Վրացական բանջարեղենային ծուծի ձմռանը. Բաղադրատոմսը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում մի շատ համեղ խորտիկ ձմռան համար, որը սովորաբար սիրում են նույնիսկ նրանք, ովքեր անտարբեր են ցուկկինի նման բանջարեղենի նկատմամբ։ Եթե դուք կծու ուտեստ եք պատրաստում, ապա ոչ մի դեպքում այն թարմ չի ստացվի։ Եվ բոլորը կարող են համեմել ձեր ճաշակին: Պատրա՞ստ եք: Այս հոդվածում մենք ձեզ հնարավորինս մանրամասն կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել վրացական ոճով ցուկկինի ձմռանը:

պահանջվող բաղադրիչներ

1. Ցուկկինի - 2 կիլոգրամ.
2. Տոմատի մածուկ - 300 գրամ.
3. Բուսական յուղ - 1 բաժակ (200 մլ).
4. Սխտոր - 10 միջին մեխակ։
5. Շաքարավազ - 200 գրամ.
6. Քացախ - 90-100մլ (9%).
7. Պղպեղի հատիկներ - 10 հատ (կարելի է փոխարինել մեկ թեյի գդալ աղացած սև պղպեղով).
8. Կծու պղպեղ - 1 հատ.
9. Կանաչիներ (մաղադանոս, սամիթ, կիլանտրո) - մոտ 100-150 գրամ:

Բանջարեղենի պատրաստում

Երբ հավաքում ենք պատրաստման համար անհրաժեշտ բոլոր բաղադրիչները, անցնում ենք բանջարեղենի պատրաստմանը։ Ձմռան համար վրացական ցուկկինին հավասարապես լավ է ստացվում ինչպես բանջարեղենի սովորական տեսակներից, այնպես էլ ցուկկինիից: Վճարելուշադրություն այս պահին, քանի որ ոչ բոլոր ուտեստներն են հավասարապես հարմար երկուսի համար:

Սկսելու համար ցուկկինին պետք է լվանալ հոսող սառը ջրի տակ և ցանկալի է չորացնել թղթե սրբիչներով: Եթե դուք ունեք նուրբ մաշկով երիտասարդ բանջարեղեն, ապա դրանք կեղևազերծելու կարիք չկա: Եթե դուք օգտագործում եք ցուկկինի կամ գերաճած ցուկկինի, ապա ավելի լավ է հեռացնել մաշկը: Շատ մեծ մրգերը նույնպես խորհուրդ է տրվում մաքրել սերմերից, քանի որ նույնիսկ տրորելիս դրանք մնում են տհաճ համով կոշտ ներդիրներ։

Հաջորդը ցուկկինին պետք է կտրատել։ Դրա համար դրանք կարելի է մանրացնել մսաղացի մեջ, կամ պարզապես մանր կտրատել։ Ինչպես ցանկանաս. Վերջնական խտությունը կարող է լինել համասեռ խյուսի տեսքով, կամ կարող է մնալ կտորներով։

Սխտորը նույնպես պետք է մաքրել և մանրացնել։ Կծու պղպեղը պետք է լվանալ, կտրել երկայնքով և հեռացնել ոսկորի միջից։ Կանաչիներն առանձնացնել ցողուններից և մանր կտրատել։

Խոհարարության գործընթաց

Տոմատի մածուկ և բուսական յուղ ավելացնել կտրատած ցուկկինին։ Մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ: Այս պահը շատ կարևոր է։ Բուսական զանգվածը կրակին դնելուց առաջ այս բաղադրիչները պետք է հասցվեն միատարրության, հակառակ դեպքում խառնուրդը կարող է սկսել այրվել։

Վրացական ցուկկինի ձմռան նախուտեստը պատրաստվում է կրակի վրա ընդամենը 25-30 րոպեում։ Ավելի լավ է ընտրել հաստ հատակով տապակ։ Եթե ունեք գազօջախ, ապա ավելի հավասարաչափ տաքացնելու համար օգտագործեք կրակ տարածող: Խոհարարության ընթացքումխորհուրդ է տրվում չթողնել տապակը և անընդհատ խառնել զանգվածը։ Բուսական զանգվածը եռացնելուց 20-25 րոպե հետո վրան ավելացրեք մնացած բոլոր բաղադրիչները՝ աղ, սխտոր, խոտաբույսեր և այլն։

Փակվում է բանկաների մեջ

Երբ ցուկկինին (վրացերեն՝ ձմռանը) եփում են, և հասկանում ես, որ ուտեստը պատրաստ է, հաջորդ քայլը պահպանումն է։

Բանկերը նախապես պատրաստվում են. Նախ, դրանք պետք է մանրակրկիտ լվացվեն, ապա ստերիլիզացվեն: Տարաների ջերմային մշակման մի քանի տեսակներ կան՝

1. Միկրոալիքային վառարանում. Բանկաները լցնում են ջրով, եռում են միկրոալիքային վառարանում և հնեցնում մոտ 2-3 րոպե։
2. Ջեռոցում. Դատարկ ապակե տարան մի քանի րոպեով վառվում է։
3. Լաստանավի վրայով: Գտեք հարմար տարա, որի մեջ կարող եք ջուր եռացնել, և միևնույն ժամանակ կա միջոց՝ շրջված բանկա վրան ամրացնելու։ Մշակումը նույնպես մի քանի րոպեի ընթացքում է։ Ամենից հաճախ դրա համար օգտագործվում է նեղ վզով սովորական թեյնիկ։

Երկաթե պահածոների կափարիչները պետք է եփել առնվազն հինգ րոպե: Ավելի շատ հնարավոր է, բայց ավելի քիչ խորհուրդ չի տրվում:

Ստերիլիզացված, դեռ տաք բանկաների մեջ քսում են եռացող բանջարեղենի խառնուրդ և արագ փաթաթում:

Պատրաստի արտադրանքը մշտական պահպանման վայրում դնելուց առաջ այն պետք է պահել տաք տեղում 12-24 ժամ։ Ամենից հաճախ դրա համար օգտագործվում է «փաթաթման մեթոդը»: Այսինքն՝ տաք տարաները ծածկում են հին վերմակով կամ այլ տաք նյութով և թողնում են ամբողջովին սառչի։

Վրացական բանջարեղենային ծուծի վրաՁմեռ. Կարգավորում է կծուությունը

Վրացական խոհանոցը հիմնականում կծու է: Ներառյալ այս ուտեստը պետք է լինի պղպեղի հատիկներով։ Վրացական ցուկկինին (ձմռանը պատրաստելու բաղադրատոմսեր), եթե դրանք պատրաստվում են տարբեր ձևերով, ապա հիմնականում այդ տարբերությունները կայանում են կծուության կարգավորման մեջ: Ինչպե՞ս կարելի է դա անել:

Կան մի քանի տարբերակներ, և դրանք բոլորն էլ պարզ են:

Առաջին հերթին մենք կարող ենք ընդհանրապես բաց թողնել կծու պղպեղը և յոլա գնալ միայն սխտորով: Այդ դեպքում նույնիսկ փոքր երեխաները կարող են ուտել այս ուտեստը։

Երկրորդ, դուք կարող եք կիրառել մեկ բան. Կամ սխտոր կամ պղպեղ: Սակայն պրոֆեսիոնալ խոհարարները խորհուրդ են տալիս չհրաժարվել սխտորից, քանի որ այն տալիս է ոչ միայն կծուություն, այլև իր յուրահատուկ համն ու բույրը։

Եվ, երրորդ, կծուությունը կարելի է կարգավորել «այրվող» բաղադրիչների քանակով։ Այսինքն՝ խնամքով ավելացրեք ձեր ճաշակին։

Ուտում ենք ճաշատեսակը

Վրացական ձմռանը պահածոյացված ցուկկինին համեղ է ինչպես ինքնուրույն, այնպես էլ այլ ուտեստների հետ համակցված։ Այն կարող է օգտագործվել որպես առանձին զարդարանք կամ որպես զարդարանքի հավելում։ Այստեղ նույնպես շատ բան կախված է կծու լինելուց։

Այս ցուկկինին հատկապես լավ է համադրվում կարտոֆիլի և մսային ուտեստների հետ։

Պետք է բաց բանկա պահել սառնարանում ամուր պլաստիկ կափարիչի տակ և ոչ ավելի, քան մեկ օր, քանի որ ապրանքի համը կորչում է։

Ի թիվս այլ բաների նշեմ, որ այս ուտեստը ցածր կալորիականությամբ է, և այն հիանալի է իրենց կազմվածքին հետևողների համար։ Ինչպես նշվեց վերևում,Վրացական ցուկկինին (ձմռանը պատրաստելու բաղադրատոմսերը) յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար կարող է տարբերվել ըստ ճաշակի, իսկ կալորիականությունը կարող է կրճատվել նաև բուսական յուղի շնորհիվ:

Ի՞նչ ավելացնել ճաշատեսակին. Մատուցելիս ավելի համեղ կլինի, եթե ձմռանը վրացական ձևով տապակած ցուկկինին վրան թարմ խոտաբույսերով ցանեն։

Բարի ախորժակ.