Վարունգ և լոլիկ բանջարեղենային պատրաստուկներում. Աղցանների տարբերակները ձմռանը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Վարունգն ու լոլիկը բոլորին հասանելի բանջարեղեն են։ Որպես կանոն, նման բաղադրիչներն օգտագործվում են թարմ ամառային աղցան պատրաստելու համար։ Այնուամենայնիվ, ցուրտ սեզոնին ոչ ոք չի սիրում թթու պատրաստուկներ ուտել։

Այս հոդվածում մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես օգտագործել վարունգը և լոլիկը ձմեռային խորտիկների համար: Սկսենք ամենահայտնի բաղադրատոմսից։

Մարինացված բանջարեղեն ձմռան համար

Ինչպե՞ս պետք է հավաքել վարունգը և լոլիկը ձմռան համար: Մարինացված խորտիկների բաղադրատոմսերը կարող են ներառել պահպանման տարբեր մեթոդներ: Մենք կներկայացնենք ամենահեշտ և ամենաարագ ճանապարհը։

Այսպիսով, ձմռան համար վարունգի և լոլիկի տեսականի պատրաստելու համար անհրաժեշտ է գնել՝

• բալի, հաղարջի և ծովաբողկի տերևներ - յուրաքանչյուրը մի քանի;
• սեղանի աղ - 3 մեծ գդալ 3 լիտր աշխատանքային մասի համար;
• համեմունք, սխտոր սոխ, չորացրած սամիթ հովանոցներ - ըստ ցանկության;
• փոքր շաքարավազ - 2 մեծ գդալ;
• փոքր վարունգ (խորդուբորդ) և ամբողջական միջին չափի լոլիկ՝ ձեր հայեցողությամբ (հավասար քանակությամբ);
• խմելու ջուր - ձեր հայեցողությամբ;
• սեղանի քացախ - 2 մեծ գդալ։

Բաղադրիչների պատրաստում

Անուշահոտ մարինադի մեջ համեղ վարունգ և լոլիկ ստանալու համար պետք է գնալ փուլերով: Նախ պետք է պատրաստել բանջարեղենը։

Փոքր վարունգները շարում ենք ավազանի մեջ և լցնում շատ սառը ջրով։ Դրա մեջ բանջարեղենը մի քանի ժամ է պահվում։ Ժամանակի լրանալուց հետո դրանք մանրակրկիտ լվանում են և կտրում անոթները։

Ինչ վերաբերում է լոլիկին, ապա դրանք մանրակրկիտ ողողում են տաք ջրով։ Միաժամանակ հետեւում են, որ լոլիկը լինի ամբողջական, առանց վնասվելու։

Բոլոր մնացած բաղադրիչները նույնպես մշակվում են առանձին։ Սխտորի մեխակները մաքրվում են, իսկ չորացրած սամիթ հովանոցները, բալի, հաղարջի և ծովաբողկի տերևները մանրակրկիտ լվանում և եռացրած ջրով եռում են։

Խորտիկի ձևավորում

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել վարունգ և լոլիկ ձմռան համար։ Մարինացված խորտիկների բաղադրատոմսերը պահանջում են երկու կամ երեք լիտրանոց բանկաների օգտագործումը: Դրանք լվանում են սոդայով, այնուհետև ստերիլիզացնում են գոլորշու վրա։ Այնուհետև, բեռնարկղերի ներքևում դրված են կեռասի, հաղարջի և ծովաբողկի մի քանի տերևներ: Սխտորի մեխակները, բուրավետ պղպեղը և չորացրած սամիթ հովանոցները նույնպես դրվում են բանկաների մեջ։

Նկարագրված գործողություններից հետո սկսում են բանջարեղեն շարել։ Նախ, փոքր վարունգները սերտորեն տեղադրվում են պատրաստված կոնտեյներով: Միայն կիսով չափ լցնելով տարաները՝ լոլիկը փռում են դրանց մեջ։ Միաժամանակ հետեւում են, որ լոլիկը չպայթի, այլ մնա անձեռնմխելի։

Պատրաստեք մարինադ և պահեք բանջարեղենը

Բանկերը լցնելուն պես լցնում են սովորական եռման ջրով և պահում 11.րոպե. Ժամանակն անցնելուց հետո ջուրը լցնում են խորը կաթսայի մեջ և նորից դնում վառարանի վրա։

Շաքարավազն ու աղը ավելացնելով աղաջրի մեջ, այն եփում են 1 րոպե։ Դրանից հետո ջուրը հանում են վառարանից և ավելացնում սեղանի քացախ։

Պատրաստելով անուշահոտ մարինադ, այն լցնում են բանկաների մեջ (ուղիղ դեպի վեր): Դրանից հետո տարաները փաթաթում են թիթեղյա կափարիչներով, որոնք նախապես մանրէազերծվում են պարզ ջրի մեջ։

Բլանկները գլխիվայր շրջելով՝ դրանք ծածկում են հաստ վերմակով։ Երկու օր անց նախուտեստն ուղարկվում է նկուղ։

Ինչպե՞ս մատուցել?

Ձմռան համար թթու վարունգը և լոլիկը կարելի է մատուցել միայն 6-8 շաբաթ հետո։ Եթե նախուտեստը ժամանակից շուտ բացեք, այն անլուր կստացվի, քանի որ բանջարեղենը չի հասցնի կլանել աղաջրի համը։

Ցանկալի է ճաշի սեղանին մարինադները մատուցել միայն սառչելուց հետո։ Նախուտեստը մատուցվում է փոքր ամանների մեջ առաջին կամ երկրորդ տաք ուտեստների հետ միասին։

Աղցան «Վարունգ և լոլիկ» ձմռան համար. խոհարարական բաղադրատոմսեր

Վերևում ներկայացրել ենք վարունգի և լոլիկի բերքահավաքի ամենահեշտ ձևը։ Այնուամենայնիվ, հարկ է նշել, որ տնային տնտեսուհիների մեծ մասը նախընտրում է ոչ միայն թթու թթու դնել այս բանջարեղենը, այլ դրանցից պատրաստել համեղ և սննդարար աղցան։

Այս բաղադրատոմսը կյանքի կոչելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• թարմ վարունգ, պղպեղ և լոլիկ - յուրաքանչյուրը 2 կգ;
• դառը լամպ - 700 գ;
• սեղանի աղ - 3 մեծ գդալ;
• կծու պղպեղ - 1 փոքր պատիճ;
• շաքարփոքր - 1 մեծ գդալ;
• արևածաղկի ձեթ - 55 մլ;
• թարմ գազար - 800 գ;
• սեղանի քացախ - 3 մեծ գդալ։

Բանջարեղենի մշակում աղցանի համար

Ինչպե՞ս պետք է մշակել վարունգը և լոլիկը ձմռան բերքահավաքի համար: Առաջին բանջարեղենը մանրակրկիտ լվանում են, միջանցքները հանում և կտրում ոչ շատ հաստ շերտերի։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք դրանից նախապես կտրատել կեղևը։

Ինչ վերաբերում է լոլիկին, ապա դրանք լցնում են եռման ջրով, իսկ ¼ ժամ հետո կեղևը հանում և ընկղմվող բլենդերի միջոցով մանրացնում են խյուսը։

Նաև առանձին մաքրեք քաղցր պղպեղն ու դառը լամպը։ Այս բաղադրիչները կտրատված են միջին չափի խորանարդի մեջ։

Բանջարեղենով ձմեռային աղցանը հատկապես հագեցնող դարձնելու համար դրան պետք է գազար ավելացնել։ Նրա մածուկը կոպիտ քերիչով։

Խոհարարական խորտիկներ

Աղցան ձմռանը պահպանելուց առաջ բանջարեղենը պետք է եփել։ Դա անելու համար օգտագործեք մեծ կոնտեյներ: Դրա մեջ հերթով դրված են վարունգ, քաղցր պղպեղ, գազար և սոխ։ Այնուհետև բաղադրիչները լցնում ենք լոլիկի խյուսի մեջ և դնում կրակի վրա։

Մթերքները պարբերաբար խառնելով՝ հասցնում են եռման աստիճանի։ Կրակը նվազեցնելուց հետո ճաշատեսակներին ավելացնում են աղ, մանրացված կծու պղպեղ, արևածաղկի ձեթ և նուրբ շաքար։ Այս բաղադրության մեջ աղցանը եփում են թույլ կրակի վրա մոտ կես ժամ։

Ժամանակից հետո բաղադրիչների մեջ լցնում են բնական քացախ։ Բանջարեղենը նորից խառնելուց հետո եփում են ևս 4 րոպե։

Ինչպե՞ս պահպանել աղցանը

Բանջարեղենի պահպանման համարհազար ձմռանը խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել 1 լիտրանոց տարաներ։ Դրանք լվանում և ստերիլիզացվում են։ Թիթեղյա կափարիչները նույնպես պատրաստվում են առանձին։

Տարան մշակելուց հետո այն լցնում են տաք բուսական զանգվածով։ Դրանից հետո տարաները փաթաթում են և ծածկում հաստ սրբիչով։

Աղցանը մեկ օր թողնելով սենյակային ջերմաստիճանում՝ այն տեղափոխում են նկուղ։ Եթե դուք նման սենյակ չունեք, ապա աշխատանքային մասը կարելի է պահել մութ պահարանում։

Ինչպե՞ս ճիշտ օգտագործել:

Որպեսզի բանջարեղենի նախուտեստը հագեցած լինի համեմունքների և համեմունքների բույրերով, այն պետք է փակ պահել մոտ մեկուկես ամիս։ Այս ժամանակից հետո աշխատանքային մասը սառչում է և դրվում ամանի մեջ: Այս աղցանը սեղանին մատուցվում է մի կտոր հացով և տաք ուտեստներով։