Գինի «Massandra Cabernet» չոր կարմիր. ակնարկներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կաբերեն կոչվում է գինիների արքա։ Ամենահայտնի գինին արտադրվում է ամբողջ աշխարհում, բայց միայն նրանք, ովքեր փորձել են Ղրիմի «Cabernet Massandra»-ն, գիտեն, թե որն է իրական որակը։

Ղրիմը պարարտ երկիր է գինեգործության համար

Հենց հին հույները վայրէջք կատարեցին Պոնտոս Եվքսինոսի հյուսիսային ափերին, այսինքն՝ Ղրիմում, նրանք տեսան, որ այս երկիրը չափազանց նման է իրենց հայրենիքին։ Հույները սկսեցին հիանալի խաղող աճեցնել Ղրիմի արևոտ տնկարկներում և դրանից գինի պատրաստել, որը հաջողությամբ վաճառվեց նույնիսկ Մետրոպոլիսին: Դա տեղի է ունեցել ավելի քան 2500 տարի առաջ, և այդ ժամանակվանից Ղրիմն ու գինին անբաժան են եղել։

Մասանդրա Կաբերնեի պատմությունից

Այսօր Մասանդրա գինեգործարանը հայտնի է ամբողջ աշխարհում, և նրա արտադրանքը արժանացել է բազմաթիվ մեդալների, գրան պրիի գավաթների և սուպեր գրան պրիի:

Բույսի պատմությունը սկսվում է 19-րդ դարից, երբ կոմս Միխայիլ Վորոնցովը հրամայեց բարելավել Ալուպկայում գտնվող կալվածքը և, ըստ եվրոպական ավանդույթի, խաղողի այգիներ տնկել։

Այնուհետև կալվածքը գնվեց կայսերական գանձարանում: Պատրաստված գինիներսկսեցին գալ թագավորական սեղանի մոտ, և տեղական արտադրանքի հեղինակությունը բարձրացնելու համար նրանք հրավիրեցին արդեն հայտնի գինեգործ արքայազն Լև Գոլիցինին այդ ժամանակ։ Նա համեստ չդարձավ և 1 միլիոն ռուբլու դիմաց սարքավորեց 7 կմ ընդհանուր երկարությամբ բարձր տեխնոլոգիական գործարան և պահեստարաններ: Այսօր այն ոչ միայն բույս է, այլ նաև 4 հազար հեկտար անընդհատ թարմացվող խաղողի այգիներ, որոնք գտնվում են Սուդակից մինչև Ֆորոս, մի քանի մասնաճյուղեր, բազմաթիվ բրենդային խանութներ, այդ թվում՝ Մոսկվայում։

Massandra-ն արտադրում է մոտ 60 ապրանքանիշի գինի, որոնցից Cabernet-ը լավագույններից է: Ընդհանուր առմամբ գործարանում տարեկան շշալցվում է մոտ 10 միլիոն շիշ։

Գինու բնութագրեր

Խմիչքը պատկանում է անշարժ գինիների կատեգորիային։ «Մասանդրա» գինեգործարանը արտադրում է չոր կարմիր կաբերնե 3 տեսակով՝

• սովորական;
• vintage;
• Export Collection Cabernet.

Սովորականը արտադրվում է աշխարհում ընդունված դասական տեխնոլոգիայով՝ խմորում են նախապես մանրացված հատապտուղների խառնուրդը։ Օգտագործվում է միայն Cabernet Sauvignon սորտի տեղական խաղողը, որն աճեցվում է Ղրիմի հարավային ափին գտնվող բույսի սեփական պլանտացիաներում: Շաքարի պարունակությունը՝ 3 գ/լ-ից ոչ ավել։ Ալկոհոլի քանակը կազմում է 9,5-13%: Սովորական գինին շատ թթու է հումքի մեջ խաղողի կորիզի և կեղևի մեծ պարունակության պատճառով։

Vintage-ը ստեղծված է խաղողի որակյալ Cabernet Sauvignon և Tsimlyanskoe սորտերի խառնուրդից: Այս գինին պետք է հնեցվի կաղնե տակառներում 2 տարի, ինչի շնորհիվ այն ձեռք է բերում մրգային ազնիվ բույր և համ, որն աստիճանաբար բացահայտվում է։Ալկոհոլի պարունակությունը՝ 11%.

Արտահանման համար նախատեսված և Export Collection Cabernet պիտակով արտադրվող գինին ունի 13% սպիրտի պարունակություն, համը նուրբ է, կայուն, թավշյա։ Լուսանկարում պատկերված է «Cabernet Massandra» գինին արտահանման տարբերակով։

Համ

Համտեսողները չեն հոգնում գեղեցիկ էպիտետներ գտնելուց՝ նկարագրելով նուրբ խմիչքի համը։

Չոր «Cabernet Massandra»-ն հաճելի է հարուստ և բազմազան համով՝ երկար և հաճելի հետհամով։

Համային գունապնակը թույլ է տալիս նախ զգալ մրգային և հատապտուղների երանգները: Առաջին բաժակում զգացվում է հագեցվածությունը, խմիչքի միջին մակարդակը, բայց ոչ խմիչքի խտությունը։ Հետագայում գինու համը դառնում է ավելի հարթ, մեղմ, ավելի հարուստ, կլոր։

Հետհամը կայուն է, տտիպությունը մեծանում է։

Համն ավելի լավ է, երբ գինին թողնում են բաժակի մեջ մի քանի րոպե նստել։

Երիտասարդ գինին ունի թունդ համեր, հնեցված Կաբերնեն ավելի հանգիստ է։

Գույնի գեղեցկությունը

Գինին սովորաբար պահվում է մուգ ապակե շշերի մեջ՝ իր գույնը պահպանելու համար: Սակայն թափանցիկ բաժակի մեջ ազնվական ըմպելիքի հարուստ գունային գունապնակն անմիջապես տեսանելի է դառնում՝ հաստատելով դրա իսկությունն ու տարբերությունը փոշու նմանակից։

Եթե ապակին բարձրացնեք դեպի լույսը, ապա դա հեշտ է տեսնել. «Cabernet Massandra»-ն փայլում է մուգ կարմիր, ռուբինի երանգներով՝ անցում կատարելով նռնաքարի գույնի: Պրոֆեսիոնալները նույնիսկ նշում են մանուշակագույն և ոսկեգույն գույների առկայությունը։

Գինու այս հարուստ գույնն առաջանում է շնորհիվմուգ մանուշակագույն խաղողի կեղևները, որոնք օգտագործվում են խմորման գործընթացում:

Բուրմունք

Գինին «Cabernet Massandra»-ն իր բույրով ամենավառներից է։ Օրիգինալ ծաղկեփունջը թույլ չի տալիս այս գինին շփոթել ուրիշի հետ։

Սովորական կաբերնեը հագած կաշվի թեթև հոտ է արձակում: Vintage-ը պատված է սև հաղարջի նուրբ բույրով, որը նոսրացված է երիտասարդ մայրու բույրով: Կանաչ պղպեղի նոտաները միշտ առկա են ազնիվ խմիչքի մեջ, կախված խաղողի բերքից՝ կարող են լինել մանուշակի, բալի, մոշի, հապալասի բույրեր։

Պետք է հաշվի առնել, որ կաղնու տակառներում չհնացած կեղծիքի հոտ է գալիս իրական խաղողի գինու համար չպահանջվող ալկոհոլային հավելումների։

Ինչպե՞ս չսխալվել իսկական «Cabernet Massandra» գնելիս։

Կան ըմպելիքներ, որոնք խաբեբաները չափազանց սիրում են կեղծել, և կաբերնեն դրանցից մեկն է: Գերազանց գինիներ արտադրելով՝ Մասանդրա գործարանը ձգտում է պաշտպանել իր հեղինակությունը՝ մշակելով մի շարք պաշտպանական միջոցներ։

Ցանկացած սպառող կարող է ստուգել, թե ինչ շիշ է նա բռնել իր ձեռքերում։ Ո՞րն է տարբերությունը ֆիրմային շշերի միջև, որոնք պարունակում են ֆիրմային «Cabernet Massandra»:

1. Շիշն ինքնին: Ծավալը՝ միշտ 0,75 Պատրաստված է մուգ ապակուց։ Գոգավոր հատակի վրա դաջված է «M» տառը։
2. Խցան. Պատրաստված է բնական խցանափայտից, որը ձեռք է բերվել Պորտուգալիայում։ Մեկ կամ երկու կողմերում խցանի վրա դրոշմված է 1894 թվական՝ գործարանի հիմնադրման տարի:
3. Խցանափայտը փակվում է կծկվող թաղանթով: Ֆիլմի վրա հապավումով նշված է գինու ապրանքանիշը և շշալցման ամսաթիվը։
4. Պիտակը տպված է հյուսվածքային թղթի վրա, ֆոնի գույնը տարբերվում է տարբեր գինիների համար: Պիտակի կենտրոնում տպված է գործարանի հիմնական շենքը և գինու ապրանքանիշի անվանումը։ Շշալցման ամսաթիվը տպված է գործարանի պատկերի վերևում: Ձեռնարկության լրիվ անվանումը՝ ոսկե ոճավորված դրոշմակնիքով, պիտակի վերևում գրված է «գլխարկով»:
5. Հետ պիտակ. Նախագծված է նույն ոճով, ինչ պիտակը, նույն թղթի վրա: Վերևում գրված է «Մասանդրա» և գինու անունը։

