Կոտլետների պատրաստում. մի քանի բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Խոզուկի միսը համարվում է առողջարար դիետիկ արտադրանք։ Ամենաթանկարժեքն ու համեղը, ըստ խոհարարական մասնագետների, մինչև 2,5 կգ կշռող մանրաձկներն են։ Նրանց միսը շատ փափուկ և հյութալի է, իսկ պիկի կոտլետները՝ նուրբ։ Այս ձուկը, համեմատած քաղցրահամ ջրերի այլ բնակիչների հետ, պարունակում է ամենաքիչ քանակությամբ ոսկորներ։

Բացի այդ, այն պարունակում է տարբեր վիտամիններ և միկրոտարրեր, որոնք մեծ նշանակություն ունեն մարդու ճիշտ զարգացման համար։ Եվ վերջին առավելությունն այն է, որ այս ձկան միսը ցածր կալորիականությամբ է, ուստի այն կարող է սպառել բացարձակապես բոլորը (100 գրամի դիմաց ընդամենը 89 կկալ): Մենք չենք խորանա քաղցրահամ ջրերի գեղեցկության ավելի մանրամասն նկարագրության մեջ, ավելի լավ է խոզի մսով սննդարար կոտլետներ պատրաստել պիկին։

Գնե՛ք մեկ կիլոգրամ ձկան ֆիլե։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն նաև հետևյալ իրերը՝

- կաթ (150 մլ);

- ձավարձ (50 գր.);

- սպիտակ հաց (2 կտոր);

- խոզի միս (200 գր);

- ձու;

- աղ, պղպեղ:

Հացը թաթախեք կաթի մեջ և թողեք փափկի։ Ձկան ֆիլեն ու խոզի միսն անցնում ենք մսաղացի միջով, ավելի լավ է մի քանի անգամ, որ բոլոր ոսկորները պտտվեն։խյուսի մեջ։ Ձկան և մսային զանգվածի մեջ ձու ենք քշում, համեմում ենք համեմունքներով և ավելացնում ալյուրը, որպեսզի աղացած միսը համասեռ լինի և չջրվի։ Այնուհետև կոտլետներ ենք կազմում պիրկից և տապակում ձեթի մեջ։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ մատուցեք խաշած բրինձ կամ կարտոֆիլ սամիթով։

Շոգեխաշած պիկի կոտլետներ պաքսիմատով

Բաղադրություն՝

- թարմ պիկ;

- երկու ձու;

- սոխ;

- թթվասեր (10 գր);

- գազար;

- սպիտակ հաց (2 կտոր);

- սխտոր (2 պճեղ);

- ալյուր (20 գր.);

- քնջութ;

- կիլանտրո;

- աղ, պղպեղ:

Ձուկը փորոտեք, կտրեք գլուխը, լողակները և պոչը, լվացեք, առանձնացրեք մեջքը և ոլորեք մսաղացի մեջ սոխով, հացով և սխտորով: Բաղադրությանը ավելացնել քերած գազար, թթվասեր, ձու, մանր կտրատած կիլանտրոն, աղ, սև պղպեղ և քնջութի սերմեր՝ մանրակրկիտ խառնել։

Օդություն ավելացնելու համար հարկավոր է զանգվածը սեղանին հարել, ապա կլոր կոտլետներ կաղապարել, փշրանքների մեջ գլորել և կես ժամով ուղարկել կրկնակի կաթսա։ Թեթև, ցածր կալորիականությամբ ուտեստը պահպանում է բոլոր սննդանյութերը: Այս ձևով պատրաստված աղացած կոտլետները երեխաներին կարելի է տալ նաև կարտոֆիլի պյուրեի հետ։

Երրորդ, ոչ պակաս համեղ քաղցրահամ ձկան բաղադրատոմսը պանրով։ Կոտլետներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ապրանքների հետևյալ հավաքածուն՝

- կես կիլոգրամ պիկե ֆիլե;

- պանիր (200 գր.);

- ձու (2 հատ);

- սոխ;

- կարագ (50 գր.);

- ձավարձ (20 գր.);

- պաքսիմատ;

- սամիթ, կարմիր պղպեղ և ադիգեի աղ (ըստ ճաշակի):

Հանել ձկան կեղևը, առանձնացնել ոսկորներից, մի քանի անգամ լվանալ և մանրացնել։ Սոխը պետք է կտրատել խորանարդի մեջ, գազարն քերել և խառնել աղացած մսի հետ։ Քամեք, որպեսզի բաժակն ավելորդ հեղուկ լինի, ավելացրեք քերած պանիրը, կարագը, խոտաբույսերը, հարած ձուն աղ և պղպեղով, ավելացրեք ձավարձը։

Ձեռքերը ջրով թրջեք և ձվաձեւ կոտլետներ պատրաստեք, փխրեցուցիչի մեջ գրտնակեք և ուղարկեք տաքացրած տապակի մեջ։ Տապակում ենք երկու կողմից։ Պատրաստի պիկի կոտլետները քսում ենք կանաչ հազարի տերևների վրա, վրան լցնում կիտրոնի հյութ և շաղ տալիս թարմ խոտաբույսերով։ Բարի ախորժակ:

Աղացած մսի մեջ կարող եք ավելացնել ձեր ճաշակի ցանկացած բաղադրիչ։ Կամ կարող եք մի ամբողջ ձուկ շաղ տալ առատ աղով և թխել ջեռոցում։ «Աղի վերարկուի» տակ միսը ձեռք է բերում հյութեղություն, առանձնահատուկ քնքշություն և զարմանալի բուրմունք։ Վայելեք համեղ ուտեստներ այս զարմանալի և արժեքավոր ձկներից։