Հավի կրծքամիս կոտլետներ. Խոհարարության բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Տնային տնտեսուհիներից շատերը չեն պատկերացնում, թե որքան նուրբ և հյութալի են հավի կրծքամիս կոտլետները: Ընդհանրապես ընդունված է, որ ջերմային մշակումից հետո միսը չորանում է։ Այս պնդումը հերքելու համար կարող եք ճաշատեսակը ինքներդ պատրաստել՝ օգտագործելով այս հոդվածում ընտրված բաղադրատոմսերը։

Դասական բաղադրատոմս

կիլոգրամ մսի համար ձեզ հարկավոր է՝

• երկու ձու;
• մի քանի պճեղ սխտոր;
• ½ բաժակ ալյուր.

Հավի կրծքի կոտլետները թավայի մեջ եփում են այսպես.

1. Հիմնական բաղադրիչը լվանում և կտրատվում է մանրաթելերի միջով:
2. Նրբորեն հաղթեք:
3. Սխտորը քամում են խորը տարայի մեջ, այնտեղ ավելացնում պատրաստի մանանեխ, աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի։
4. Մսի յուրաքանչյուր կտորի վրա քսել մանանեխի խառնուրդը և թողնել տասը րոպե։
5. Մինչդեռ ձուն հարում են աղով։
6. Յուրաքանչյուր կտորը գլորում են ալյուրի, ձվի մեջ և քսում տաք յուղով տապակի մեջ։
7. Ստապակել հինգ րոպե յուրաքանչյուր կողմից։

Մարտկոցով հավի կրծքամիս կոտլետներ

Մեկ մեծ կրծքի համար ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 30 մլ թթվասեր;
• ձու;
• 60գ ալյուր.

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Միսը կտրելուց հետո այն պետք է հարել և ցանել համեմունքներով։
2. Խմորի համար հարել թթվասերը, աղը և ձուն։
3. Ալյուրը քիչ-քիչ շաղ տալ ձվի զանգվածի մեջ և մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։
4. Մսի յուրաքանչյուր կտոր բոլոր կողմերից թաթախում են խմորի մեջ և քսում թավայի մեջ։
5. Եփել երեք րոպե յուրաքանչյուր կողմից, ապա ծածկել և թողնել ևս մեկ րոպե։

Fancy Carrot Batter

300 գրամ մսի համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• մեկ գազար;
• ձու;
• 60 գ ալյուր;
• մի քիչ սամիթ.

Ինչպես պատրաստել հավի կոտլետ:

1. Հավը կտրատում ենք, հարում, աղում և պղպեղ ենք անում ըստ ճաշակի։
2. Խմորի համար գազարը քերել ամենափոքր քերիչով, խառնել հարած ձվի, ալյուրի և մանրացրած սամիթի հետ։
3. Յուրաքանչյուր կտոր թաթախեք ալյուրի և գազարի խառնուրդի մեջ։
4. Տապակել հինգ րոպե յուրաքանչյուր կողմից:

կարտոֆիլի խմորի մեջ

400 գ հիմնական բաղադրիչի համար ձեզ հարկավոր է՝

• ձու;
• 30գ ալյուր;
• 400 գ կարտոֆիլ։

Մարտկոցով հավի կրծքամիս կոտլետներ հեշտ է պատրաստել.

1. Միսը կտրատված է, ծեծված,յուրաքանչյուր կտոր քսում են աղով և համեմունքներով։
2. Կարտոֆիլը քերված է, վրան ուղարկում են հարած ձու և ալյուր։
3. կոտլետները գլորում են խմորի մեջ և տապակում միջին ջերմության վրա մինչև միսը լիովին եփվի:

Սոխի խմորի մեջ

Բաղադրություն՝

• 350գ միս;
• 30մլ կիտրոնի հյութ;
• ձու;
• կանաչներ;
• 60մլ կաթ;
• 60 գ ալյուր;
• սոխ.

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Հիմնական բաղադրիչը կտրատում ենք, հարում ենք, աղում ենք, պղպեղ ենք ցանում, հյութ ենք ցանում և թողնում կես ժամ։
2. Մինչդեռ խմոր են պատրաստում. Սոխը քսում են մանր քերիչով և տեղափոխում խորը ափսեի մեջ։ Ավելացնել մանր կտրատած կանաչին, հարած ձուն, ալյուրը, կաթն ու աղը։ Դնել սառնարանում տասնհինգ րոպե։
3. Մսի յուրաքանչյուր կտոր գլորում են ալյուրի մեջ, խմորի մեջ և տապակվում մինչև ամբողջովին եփվի։

Վարսակի ալյուրի հացահատիկի մեջ

Պահանջվող ապրանքներ՝

• 300գ միս;
• 50գ վարսակի ալյուր;
• 75 մլ կեֆիր;
• ձու.

Հավի կրծքամիս կոտլետներ Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝

1. Միսը կտրատել և հարել։
2. Յուրաքանչյուր կտոր ավելացվում է և ցանում ցանկացած համեմունքով։
3. կոտլետները դնում ենք խորը ափսեի մեջ, լցնում կեֆիրով և ուղարկում սառնարան քառորդ ժամով։
4. Մսի մարինացման ընթացքում կատարվում է հացահատիկ, դրա համար փաթիլները մանրացնում են սրճաղացով և ձուն առանձին հարում են։
5. Մսի յուրաքանչյուր կտոր գլորում են վարսակի ալյուրի մեջ, այնուհետև ձվի մեջ և նորից փաթիլների մեջ։
6. Փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ ևքսել թխման թերթիկի վրա։
7. Թխել ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում քսան րոպե մի կողմից, նույնքան՝ մյուս կողմից։

Սոյայի սոուսում

Ինչից է բաղկացած ուտեստը.

• ½ կգ միս;
• 30մլ մեղվի նեկտար;
• 20գ աղացած պապրիկա;
• 60 մլ բալզամիկ սոուս;
• 5 գրամ պատրաստի մանանեխ.

Ինչպես պատրաստել հավի կրծքամիս կոտլետներ:

1. Միսը կտրատում են, հարում, ցանում աղ ու պապրիկա, թողնում տասը րոպե։
2. Մնացած բաղադրիչները խառնվում են խորը ափսեի մեջ։
3. Միսը քսել մեղրի խառնուրդի մեջ և թողնել մեկ ժամ։
4. Յուրաքանչյուր կտոր թաթախել ալյուրի մեջ և տապակել մինչև ամբողջովին եփվի։

Տոմատի սոուսում

Պահանջվող ապրանքներ՝

• 1 կգ միս;
• լամպ;
• մի քանի պճեղ սխտոր;
• 60գ տոմատի մածուկ;
• 60 գ ալյուր;
• երկու ձու;
• աղացած պղպեղ և պապրիկա ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթաց.

1. Միսը կտրատում են, հարում, աղում։
2. Մարինադի համար քսել սոխն ու սխտորը, տեղափոխել ամանի մեջ, ավելացնել մակարոնեղենը, հարած ձուն, համեմունքները և ալյուրը։
3. Խառնուրդը մանրակրկիտ հարում ենք, լցնում մսի վրա և 60 րոպե ուղարկում սառնարան։
4. Այնուհետև անցնում են տապակմանը, տաքացնում են ձեթը և փռում կոտլետները։

Հավի կրծքամիս կոտլետներ պանրով և լոլիկով

Բաղադրություն՝

• ½ կգ միս;
• երկու լոլիկ;
• 100 մլ թթվասեր;
• 200գ պանիր.

Ինչպես պատրաստել:

1. Միսը կտրատում են, հարում, աղում և պղպեղ անում երկու կողմից։
2. Լոլիկը կտրատված է, պանիրը՝ քերած։
3. Թխման թերթիկը ծածկված է փայլաթիթեղով և կոտլետները շարված են։
4. Առանձին խառնել թթվասերն ու չոր սխտորը (ըստ ճաշակի), միսը քսել զանգվածի հետ։
5. Վերևան քսել լոլիկը և եփել 25 րոպե ջեռոցում։
6. Շաղ տալ պանիրով և թխել հինգ րոպե։ Ջեռոցի ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 200 աստիճանը։

Բանջարեղենով

Բաղադրություն՝

• երկու ֆիլե;
• լամպ;
• մեկ բուլղարական պղպեղ;
• երեք թարմ լոլիկ;
• 100 մլ մայոնեզ;
• ¼ կգ պանիր.

Ինչպես պատրաստել ուտեստը:

1. Միսը կտրատում են, հարում, աղ ու համեմունքներ ցանում։
2. Լոլիկը և սոխը կտրատում են բարակ կես օղակների, պղպեղը՝ շերտերով, պանիրը՝ քերիչով։
3. Թխում թերթիկը քսում են բուսայուղով և շարում մսի կտորները։
4. Վերևում դրվում է սոխ, լոլիկ, պղպեղ, մայոնեզ և պանիր։
5. Եփել քառորդ ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Պահածոյացված արքայախնձորով

Պահանջվող ապրանքներ՝

• մեկ կուրծք;
• 200գ արքայախնձոր;
• 60 մլ մայոնեզ;
• մի քանի պճեղ սխտոր;
• 100գ պանիր.

Հավի կրծքամիս կոտլետները ջեռոցում պատրաստվում են այսպես՝

1. Միսը կտրատում են, հարում և շարում թխում թղթով ծածկված թխման թերթիկի վրա։
2. Յուրաքանչյուր շերտի վրա շաղ են տալիս համեմունքներ, աղ և աղացած սխտոր։
3. Լավ տարածումմայոնեզ, շարել արքայախնձորի օղակները և շաղ տալ քերած պանիրով։
4. Թխել մոտ քառասուն րոպե, երբ ջեռոցը տաքացվի մինչև 180 աստիճան:

Սնկով

Պահանջվող ապրանքներ՝

• ½ կգ միս;
• 200գ պանիր;
• 300 գ թարմ շամպինիոն;
• սոխ և գազար;
• 60 մլ թթվասեր.

Ինչպե՞ս պատրաստել հավի կրծքամիս կոտլետներ: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը պարզ է՝

1. Միսը կտրատում են, հարում և շարում թխում թղթով ծածկված թխման թերթիկի վրա։
2. Յուրաքանչյուր կտոր շաղ տալ աղով և համեմունքներով:
3. քսել թթվասերով և թողնել կես ժամ։
4. Այդ ընթացքում սունկը կտրատում են բարակ շերտերով և տապակում տասը րոպե։ Այս ժամանակից հետո նրանց ուղարկվում է կես օղակների կտրատած սոխ: Երբ բանջարեղենը տապակվում է, քերած գազարը դրվում է: Ավելացնել աղ և տապակել տասը րոպե։
5. Յուրաքանչյուր մսի կտորի վրա շարում են տապակած բանջարեղեն, վրան քերած պանիր ցողում։
6. Թխել քառորդ ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Լցոնած կոտլետներ

կգ մսի համար ձեզ հարկավոր է՝

• մեկ փունջ սամիթ;
• 100գ կարագ;
• երկու ձու;
• 150 գ ալյուր և նույնքան պաքսիմատ։

Ինչպես պատրաստել հավի կրծքամիս կոտլետներ:

1. Միսը կտրատում են, հարում, աղում և պղպեղացնում։
2. Յուրաքանչյուր կտորի մեջտեղում քսել մի քանի կտրատած կանաչի և մի կտոր կարագ։
3. կոտլետը ծալվում է կիսով չափ և ձևավորվում է կոտլետ։
4. Այնուհետև գլորում ենք ալյուրի մեջ, հարած ձվերը, հացի փշրանքները։
5. Տապակել բարձր ջերմության վրա երկու րոպե յուրաքանչյուր կողմից։
6. Ծածկեք կափարիչով և տապակեք մարմանդ կրակի վրա ևս տասը րոպե։

Խմոր կտրատել

Բաղադրություն՝

• մեկ տուփ պատրաստի շերտավոր խմոր;
• չորս ֆիլե;
• 400 գրամ թարմ շամպինիոն;
• 100գ պանիր;
• 60 մլ թթվասեր.

