Բոքոն հարսանիքի համար

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Անհիշելի ժամանակներից հարսանիքը համարվում էր ուրախ, անմոռանալի տոն, որը միավորում է երկու սիրահարների, այսպես կոչված, նոր ընտանիքի ծննդյան օրը, ուստի բոլորն ուզում էին, որ այս օրը ամեն ինչ պարզապես կատարյալ լինի:

Հացը միշտ եղել է տոնական սեղանը զարդարող խմորեղեններից, քանի որ այն կարևոր դեր է ունեցել ընտանեկան ծեսերում և եղել է պտղաբերության և բարգավաճման խորհրդանիշ։ Այդ իսկ պատճառով նրանք հարսանիքի համար միշտ հաց էին թխում, որի բացակայությունը նշանակում էր ստորադաս արարողություն։ Նրանք երիտասարդներին կոչ արեցին բարեկեցիկ երկարակեցության։

Պատրաստվում էր ամենաբարձր կարգի ալյուրից, որի վրա խմորը հունցում էին կարագի և ձվի ավելացմամբ։ Վերևից խմորեղենը զարդարում էին կոներով, բադերով կամ աղավնիներով, հասկերով և ծաղիկներով, որոնք պատրաստվում էին նույն խմորից։ Իսկ Ուկրաինայի որոշ շրջաններում հարսանեկան բոքոն էին հագցնում պտղատու ծառերի ճյուղերով՝ կապված կարմիր ժապավեններով, զանազան կանաչիներով, ցորենի հասկերով, վիբուրնի ծաղիկներով և հատապտուղներով։ Այս ամենն արվել է մի քանի պատճառով. Նախ՝ միջոցառումների մեծ մասն անցկացվել է աշնանային ժամանակահատվածում՝ բերքահավաքի ժամանակ, և երկրորդ.երկրորդը, վիբրնումը և ցորենը խորհրդանշում են ուժեղ սեր և բարգավաճում: Երբեմն բարգավաճման խորհրդանիշը կապվում էր սրբիչով։

Քանի որ հարսանիքի համար պատրաստված բոքոնը խորհրդանշում էր երիտասարդ զույգի կարգավիճակը, նրանք փորձում էին այն մեծացնել՝ երբեմն հասնելով հարսանեկան սեղանի չափի։ Նրանք հանդիպեցին հարսին ու փեսային՝ առաջարկելով նրանց ճաշակել այս անուշահոտ քաղցր հացը կեսից, ինչը նշանակում էր նոր կյանքի ծնունդ։ Համարվում էր նաև, որ ով փորձի այս խմորեղենը, ամեն ինչում բախտը կբերի։

Պետք է ասել, որ այս ավանդույթը արմատավորվել է սլավոնական մշակույթում։ Ամեն անգամ մենք հանդիպում ենք երիտասարդ հացերի՝ տարբեր նախշերով և դեկորացիաներով, ինչը օրհնում է երկար ընտանեկան կյանք։

Եկեք մտածենք, թե ինչպես են թխում հարսանեկան հացը:

Այսպիսով, դրա համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝ ութ բաժակ ալյուր, քսան գրամ չոր խմորիչ, հարյուր գրամ կարագ (բուսական կամ հալած կարագ), կես բաժակ կաթ, տասը ձու, յոթ ճաշի գդալ։ շաքարավազ, երկու ճաշի գդալ աղ, մեկ կիտրոնի կեղև, դարչին ըստ ճաշակի։

Խմորիչը մեկ գդալ շաքարավազի հետ նոսրացնում են կաթի մեջ, ավելացնում են դեղնուցները, տրորում շաքարավազի հետ և ամեն ինչ լավ խառնում ենք։

Ալյուրը լցնում ենք մեծ տարայի մեջ և մեջտեղում իջնում ենք, որտեղ լցնում ենք ստացված խմորիչ զանգվածը, հունցում խմորը։

Սեղանին լցնել կես բաժակ ալյուր, ստացված խմորը դնել և լավ հունցել մինչև հարթ դառնա (ժամանակի ընթացքում մոտ քսան րոպե կպահանջվի)։ Այսպիսով, իրպետք է լինի երկու կիլոգրամ։

Հարսանեկան բոքոն թխելուց առաջ անհրաժեշտ է խմորի ընդհանուր զանգվածից առանձնացնել վեց հարյուր գրամ, մնացածից գնդիկ պատրաստել և դնել մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Այս գնդիկը քսում են ջրով, իսկ մնացած զանգվածից ձևավորում են տարբեր զարդեր, օրինակ՝ տերևներ, ծաղիկներ, հասկեր և այլն, որոնք դրվում են բոքոնի վրա։ Ամբողջ արտադրանքի մակերեսը քսում են դեղնուցով և թխում ջեռոցում ցածր ջերմաստիճանում մոտ մեկուկես ժամ։

Դրանից հետո անջատեք ջեռոցը, բացեք դուռը և թողեք խմորեղենը սառչի։ Դրանից հետո այն հանում են, ծածկում անձեռոցիկներով և թողնում մեկ գիշեր կանգնել։

Այսպիսով, հարսանիքի բոքոնն այն անփոխարինելի հատկությունն է, որը կանխագուշակում է երկար և երջանիկ կյանք: