2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Չիպսերը հաճախ հանդիպում են սուպերմարկետների դարակներում, և շատերը դրանք գնում են որպես խորտիկ՝ չմտածելով, թե ինչից է բաղկացած ապրանքը և արդյոք այն անվտանգ է առողջության համար: Ենթադրվում է, որ չիպսերը բացառապես տապակած կարտոֆիլի կտորներ են, բայց արդյո՞ք դրանք իսկապես:
Կոմպոզիցիա
Ի՞նչ կա չիպսերի մեջ: Եթե սուպերմարկետից միջին դասի փաթեթ եք վերցնում, ապա կարող եք տեսնել հետևյալ բաղադրությունը՝ կարտոֆիլ, բուսական յուղ, համի և բույրի ուժեղացուցիչ, խմորիչ, շաքար, համեմունքներ, կայունացուցիչ և ներկ: Արտադրողները կարող են նաև ավելացնել բուրավետիչներ, հավելումներ և փոշիներ, օրինակ՝ բեկոն կամ թթվասեր՝ արտադրանքին բնորոշ համ հաղորդելու համար: Այնուամենայնիվ, չիփսերի ավանդական տեսակների հետ կարելի է գտնել նաև այնպիսիները, որոնք պետք չէ անվանել չիփսեր, այլ կարտոֆիլով-ցորենի խորտիկ, քանի որ դրանք պարունակում են համապատասխան բանջարեղենի մինչև 40%-ը, և դրանք հիմնականում պատրաստված են ալյուրից և օսլայից։ որոնք այլ կերպ կոչվում են կարտոֆիլի փոշի:
Ինչի՞ց են իրականում պատրաստված չիպսերը:
Ինչի՞ց են պատրաստված չիպսերը: Ամենից հաճախ, ապրանքի արժեքը նվազեցնելու համար, դրա հիմքըալյուրն է և սոյայի օսլան, որը պատրաստվում է գենետիկորեն ձևափոխված սոյայի հատիկներից: Այս բաղադրիչները խառնում են և դրանցից պատրաստում բարակ ափսեներ, որոնք հետո տապակվում են եռացող բուսայուղի մեջ։ Միևնույն ժամանակ, հարկ է նշել, որ չիպսերը կարելի է պատրաստել նաև կարտոֆիլից, բայց դա չի նշանակում, որ այն օգտակար է, քանի որ վնասատուների կողմից պալարներին վնաս չպատճառելու համար օգտագործվում է միայն հեմոդիֆիկացված կարտոֆիլ, որը պահվում է երկար ժամանակ և ունենալ ճիշտ հավասար ձև: Ապացուցված է ԳՁՕ-ներով արտադրանքի վնասը, դրանք անպտղության և քաղցկեղի պատճառ են դառնում։
Վնասակար հավելումներ չիպսերի մեջ
Ցավոք, այն մարդիկ, ովքեր կարծում են, որ չիփսերն ավելի վնասակար չեն, քան սովորական կարտոֆիլը, շատ կհիասթափվեն, քանի որ այն պարունակում է առողջության համար վնասակար բազմաթիվ հավելումներ։
Ի՞նչ կա չիպսերի մեջ: Բացի բուրմունքներից, կայունացուցիչներից և գույներից, դա մոնոսոդիումի գլուտամատ է, որը չիպսերը դարձնում է աներևակայելի համեղ: Հավելանյութի հիմնական խնդիրն է խթանել ընկալիչները, որպեսզի սննդի համն ավելի հարուստ և վառ թվա։ Հետևաբար, եթե չիպսից հետո սովորական միս ուտեք առանց շատ համեմունքների, այն անլուր և անաղարտ կթվա։
Monosodium glutamate-ը տեխնածին հավելում է և, հետևաբար, համարվում է վնասակար օրգանիզմի համար, քանի որ այն կախվածություն է առաջացնում՝ առաջացնելով ուղեղի հուզմունք (այդ պատճառով էլ սպառողները արագ ընտելանում են որոշ տեսակի ապրանքների և տալիս են նրան նախապատվություն):. Եթե մարդը հաճախ օգտագործում է մոնոսոդիումի գլուտամատով արտադրանք, ապա նրա մոտ կարող են զարգանալ ալերգիա, բրոնխային ասթմա և հիվանդություններ.մարսողական համակարգ (գաստրիտ, խոց և այլն):
Բուսական յուղ, թե հիդրոգենացված ճարպ:
Ինչից են պատրաստված չիպսերը, մենք արդեն պարզել ենք։ Ինչի՞ վրա են տապակվում։ Ըստ չիպսերի պատրաստման տեխնոլոգիայի՝ անհրաժեշտ է կարտոֆիլի կտորները տապակել բուսայուղի մեջ։ Ինչպես գիտեք, արևածաղկի սերմերից ստացված լավ որակի ձեթը շատ թանկ է, հետևաբար այն ամենից հաճախ փոխարինվում է էժանագին անալոգներով՝ հիդրոգենացված ճարպով, որը տապակելու ընթացքում չի այրվում և երկար ժամանակ է պահվում, ինչը նշանակում է, որ այն ավելի շահավետ է օգտագործելու համար: արտադրություն.
