Ինչպես պատրաստել կոլոլակ բրնձով. բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Յուրաքանչյուր ընտանիք ունի բրնձով կոլոլակ պատրաստելու իր բաղադրատոմսը, որը սովորեցրել է մայրիկը կամ ընկերուհին։ Սակայն քչերը գիտեն, թե այս ուտեստը պատրաստելու քանի տարբերակ կա։ «Ոզնիները» հիանալի համադրվում են ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ, կարող եք վերցնել ցանկացած միս և ընտրել համապատասխան չափի կոտլետներ։ Փորձենք վերլուծել տնային տնտեսուհիների կողմից կիրառվող ամենատարածված ուղիները։

Ուտեստների և սննդի պատրաստում

Անմիջապես պետք է վերցնել այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է: Ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել խորը տապակ կամ թխում թերթիկ, իսկ որոշ բաղադրատոմսերի համար՝ ճնշման կաթսա, դանդաղ կաթսա կամ միկրոալիքային վառարան:

Մի ընդունեք շոգեխաշած բրինձ։ Հացահատիկը պետք է նախապես եռացնել, դնել քամոցի մեջ և սառչի։ Ընտրեք աղացած մսի խտությունը ձեր հայեցողությամբ։ Դրան անհրաժեշտ կլինի ավելացնել սոխ, ձու և համեմունքներ։ Սուս ալյուրը պետք է մաղել՝ գնդիկներից խուսափելու համար:

Բաղադրատոմսի համաձայն եփելուց հետո ափսեների վրա երկրորդ ճաշատեսակների համար մատուցում են բրնձով կոլոլակ։ Կարտոֆիլ, հնդկաձավար կամշոգեխաշած բանջարեղեն։

Դասական

Սա թավայի ամենատարածված բաղադրատոմսն է:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• Խաշած բրինձ - 1 բաժակ.
• Սոխ.
• Ալյուր - 2 ճ.գ. լ. սլայդով։
• Խոզի և տավարի միս ոլորված հավասար համամասնությամբ - 450 գ.
• Հավի ձու.
• 1 կտոր բոքոն։
• Չոր համեմունքներ և դափնու տերեւ.
• 3 ճաշի գդալ. լ. թանձր տոմատի մածուկ։
• 4 ճաշի գդալ. լ. կաթ.

Տոմատի սոուսով կոլոլակ պատրաստելը բրնձով ըստ բաղադրատոմսի շատ տարածված է խոհանոցում տնային տնտեսուհիների շրջանում։ Այսպիսով, ամանի մեջ բոքոնը թրջեք կաթի մեջ և պատառաքաղով կտրատեք։ Որոշ խոհարարներ հացի փոխարեն կարող են օգտագործել քերած հում կարտոֆիլ։

Սոխը մաքրել և մանր կտրատել։ Մսի հետ կարող եք պտտել այն մսաղացի մեջ։ Խորը ամանի մեջ խառնել աղացած միսը, եփած և հովացրած բրինձը, ձուն և բոքոնը։ Աղ և համեմունքներ պետք է ավելացնել։

Դրեք մի բաժակ սառը ջուր, որպեսզի ձեր ձեռքերը թրջվեն: Կծկելով՝ մենք կոլոբոկներին տալիս ենք ցանկալի ձևը։ Տապակել արեւածաղկի ձեթի մեջ, կոլոլակները փաթաթել ալյուրի կամ պաքսիմատի մեջ։ Որպեսզի չպայթեն կամ չքանդվեն, 2 րոպե պահեք մի կողմից, շուռ տվեք։ Այնուհետև վերադառնալով իր սկզբնական դիրքին, պահեք տապակի մեջ մինչև կարմրի:

Պատրաստենք սուսը։ Դրա համար առանձին տապակի մեջ պետք է ալյուրը մի փոքր տապակել, ավելացնել տոմատի մածուկը և խառնելով լցնել եռացրած ջրի մեջ։ Հասցնել եռման աստիճանի, աղ և ավելացնել մաղադանոս։ Նետեք այնտեղբլիթներ և թողնել կրակի վրա ևս 15 րոպե մինչև եփվի։

«Ոզնիներ» լոլիկի կրեմի սոուսում

Այս բաղադրատոմսը բրնձի կոլոլակներով լոլիկի սոուսով թթվասերով մի փոքր կդիվերսիֆիկացնի ձեր ճաշացանկը։ Ուտեստի գունեղ գույնը դուր կգա տնային տնտեսությանը։

Խոհարարության առաջին տարբերակը պետք է լրացվի հետևյալ ապրանքներով.

• Եվս մեկ սոխ.
• 1 գազար.
• 3 ճաշի գդալ. լ. թթվասեր (կարելի է փոխարինել սերուցքով).

Պատրաստել և տապակել «ոզնիները», ինչպես նախկինում։ Նույն թավայի մեջ տապակում ենք մանր կտրատած սոխը և քերած գազարը։

Առանձին տարայի մեջ պետք է կարմրել ալյուրը, ապա լցնել կրեմը կամ թթվասերը, ավելացնել տոմատի մածուկը։ Խառնել մեկ այլ թավայի պարունակության հետ, նոսրացնել ջրով և աղով։ Եկեք պատրաստության հասցնենք մեր կոլոլակները սոուսով։ Մատուցելիս շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով։

Դիետիկ koloboks

Նրանց համար, ովքեր պետք է հոգ տանեն իրենց առողջության կամ կազմվածքի մասին, բրնձով կոլոլակների հետևյալ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ճիշտ կլինի։

Բաղադրություն՝

• Կես կիլոգրամ աղացած միս.
• Կես փունջ թարմ կանաչ սոխ.
• ½ բաժակ բրինձ.
• Համեմունքներ և աղ.
• Ձու.

Սկսեք եփել ըստ բաղադրատոմսի:

1. Հացահատիկը լավ ողողեք և եփեք մինչև կիսով չափ եփվի։ Քամում ենք քամոցով, քամում ենք մնացած ջուրը և սառչում սենյակային ջերմաստիճանում։
2. Հաջորդում ենք խառնել աղացած մսի հետ, ավելացնել ձուն, մանր կտրատած կանաչ սոխը, աղը։ Բաժանեք կոլոբոքերի։
3. Խոհարարության համար կարող եք օգտագործել դանդաղ կաթսակամ թիկնոց: Կոլոլակները դնել մետաղական դարակի վրա և եփել 40 րոպե։

Այս տարբերակը լավ է փոքր երեխաների համար, ովքեր լավագույնս պաշտպանված են տապակած սննդից:

Թխած կոլոլակ

Այժմ եկեք նայենք բրնձով կոլոլակ պատրաստելու պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսին:

500 գ խառը (խոզի, տավարի) աղացած մսի համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• 100գ կլոր բրինձ.
• Փոքր սոխ.
• Ձու և համեմունքներ.

Խոհարարություն:

1. Խաշել և հովացնել ցորենը։
2. Խառնում ենք աղացած մսի, ձվի, համեմունքների և մանր կտրատած սոխի հետ, որը կարելի է փոխարինել բաթունով։
3. Բաժանել բաժանված կտորների, որոնք տալիս ենք կլորացված ձև։ Կոլոբոկները դրեք յուղած կամ մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։
4. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180 աստիճան։
5. Ուղարկեք մի թերթիկ կոլոլակ 40 րոպեով։

Մատուցել տաք վիճակում՝ զարդարի հետ միասին։

Կոլոլակները սոուսով պանրով և հնդկաձավարով ջեռոցում

Լավ տարբերակ արագ և համեղ ընթրիքի համար։

Պատրաստվել նախապես՝

• Խոզի միս - 270գ
• Հորթի միս - 270գ
• 2 միջին սոխ։
• Համեմունքներ.
• Մեկ բաժակ բրինձ (նախապես տեսակավորված).
• Հավի ձու.
• Գազար.
• Աղ.
• Արևածաղկի ձեթ - 6 ճաշի գդալ
• Տոմատի հյութ (հաստ) կամ պատրաստի մակարոնեղեն - 4 ճ.գ. լ.
• Սխտոր - 4 պճեղ։
• հնդկաձավար - 2 բաժակ.
• Կոշտ պանիր - 200գ

Բաղադրատոմս բրնձով կոլոլակների համարՋեռոցը նախատեսված է 4 անձի համար։ Ճաշատեսակը եփվում է կողմնակի ճաշատեսակի հետ միասին, որը թույլ է տալիս հնդկացորենին բավականացնել մսի, սոուսի և համեմունքների բույրերը։

Սկսեք աղացած մսի պատրաստումից. Մսից կտրում ենք երակները և թաղանթում։ Ավելի լավ է մի փոքր սառած կտորները պտտել մսաղացի մեջ։ Լվացված բրինձը եփել աղաջրի մեջ, քամել ավելորդ հեղուկը և սառչել սենյակային ջերմաստիճանում։

