Կարկանդակ հատապտուղներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Երկար ժամանակ սեղանին կարկանդակի առկայությունը բարեկեցության գրավական էր, ուստի աղջիկներին մանկուց սովորեցրել էին այն թխել։ Որոշ ժամանակ նման խմորեղենները նույնիսկ հացից ավելի էին գնահատվում, իսկ այսօր էլ չեն կորցրել իրենց ժողովրդականությունը։ Վերջերս շատ տնային տնտեսուհիների տնային սեղանի վրա դուք ավելի ու ավելի շատ կարող եք գտնել հատապտուղներով կամ մրգային միջուկով կարկանդակ: Այն ունի հիանալի համ, գեղեցիկ տեսք և նուրբ բույր, ինչպես նաև պարունակում է տարբեր վիտամիններ և միկրոմակրոէլեմենտներ, ուստի այն օգտակար է ինչպես մեծերի, այնպես էլ երեխաների համար։ Պետք է ասել, որ վերջիններս շատ են սիրում այն ուտել սերուցքով, լվացված կոմպոտով կամ թարմ թեյով։

Հատապտուղներով կարկանդակը հարուստ է բաղադրատոմսերով, քանի որ միջուկի և խմորի տարբերակները շատ են։ Հատապտուղները, ինչպիսիք են հաղարջը, լինգոնը, հապալասը կամ փշահաղարջը, օգտագործվում են բաց կարկանդակներ թխելու համար, իսկ կեռասը, ազնվամորիները և ելակները՝ փակ (առավել հաճախ՝ շերտավոր) համար::

Եկեք տեսնենք մի քանի բաղադրատոմս, թե ինչպես թխել հատապտուղներով կարկանդակ:

Բալի կոնյակի կարկանդակ

Բաղադրությունը՝ երկու հարյուր գրամ կարագ, վեց հարյուր գրամ ալյուր, երեք դեղնուց, հարյուր գրամ շաքարավազ, կես բաժակ թթվասեր, մեկ տուփ փխրեցուցիչ, մեկ ճաշի գդալ օսլա։ Միջուկը՝ յոթ հարյուր գրամ կեռաս, երկու հարյուր գրամ շաքարավազ, երկու ճաշի գդալ կոնյակ։

Առաջին հերթին խմորը պետք է պատրաստել։ Դրա համար կարագը փափկացնում են և քսում ալյուրով։ Դեղնուցները հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել թթվասերը, ալյուրը կարագով, օսլա, փխրեցուցիչ, հունցել խմորը և թողնել քառասուն րոպե սառը տեղում։

Միաժամանակ պատրաստում ենք միջուկը։ Դրա համար կեռասը խառնում են շաքարավազի հետ։

Ժամանակից հետո խմորը բաժանվում է երկու մասի (անհավասար). Խոշորը դրվում է յուղած ձևով, կողքերից պատրաստում, վերևում դրվում են կեռասներ, ցրված կոնյակով: Այնուհետև մնացած խմորը բաժանում են երկու հավասար կեսերի, մեկից կարկանդակի վրա վանդակապատ են անում, իսկ երկրորդից՝ ականջ, որը ամրացվում է արտադրանքի եզրերով։ Խմորեղենը դրվում է ջեռոցում քառասուն րոպե։

Շորտկեքս հատապտուղներով

Բաղադրությունը՝ կես կիլոգրամ հապալաս, երկու հարյուր գրամ շաքարավազ, երկու բաժակ ալյուր, մեկ ձու, մեկ դեղնուց, երկու հարյուր գրամ կարագ, մեկ պարկ վանիլին։

Հատապտուղները լվանում են, ցանում շաքարավազ և թողնում մեկ ժամ։ Այդ ընթացքում ձվին ու դեղնուցին ավելացնել երկու ճաշի գդալ շաքարավազ, վանիլ, փափկած կարագ, ալյուր և հունցել խմորը։

Պատրաստի խմորը կես ժամով դնում ենք սառը տեղում, ապա քառորդը մի կողմ ենք դնում, իսկ մնացածը փաթաթում ենք և դնում յուղած ձևի մեջ՝ կողքեր անելով։ Վերևումլցնել հատապտուղները և ծածկել մնացած խմորով, դրանից վանդակապատ անելով։ Ապրանքը թխվում է քառասուն րոպե։

Կաթնաշոռով և հատապտուղներով կարկանդակ

Բաղադրությունը՝ 70 գրամ կարագ, 150 գրամ թխվածքաբլիթ, 230 գրամ յուղոտ կաթնաշոռ, 1 ճաշի գդալ վանիլին, 4 ճաշի գդալ շաքարի փոշի, 300 գրամ թթվասեր, 3 բաժակ բալի հաղարջ, 8 ճաշի գդալ հաղարջ։ ջեմ.

Թխվածքաբլիթի փշրանքները միացնում ենք նախապես հալած կարագի հետ, լավ խառնում, դնում կաղապարի մեջ և կես ժամով դնում սառը տեղում։

Միաժամանակ հարել կաթնաշոռը, ավելացնել շաքարի փոշի, վանիլին և նորից լավ խառնել։ Թթվասերը նույնպես հարում են հարիչով, մինչև ձևը պահպանվի, ապա ավելացնում են կաթնաշոռին։ Ստացված զանգվածը շարում ենք կաղապարի մեջ (փշրանքի վրա) և նորից կես ժամով դնում սառը տեղում։

Ժամանակից հետո թթվասերի շերտի վրա քսում են բալը և լցնում հաղարջի մուրաբայի հետ։ Հատապտուղներով կարկանդակը պատրաստ է։