեյքերը դրանց վերամշակմամբ. կտորները զգուշորեն լվանալ ջրով և չորացնել անձեռոցիկներով։ Յուրաքանչյուրը քսում ենք աղացած պղպեղի և աղի խառնուրդով (վերջինիս հետ պետք է ավելի զգույշ լինել, քանի որ այն պարունակում է նաև ձկան համեմունքներում)։ Սթեյքները դնում ենք փայլաթիթեղի կենտրոնում (յուրաքանչյուր կտոր ունի իր թերթիկը), վրան ցանում չոր խոտաբույսերով և հատուկ համեմունքներով։

Փայլաթիթեղի փաթաթան

Այսպիսով, մենք սթեյքները դրեցինք փայլաթիթեղի կենտրոնում, և դրա թերթիկները պետք է բավականաչափ մեծ լինեն (այստեղ գործում է սկզբունքը՝ ավելի լավ է, քան պակաս): Փայլաթիթեղի թերթիկը կիսով չափ ծալում ենք՝ դրանով ծածկելով ձկան կտորը և, ծայրերը զգուշորեն միացնելով, յուրաքանչյուր կողմից խողովակով պինդ ծալում ենք դեպի կենտրոն։

Թխում

Ստացված կապոցները դնել թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցը։ Իշխանը թխում ենք ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ 20-25 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Պատրաստի սթեյքները դրեք մատուցվող ափսեների վրա, գեղեցիկ բացեք վերին կափարիչը, որպեսզի ստացված հյութը դուրս չգա, ցանկության դեպքում համեմեք ձեր սիրելի սոուսով։