Ինչպես պատրաստել տնական կոլոլակ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Աղացած կամ աղացած մսից ճաշատեսակներ առկա են աշխարհի ցանկացած խոհանոցում։ Նրանք տարբերվում են կազմով, ձևով և պատրաստման եղանակով։ Ռուսական խոհանոցը կարող է առաջարկել կոտլետներ, սյուների գնդակներ և zrazy: Այս ամենը լցոնված ապրանքներ են։ Այն կարելի է գնել արդեն պատրաստված։ Բայց ես փորձից գիտեմ, որ տնական կոլոլակները շատ ավելի համեղ են։ Թվում է, թե լավ աղացած միս եք գնում, և ամեն ինչ նույն կերպ եք անում, բայց ոչ, ոչ դա։ Ուստի ավելի լավ է մի քանի լրացուցիչ րոպե հատկացնել աղացած միս պատրաստելուն։ Հետաքրքիրն այն է, որ որքան շատ մսի տեսակներ խառնվեն դրա մեջ, այնքան ավելի համեղ և հյութալի են կոտլետները։

Եթե միսը նիհար է, ապա կարող եք ավելացնել մինչև 1/3 ոլորված ճարպ: Այդ ժամանակ տնական աղացած մսից կոտլետներն ավելի հյութալի կդառնան։ Որպեսզի շատ չտապակեն, հաճախ մի քիչ հաց են ավելացնում։ Նրանք վերցնում են ցորեն կամ տարեկանի, ըստ ճաշակի, բայց միշտ հնացած (փափուկ և թարմ կոտլետներին տհաճ կպչունություն կտա)։ Եթե փշրանքը մսաղացով չեք անցկացնի, կտրեք կեղևները և մի քանի րոպե թրջեք ջրի կամ կաթի մեջ։ Երբ այն փափուկ դառնա, տրորել և ավելացնել զանգվածին։ Այս պարզ հնարքը նաև ավելի հյութալի է դարձնում տնական աղացած մսի կոտլետները ևավելի լիարժեք։

Կոտլետի որոշ բաղադրատոմսեր առաջարկում են բանջարեղեն ավելացնել։ Գրեթե միշտ սոխը ավելացնում են աղացած միսին։ Դրա գումարը կախված է ճաշակից և նախասիրություններից: Որոշ տնային տնտեսուհիներ այն դնում են մսի ծավալի կեսը, մյուսները սահմանափակվում են երկու-երեք սոխով։ Ցանկանու՞մ եք, որ տնական աղացած մսի կոտլետներն էլ ավելի շքեղ ու հյութեղ լինեն։ Այնուհետեւ ավելի լավ է սոխը քսել մանր քերիչով կամ բլենդերով վերածել հարթ խյուսի։ Կարելի է, իհարկե, այն մսի հետ միասին պտտել մսաղացով, բայց էֆեկտը բոլորովին էլ նույնը չէ։ Մեկ այլ համ է ստացվում՝ տապակելով սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը, այնուհետև մանր կտրատել և ավելացնել զանգվածին։

Երբեմն աղացած մսին ավելացնում են բանջարեղեն՝ կաղամբ, գազար, ցուկկինի, ճակնդեղ, կարտոֆիլ, դդում։ Դրանք կարող են տեղադրվել առանձին, կարող են օգտագործվել միանգամից մի քանի տեսակներ, բայց ամեն դեպքում պետք է մանրացնել։ Բանջարեղենի քանակը, որը դուք ավելացնում եք խառնուրդին, նույնպես կարող է տարբեր լինել։

Թթվասերը, կաթը կամ կեֆիրը հաճախ առկա են կոտլետների աղացած մսի բաղադրատոմսերում: Այստեղ դուք պետք է ավելի զգույշ լինեք: Եթե կարելի է առանց մեծ անհանգստության կաթ ավելացնել, ապա կեֆիրն ու թթվասերը մեծ քանակությամբ կարող են կոտլետներին թթու համ տալ։ Եվ պետք չէ ձու ավելացնել։ Դրանք, իհարկե, հեշտացնում են կոտլետները տապակելը, բայց դրանք շատ ավելի կոշտ ու կոշտ են դարձնում։

Որպեսզի ապրանքները լավ կաղապարվեն, աղացած միսը պետք է լավ հունցել, որպեսզի միասեռ դառնա։ Այն պետք է ունենա բավականաչափ ճարպ կամ հեղուկ, որպեսզի այն գնդիկ չլինի: Կոտլետներ պատրաստելիս մի քանի անգամ ուժով ապտակեքմսի չափաբաժինը՝ ափից ափ նետելով, և միայն դրանից հետո ձևավորել։

Եթե աղացած միսին երկարավուն տեսք եք տվել, ապա սա կոտլետ է։ Եթե նրանք ինչ-որ կլոր և շողոքորթ բան են պատրաստել, ապա դա հուշագնդիկ է: Եթե աղացած տորթի մեջտեղում միջուկ (օրինակ՝ մի կտոր խաշած ձու, մի կտոր պանիր և այլն) դնես, հետո կոտլետ ձևավորես, զռազի կստանաս։

Մի մոռացեք նաև համեմունքների մասին։ Տնական աղացած մսի կոտլետներին ավանդաբար աղ և սև պղպեղ են ավելացնում։ Երբեմն սխտոր, աղացած համեմ, սունելի գայլուկ, ռեհան, ուրց, քրքում, աղացած կոճապղպեղ, պապրիկա։ Դուք կարող եք ավելացնել ավելի շատ համեմունքներ, որոնք ավելի շատ են սիրում: Ձեր սիրելի կոտլետի բաղադրատոմսում ավելացնելով նոր բաղադրիչներ՝ դուք ամեն անգամ ստանում եք նոր համ և այլ ուտեստ։