Հավի սթեյք. խոհարարության բաղադրատոմսեր, հյութալի հավի կրծքամիսի գաղտնիքները

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հավը սեղանի ամենահայտնի մթերքներից է։ Հյութալի հավի սթեյք պատրաստելը ցանկացած տնային տնտեսուհու կարողությունն է, և դրանք հիանալի հավելում կլինեն տոնական սեղանին կամ ամենօրյա համեղ ընթրիքին:

Հավի սթեյքի բաղադրատոմս

Հավի կրծքամիս եփելիս շատ կարևոր է այն պատրաստության հասցնել այնպես, որ դրսից կարմրավուն լինի, բայց ներսից չչորանա։ Երկար տապակելը կարող է հանգեցնել չոր հավի, որը դժվար է ուտել առանց լրացուցիչ սոուսների:

Հյութալի հավի ֆիլեի սթեյքի բաղադրատոմսը պարզ է. Մի քանի չափաբաժնի համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

1. Հավի երկու կրծքամիս առանց ոսկորների, առանց մաշկի.
2. Աղ (ըստ ճաշակի).
3. Սև պղպեղ (ըստ ճաշակի).
4. Սխտոր.
5. Կիտրոն.
6. Ձիթապտղի յուղ.

Խոհարարության գործընթացը բաղկացած է մի քանի փուլից.

1. Հավի ֆիլեն պետք է լվանալ սառը ջրի տակ։ Չորացնել ավելորդ խոնավությունը թղթե սրբիչներով կամ սրբիչներով: Ցանկալի է հավի ֆիլեը մի փոքր հարել, ինչը խորհուրդ է տրվում անել թաղանթի միջոցով (ցելոֆանե տոպրակ), դա թույլ կտա ավելի լավպահպանել սթեյքի ամբողջականությունը։
2. Հարված կրծքերը քերել աղով և սև պղպեղով։ Համեմունքների քանակը որոշվում է տանտիրուհու կողմից՝ ելնելով համի նախասիրություններից։
3. Առանձին պատրաստվում է պարզ մարինադ, որը թույլ կտա հավի սթեյքներին պահպանել իրենց հյութեղությունը։ Դա անելու համար լվացեք կիտրոնը և քերեք մոտ երկու ճաշի գդալ կեղև: Առանձին քամեք մոտ 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ։
4. Մի քանի պճեղ սխտոր կտրատել և խառնել կիտրոնի համի հետ։ Ստացված զանգվածը լցնել կիտրոնի հյութով և ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ։
5. Հավի կրծքերը թաթախեք ստացված մարինադի մեջ և թողեք 15-20 րոպե։
6. Սթեյքերը տապակվում են տապակի մեջ, նախապես լավ տաքացրած, մինչև փափկի: Հավի կրծքամի յուրաքանչյուր կողմի համար կպահանջվի մոտ 5 րոպե։ Սա ճաշատեսակին համեղ գույն կտա և կպահի բոլոր հյութերը։

Բաղադրատոմսը տանտիրուհուց լրացուցիչ գիտելիքներ կամ հմտություններ չի պահանջում։ Պարզությունն ու մատչելիությունը գրավում և անփոխարինելի են դարձնում ուտեստը: Մատուցեք հավի սթեյք ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Հավով թխած սթեյք

Այս ուտեստի այլ տարբերակներ կան։ Ինչ-որ մեկը կարող է ձանձրալի անվանել հավի ֆիլեը, բայց, ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, քչերն են հրաժարվում դրանից։

Հացով հավի սթեյքի բաղադրատոմսը պահանջում է հետևյալ բաղադրիչները՝

1. Զույգ հավի կրծքամիս.
2. Հաց փշրանքներ.
3. Աղ (ըստ ճաշակի).
4. Ձու - 2 հատ.
5. Ձիթապտղի յուղ.

Հավով եփած սթեյք պատրաստելու քայլերը պարզ են՝

1. Քննեք ձեր ունեցած ֆիլեները: Մաքրել այն մաշկից և ոսկորներից։ Եթե կտորները չափազանց հաստ են, խորհուրդ է տրվում դրանք երկայնքով կտրատել հավասար մասերի։ Այս մոտեցումը կօգնի ավելի լավ արդյունքի հասնել, էսթետիկորեն ուտեստն ավելի գրավիչ տեսք կունենա։
2. Լվացեք ֆիլեը հոսող սառը ջրի տակ, չորացրեք թղթե սրբիչներով։
3. Առանձին տարայի մեջ հարել ձվերը և վրան աղ ավելացնել։ Դուք կարող եք ավելացնել ցանկացած համեմունք, որը սիրում է տանտիրուհին։
4. Հավի ֆիլեի կտորները պետք է թաթախել ձվի խառնուրդի մեջ և գլորել հացի փշրանքների մեջ, այնուհետև ուղարկել լավ տաքացրած տապակի մեջ։
5. Հավի յուրաքանչյուր կտոր պետք է անցնի վերը նշված ընթացակարգը։
6. Տապակել թխած սթեյքը մինչև ոսկե դարչնագույնը, իսկ հավի ֆիլեը ներսից ամբողջությամբ եփվի:

Այս ուտեստը կհիացնի ձեզ գույնի պայծառությամբ և համով։ Թխած հավի սթեյքը մատուցվում է զարդարանքով կամ առանց դրա։

Խորհուրդներ տանտիրուհուն

Ինչպես պատրաստել հավի սթեյք արդեն պարզ է: Մնում է սովորել մի քանի գաղտնիք, որոնք կօգնեն տնային տնտեսուհիներին կատարելագործել ուտեստը և հասցնել այն կատարելության։

1. Սթեյքը պետք է սկսել բարձր ջերմաստիճանով տապակել, առաջին բովելուց հետո ջերմաստիճանը պետք է իջեցնել։ Սա ճաշատեսակին ճիշտ գույն կտա և բոլոր հյութերը կպահեն ներսում։
2. Հացով սթեյք պատրաստելիս կարևոր է հետևել տապակման որակին, որպեսզի չայրվեն կոտրիչները:
3. Հավի ֆիլեն ավելի լավ է պատառաքաղով ստուգել պատրաստ լինելու համար։ Կտորները ծակելիս,թափանցիկ հյութն առանձնանում է։

Հավով համեղ սթեյք պատրաստելը տանը հասանելի է բոլորին, նույնիսկ ամենաանփորձ տնային տնտեսուհուն։ Բարի ախորժակ։