Վատրուշկի կարտոֆիլով. բաղադրատոմս, պատրաստման առանձնահատկություններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Վատրուշկիները լայն ճանաչում ունեն Ռուսաստանում։ Հակառակ դեպքում դրանք կոչվում են բաց կարկանդակներ։ Ամենից հաճախ դրանք ունեն կլոր ձև և լցված են ինչ-որ միջուկով։ Քաղցր են կաթնաշոռով, ջեմով կամ մարմելադով։ Բայց ոմանք նախընտրում են դրանք պատրաստել կարտոֆիլի պյուրեով։ Դրանք մատուցում են ոչ միայն թեյի, այլ նաև ապուրի կամ արգանակի հետ։

Հաջորդում ավելի մանրամասն կներկայացվեն կարտոֆիլով շոռակարկանդակների մի քանի տարբեր քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր: Հոդվածում կներկայացվեն նաև խմորիչի և թխման համար անթթխմոր խմորի բաղադրատոմսեր։

Խմորիչ խմորի բաղադրատոմս

Խմորը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• կաթ - 125 մլ;
• շաքար - 10 գրամ;
• ցորենի ալյուր ամենաբարձր կարգի - 340 գրամ;
• չոր խմորիչ - 10 գրամ;
• ձուն բան է;
• աղ - 4 գրամ;
• կարագ - 60 գրամ.

Խմորիչ խմորի պատրաստում:

1. Կաթը տաքացրեք մինչև 35 աստիճան։ Ընդունելի է կաթնամթերքը տաքացնել միկրոալիքային վառարանում։
2. Շաքարավազը և խմորիչը լցնել կաթի մեջ։
3. Ձուհարել աղով և լցնել կաթի մեջ։
4. Ալյուրը մաղելուց հետո սկսում ենք ավելացնել։ Հարեք մինչև հարթ լինի։
5. Հաջորդում ենք կարագը լցնել ալյուրի մեջ, կարող եք խմոր հունցել։ Խառնել կամ հարիչով, կամ ձեռքով։ Խմորը կդառնա ամուր և փափուկ։ Այն չպետք է կպչի ձեր ձեռքերին։
6. Խմորն ավելի լավ ուռելու համար մի քիչ տաք տեղ դրեք։ 30-40 րոպե հետո այն նկատելիորեն կմեծանա ծավալը։

Խմորիչ խմորից ստացվում են հիանալի շոռակարկանդակներ: Խմորիչ խմորն աչքի է ընկնում շքեղությամբ և առանձնահատուկ համով։ Հեշտ է քանդակել դրանից:

Անթթխմոր խմորի բաղադրատոմս

Ստորև ներկայացնում ենք կարտոֆիլով շոռակարկանդակների համար անթթխմոր խմորի պարզ բաղադրատոմս: Թեստն անցնելու համար ձեզ անհրաժեշտ է նվազագույն ապրանքներ: Ավելին, դրա պատրաստումը երկար չի տևում։

Թեստն անցնելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• ջուր - 400 մլ;
• աղ - 5 գրամ;
• ձու - 1 հատ;
• շաքար - 10 գրամ;
• ցորենի ալյուր - 250 գրամ.

Անթթխմոր խմորի պատրաստում:

1. Ձուն և շաքարավազը ձեռքով խառնում ենք և այս զանգվածը լցնում ջրի մեջ, վերջում ավելացնում ենք աղ, կարագ և ալյուր։
2. Բոլոր բաղադրիչները միացնելուց հետո սկսում ենք խմոր հունցել։ Կարևոր է չմոռանալ, որ հունցելու ժամանակ ավելի լավ է նախանձախնդիր չլինել, քանի որ անթթխմոր խմորը սա չի սիրում։

Ավելի լավ է թողնել, որ պատրաստի խմորը շնչի մոտ 30 րոպե զով տեղում։ Այնուհետև կարող եք սկսել քանդակել շոռակարկանդակներ։

Ապրանքը չի մշուշում: Այն հիանալի պահպանում է հավաքածունձեւը։ Այս հատկության շնորհիվ է, որ այն այդքան գնահատվում և օգտագործվում է ցանկացած թխելու համար: Նման խմորից պատրաստված կարտոֆիլով շոռակարկանդակները ախորժելի են և փափուկ։

Բաղադրիչներ խմորիչ խմորի վրա շոռակարկանդակներ պատրաստելու համար

Այս բաղադրատոմսում խմորը պատրաստվում է չոր կամ թարմ խմորիչով, կարտոֆիլը պետք է նախապես եփել։ Նշենք, որ ճաշատեսակի պատրաստումը շատ ժամանակ կպահանջի՝ մոտ երկու ժամ։ Բայց դուք կստանաք օդային շոռակարկանդակներ։

Շոռակարկանդակները կարելի է մատուցել որպես առանձին ուտեստ կամ որպես նախուտեստ։ Այս բաղադրատոմսի քանակը նախատեսված է ութ չափաբաժնի համար:

Շոռակարկանդակներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• ցորենի ալյուր ամենաբարձր կարգի - 300 գրամ;
• կաթ - 100 մլ;
• ձուն մեկ է;
• աղ - 4 գրամ;
• շաքար - 12 գրամ;
• կարագ - 80 գրամ;
• չոր խմորիչ - 10 գրամ;
• բուսական յուղ - 10 մլ;
• կարտոֆիլ - 4 պալար;
• թթվասեր - 25 գրամ.

Խմորիչ խմորից կարտոֆիլով շոռակարկանդակների բաղադրատոմս

Սկսեք պատրաստել:

1. Կաթը վերցրեք, մի փոքր տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում։ Կաթը չպետք է տաք լինի։
2. Շաքարավազ, աղ և խմորիչ, ավելացնել կաթին։ Խառնել և տաք պահել, որպեսզի խմորիչը արձագանքի։



3. Վերցնում ենք կարագը և կտրատում ենք խորանարդի։ Կարագը հալեցնում ենք կաթսայի կամ միկրոալիքային վառարանում։ Թող սառչի։
4. Խորը ամանի մեջ հարում ենք ձվերը հարիչով կամ հարիչով։ Լցնել հալված ձվերի վրակարագ.
5. Ձվերով և կարագով ամանի մեջ ավելացնել խմորիչը և կաթը։ Մանրակրկիտ խառնեք տարայի պարունակությունը։
6. Ալյուրը մաղել։ Աստիճանաբար այն ավելացրեք ափսեի մեջ մնացած բաղադրիչների հետ։ Խմոր հունցել։
7. Ստացված խմորից գնդիկ ենք պատրաստում։ Դրեք այն ամանի մեջ և թողեք տաքանա մեկ ժամ։
8. Մաքրեք և լվացեք կարտոֆիլը. Արմատային բերքը կտրեք չորս մասի, որպեսզի այն ավելի արագ եփվի։ Բանջարեղենը լցնում ենք կաթսայի մեջ, աղում ենք, ավելացնում ենք ջուրը և դնում ենք եռման։
9. Հենց որ կարտոֆիլը սկսի եռալ, 15-20 րոպե հետո փորձեք պատրաստության համար։ Կարտոֆիլը պատառաքաղով ծակում ենք, եթե հեշտությամբ ծակվում է, ուրեմն պատրաստ է։
10. Քամել ջուրը կաթսայից։ Կարտոֆիլը տրորել մինչև պյուրեը: Պետք է ստանաք միատարր զանգված՝ առանց գնդիկների։
11. Լցնել 20 գրամ կարագ և թթվասեր կարտոֆիլի պյուրեի մեջ։ Խառնել ամեն ինչ մինչև հարթ:
12. Պատրաստի խմորը հանում ենք ափսեից և փաթաթում «երշիկը»։ Բաժանեք այն ութ մասի։ Յուրաքանչյուր կտոր գլորեք գնդակի մեջ։
13. մագաղաթը քսել թխման թերթիկի վրա։ Թերթը յուղեք բուսական յուղով: Գնդիկները դնել մագաղաթի վրա։ Խմորի գնդիկների միջև հեռավորությունը պետք է լինի առնվազն հինգ սանտիմետր։
14. Թավան թողեք 30 րոպե, որպեսզի խմորի գնդիկները մի փոքր ընդարձակվեն։
15. Միացրեք ջեռոցը։ Այն պետք է տաքանա մինչև 220 աստիճան։
16. Բաժակի հատակը քսել ալյուրով, որպեսզի խմորը չկպչի։ Բաժակով փուչիկների վրա անցքեր արեք։ Զգույշ եղեք, որ խմորը չպատռվի։



17. Ստացված անցքերի մեջ դնել կարտոֆիլը՝ մի փոքր սեղմելով, որպեսզի միջուկը չընկնի, չիզքեյքի կողքերը քսել թթվասերով։ Պետք է մանրակրկիտ յուղել։
18. Սկուտեղը շոռակարկանդակներով տեղադրում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Թխելու թերթիկը պետք է տեղադրվի կենտրոնական հատվածում:
19. Թխել կարտոֆիլով շոռակարկանդակներ քսան րոպե։ Ապրանքները պետք է շագանակագույն լինեն: Եփելու ընթացքում շոռակարկանդակները կարող են հյութ արձակել։ Մի անհանգստացեք, դա չի ազդի համի վրա։
20. Եփած արտադրանքը տեղափոխեք սկուտեղի կամ մեծ ուտեստի մեջ: Շոռակարկանդակները յուղեք կարագով և թողեք արտադրանքը 3 րոպե: Հաջորդը, շոռակարկանդակները կարտոֆիլով ծածկեք կտորի անձեռոցիկով: Մի փակեք սերտորեն: Շոռակարկանդակները պետք է մի փոքր սառչեն։

Ինչպես տեսնում եք, ջեռոցում կարտոֆիլով շոռակարկանդակների բաղադրատոմսն այնքան էլ բարդ չէ։ Մատուցեք թարմ թխած մթերքները տաք՝ որպես հիմնական ուտեստ կամ թեյի հետ։

Բաղադրիչներ անթթխմոր կարտոֆիլի համար

Խմորը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• ալյուր - 400 գրամ;
• կարագ - տուփ (200 գրամ);
• թթվասեր - 200 գրամ;
• շաքար - 20 գրամ.

Միջոցը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• կարտոֆիլ - 6 հատ;
• թթվասեր - 20 գրամ;
• ձուն մեկ է;
• աղ - 8 գրամ.

Անթթխմոր խմորի վրա կարտոֆիլի ֆրիթերի բաղադրատոմս

Սկսեք պատրաստել:

1. Ալյուրը մաղում ենք ճաշատեսակի մեջ։



2. Կարագը մանր կտրատել։
3. Ալյուրի մեջ լցնել կարագը և թթվասերը։Խառնել ամեն ինչ: Խմոր հունցել։
4. Խմորը բաժանել հավասար մասերի։ Յուրաքանչյուր կտոր գլորում ենք գնդակի մեջ: Օգտագործեք ձեր ձեռքերը յուրաքանչյուր օդապարիկի կենտրոնում անցք բացելու համար:
5. Բլանկները քսել ձվի դեղնուցով կամ թթվասերով։
6. Պատրաստել կարտոֆիլը. Մաքրեք այն և լավ լվացեք։ Արմատային բանջարեղենը եփեք մինչև փափկի։
7. Կարտոֆիլի տրորել. Խյուսին ավելացնել թթվասերը, աղը և ձուն։ Հարեք բլենդերով մինչև հարթ:



8. կարտոֆիլի պյուրե քսել հորերի մեջ։
9. Թխման թերթիկը յուղել բուսայուղով և վրան քսել շոռակարկանդակներ։
10. Սկուտեղը դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել շոռակարկանդակները 30 րոպե։

Փակվում է

Այժմ դուք գիտեք կարտոֆիլի երկու հեշտ բաղադրատոմսեր: Ուտեստի խմորը կարող է տարբեր լինել, օրինակ՝ բաղարջ կամ խմորիչ։

Հյուրասիրե՛ք ձեր ընտանիքին և ընկերներին հարուստ, թարմ շոռակարկանդակով: Վայելե՛ք համը։ Շոռակարկանդակները հիանալի տարբերակ են սառը և տաք խորտիկների համար։