Ինչպես պատրաստել կոլոլակ սոուսով թավայի մեջ. բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Քնքուշ հյութալի աղացած կոլոլակները մեղմ կամ կծու սոուսով շատերի սիրելի ուտեստն է: Քանի որ այս ուտեստը հանդիպում է ամբողջ աշխարհի ազգային խոհանոցներում, կան հսկայական քանակությամբ տարբեր բաղադրատոմսեր: Ինչպե՞ս թավայի մեջ սոուսով կոլոլակ պատրաստել: Ստորև ներկայացնում ենք պատրաստման ամենահետաքրքիր եղանակները։

Համեղ կոլոլակների գաղտնիքը

Որպեսզի կոլոլակները համեղ ստացվեն, պետք է պահպանել մի շարք խոհարարական կանոններ։ Ցանկացած մսից կամ դրանց խառնուրդից կարելի է օգտագործել աղացած միս։ Ամենատարածվածը խոզի և տավարի մսի համադրությունն է։ Բացի այդ, ճաշատեսակը հիանալի է գառան, հնդկահավի, հավի կամ հորթի մսի հետ։

Հիշեք, որ որքան ճարպ օգտագործեք, այնքան կոլոլակները ավելի նուրբ կլինեն, և հակառակը, եթե օգտագործեք ավելի նիհար միս, ապա ուտեստը չոր կլինի։ Եթե ցանկանում եք օգտագործել հնդկահավ կամ հավի միս, ապա ձեզ հարկավոր է ինչ-որ ճարպային լցոնիչ:

Եվս մեկ պայման, երբորի պահպանումը կոլոլակները քնքուշ են, կապող արտադրանքի օգտագործումն է: Դա կարող է լինել պաքսիմատ կամ պաքսիմատ, ինչպես նաև ձու։

Հավ ընկույզի սոուսով

Անհավանական նուրբ հավի կոլոլակները և՛ քաղցր, և՛ աղի գետնանուշի սոուսով հիանալի գաղափար են ընթրիքի համար: Այս ուտեստը պարունակում է ոչ միայն մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, այլեւ մեծ քանակությամբ վիտամիններ բանջարեղենի ավելացման շնորհիվ։ Ծառայել այս տապակի մեջ եփած կոլոլակները սոուսով շագանակագույն բրնձի, քինոայի կամ ձեր սիրելի մակարոնեղենի վրա: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի հետևյալը։

Կոլոլակների համար՝

• 500 գրամ նիհար աղացած հավ (կամ հնդկահավ);
• 1 ձու;
• կես բաժակ պաքսիմատ (կամ 2 ճաշի գդալ ալյուր);
• 1/4 բաժակ նուրբ թակած կանաչ սոխ;
• ¼ բաժակ թակած կիլանտրո;
• 1 մանր կտրատած հալապենո առանց սերմերի;
• 3 աղացած սխտոր;
• 1 լ. Արվեստ. թարմ քերած կոճապղպեղ;
• ¼ լ. կայենյան պղպեղ;
• 1/2 լ. աղ;
• թարմ աղացած սև պղպեղ;
• 1 լ. ճ/գ քնջութի յուղ (կարող եք նաև օգտագործել ավոկադոյի, կոկոսի կամ ձիթապտղի յուղ);
• 2 խոշոր գազար բարակ կտրատած։

Գետնանուշի սոուսի համար՝

• 1 տուփ (480 մլ) կոկոսի կաթ;
• կես բաժակ խիտ բնական գետնանուշի կարագ;
• 2 լ. Արվեստ. սոյայի սոուս;
• 1 լ. Արվեստ. չիլի մածուկ կամ շրիրաչա։

Լրացուցիչ՝

• 1 կարմիր բուլղարական պղպեղ;
• 2/3 բաժակ սառեցված կամ թարմ ոլոռ:

Զարդարման համար՝

• գետնանուշ՝ տապակած և կտրատած;
• կտրատած կանաչ սոխ;
• թարմ կիլանտրո.