Էժան ճարպերը չեն պարունակում այն վիտամինները, որոնք կան բուսական յուղի մեջ, հետևաբար դրանք բացարձակապես անօգուտ են, բայց միևնույն ժամանակ ունեն բարձր կալորիականություն՝ չիպսերը դարձնելով «խոլեստերինի ռումբ», որն առաջացնում է արյան անոթների խցանումներ։. Եթե դրանք շատ հաճախ են ուտում, կարող են ի հայտ գալ սրտանոթային և մարսողական համակարգերի հիվանդություններ։ Հնարավոր է, որ էժան ճարպերը քաղցկեղի առաջացման պատճառներից մեկն են, քանի որ եթե մթերքները երկար տապակեք նույն յուղի մեջ, այն դառնում է քաղցկեղածին, որը շատ թունավոր է մարդու օրգանիզմի համար։
Չիպեր «Lays»
Այս ապրանքանիշի չիպսերը շատ տարածված են սպառողների շրջանում և ունեն միջին արժեք։ Ո՞րն է Lays չիպերի բաղադրությունը: Փաթեթի մակագրության համաձայն՝ դրանք ներառում են կարտոֆիլ, բուսական յուղ, համը, համը ուժեղացուցիչ, կիտրոնաթթու, գլյուկոզա, ներկ, համեմունքներ և աղ։ Նախուտեստներ պատրաստելու համար ոչ մի կարտոֆիլ չի օգտագործվում, այլ միայննրա առանձին բազմազանությունը այսպես կոչված չիպսերն են, որոնք պարունակում են մեծ քանակությամբ օսլա։ Այն մաքրում են, կտոր-կտոր անում, ապա ընկղմում տապակած լոգանքի մեջ, որի մեջ կտորները տապակվում են բուսայուղի մեջ։ Դրանից հետո Lays չիպսերին ավելացնում են տարբեր համեմունքներ՝ հատուկ բուրմունք ու համ հաղորդելու համար։ Ելնելով վերոգրյալից՝ չիպսերի հիմքը կարտոֆիլն է, սակայն, այնուամենայնիվ, դրան ավելացվում է ալյուր, բացի այդ, պետք է նշել, որ դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ օսլա, որն օրգանիզմ մտնելով վերածվում է գլյուկոզայի, հետևաբար չիպսերը չեն կարող լինել. կոչվում է դիետիկ մթերք՝ հաշվի առնելով նաև, որ 100 գ Leys չիփսում՝ 510 կկալ։
Չիպսեր. արտադրություն
Չիպսերի արտադրությունն իրականացվում է հետևյալ դասական սխեմայով. Քանի որ դրանք պատրաստվում են կարտոֆիլից, այս բանջարեղենը սկզբում առաքվում է բույս՝ առանձին սորտերով, որոնք առանձնանում են օսլայի բարձր պարունակությամբ։ Այն մանրակրկիտ լվանալուց և մաքրելուց հետո՝ հեռացնելով պալարի բոլոր թերությունները, կարտոֆիլն ուղարկվում է հատուկ մանրացնող թմբուկի մեջ, որտեղ բանջարեղենը մանր կտրատում են՝ օգտագործելով ավտոմատ մեխանիզմ՝ ներկառուցված դանակներով սուր սայրով: Կարտոֆիլը բարակ շերտ կտրելուց հետո, որի հաստությունը չպետք է գերազանցի երկու միլիմետրը, կարտոֆիլը մտնում է տապակած բաղնիքը, որը նախապես լցնում ենք բուսայուղով և տապակում 250 աստիճանում։։
Չիպսերի արտադրությունը մանրակրկիտ ստուգվում է յուրաքանչյուր փուլում, որպեսզի արտադրանքը համապատասխանի սպառողական բոլոր որակներին։ Տապակելուց հետո տաք արտադրանքին ավելացնում են տարբեր համեմունքներ, բուրավետիչներ։հավելումներ, աղ, համային հավելումներ և գույնի ու համի ուժեղացուցիչներ: Չիպսեր արտադրող որոշ գործարաններում դրանց պատրաստման գործընթացը մի փոքր տարբերվում է, քանի որ նախուտեստներ պատրաստելու համար հիմք է ընդունվում ոչ թե կարտոֆիլն ինքնին, այլ օսլայի և ալյուրի խառնուրդ: Դրանցից չիպսերի համար պատրաստում են բլանկներ, որոնք հետո տապակվում են խառնուրդների և այլ հավելումների ավելացմամբ։ Բուսական յուղի որակը որոշում է, թե որքան օգտակար կլինի արտադրանքը մարդու առողջության համար, քանի որ բարձր ջերմաստիճանի դեպքում էժան ճարպերը վերածվում են քաղցկեղածին նյութերի, որոնք առաջացնում են քաղցկեղ։
Չիպսերի կալորիա
Չիպսերը հիմնականում ածխաջրեր են (կարտոֆիլ, ալյուր, օսլա) և ճարպեր (բուսական յուղ, զտված և հոտազերծված ճարպեր), ուստի դրանք հեռու են դիետիկ խորտիկ լինելուց: Ո՞րն է չիպսերի կալորիականությունը: Այսպիսով, արտադրանքի 100 գ պարունակում է մոտ 517-538 կկալ՝ կախված իր տեսակից։ Միաժամանակ չիպսերը պարունակում են 49,3 ածխաջրեր, 2,2 սպիտակուցներ և 37,6 ճարպեր։ Չիփսի ստանդարտ փաթեթը 28 գրամ է և պարունակում է 142 կկալ, որը փոխարինում է մի գավաթ ապուրը մսով կամ տապակած կարտոֆիլով և մի քանի կտոր նրբերշիկով։
Չիպսերի բազմազանություն
Այսօր հայտնագործվել են չիփսերի շատ տարբեր համեր, ուստի նույնիսկ ամենախստապահանջ սպառողն ընտրելու բան ունի իր բազմազանությունից: Այսպիսով, արտադրանքի ամենատարածված տեսակները սնկի, կետչուպի, պանրի և բեկոնի համով չիփսերն են։ Բացի այդ, շատ տարածված են չիպսերի այնպիսի համերը, ինչպիսիք են «Թթվասեր և խոտաբույսեր», «Կանաչ սոխ» և «Կարմիր խավիար»: Նոր,որոնք հատկապես հարմար են գարեջրի համար՝ որսորդական երշիկի համով չիփսերը, հավի թևերը, թույլ աղած վարունգը, ժելեն ու ծովաբողկը, ապխտած պանիրն ու խեցգետինը։ Կան նաև օրիգինալ համեր, օրինակ՝ շոկոլադ և չիլի, անանուխի միս, պեպպերոնի, մրգեր (նարինջ, կիվի), հունական աղցան, բալզամիկ քացախ, վասաբի և այլն։ Հարկ է նշել, որ, իհարկե, կարտոֆիլի չիփսին պանիր կամ բեկոն չեն ավելացնում, դրանք համային և համային համեր են, որոնք նույնական են բնականին։
Կա՞ կարտոֆիլ ժամանակակից չիպսերի մեջ:
Դժբախտաբար, կարտոֆիլի վրա հիմնված չիփսերն այսօր շատ հազվադեպ են հանդիպում, քանի որ մեծ մասամբ այս բանջարեղենը վաղուց փոխարինվել է կարտոֆիլի փոշիով, կամ, պարզ ասած, ալյուրով (եգիպտացորեն կամ ցորեն) և օսլա: Ի՞նչ տարբերություններ կան ապրանքների միջև և ի՞նչ վնաս է հասցնում չիպսերի արտադրության ինքնարժեքի նվազումը սպառողին։ Իհարկե, ոչ մի վատ բան չկա բարձրորակ յուղի մեջ տապակած կարտոֆիլի մեջ։ Այո, սա բարձր կալորիականությամբ մթերք է՝ բարձր գլիկեմիկ ինդեքսով, սակայն պարունակում է վիտամիններ և սննդարար նյութեր, ուստի այն չի վնասի օրգանիզմին։
Սակայն նույնը չի կարելի ասել օսլայի ու ալյուրի մասին, որոնցից էժան գործարաններում «կարտոֆիլի» չիփսեր են պատրաստում։ Հենց դրանց պարունակությունը ապրանքների մեծ մասում է համարվում գիրության հիմնական պատճառը: Լյարդում գլյուկոզայի կուտակմամբ, որի մեջ օսլա է վերածվում, մարդը սկսում է մեծապես վերականգնվել, ինչը բացասաբար է անդրադառնում նրա առողջության վրա։ Սպառողի համար դժվար է տարբերակել՝ արդյոք կարտոֆիլը փոխարինվում է կարտոֆիլովփոշի, թե ոչ, քանի որ արտադրանքը պարունակում է շատ մոնոսոդիումի գլուտամատ և այլ բուրավետիչներ: Եթե մարդուն առաջին անգամ համտեսեք չիփսերը, նա անմիջապես կզգա, որ դրանք շատ աղ ու համեմունքներ ունեն, որոնք լիովին ընդհատում են մյուս բաղադրիչների համը։ Կարտոֆիլով այս խորտիկը պատրաստելը այնքան էլ ծախսարդյունավետ չէ, հետևաբար՝ ոչ եկամտաբեր: Հետևաբար, իրականում ժամանակակից չիպսերի մեջ կարտոֆիլ գտնելը բավականին դժվար է։
Այժմ դուք գիտեք չիպսերի բաղադրությունը։ Օգտագործե՞լ այս ապրանքը, թե՞ ոչ. ընտրությունը քոնն է:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Կալորիական շոգեխաշած կարտոֆիլ. Մսով շոգեխաշած կարտոֆիլ. Կալորիականությամբ շոգեխաշած կարտոֆիլ խոզի մսով
Լավ ուտելը ոչ միայն անհրաժեշտություն է, այլև հաճույք, հատկապես, եթե ուտելիքը պատրաստվում է սիրով և երևակայությամբ։ Նույնիսկ ամենապարզ ապրանքներից դուք կարող եք իսկապես պատրաստել աստվածների կերակուրը:
Երիտասարդ կարտոֆիլ. կալորիաներ և օգտակար հատկություններ. Նոր կարտոֆիլ՝ կեղևով թխած ջեռոցում։ խաշած երիտասարդ կարտոֆիլ
Կալիումը, որը երիտասարդ կարտոֆիլի մի մասն է, հեռացնում է ավելորդ հեղուկն օրգանիզմից։ Այդ իսկ պատճառով այս ապրանքը պետք է օգտագործեն նրանք, ովքեր հակված են այտուցների։ Կարտոֆիլի հյութը բուժում է աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունները, ինչպես նաև մաշկային հիվանդություններ, ինչպիսիք են կտրվածքներն ու քերծվածքները, այրվածքները։ Այս հյութն օժտված է վերքերը բուժող և պատող հատկություններով։
Պոլակ խմորի մեջ տապակի մեջ: Ինչպես պատրաստել փոշու ֆիլե խմորի մեջ
Պոլակը խմորի մեջ տապակի մեջ կարող է ծառայել որպես հիանալի խորտիկ ինչպես տոնական, այնպես էլ ամենօրյա սեղանի համար: Հարկ է նշել, որ նման ձկան ուտեստ պատրաստելիս ոչ մի բարդ բան չկա։
Խորոված կարպ ջեռոցում. Կարպը տապակած թավայի մեջ։ Տապակած կարպը թթվասերի մեջ. Կարպ խմորի մեջ
Կարպ սիրում են բոլորը։ ում բռնել, ում ուտել և ում պատրաստել: Մենք չենք խոսի ձկնորսության մասին, քանի որ այսօր դուք կարող եք «բռնել» այս ձուկը խանութում, բայց մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել այն:
Սունկ թթվասերի մեջ թավայի մեջ. լավագույն բաղադրատոմսերը. Հավի և խոզի միսը շամպինիոններով թթվասերի մեջ
Սննդի սիրահարներից քչերը կհրաժարվեն սնկից. դրանք մեծապես դիվերսիֆիկացնում են սեղանը և ուրախացնում համի ընկալիչները: Ճիշտ է, անտառային սունկը հասանելի չէ բոլորին և ոչ միշտ: Բայց սունկ գնելը խնդիր չէ։ Այդ իսկ պատճառով տնային տնտեսուհիները նրանց հետ ահռելի քանակությամբ տարբեր տեսակի բաղադրատոմսեր են հորինել։ Բայց բոլորի սիրելին շամպինիոններն են թթվասերի մեջ թավայի մեջ: Այս ձևով սունկը ներդաշնակ է ցանկացած մսային ուտեստի հետ, լավ համադրվում է բանջարեղենի հետ և կարելի է ուտել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։