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Միսը կտրատում են, հարում, աղում և ցանում համեմունքներով։
2. Սունկը կտրատում են ափսեների մեջ և տապակում։ Ավելացնում են քերած պանիր, աղ և թթվասեր։
3. Հալեցրած խմորը կտրատում են քառակուսի կտորների և գլորում, որպեսզի ստացվի ուղղանկյուն:
4. Մի եզրին դնում ենք կոտլետ, վրան՝ սունկ, ծածկում երկրորդ ծայրով։
5. Լավ սեղմեք ծայրերը։
6. Խմորի վերին մասը քսում են հարած դեղնուցով։
7. Ստացված ծրարները շարում ենք թխման թերթիկի վրա և եփում քառորդ ժամ, երբ ջեռոցը տաքացվում է մինչև 180 աստիճան։

Անբան կոտլետներ

Ինչից է բաղկացած ուտեստը.

• 300գ միս;
• 30 մլ թթվասեր;
• 60 գ ալյուր;
• լամպ;
• ձու.

Խոհարարության հրահանգներ՝

1. Սոխը և միսը մանր կտրատել և դնել խորը ամանի մեջ։
2. Ավելացնում ենք համեմունքներ, աղ, թթվասեր, հարած ձուն, մաղած ալյուրը և լավ խառնում ենք։
3. Տաքացրեք յուղը տապակի մեջ։
4. Գդալով քսել մսի պատրաստուկը և սեղմելով, ձևավորել կոտլետների ուրվագիծը։
5. Տապակել երկու կողմից մինչև ամբողջովին եփվի։

կոտլետներ դանդաղ կաթսայում

Պահանջվող ապրանքներ՝

• ¼ կգ միս;
• ձու;
• 30 մլ մայոնեզ;
• 30 գրամ ալյուր.

Խոհարարության հրահանգներ՝

1. Միսը կտրատում են, հարում, աղ ու համեմունքներ ցանում։
2. Առանձին խառնել հարած ձուն, ալյուրն ու մայոնեզը։
3. Սահմանել «Frying» ծրագիրը, ժմչփ 25 րոպե:
4. Մսի յուրաքանչյուր կտոր գլորում են ձվի խառնուրդի մեջ և զգուշորեն դնում բուսայուղով հատուկ ամանի մեջ։
5. Տապակել երկու կողմից մինչև ամբողջովին եփվի։

Խոհարարություն միկրոալիքային վառարանում

Պահանջվող ապրանքներ՝

• մեկ կուրծք;
• 60մլ կիտրոնի հյութ.

Խոհարարության հրահանգներ՝

1. Միսը կտրատում են մասերի, հարում, հյութ ցանում, ցանում աղ ու համեմունքներ։
2. Թողնել կես ժամ։
3. Մսի կտորները շարվում են հատուկ գրիլի վրա։
4. Սահմանել Grill ծրագիրը տասնհինգ րոպե:
5. Դրանից հետո կոտլետների տակի ամանի մեջ մի քիչ ջուր են լցնում և եփում սովորական ռեժիմով ևս հինգ րոպե։

Pro Tips

1. Հարելուց առաջ խորհուրդ է տրվում մսի կտորը ծածկել թաղանթով։
2. Հարկավոր է ծեծել հատուկ մուրճի այն հատվածով, որտեղ մեծ մեխակներ կան։
3. Շատ խիտ խմորը կարելի է եռացրած ջրով նոսրացնել։
4. Խմորի մեջ ալյուր ավելացնելուց առաջ,այն պետք է զննվի: Լավ խառնեք, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։
5. կոտլետները քսել լավ տաքացրած բուսական յուղի մեջ։ Հակառակ դեպքում միսը պարզապես կպչում է թավայի վրա։

Մատուցեք հյութեղ կոտլետներ ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Պատրաստել հաճույքով։