Սոխը մաքրել և կտրատել։ Կեսը տապակել ձեթի մեջ և խառնել բրնձի, աղացած մսի, ձվի և մանրացրած սխտորի հետ։ Աղելուց հետո զանգվածը բաժանել 8 մասի և յուրաքանչյուրին տալ կլորացված ձև։ Յուրաքանչյուր «ոզնի» ենթարկվում է ջերմային մշակման թավայի մեջ՝ ճարպի ավելացումով։ Հավասարաչափ տարածեք խորը թխման թերթիկի վրա։ Մեր միջև լցնում ենք տեսակավորված հնդկաձավար։

Հիմա պատրաստեք սուսը: Մնացած սոխը տապակել քերած գազարով։ Ավելացնել աղ, տոմատի մածուկ, դափնու տերեւ, համեմունքներ խոզի մսի համար և 4-5 բաժակ ջուր։ Հասցնել եռման աստիճանի և զգուշորեն լցնել կաղապարի մեջ, որպեսզի հնդկաձավարն ու կոլոլակները ամբողջությամբ ծածկվեն բրնձով։ Բաղադրատոմսը ներառում է փայլաթիթեղի օգտագործում, որը ծածկում ենք ամբողջ թերթիկը և ամրացնում եզրերը։

Դնել ջեռոցը քառորդ ժամով։ Այնուհետև թխման թերթիկից հանում ենք «կափարիչը» և, առատ ցանելով քերած պանիրը, նորից դնում ենք ջեռոցը 5-10 րոպեով, որպեսզի ոսկե ընդերքը ձևավորվի։

Մատուցելուց առաջ շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով։

«Ոզնիներ» կավե ամանների մեջ

Այժմ դիտարկեք ջեռոցում բրնձով կոլոլակների քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը, որը ներառում է անմիջապես եփել բանջարեղենով բաժանված ուտեստի մեջ:

Մեզ անհրաժեշտ է՝

• 250գ (1 բաժակ) տեսակավորված բրինձ։
• 1500գ աղացած միս (ցանկացած տեսակի).
• 2 լամպ։
• Աղ և չոր համեմունքներ.
• 1 ձու.
• Արևածաղկի ձեթ և պաքսիմատ տապակելու համար.

սուս:

• 1 սմբուկ.
• 2 բուլղարական պղպեղ։
• 1 գազար.
• Մի քանի պճեղ սխտոր.
• 6 արվեստ. լ. հաստ թթվասեր.
• 6 արվեստ. լ. մայոնեզ.

Հիանալի բաղադրատոմս բրնձով կոլոլակների համար (տես ստորև ներկայացված ուտեստի լուսանկարը), որը հարմար է ինչպես աշխատանքային, այնպես էլ տոնական օրերին։ Ուտեստի բույրը կլցնի ձեր տունը և կհավաքի բոլորին սեղանի շուրջ։

Պատրաստման սկիզբը ոչնչով չի տարբերվում նախորդ տարբերակներից, երբ աղացած միսը խառնում են ձվի, մանր կտրատած սոխի, եփած բրնձի, համեմունքների և աղի հետ։ Այնուհետև կոլոբոկները փաթաթում են և տապակում տաքացրած տապակի մեջ՝ նախապես փխրեցուցիչի մեջ։ Շարել կաթսաների մեջ, հատակը լցնել 1 ճաշի գդալ եռացրած ջուր։

Սմբուկն ու բուլղարական պղպեղը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Խառնել քերած գազարով և աղացած սխտորով։ Ավելացնել աղ և չոր համեմունքներ: Բուսական խառնուրդը քսել կոլոլակների վրա։ Թթվասերը խառնել մայոնեզի հետ և լցնել յուրաքանչյուր կաթսայի մեջ։ Կափարիչները փակեք և դրեք ջեռոցը մոտ 15-20 րոպե։

Ուտեստը մատուցեք կավե ամանների մեջ կամ դրեք ափսեների վրա։

Կոլոլակ «Անբան» դանդաղ կաթսայում

Այդպես կարելի է անվանել այս ուտեստը, որտեղ բրնձով կոլոլակներին կաղամբ են ավելացնում։ Բաղադրատոմսը բավականին հեշտ է պատրաստվում, իսկ ուտեստը նման կլինի ծույլ կաղամբի ռուլետների։

Բաղադրություն՝

• Տավարի միս (ֆիլե) - 1000 գ.
• 1, 5 բաժակ եփած բրինձ։
• Լոլիկ - 3 հատ
• Կաղամբ (թարմ կամ աղած) - 500գ
• Սոխ - 2 հատ
• Գազար - 1 հատ
• Բուսական յուղ տապակելու համար.
• Համեմունքներ.
• Սեղանի աղ.

Կոլոլակ բրնձով սոուսով, որի բաղադրատոմսը մենք կդիտարկենք, իդեալականորեն ներառում է թարմ կաղամբի օգտագործումը: Բայց ձեր հայեցողությամբ այն կարող եք փոխարինել թթուով։ Երկու դեպքում էլ անհրաժեշտ կլինի նախ բանջարեղենը պտտել մսաղացի մեջ և քամել ավելորդ հեղուկը։

Միսը նույնպես մանրացված է կոմբայնի մեջ՝ սոխով, խառնելով կաղամբի և ձվի հետ։ Պատրաստում ենք կոլոլակների ձևը, գլորում ենք ալյուրի մեջ և յուղի ավելացումով տապակում ենք բազմաբուխ ամանի մեջ։ Առանձին գազարով սոխը տապակում ենք, առանց կեղևի քերած լոլիկը ավելացնում։ Եփել մի քանի րոպե։

Կոլոլակները լցնել այնտեղ, լցնել ջրի մեջ, որպեսզի դրանք ամբողջությամբ ծածկվեն: Փակեք կափարիչը և թողեք «Մարման» ռեժիմում 40 րոպե։ Բացեք ու ավելացրեք անհրաժեշտ համեմունքները, դափնու տերեւն ու աղը։ Պատրաստի վիճակի բերեք՝ ռեժիմը միացնելով «Ռայսին», 12 րոպեի ընթացքում։

Մատուցել առանց զարդարի։

Հավով կոլոլակ

Եթե որոշել եք դիվերսիֆիկացնել ձեր ճաշացանկը, ապա օգտագործեք հավի միս՝ տապակի մեջ բրնձով կոլոլակ պատրաստելու համար՝ ըստ բաղադրատոմսի: Սուսը կլինի տապակած բանջարեղենը լոլիկով:

Խոհարար՝

• 0.5կգ հավի կրծքամիս.
• 0, 2 կգ խաշած բրինձ.
• Սոխ սոխ, թարմ սամիթ.
• 1 հատ սոխ.
• Գազար և կարմիր բուլղարական պղպեղ.
• Աղ.
• Մեկ ճաշի գդալ կարտոֆիլի օսլա.
• 4 կարմիր լոլիկ.

Հավի ֆիլեը լվանալ հոսող ջրի տակ, մաքրել թղթե սրբիչով, որպեսզի ավելորդ ջուրը հեռացվի: Մանրացրեք բլենդերի կամ մսաղացի մեջ։ Ավելացնել բրինձ և թակած խոտաբույսեր: Այստեղ պետք է նշել, որ ավելի լավ է ձու չավելացնել, քանի որ կոլոլակները չոր կստացվեն, փոխարենը ավելացնել օսլա։ Աղ և լավ խառնել աղացած միսը։

Գլորում ենք կոլոբոկների մեջ և տապակում տաք թավայի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Լցնել մեկ այլ ամանի մեջ։ Նույն ճարպի մեջ մանր կտրատած սոխը, բուլղարական պղպեղը և գազարը մանր կտրատում ենք շերտերով: Վերջում դնել քերած առանց կեղևի և թողնել թույլ կրակի վրա մինչև զանգվածը թանձրանա։

Կոլոլակները լցնել տապակի մեջ, ավելացնել մի բաժակ ջուր, դափնու տերեւ և աղ։ Եռալուց հետո եփել ևս 8-10 րոպե։

Ձկան կոլոլակ թթվասերի սոուսում

Ծովամթերքի սիրահարների համար կա նաև այս ուտեստի այսպիսի տարբերակ։

Պահանջվող ապրանքներ՝

• ցանկացած ձկան ֆիլե - 500-600գ
• 2 կտոր բոքոն.
• ½ բաժակ կովի կաթ։
• ¼ բաժակ բրինձ.
• 1 ձու.
• ¼ բաժակ թթվասեր.
• Աղ;.
• Համեմունքներ.

Բաղադրիչներ սոուսի համար՝

• ½ բաժակ թանձր սերուցք.
• 30 գ կարագ։
• 2 ճաշի գդալ. լ. ցորենի ալյուր.
• Ձկան արգանակ կամ ջուր.
• Թարմ կանաչի.

Ուշադիր կարդացեք այս կոլոլակները բրնձի սոուսով, որպեսզի ոչինչ բաց չթողնեք։

Ոչորպեսզի ոսկորները ներս մտնեն, կարող եք գնել պատրաստի աղացած ձուկ: Եթե այն ինքներդ եք եփում, ապա ավելի լավ է օգտագործել ծովային ձուկ և մի քանի անգամ պտտել ֆիլեը մսաղացով։ Ավելացնել կաթի մեջ թաթախված բոքոնը, ձուն, աղը։ Ձեռք բերեք միատարր զանգված և գլորեք գնդիկների մեջ։ Ընտրեք չափը ինքներդ։ Տապակել բարձր ջերմության վրա կարագով։

Կոլոլակներից հետո նույն տապակում սկսում ենք սոուսը պատրաստել։ Նախ անցնում ենք սոխը նեխուրի, ռեհանի, սամիթի և մաղադանոսի հետ։ Այնտեղ լցնել ալյուրը և մեկ րոպե անց լցնել ձկան արգանակը։ Ծալեք «ոզնիները» և բերեք պատրաստության։ Կարելի է ամեն ինչ դնել մեկ այլ ուտեստի մեջ, շաղ տալ պանիրով և դնել միկրոալիքային վառարան։

Թխած կոլոլակ սնկով և կարտոֆիլով

Հիանալի տնական ընթրիքի տարբերակ: Պատրաստեք և տապակեք կոլոլակները, ինչպես մյուս բաղադրատոմսերում, ձեր հայեցողությամբ (առանց ձկան օգտագործման):

Հաջորդը մեզ անհրաժեշտ է՝

• Շամպինիոններ (կարելի է փոխարինել ցանկացած այլ սնկով) - 300 գ.
• կարտոֆիլ - 6-7 հատ
• Գազար - 1 մեծ կտոր։
• Կանաչի և աղ.
• Ճարպ սերուցք՝ կես բաժակ.
• Պանիր - 200գ

Լավ լվանալ, կտրել սնկերի վնասված հատվածները։ Ավելի լավ է կտրատել տարբեր չափերի կտորների, քանի որ փոքրերը համ են հաղորդում, իսկ մեծերը՝ համ։ Տապակել կարագի մեջ սոխով և գազարով, նախապես կտրատած։ Լցնել կրեմի մեջ, աղ և մի փոքր եփ գալ։

Նախապես տապակած կոլոլակները դնել խորը թխման թերթիկի մեջ: Նրանց արանքում դրեք կարտոֆիլը, որը պետք է կեղևազերծել և խոշոր կտրատել։ Լցնել սուսի մեջտապակներ. Փակեք մի կտոր փայլաթիթեղով և ուղարկեք նախապես տաքացրած ջեռոց։ 15 րոպե հետո հանել, շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով և քերած պանիրով։ Սպասեք կեղևի առաջացմանը, կրակն անջատեք։

Բրնձով կոլոլակների այս բաղադրատոմսը (ճաշատեսակների լուսանկարները ներկայացված են տեսության մեջ) կպայծառացնի ձեր ընտանեկան երեկոն։

Բուսական կոլոլակ

Ոչ միայն մսամթերքն է հագեցնում մեր օրգանիզմը սպիտակուցներով։ Այս բաղադրատոմսում օգտագործված ոսպը շատ համեղ և առողջարար արտադրանք է։ Պարտադիր չէ լինել բուսակեր՝ այս կոլոլակով բաղադրատոմսն օգտագործելու համար: Որոշ մարդիկ ցանկանում են դիվերսիֆիկացնել իրենց ճաշացանկը ծոմ պահելու կամ ծոմ պահելու օրերին:

Ապրանքներ՝

• 150գ կլոր բրինձ.
• 200 գ կանաչ ոսպ.
• միջին գազար.
• Համեմունքներ.
• Աղ.
• դափնու տերեւ.
• Բուսական յուղ.
• Ալյուր.

Ձեր երեխաներին դուր կգա բրնձով բանջարեղենի ոճով կոլոլակի այս բաղադրատոմսը:

Ոսպը գիշերը թրջել սենյակային ջերմաստիճանի ջրում։ Այն ծավալը պետք է ավելանա 2 կամ 2,5 անգամ։ Մնացած հեղուկը քամել և մանրացնել բլենդերի մեջ խյուսի վիճակում։ Ավելացնել չոր, եփած մինչև եփած բրինձը, քերած գազարը։ Գրտնակել գնդիկների մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ երկու կողմից։

Կարող եք օգտագործել տարբեր սուս: Ինչպես մսի արգանակի դեպքում, և միայն ջրով: Համեմունքներն ու դափնու տերևները ճաշատեսակին համ կհաղորդեն։

Կարող եք փոխել բրնձով աղացած կոլոլակների բաղադրատոմսը և սուսի մեջ ավելացնել թակած կաղամբ, սերուցք կամ տոմատի մածուկ։Այս տարբերակը հարմար է նաև շոգեխաշելու համար։