Անշուշտ, գինի գնելը հեղինակավոր խանութից, մասնագիտացված բուտիկից կամ անմիջապես գործարանից կեղծումից խուսափելու լավագույն միջոցն է:

Կաբերնեի օգտակար հատկությունները

1960-ականներին բժիշկները պարզեցին, որ կաբերնեն շատ առողջարար ըմպելիք է: Գինին ներմուծվել է սուզանավերի և բևեռախույզների սննդակարգ: Պարզվել է, որ կարմիր չոր գինու փոքր քանակությունը կարող է իջեցնել խոլեստերինի մակարդակը և տանինների բարձր պարունակության շնորհիվ օգնում է օրգանիզմից հեռացնել տարբեր տոքսինները, այդ թվում՝ ռադիոնուկլիդները։

1970-ականներին Cabernet-ը ռազմավարական նյութ էր, որը հնարավոր չէր արտահանել:

Մի քանի խորհուրդ, թե ինչպես ճիշտ խմել կաբերնե

Յուրաքանչյուր գինի պահանջում է որոշակի կանոնների պահպանում մատուցելիս և ուղեկցող ուտեստներ ընտրելիս։ Հենց այս դեպքում այն լիովին կբացահայտի իր բույրն ու համը և կպարգևի երանություն։

Չոր կարմիր գինի «Cabernet Massandra»,իր թթվայնության շնորհիվ այն հիանալի համադրվում է մի շարք մսային ուտեստների հետ, այդ թվում՝ բավականին յուղոտ:

• տապակած միս (տավարի միս, խոզի միս, ոչխար);
• կոտլետներ;
• կոտլետներ;
• թռչուն;
• խորոված միս և քյաբաբ;
• մածուկ;
• լազանյա;
• պիցցա;
• փլավ;
• բոլոր տեսակի պանիրներ;
• ընկույզ.

Սեղանի մոտ կաբերնե մատուցվում է հիմնական ուտեստներով։ Չոր կարմիր գինու համար օպտիմալ ջերմաստիճանը չի գերազանցում +18^o, ամռանը ընդունված է գինին հովացնել +14^{o: Գինին սառեցնել: Բաց շիշը պետք է կանգնի 10-15 րոպե, որպեսզի գինին սկսի «շնչել»՝ գոլորշիանալ, գինու բույրն ուժեղանա։}

Կաբերնեի համար օգտագործեք ուղիղ պատերով կամ նեղացող ակնոցներ: Բաժակի բաժակը պետք է լինի թափանցիկ, որպեսզի գեղեցիկ ըմպելիքի գույնը երևա առանց միջամտության։

Գինին լցնել մինչև կես բաժակ՝ տեղ թողնելով բույրի համար։

Կաբերնե խմելիս ծխելը չարժե՝ ծխախոտի հոտը սպանում է գինու համն ու բույրը։

Կարծիքներ սիրողականներից և մասնագետներից

Ղրիմում հանգստացողները բաց չեն թողնում իսկական Կաբերնեի անգերազանցելի համը վայելելու հնարավորությունը։ Դա կարելի է անել՝ գինի գնելով Massandra-ի ֆիրմային խանութներից կամ համտեսների ժամանակ, որոնք տեղի են ունենում գործարանի սրահներով և պահեստարաններով շրջայցից հետո: Շատերն իրենց հետ արձակուրդից բերում են Մասանդրա Կաբերնե, որի մասին ակնարկները մնացել են գինեգործության կայքում և ցանկությունների գրքում։

Ընկերությունը պարբերաբար մասնակցում էտարբեր ցուցահանդեսներ՝ իրենց արտադրանքի համար ստանալով մրցանակներ և մեդալներ։ Պրոֆեսիոնալ համտեսողները նույնպես գնահատում են Cabernet-ի գերազանց որակը, որը նախատեսված է վայելելու և հանգստանալու համար: