Տաք ապխտած ձուկ՝ համեղ և բուրավետ ուտեստի բաղադրատոմս

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Տաք ապխտած ձուկ, որի բաղադրատոմսը մենք կքննարկենք ստորև, ծովային կամ գետային արտադրանքի ջերմային մշակման տեսակ է, որը բարելավում է դրա համը, ինչպես նաև երկարակեցությունը հետագա պահպանման համար: Հարկ է նշել, որ նման ճաշատեսակը կարելի է պատրաստել ինչպես հատուկ ծխարանում, այնպես էլ խոհանոցային սարքում, որը կոչվում է ճնշման կաթսա: Այսօր մենք կանդրադառնանք երկու տարբերակին՝ դրսում և տանը։

Տաք ապխտած ձուկ. դելիկատեսի բաղադրատոմս հատուկ ծխարանում

Պահանջվող բաղադրիչները՝

• կոպիտ յոդացված աղ - ըստ ցանկության;
• սառեցված սկումբրիա - 3 մեծ կտոր;
• հատիկավոր շաքար - 1 մեծ գդալ.

Ապրանքի հիմնական մշակում

Տաք ապխտած ձուկ, որի բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է, ներառում է ցանկացած տեսակի մթերքի օգտագործում։ Դա կարող է լինել կանաչի, և կարպ, և պիկ և այլն: Այնուամենայնիվ, մենք որոշեցինք վերցնել 3 մեծ թարմ սառեցված և ճարպային սկումբրիա: Նրանք պետք է լավ լվանալ (ճիշտ սառեցված վիճակում), մաքրել ներսից և ազատել գլխից, լողակներից և պոչից:

Նախապես մարինացնել ձուկ

Սկումբրիան ամբողջությամբ մշակելուց հետո այն պետք է բոլոր կողմերից պատել կոպիտ յոդացված աղով և փոքր քանակությամբ հատիկավոր շաքարով։ Որպեսզի ձուկը հագեցած լինի համեմունքներով, խորհուրդ է տրվում ծածկել այն և թողնել մարինացվի 7-8 ժամ։ Ժամանակն անցնելուց հետո կարող եք ապահով կերպով անցնել դրա ջերմային մշակմանը։

Տաք ապխտած ձուկը ծխելուց առաջ պետք է պատրաստել հատուկ սարքավորումներ և թեփ։ Այսպիսով, ծխախոտի մեջ պահանջվում է կեչի, կաղնու կամ այլ թեփ դնել, իսկ վերևում տեղադրել քերել: Հաջորդը, դուք պետք է թթու սկումբրիա դնել ցանցի վրա, բայց այնպես, որ ձկները չդիպչեն միմյանց: Դրանից հետո ծխատունը պետք է ծածկել կափարիչով, իսկ տակը՝ կրակ վառել։

Այս դելիկատեսը պատրաստվում է դրսում 20-ից 50 րոպե տևողությամբ (կախված հիմնական արտադրանքի չափսից և տեսակից): Նաև սկումբրիայի պատրաստակամությունը կարող է որոշվել չոր և բուրավետ ծխով, որը սկսում է ընկնել ծխախոտից: Այս դեպքում ձուկը պետք է ամբողջությամբ պատել թեյի ոսկեգույն գույնով։

Տաք ապխտած ձուկ. ճնշման կաթսայի բաղադրատոմս

Պահանջվող բաղադրիչները՝

• կոպիտ յոդացված աղ - ըստ ցանկության;
• սառեցված սկումբրիա - 2 փոքր կտոր.

Ձկան մշակում

Տաք ապխտած ձուկ, որի բաղադրատոմսը ներառում է ճնշման կաթսայի օգտագործումը, պատրաստվում է այնպես, ինչպեսծխողի օգնությունը. Դրա համար սկումբրիան նույնպես պետք է հագեցած լինի աղով, իսկ հետո խոհանոցային սպասքի հատակին լաստենի թեփ քսել, վրան ցանց դնել ու վրան դնել ձկնամթերքը։ Այնուհետև ճնշման կաթսան անհրաժեշտ է 17-20 րոպե պահել ուժեղ կրակի վրա, այնուհետև հանել վառարանից։ Ձուկը պետք է պահել ամանի մեջ, մինչև այն ամբողջովին սառչի։

Պատշաճ մատուցում

Ապխտած սկումբրիան պետք է մատուցել միայն ընթրիքին սառեցված վիճակում, իսկ կլոր խաշած կարտոֆիլի, կանաչեղենի, ցորենի հացի և սոխի հետ միասին կտրատել կես օղակների: