Ամենահամեղ բանջարեղենային նախուտեստներ. բաղադրատոմսեր. Ձմռանը բանջարեղենից նախուտեստներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Դժվար է պատկերացնել մեր ձմեռային ճաշացանկը առանց ամռանը և աշնանը պատրաստված աղցանների։ Համեղ բանջարեղենային խորտիկները հիանալի տարբերակ են ինչպես տոնական սեղանի, այնպես էլ ամեն օրվա համար։

Սմբուկով աղցան՝ բաղադրիչները

Եթե սիրում եք բանջարեղենային խորտիկներ, ապա ձեր ուշադրությանը կներկայացնենք ձմռանը պատրաստվելու մի քանի բաղադրատոմս։ Սմբուկով աղցանը պատրաստվում է շատ արագ ու միաժամանակ շատ համեղ է ստացվում։ Այս բաղադրատոմսի լավ կողմն այն է, որ ձեզ հարկավոր չէ որևէ բան ստերիլիզացնել:

Բանջարեղենային խորտիկներ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝

1. կիլոգրամ լոլիկ.
2. Երկու կիլոգրամ սմբուկ.
3. կիլոգրամ բուլղարական պղպեղ.
4. Սխտոր ըստ ճաշակի.
5. Սեղանի գդալ շաքարավազ.
6. Աղ - 2 ճ.գ. լ.
7. Քացախ (առնվազն 9%) - 3 tbsp. լ.

Սմբուկ եփել

Բանջարեղենային խորտիկներ պատրաստելով՝ սկսենք սմբուկի պատրաստումից։ Դրանք պետք է մաքրել կեղևից և կտրատել խորանարդի մեջ, ապա աղացնել։ Այս ձեւով նրանք պետք է կանգնեն կես ժամ: Այդ ընթացքում կարող եք լոլիկի կեղևը մաքրել։ Գործընթացը պարզեցնելու համար անհրաժեշտ է յուրաքանչյուր բանջարեղեն տասը վայրկյան իջեցնել եռման ջրի մեջ, իսկ հետո՝ սառը ջրի մեջ։ ԱյդպիսինՊարզ հնարքը թույլ կտա հեշտությամբ ազատվել մաշկից։ Պատրաստի լոլիկը պետք է պտտվել մսաղացով կամ օգտագործել բլենդեր։ Ստացված հյութը կարելի է լցնել կաթսայի կամ թավայի մեջ, դնել կրակի վրա։ Այդ ընթացքում, քանի դեռ հեղուկը եռում է, բուլղարական պղպեղը կտրատել խոշոր կտորների (պետք է վերցնել այն բազմագույն, ապա աղցանը շատ վառ ու գեղեցիկ է ստացվում)։ Այնուհետև այն ավելացրեք հյութի մեջ, աղ և ավելացրեք շաքարավազ, կարագ։ Ստացված խառնուրդը պետք է եփել առնվազն քսանհինգ րոպե (ամեն ինչ եռալուց հետո) ամենադանդաղ կրակի վրա։

Այնուհետև ավելացրեք քամած սմբուկը և հասցրեք եռման աստիճանի, ապա կրակն իջեցրեք և եփեք տասնհինգ րոպե։ Սմբուկը պետք է շատ փափուկ դառնա, պարբերաբար խառնել աղցանը և համոզվել, որ այն շիլա չդառնա։ Կարևոր է այստեղ չափը չանցնել:

Եփելուց մի քանի րոպե առաջ գրեթե պատրաստի ճաշատեսակի մեջ ավելացնել սխտորն ու քացախը։ Հաջորդը, դուք կարող եք փորձել աղցանը, որպեսզի տեսնեք, թե արդյոք կա բավարար շաքար և աղ: Եռացող նախուտեստները պետք է տարրալուծել բանկաների մեջ (բանկաները պետք է մանրէազերծվեն) և փաթաթվեն: Հաջորդը, ինչպես միշտ, գլանափաթեթը կափարիչներով մի քանի ժամով դրեք տաք տեղում (ծածկույթների տակ): Ձմռան համար կծու բանջարեղենային նախուտեստը պատրաստ է։

Ցուկկինի տոմատի սոուսում

Բանջարեղենային խորտիկները լավ են, քանի որ մի քանի րոպեից սեղանին հայտնվում է մի ուտեստ, որը երկար եփելու կարիք չունի։ Իհարկե, մենք հասկանում ենք, որ ավելի վաղ ժամանակ է ծախսվել դրա պատրաստման համար, բայց հաճելի է ձմռանը տեսնել ձեր աշխատանքի պտուղները:

Մեր հաջորդ բաղադրատոմսը նույնպես մեծ ջանք չի խլի:Տոմատի սոուսով ցուկկինը արագ եփվում է և կարող է ամբողջ ձմեռ նստել բանկաների մեջ: Բանջարեղենային խորտիկներ պատրաստելու համար (լուսանկարները ներկայացված են հոդվածում) ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները՝

1. Լոլիկ - 0,8 կգ (կամ լոլիկի հյութ - 0,8 լ).
2. Երկու կիլոգրամ ցուկկինի.
3. Երկու ճաշի գդալ շաքարավազ.
4. Կարագ – 100գ
5. Մեկ կծու պղպեղ.
6. Սեղանի գդալ աղ.
7. Պղպեղի հատիկներ և սխտոր ըստ ճաշակի:

Տոմատի հյութի մեջ ցուկկինի եփելու բաղադրատոմս

Խոհարարության համար վերցրեք լոլիկը, լվացեք և կտրատեք։ Կան մի քանի տարբերակներ, որոնք կարող եք օգտագործել՝ մանր կտրատել, քերել, օգտագործել բլենդերը։ Յուրաքանչյուր տանտիրուհի ընտրում է իր համար առավել ընդունելի տարբերակը։ Լոլիկի զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ, բուսական յուղ, աղ, ավելացնել շաքարավազը և դնել կրակին (ամենադանդաղ): Հեղուկը պետք է եռա։

Այս պահին դուք կարող եք մաքրել ցուկկինի կեղևը (երիտասարդ ցուկկինի համար այս ընթացակարգը պարտադիր չէ): Այնուհետև բանջարեղենը պետք է կտրատել, օրինակ, շրջանակների, այնուհետև կտրատել (քառորդ շրջաններ):

Հենց լոլիկի խառնուրդը եռա, կարող եք ավելացնել ցուկկինին։ Ամեն ինչ միասին եփել քսան րոպե։ Այնուհետև ավելացնել պղպեղը, քացախը, սխտորը և եփել ևս երեք-չորս րոպե: Այնուհետև անջատեք կրակը և աղցանը տեղափոխեք բանկաների մեջ, որպեսզի լոլիկի հյութն ամբողջությամբ ծածկի ցուկկինին և փակեք կափարիչները: Այսպիսով, ձմռան համար բանջարեղենի նախուտեստը պատրաստ է (տնային տնտեսուհիների համար ավելի հեշտ կլինի հասկանալ ճաշ պատրաստելու նրբությունները լուսանկարներով):Մնում է միայն թույլ տալ, որ կարերը եփվեն ջերմության մեջ (ծածկոցների տակ):

Կծու կանաչ լոլիկ

Հետևյալ բաղադրատոմսը կարող են ընդունել նրանք, ովքեր սիրում են կծու բանջարեղենային խորտիկներ։ Աղած լոլիկները չեն փաթաթվում, դրանք կարելի է պահել զով տեղում (նման նպատակների համար նկուղը հարմար է) կամ սառնարանում։ Դրանց պատրաստման համար մեզ անհրաժեշտ է՝

1. Լոլիկ (շագանակագույն կամ կանաչ) - 2 կգ.
2. Շաքար - 1 ճ/գ
3. Աղ - 3 ճ.գ. լ.
4. Պղպեղ (ոլոռ և բուրավետ պղպեղ), դափնու տերեւ, սամիթ (մի քանի հովանոց):
5. Մանեխի փոշի - մի քանի ճաշի գդալ.
6. Դառը պղպեղ.
7. Fuck.
8. լիտր ջուր.

Մեր կողմից տրված բաղադրիչները մեկ երեք լիտրանոց լոլիկի համար։

Ինչպե՞ս թթու դնել լոլիկ:

Քանի որ ձմռանը լավ թարմ բանջարեղենի ընտրությունն այնքան էլ մեծ չէ, որքան ամռանը, և գները բարձր են, բանջարեղենից պատրաստված նախուտեստները լավ տարբերակ են շատ ընտանիքների համար: Բոլոր տեսակի թթուների բաղադրատոմսերն այնքան բազմազան են, որ ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է իր համար ինչ-որ բան վերցնել։

Աշխատանքային մասի պատրաստումը պետք է սկսել լոլիկի պատրաստումից. դրանք պետք է լվացվեն և մաքրվեն պոչերից: Մանրէազերծված բանկայի հատակին դնում ենք սամիթ, մի կտոր ծովաբողկի տերև, սև պղպեղ, մանանեխ (2 ճաշի գդալ), մի քանի պճեղ սխտոր։ Հաջորդը, շարեք լոլիկը:

Հով եռացրած ջրի մեջ լուծեք աղն ու շաքարը։ Ստացված աղաջրով լցնել լոլիկը, ջուրը պետք է հասնի տարայի ուսերին։

Հաջորդը, դուք կարող եք վերցնել վիրակապ, ծալել այնմի քանի շերտ և արդուկեք տաք արդուկով։ Ստացված անձեռոցիկը դնում ենք լոլիկի վրա, վրան լցնում մանանեխի փոշի (մոտ երկու ճաշի գդալ)։ Դա արվում է բորբոսի աճը կանխելու համար: Բանկը ինքնին ավելի լավ է դնել խորը ափսեի կամ ավազանի մեջ: Երկու-երեք օր հետո աղաջրը կպղտորվի, փրփուր կհայտնվի։ Ավելորդ հեղուկը կարող է արտահոսել բանկաից: Լոլիկը պետք է պահել սենյակային ջերմաստիճանում մոտ տասը օր։ Այնուհետև տարան կափարիչով փակում ենք և երկու շաբաթով ուղարկում սառնարան, մինչև ամբողջովին աղի։

Ցուկկինի աղցան բրնձով

Բրնձով ցուկկինի աղցանը բանջարեղենի հիանալի նախուտեստ է ձմռան համար (ներքևի լուսանկարում նման բլանկներով բանկաները պարզապես «նայում են» ձեզ): Այս բլանկի առավելությունն այն է, որ այն կարելի է սառը դնել սեղանին, կամ կարելի է տաքացնել, ապա աղցանը դառնում է իսկական շոգեխաշել ամառային բանջարեղենով։ Նախուտեստը պատրաստվում է պարզ մթերքներից և ստերիլիզացման կարիք չունի։

Բաղադրություն՝

1. կիլոգրամ գազար.
2. Ցուկկինի - 2 կգ.
3. կիլոգրամ լոլիկ.
4. Երկու բաժակ բրինձ.
5. կիլոգրամ սոխ.
6. Կես լիտր ջուր.
7. Բաժակ բուսական յուղ.
8. Շաքարավազ - 1/2 բաժակ.
9. Աղ - 4 ճ.գ. լ.
10. Քացախ (առնվազն 9%) - 100 մլ.
11. Կծու պղպեղ և սխտոր.

Ցուկկինիով աղցան բաղադրատոմս

Աղցանի պատրաստումը սկսվում է բանջարեղենի պատրաստումից։ Գազարը պետք է մանրացնել քերիչով, իսկ սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Այն ուտեստների մեջ, որոնցում մենք նախուտեստ կպատրաստենք.քսել լոլիկը: Լոլիկին ավելացնել շաքարավազ, ձեթ և աղ։ Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել։ Հաջորդը, ավելացնել սոխ և գազար: Տապակը դնում ենք դանդաղ կրակի վրա, բերում ենք եռման աստիճանի, ապա եփում քսան րոպե։

Այնուհետև ցուկկինին կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, ավելացնել աղցանի մեջ և շարունակել եփ գալ (20-25 րոպե, ցուկկինը պետք է թողնի հյութը): Դրանից հետո մենք քնում ենք բրինձը, ավելացնելով ջուր, և եփում ենք մարմանդ կրակի վրա մինչև եփվի։ Հենց որ հացահատիկը փափկի, լցնել քացախի մեջ և եփել ևս հինգ րոպե։ Մեր աղցանը պատրաստ է, մնում է շարել բանկաների մեջ և գլորել։

Ինչպես տեսանք, կան բանջարեղենային խորտիկների բազմազանություն: Բաղադրատոմսերն այնքան բազմազան են, որ ձեր սիրելի ապրանքներից միշտ կարող եք գտնել հիանալի տարբերակ ձեր ընտանիքի համար:

Թխած սմբուկ

Բանջարեղենով աղցանները լավն են, քանի որ դրանք կարող են ինքնուրույն ճաշատեսակ լինել սեղանի վրա և կատարելապես լրացնել տոնական ճաշացանկը: Իրոք, ձմռանը թարմ բանջարեղենի տեսականին այնքան էլ մեծ չէ, ուստի պատրաստուկները դառնում են հիանալի այլընտրանք։ Եթե սիրում եք սմբուկ և նախընտրում եք պատրաստել պարզ ուտեստներ, ապա ձեզ դուր կգան մեր բանջարեղենային խորտիկները։ Պարզ բաղադրատոմսերը աներևակայելիորեն գնահատվում են ժամանակակից տնային տնտեսուհիների կողմից, ովքեր հնարավորություն չունեն շատ ժամանակ անցկացնել խոհանոցում: Այս առումով, սմբուկի տապակածը մեծ ուշադրության է արժանի: Նման աղցանի պահպանումը շատ ժամանակ չի պահանջում, բայց արդյունքը, անշուշտ, հաճելի կլինի: Նախուտեստը աներեւակայելի հյութեղ ու համեղ է ստացվում և կզարդարի ձմեռըսեղան. Բացի այդ, այս բաղադրատոմսը չի ենթադրում ստերիլիզացում, ինչը նույնպես հարմար է։ Խոհարարության մեջ օգտագործվում է քիչ քանակությամբ քացախ։

Բաղադրություն՝

1. կիլոգրամ բուլղարական պղպեղ.
2. կիլոգրամ սմբուկ.
3. Լոլիկ - 2 կգ.
4. Սոխ - 1/2 կգ.
5. Քացախ (առնվազն 9%) - 50 մլ.
6. Շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ.
7. Սեղանի գդալ աղ.
8. Բուսական յուղ -200գ

Թխած բաղադրատոմս

Բոլոր բանջարեղենը պետք է կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ սոխը՝ կես օղակների։ Վերցնում ենք թավան, մեջը ձեթ (բուսական) լցնում, պղպեղ ու սոխ ենք լցնում ու ուղարկում վառարան։ Եփում ենք մարմանդ կրակի վրա՝ չմոռանալով հարել այնքան, մինչև բանջարեղենը փափկի։ Տապակելու համար լոլիկը պետք է մշակվի այնպես, որ ստացվի համասեռ խյուս։ Դա անելու համար դրանք կարող եք քսել քերիչով, կամ կարող եք օգտագործել բլենդերը։ Ստացված խյուսը լցնել կաթսայի մեջ, խառնել՝ ավելացնելով շաքարավազ և աղ։ Բանջարեղենը շատ մարմանդ կրակի վրա եռացրեք, այնուհետև տապակը եփեք ևս կես ժամ, մինչև սմբուկը պատրաստ լինի։ Այնուհետև ավելացրեք քացախը, թողեք տապակը եռա ևս երկու րոպե և անջատեք գազը։ Մենք տաք խորտիկը դնում ենք չոր ստերիլ բանկաների մեջ: Այնուհետև դրանք փաթաթեք և գլխիվայր դրեք ծածկույթների տակ։ Տաքության մեջ տարաները պետք է կանգնեն մինչև ամբողջովին սառչեն, որից հետո դրանք կարելի է դնել նկուղում կամ մառան:

Բուսական կապրիզ

Այսքան գեղեցիկ անունով Աղցան, անկասկած, դուր կգա բոլոր նրանց, ովքեր սիրում են ձմեռային խորտիկներ.բանջարեղեն. Նման պատրաստուկների բաղադրատոմսերը ոչ միայն արտաքին տեսքով գեղեցիկ են, այլև համեղ։ Աղցանը պատրաստելու համար օգտագործում են սոխ, պղպեղ, լոլիկ և գազար։ Բաղադրատոմսը պարզ է, և արդյունքը ձեզ կզարմացնի իր հիանալի համով։ Բանջարեղենը սեղանին կարելի է մատուցել ոչ միայն որպես նախուտեստ, այլ նաև որպես կողմնակի ճաշատեսակ։

Բաղադրություն՝

1. կիլոգրամ քաղցր պղպեղ (բուլղարական).
2. Լոլիկ - 2 կգ.
3. Գազար - 0,85 կգ.
4. Սոխ - 0,65 կգ.
5. Աղ - 100գ
6. Բուսական յուղ - 400 մլ.
7. Մեխակ, դափնու տերեւ.
8. Բաղնիքի համեմունք.
9. Քացախ - 9 ճ.գ. լ.
10. Բանջարեղենի հյութ - 9 ճ.գ. լ.

Գազարը պետք է քերել։ Աղցանի պղպեղը կտրատում են երկու մասի և հանում սերմերը, իսկ հետո կտրատում փոքր շերտերով։ Լոլիկը կարելի է կտրատել շերտ՝ հեռացնելով ցողունների միացումը: Սոխը կտրված է կես օղակների մեջ: Բոլոր բանջարեղենները լցնում ենք մեծ ամանի մեջ, լավ խառնում, աղում և թողնում ենք եփվի տասը րոպե։ Այնուհետև բանջարեղենը պետք է գցել քամոցի մեջ և թողնել մի քանի րոպե, որպեսզի հյութը քամվի, որից հետո բաղադրիչները կրկին տեղափոխվեն թավայի մեջ։ Բանջարեղենից ստացված հյութը չի կարելի դուրս թափել, այն մեզ պետք կգա բանկաները կարելիս։ Դա այն է, ինչ մենք թափելու ենք բանկերի մեջ։ Լցնել բանջարեղենը բուսական յուղով: Այդ ընթացքում տարաների ներքևում շարում ենք համեմունքները։ Այնուհետև դրանց մեջ բանջարեղեն ենք լցնում և թեթևակի թակում: Հյութը խառնում ենք քացախի հետ, զանգվածը վերևում ավելացնում ենք բանկաների մեջ։

Հաջորդող բանկաները ծածկել կափարիչներով և դնել մեծ կաթսայի մեջ,տարաները ջրով լցնելով մինչև ուսերը։ Միացրեք վառարանը և հասցրեք եռման աստիճանի, ապա կրակն իջեցրեք և ստերիլիզացրեք ևս քսան րոպե։ Նշված ժամանակից հետո տարաները փաթաթում ենք և դնում, որ թարս սառչի ծածկոցների տակ։ Երբ աղցանը սառչում է, այն կարելի է դնել մառան կամ այլ տեղ։ Սենյակային ջերմաստիճանում այս կարումը չի փչանում, ուստի կարասները պարտադիր չէ նկուղում պահել։

Ամառային հրաշք աղցան

Այս աղցանը աներևակայելի հեշտ է պատրաստվում և ունի ամառային ընդգծված համ:

Բաղադրություն՝

1. կիլոգրամ վարունգ.
2. Լոլիկ - 3 կգ.
3. կիլոգրամ կաղամբ.
4. կիլոգրամ քաղցր պղպեղ.
5. Սոխ - 1 կգ.
6. Սև պղպեղ - 20 հատ
7. Դափնու տերեւ - 10 հատ
8. Քացախ - 185 մլ.
9. Շաքար - 250գ
10. Բուսական յուղ – 250գ
11. Երեք ճաշի գդալ աղ.

Կտրել վարունգը օղակների, պղպեղը՝ շերտերով, սոխը՝ կես օղակների, լոլիկը՝ շերտերի, իսկ կաղամբը՝ քառակուսիների։ Ամբողջ բանջարեղենը լցնում ենք կաթսայի մեջ, ավելացնում ձեթ, քացախ, համեմունքներ։ Հաջորդը, աղցանը եփելուց հետո յոթից տասը րոպե եփեք: Տաք խորտիկը լցնում ենք ստերիլիզացված տարաների մեջ, փաթաթում ենք, իսկ հետո գլխիվայր դնում, որպեսզի ծածկոցների տակ սառչի։

Կորեական գազար

Շատերը սիրում են կորեական գազար, այն այժմ վաճառվում է յուրաքանչյուր սուպերմարկետում։ Բայց դուք կարող եք այն ինքներդ պատրաստել տանը՝ որպես ձմռան նախապատրաստություն։ Նման նախուտեստը կարելի է ոչ միայն պահել սառնարանում, այլ նաև գլանել՝ հետագա օգտագործման համար։ Մեր բաղադրատոմսով գազարն ամուր է և հյութալի։

Բաղադրություն՝

1. Սոխ - 1/2 կգ.
2. Գազար - 3 կգ.
3. Շաքարավազ - 0,2 կգ.
4. Աղ - 2 ճ.գ. լ.
5. Քացախ - 150 մլ.
6. Կորեական համեմունք - 4 ճ.գ. լ.
7. Մի քանի պճեղ սխտոր.

Գազարը պետք է մաքրել և քերել (կորեական գազարի համար): Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ սխտորը մանր կտրատել։ Առանձին ամանի մեջ խառնում ենք սխտորը, քացախը, աղը, բուսական յուղը, շաքարավազը և համեմունքները։ Մենք բոլոր բանջարեղենները դնում ենք մեծ տարայի մեջ և լցնում ստացված խառնուրդը, այնուհետև ամեն ինչ լավ խառնում ենք և ուղարկում այն եփելու տասներկու ժամով սառնարան: Հաջորդը, դուք կարող եք դնել աշխատանքային մասը ստերիլ բանկաների մեջ: Այնուամենայնիվ, որպեսզի աղցանը չվերանա, այն պետք է տասը րոպե ստերիլիզացվի։ Եվ հետո կարող եք փաթաթել այն:

հետբառի փոխարեն

Մեր հոդվածում մենք օրինակներ ենք բերել, թե ինչ բանջարեղենային խորտիկներ կարելի է պատրաստել ձմռանը։ Լուսանկարներով բաղադրատոմսերը թույլ են տալիս տնային տնտեսուհիներին արագ հասկանալ ճաշ պատրաստելու նրբությունները: Բոլոր աղցանները հիանալի համ ունեն և հեշտ են պատրաստվում։ Հուսով ենք, որ մեր տեղեկությունները ձեզ օգտակար կլինեն ձմռան պատրաստման բաղադրատոմսեր ընտրելիս։