Ինչպե՞ս պատրաստել։

Ինչպե՞ս թավայի մեջ կոլոլակ պատրաստել սոուսով: Մեծ ամանի մեջ ավելացնել աղացած հավը, ձուն, պաքսիմատը, կանաչ սոխը, կիլանտրոն, հալապենոն, սխտորը, կոճապղպեղը, կայենը, աղը և պղպեղը: Մաքուր ձեռքերով խառնել և ձևավորել 16 կոլոլակ։

Մեծ խորը տապակը դնել միջին կրակի վրա և ավելացնել քնջութի յուղը: Ավելացնել կոլոլակները և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը բոլոր կողմերից, ընդհանուր մոտ 5-6 րոպե: Ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել դա անել խմբաքանակով՝ կախված ձեր թավայի չափից: Երբ կոլոլակները կարմրեն, տեղափոխեք ափսեի մեջ և մի կողմ դրեք։

Իջեցրեք միջին ջերմությունը և նույն տապակի մեջ ավելացրեք կոկոսի կաթ, գետնանուշի կարագ, սոյայի սոուս և չիլի մածուկ: Շատ մանրակրկիտ խառնել։ Ավելացնել գազարը, ապա նորից ավելացնել կոլոլակները և հասցնել եռման աստիճանի։ Տապակը փակեք, կրակն իջեցրեք և եփեք 15 րոպե։

Դրանից հետո հանել կափարիչը և զգուշորեն ավելացնել ոլոռն ու մանր կտրատած կարմիր պղպեղը։ Եփել ևս 5 րոպե։ Մատուցել շագանակագույն բրնձի, քինոայի կամ մակարոնեղենի հետ։ Զարդարեք մանրացված բոված գետնանուշով, կանաչ սոխով և կիլանտրոյով։

Ցուկկինի հնդկահավի տարբերակ

Ինչ վերաբերում է ասիական բաղադրատոմսերին, ապա այստեղ կարող եք գտնել բաղադրիչների ամենաարտասովոր համակցությունները: Այս դեպքում առաջարկվում է կոկոսի սուսով թավայի մեջ հյութեղ կոլոլակ պատրաստել։կաթ, գետնանուշ և կոճապղպեղ: Ձեզ անհրաժեշտ է միայն հետևյալը.

• կես բաժակ + 3լ. Արվեստ. կոկոսի կաթ՝ առանձին;
• 1 վիետնամական գետնանուշ սոուս;
• 750 գրամ աղացած հնդկահավ;
• 2 միջին չափի ցուկկինի, մաքրված, աղացած և ցանկացած հեղուկից քամված;
• 2 լ. Արվեստ. Նյութի մանր կտրատած կանաչ սոխ;
• 2 լ. Արվեստ. հացի փշրանքներ;
• 1 լ. Արվեստ. սոյայի սոուս;
• 1 լ. ճ/գ կոճապղպեղի մածուկ կամ թարմ քերած կոճապղպեղ;
• 1/2 լ. ճ/գ մանրացված կարմիր պղպեղ;
• 1 ձու, հարած;
• 2 լ. Արվեստ. ռապսի յուղ.

Վիետնամական կոլոլակ պատրաստելը

Ինչպե՞ս պատրաստել կոլոլակ սոուսով վիետնամական թավայի բաղադրատոմսով: Միջին ամանի մեջ միացրեք կես բաժակ կոկոսի կաթը և մի բանկա գետնանուշի սոուսը: Մի կողմ դրեք։

Մեծ ամանի մեջ միացրեք աղացած հնդկահավը, ցուկկինին, կանաչ սոխը, պաքսիմատը՝ մնացած 3լ. Արվեստ. կոկոսի կաթ, սոյայի սոուս, կոճապղպեղի մածուկ, մանրացված կարմիր պղպեղ և ձու։ Մաքուր ձեռքերով և մեծ փայտե գդալով խառնեք բաղադրիչները մինչև ամբողջովին միանան։

Մեծ ափսեի մեջ շարել մագաղաթյա թուղթ և աղացած միսից ձևավորել 8-10 հավասար չափի կոլոլակ:

Մեծ տապակի մեջ չափավոր ջերմության վրա ձեթ ավելացրեք։ Երբ այն տաք է, շատ զգուշությամբ դրեք կոլոլակները դրա մեջ։ Տապակել դրանք մի կողմից մոտ 3 րոպե, շրջել ու նույնը կրկնել մյուս կողմից։ Ավելացրեք սուս, որպեսզի կոլոլակները հիմնականում ծածկվեննրան, բայց դեռ դուրս ցցված սոուսից: Ծածկեք կափարիչով և կրակն իջեցրեք միջինի: Կոլոլակները թավայի մեջ սոուսով պատրաստելու հետագա ժամանակը 20-25 րոպե է։

Կոլոլակները տաքացրեք վառարանի վրա, մինչև պատրաստ լինեք դրանք մատուցել։ Մատուցել բրնձի հետ, իսկ վրան՝ թակած կիլանտրո և քնջութի սերմեր։

Հավի կոլոլակներ թթվասերի սոուսում

Այս հավի կոլոլակները թթվասերի սոուսով թավայի մեջ կատարյալ են: Մատուցել դրանք մակարոնեղենի, բրնձի կամ տապակած հացի հետ։

Կոլոլակների համար՝

• 750 գրամ աղացած հավ;
• 2 պճեղ սխտոր, աղացած;
• 1 հարած ձու;
• կես բաժակ պաքսիմատ;
• 2 լ. Արվեստ. անուշաբույր խոտաբույսերի չոր խառնուրդ;
• 1/4 բաժակ պարմեզան պանիր;
• 2 լ. Արվեստ. թակած մաղադանոս;
• 2-3 լ. Արվեստ. ձիթապտղի յուղ.

Թթվասերի սոուսի համար՝

• 2 լ. Արվեստ. կարագ;
• կես բաժակ սոխ, մանր կտրատած;
• 1/4 բաժակ կարմիր բուլղարական պղպեղ, նուրբ թակած;
• 2 լ. Արվեստ. ալյուր;
• մեկուկես բաժակ հավի արգանակ;
• կես բաժակ հաստ թթվասեր;
• 2 լ. Արվեստ. թակած մաղադանոս.

Քնքուշ ուտեստի պատրաստում

Ինչպե՞ս թթվասերով թավայի մեջ կոլոլակ պատրաստել սոուսով: Միջին ամանի մեջ միացրեք աղացած հավը, սխտորը, ձուն, համեմունքները, հացի փշրանքները, պարմեզան պանիրը և թակած մաղադանոսը: Համոզվեք, որ միատարր զանգված եք ստանում։ Թաց ձեռքերով (մոտ 3 սմ տրամագծով) կոլոլակներ ենք կազմում։ Այս գործընթացը ավելի հեշտ է, եթե դուք օգտագործում եք պաղպաղակի գդալ:

Մեծ տապակի մեջ տաքացրեք 1լ. Արվեստ. ձեթ միջին ջերմության վրա։ Ավելացրեք կոլոլակները. գուցե անհրաժեշտ լինի դրանք ավելացնել խմբաքանակով, որպեսզի խուսափեք տապակի չափից ավելի լցնելուց: Տապակել դրանք բոլոր կողմերից՝ ըստ անհրաժեշտության ձեթ ավելացնելով, մինչև բոլոր կոլոլակները ոսկե դարչնագույն դառնան։ Հեռացրեք դրանք թավայից ափսեի մեջ։

Նույն թավայի մեջ, որտեղ պատրաստել եք կոլոլակները, միջին ջերմության վրա հալեցնում ենք կարագը։ Ավելացնել սոխը և եփել՝ երբեմն խառնելով մոտ 4 րոպե կամ մինչև կիսաթափանցիկ դառնա: Ավելացնել բուլղարական պղպեղ և եփել ևս 2-3 րոպե։ Լցնել ալյուրը և խառնելով տապակել 2-3 րոպե։ Դանդաղ լցնել հավի արգանակի մեջ՝ անընդհատ խառնելով, մինչև թանձրանա։ Ավելացնել թթվասեր և հարել։ Կոլոլակները վերադարձրեք տապակի մեջ և իջեցրեք կրակը նվազագույնի: Եփել մարմանդ կրակի վրա 8-10 րոպե։ Շաղ տալ մանրացրած մաղադանոսով և մատուցել։

Սերուցքային սոուս տարբերակ

Թավայի մեջ սոուսով կոլոլակ պատրաստելու այս բաղադրատոմսը օգտագործում է խոզի աղացած և տավարի աղացած միս, ինչպես նաև բանջարեղենի արգանակ և սերուցք: Այս ուտեստը շատ քնքուշ է և հագեցնող։ Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• 700 գրամ աղացած միս (տավարի+խոզի միս);
• 1 ձու;
• 1 սեղմված սխտոր;
• 1 քերած սոխ;
• մեկ բաժակ եփած սպիտակ բրինձ;
• 1/2 լ. աղ;
• 1/4 լ. թեյի գդալ սև պղպեղ;
• ալյուր գրտնակման համար;
• 2 լ. Արվեստ. բուսական յուղ.

Սուսի համար՝

• 3 լ. Արվեստ.կարագ;
• 3 լ. Արվեստ. ալյուր;
• 2 բաժակ բանջարեղենի արգանակ կամ ջուր;
• 1/3 բաժակ թանձր սերուցք;
• 1 լ. ժ. պապրիկա;
• 1 լ. Արվեստ. թարմ մաղադանոս՝ զարդարման համար։

Պատրաստում ենք համեղ կոլոլակ

Ինչպե՞ս թավայի մեջ շոգեխաշել կոլոլակները աղացած մսի սուսով: Խորը ամանի մեջ խառնել աղացած միսը, սխտորը, սոխը, բրինձը, ձուն, աղն ու պղպեղը։ Պաղպաղակի կլոր գդալով կտրատել կոլոլակները և գլորել ալյուրի մեջ: Տեղադրել դրանք ափսեի կամ սկուտեղի վրա։

Տաքացնել 2 ճ.գ. ճաշի գդալ յուղ խորը կաթսայի մեջ մարմանդ կրակի վրա: Կոլոլակները շարել մեկ շերտով, եփել 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, մինչև ոսկե դարչնագույն դառնան։ Հեռացրեք դրանք և տեղափոխեք ափսեի մեջ։

Կարագը լցնում ենք տապակի մեջ, թողնում ենք հալվի, իսկ հետո ավելացնում ենք ալյուրը։ Եփել 1 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Լցնել արգանակի կամ ջրի մեջ և եփել 3-4 րոպե՝ հաճախակի խառնելով, մինչև հեղուկը թանձրանա։ Ավելացնել սերուցք, եփել ևս 2 րոպե, կամ ավելի շատ, եթե այն շատ հեղուկ է թվում: Ավելացնել պապրիկան և հարել։ Կոլոլակները վերադարձրեք տապակի մեջ։ Ավելացնել պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Զարդարել մաղադանոսով։

Շվեդական ոճի տարբերակ

Շվեդական ոճի տնական կոլոլակները սոուսով տապակի մեջ, կարելի է մատուցել որպես նախուտեստ կամ հիմնական ուտեստ: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի հետևյալը։

Կոլոլակների համար՝

• 500 գրամ անյուղ աղացած տավարի միս;
• 2 պճեղ սխտոր աղացած;
• 2 լ. Արվեստ. կտրատած սոխ;
• 1 մեծձու;
• ½ լ. աղ;
• ½ լ. ճ/գ աղացած սև պղպեղ;
• 2 լ. h հացի փշրանքներ կամ հացի փշրանքներ;
• 2 լ. Արվեստ. թակած թարմ մաղադանոս - ըստ ցանկության;
• ձիթապտղի յուղ.

Սուսի համար՝

• 2 լ. Արվեստ. կարագ;
• 3 լ. Արվեստ. համատարած ալյուր;
• 2 բաժակ տավարի արգանակ;
• 1 բաժակ ամբողջական կաթ կամ թանձր սերուցք;
• 2 լ. թեյի գդալ Worcestershire սոուս;
• 1 լ. աղ;
• 1/2 լ. թեյի գդալ թարմ աղացած սև պղպեղ;
• 2 լ. Արվեստ. թակած թարմ մաղադանոս - ըստ ցանկության։

Խոհարարական ընթրիք շվեդական ոճով

Այս շվեդական կոլոլակները սոուսով թավայի բաղադրատոմսով շատ հետաքրքիր է և հեշտ։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ: Ձևավորեք գնդիկներ՝ օգտագործելով պաղպաղակի գդալ կամ սովորական շերեփ: Տաքացրեք տապակը կամ կաթսան թույլ կրակի վրա: Լցնել այնքան ձիթապտղի յուղ, որպեսզի ներքևը թեթև ծածկվի, դա կկանխի կոլոլակները կպչելու համար: Ձևավորված կտորները դրեք տաքացրած տապակի մեջ և եփեք՝ երբեմն շրջելով, որպեսզի բոլոր կողմերը կարմրեն, մոտ 7-10 րոպե: Տեղափոխեք դրանք թղթե սրբիչներով պատված ափսեի մեջ։

Թավայի կամ կաթսայի կրակն իջեցրեք միջինից ցածր: Հալեցնել կարագը և խառնել ալյուրի հետ, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դանդաղ լցնել տավարի արգանակի մեջ և եփ գալ մինչև թանձրանա, ապա ավելացնել կաթը կամ սերուցքը, Worcestershire սոուսը, պղպեղը և աղը:Շարունակեք հարել այնքան, մինչև սուսը միատարր լինի։ Կոլոլակները նորից դնել տապակի մեջ և լցնել սոուսը: Օգտագործման դեպքում ավելացնել թարմ մաղադանոս։

Տերիյակի կոլոլակ թավայի մեջ

Այս թեթև տապակած տերիյակի կոլոլակները կատարյալ են երեկույթների համար: Նրանք ունեն հարուստ, բայց ոչ սուր կամ թթու համ։ Այսպիսով, դուք կարող եք պատրաստել այս ճապոնական կոլոլակները սոուսով թավայի մեջ երեխաների համար: Սոուսը քաղցրացված է արմավով, ուստի այն պատրաստվում է առանց շաքարի ավելացման։ Այս ուտեստը կատարյալ է ծաղկակաղամբի կամ տապակած բրոկկոլիի կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հետևյալը՝

• 1 լ. Արվեստ. կոկոսի յուղ;
• 500 գրամ տավարի աղացած միս;
• 250 գրամ նիհար աղացած խոզի միս;
• 1 մեծ ձու;
• 1 ճաշի գդալ կոկոսի ամինաթթուներ;
• 3 լ. Արվեստ. նուշի ալյուր կամ տապիոկայի օսլա;
• 1/2-3/4 լ. h. ծովի աղ;
• 1/8-1/4 լ. թեյի գդալ սև պղպեղ;
• 1 լ.ժ. սխտորի փոշի;
• 1/2 լ. ճ/գ աղացած կոճապղպեղ;
• շատ թակած կանաչ սոխ զարդարման համար:

Քաղցր ճապոնական սոուսի համար՝

• 3 առանց կորիզի ամսաթվեր;
• մեկուկես բաժակ շատ տաք ջուր;
• կես բաժակ կոկոսի ամինաթթուներ;
• 3 պճեղ սխտոր, թակած;
• 3սմ թարմ կոճապղպեղի արմատ, կտրատած;
• 1 լ. Արվեստ. բրինձ կամ խնձորի քացախ;
• 1 լ. Արվեստ. տապիոկայի ալյուր կամ ցողուն:

Ճապոնական տերիյակի կոլոլակ պատրաստելը

Ինչպես պատրաստել կոլոլակովսուս ճապոնական թավայի մեջ. Խուրմերը 2 րոպե թրմեք տաք ջրի մեջ (այն պետք է լինի գրեթե եռացող)։ Ջուրն ու արմավը լցրեք սննդի պրոցեսորի կամ բարձր արագությամբ բլենդերի մեջ՝ սուսի մյուս բաղադրիչների հետ, բացառությամբ տապիոկայի (կամ սլաքների): Ամեն ինչ խառնեք մինչև հարթ լինի, այնուհետև ավելացրեք տապիոկայի օսլան։

Մեծ ամանի մեջ միացրեք կոլոլակների համար նախատեսված բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ կանաչ սոխի, և լավ տրորեք ձեր ձեռքերով։ Միջին կրակի վրա տաքացրեք խորը տապակը (չուգուն կամ չկպչող) և ավելացրեք կոկոսի յուղ։

Ձեռքերը թրջեք՝ չկպչելու համար, և աղացած միսը գրտնակեք 3 սմ գնդերի մեջ։ Դուք պետք է ունենաք մոտ քսան կտոր: Տեղադրել դրանք նախապես տաքացրած տապակի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, մեկ կամ երկու անգամ շրջելով մեծ գդալով։

Հենց դրսից կարմրեն, լցնել սուսը, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի։ Կրճատել ջերմությունը միջինից: Կոլոլակները եփեք սուսի մեջ ութ րոպե կամ մինչև սոուսը թանձրանա և կոլոլակները եփվեն: Շրջեք դրանք մի քանի անգամ, որպեսզի դրանք հավասարապես պատվեն սոուսով: Սուսը եփելուց հետո ավելի հաստ կլինի։

Եփած կոլոլակները շաղ տալ կանաչ սոխով և մատուցել ծաղկակաղամբի սուսի, տապակած բրոկկոլիի կամ ձեր նախընտրած բանջարեղենի հետ: Վայելե՛ք: