Սոմելիե Էրկին Թուզմուհամեդով. կենսագրություն, գրքեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ո՞վ կվիճարկի այն պնդումը, որ ալկոհոլը ռուսական մշակույթի անբաժանելի մասն է: Ամենայն հավանականությամբ, դրա այս բաղադրիչն արդեն ֆիքսված է գենետիկ մակարդակով։ Ռուսական մտածելակերպի այս հատկանիշը չէ՞, որ դրդել է դասականին եզրակացնել այն պոստուլատը. «Մտքով չես կարող հասկանալ Ռուսաստանը»:

Ռուսաստանում, այսպես թե այնպես, անիմաստ է պայքարել ալկոհոլի դեմ, դա ընդհանուր առմամբ ընդունված է։ Բայց ի վերջո, որոշակի կոնցենտրացիաների դեպքում ալկոհոլը թույն է: Առողջության և ճակատագրի վրա դրա վնասակար ազդեցության մասին բազմաթիվ գրքեր են գրվել, չարաշահումների արդյունքների տխուր օրինակներ ամեն քայլափոխի են հանդիպում։ Ի՞նչ կասեք սրա մասին:

Ռուսաստանի սոմելյերների ասոցիացիայի անդամ Էրկին Թուզմուհամեդովը, որը լայնորեն հայտնի է սիրահարների և գինու փորձագետների շրջանակներում, իր ողջ կյանքը նվիրել է ալկոհոլի հուզիչ աշխարհի ուսումնասիրությանը։

Իմ մտքերի հետ կապվածերբ և ո՞ր «խմիչքը», որը շատերի կողմից սիրված (հայտնի աղաղակող տերմինն է, որն օգտագործում է փորձագետը իր գրքերում և դասախոսություններում) կարող է վերածվել թույնի, և երբ այն ոչ միայն վնասակար չէ, այլև օգտակար, հայտնի սոմելյեն պատրաստակամորեն կիսվում է նրա հետ. բոլորը։

Նրա հայացքներն այս այրվող թեմայի վերաբերյալ հետաքրքիր են բոլոր նրանց, ովքեր հեռու են կեղծավորությունից, լայն հայացքներ ունեն կյանքի նկատմամբ և պատրաստ են ընդունել վարպետի ինքնատիպ փիլիսոփայական մոտեցումը։

Էրկին Թուզմուհամեդով, սոմելյե

Նա ոգելից խմիչքների ոլորտում ռուս առաջատար փորձագետ է, հայտնի հրապարակումների բազմաթիվ հրապարակումների հեղինակ, գինիների և ոգելից խմիչքների գծով դատավորական հանձնաժողովների և միջազգային մրցույթների անդամ։

Բացի այդ, Էրկին Թուզմուհամեդովը մի քանի գրքեր է նվիրել ալկոհոլի թեմային, որոնք օգտագործվում են Ռուսաստանում և ԱՊՀ-ի բազմաթիվ մասնագետների և ըմպելիքների գիտակների կողմից՝ որպես ուսուցման միջոցներ: Ալկոհոլի թեմաներով ճանաչված փորձագետ՝ նա վարում է իր սեփական ինտերնետային բլոգը, ինչպես նաև ռադիո և հեռուստատեսային հաղորդումներ:

Պետք է նաև ասել, որ Թուզմուհամեդովը սոմելյե դպրոցի սեփականատեր է, որտեղ յուրաքանչյուր ոք ցանկանում է միանալ իր գիտելիքների և հմտության գաղտնիքներին։

Բայց սա հայտնիների կյանքի ավարտը չէ: Նրա աշխարհը հարուստ է ու բազմաշերտ։ Ռուսական ասոցիացիայի անդամ Էրկին Թուզմուհամեդովը նույնպես վարպետ կասկադյորական ասոցիացիայի աշխատակից է։ Բացի այդ, նա ղեկավարում է Walrus Plywood երաժշտական անսամբլը և մենակատար է դրանում։

Եվ վերջապես, Էրկին Թուզմուհամեդովը սիստեմատիկորեն մասնակցում է ծխամորճ ծխելու աշխարհի առաջնությանը։

Ի՞նչ և ինչպե՞ս պետք է խմի իսկական ջենթլմենը:

Ըստ մասնագետի՝ կյանքում գլխավոր բանը, որ նա անում է, մարդկանց ճիշտ խմել սովորեցնելն է։ Հիմնականում մարդիկ խմիչքներ են ընտրում հաստատված կարծրատիպերի ազդեցության տակ՝ ենթարկվելով գովազդին, նորաձևությանը, ապատեղեկատվությանը, որոնք տարածվում են ընկերությունների կողմից, որոնք ձգտում են գովազդել իրենց արտադրանքը։ Դրա պատճառով նրանց օրգանիզմ հաճախ է մտնում իրական թույն, որը, ըստ մասնագետի, չի կարելի խմել։

Ալկոհոլի քչերը ռուս գիտակներից իրական պատկերացում ունեն ալկոհոլային խմիչքներ խմելու մշակույթի մասին, որը բավականին զարգացած է Եվրոպայում:

Դրա պատճառով Ռուսաստանում կա այս խնդիրը՝ հարբեցողությունը։

Այս ավանդական ռուսական սոցիալական խնդրի դեմ չի կարելի պայքարել արգելող մեթոդներով, ըստ Էրկին Թուզմուհամեդովի։ Նոր սերնդի մեջ պետք է ալկոհոլ օգտագործելու մշակույթ սերմանել..

Էրկին Թուզմուհամեդով. կենսագրություն

Լրագրողներին պատմելով իր մասին՝ սոմելյեն իր մանկությունն անփոփոխ անվանում է «շատ ծանր»։ Նրա հայրը՝ պրոֆեսոր, աշխարհահռչակ քաղաքագետ Ռաիս Թուզմուհամեդովը, շատ էր սիրում ստուգել, թե ինչպես է որդին կատարում իր տնային աշխատանքը։ Եվ քանի որ երկուսն էլ մաթեմատիկայից վատ էին սովորում, և տղային թույլ էին տալիս քայլել միայն բոլոր առաջադրանքները կատարելուց հետո, նա հիմնականում ստիպված էր մնալ տանը։ Այդ պատճառով նա վաղ է սկսել կարդալ։

Ես նույնպես միացա մյուսին։ Երբ հայրը գործուղումների էր, և դա շատ հաճախ էր պատահում, Էրկինը բացում էր բաղձալի պահարանը և… համտեսում բազմաթիվ արտասահմանյան գեղեցիկ շշերից խմիչքներ:

Նա առաջին անգամ վիսկի է համտեսել 12 տարեկանում։Դա ճապոնական Suntory Kakubin-ն էր, որը տղան հավանեց առաջին կումից։ Այդ ժամանակից ի վեր վիսկին դարձել է սոմելյեի սիրելի ըմպելիքը: Կարելի է ասել, որ վարպետը նրան սիրել է մանկուց։

«Համեղ և առողջարար վիսկիի մասին»

Այսպիսով, ամենայն լրջությամբ, Էրկին Թուզմուհամեդովը ցանկացավ անվանել իր գրքերից մեկը:

Վարպետի գրքերը՝ «Աշխարհի վիսկի», «Շոտլանդական վիսկի», «Վիսկի. Ուղեցույց», «Աշխարհի ուժեղ ոգիները», «Գաստրոնոմիկ Վիսկիի Հանրագիտարան», «Ֆրանսիայի շամպայն և այլ փրփրուն գինիներ», «Booze» - նախատեսված են ինչպես մանրածախ առևտրի և ռեստորանային բիզնեսի մասնագետների, այնպես էլ լայն շրջանակի համար: ընթերցողներ. Ալկոհոլի մասին հայրենական գրականության մեջ առաջին անգամ ներկայացնում են թունդ խմիչքների համակարգումը ըստ հումքի։ Մեծ ուշադրություն է դարձվում դրանց վերանայմանը, առաջացման պատմությանը և արտադրության, սպասարկման, պահպանման տեխնոլոգիային: Տրվում է խորհուրդ՝ իրականում ինչպես, երբ, որտեղ և ինչ խմել։

Բայց ամենակարևորը՝ նրանք մանրամասն տեղեկատվություն են տրամադրում աշխարհի ամենահետաքրքիր և բազմազան խմիչքներից մեկի՝ շոտլանդական վիսկիի մասին։ Ծագման պատմությունը, արտադրության տեխնոլոգիան, ապրանքանիշերն ու սորտերը, համտեսի նրբությունները, ըմպելիքը խմելու կանոնները, շարադրված են աշխարհում ամենահայտնիներից մեկի՝ Dewar-ի օրինակով, ընկղմվելով տարածաշրջանային ամենահետաքրքիր տեղեկատվության մեջ. սա կարող է ընթերցողին դարձնել վիսկիի իսկական գիտակ:

Վիսկիի դպրոցի մասին

Էրկին Թուզմուհամեդովը կարծում է, որ այս ըմպելիքն իսկապես օգտակար է օրգանիզմի համար: Փորձագետը նշում է չափաբաժինը. մինչև 120 գ (3 չափաբաժին վիսկի) ընդունակ է.տաք և արդյունավետ «մաքրել ուղեղը»: Վարպետը այս ըմպելիքը համարում է բացարձակապես ինքնաբավ՝ այն խմում են փոքր կումերով՝ առանց խորտիկների։

Նա իրեն անվանում է այս խմիչքի իսկական երկրպագու՝ համտեսելով գրեթե բոլոր տեսակները, շատ բան գիտի վիսկիի մասին և պատրաստ է իր գիտելիքները կիսել ուրիշների հետ։

Ահա ինչպիսի տեսք ունի վիսկիի փորձագետ Թուզմուհամեդով Էրկինը. համտեսի ժամանակ արված լուսանկար։

Ոչ թե տեսություն, այլ պրակտիկա

Ժամանակին սոմելյեն ստեղծել է վիսկիի իր դպրոցը՝ «Angel's Share»-ը։ Վիսկիի դպրոցի միակ ուսուցիչը, որը բացվել է 2008թ. մարտին, ինքը փորձագետն էր։

Էրկին Թուզմուհամեդովը դասախոսություններ է կարդում ցանկացողների համար (վերևի լուսանկարը ցույց է տալիս գործընթացը):

Դպրոցը կազմակերպել էր հանդիպումներ Ռուսաստան այցելած վիսկի արտադրողների, երկրի այլ հետաքրքիր հյուրերի, խմիչքի սիրահարների հետ։ Լսողները հնարավորություն ունեցան զրուցելու Ջոն Քեմփբելի (ամերիկացի գիտաֆանտաստիկ գրող) և Բիլ Սամուելսի՝ ամերիկյան բուրբոնի ապրանքանիշերից մեկի սեփականատերի հետ։

Դպրոցում շեշտը դրված էր ոչ թե տեսության, այլ պրակտիկայի վրա: Յուրաքանչյուր սեանս ուղեկցվում էր պարտադիր համտեսով (յուրաքանչյուրը 6 նմուշ), որը պատկերացում է տալիս ծերացման գործընթացի դինամիկայի, ըմպելիքի համի վրա տակառի տեսակի ազդեցության, տարածաշրջանային տարբերությունների և այլնի մասին:

«Ես բացահայտեցի աշխարհը…»

Այսպես է ունկնդիրներից մեկն սկսում իր ակնարկը վիսկիի դպրոցի մասին և ավելացնում. «…ոչ, գուցե շոտլանդական վիսկիի ամբողջ տիեզերքը…»

Պարզ երեքբաղադրիչները `խմորիչ, ջուր և ածիկ, թվում է, որ նրանք ամբողջովին զրկում են խմիչքի պատրաստման տեխնոլոգիան թերագնահատումից: Սակայն համերի, բույրերի և ոճերի բազմազանության մեջ ընկղմվելը ունկնդիրներին վստահություն է թողնում, որ ողջ կյանքը կարող է բավարար չլինել վիսկիի հուզիչ աշխարհը հասկանալու համար…

Dewar's Whisky Ambassador

Շոտլանդական վիսկիի երկրպագուներն անհամար են ամբողջ աշխարհում: Սակայն ըմպելիքի արտադրության գաղտնիքները, դրա պատմությունը, օգտագործման կանոնները քչերին են հայտնի։

Էրկին Թուզմուհամեդովը այս ըմպելիքի իսկական փորձագետ է: Գյուղում գտնվող իր փոքրիկ թորման արտադրամասում վարպետը ժամանակ առ ժամանակ անձամբ վիսկի է արտադրում։ Վաղ առավոտից սկսելով աշխատանքը, մինչև երեկոյան նա ստանում է 3 լիտր 70 աստիճանի ըմպելիք, որի պատրաստման տեխնոլոգիայի մեջ նրա համար գաղտնիքներ չկան։

Սոմելյեն Dewar-ի վիսկիի դեսպանն է Ռուսաստանում, նա սկսեց համագործակցել ապրանքանիշի հետ ոչ միայն խմիչքի հանդեպ հիացմունքի պատճառով, այլև ընկերության հիմնադիր Թոմի Դյուարի նկատմամբ հարգանքից ելնելով, ով շատ առաջ էր իրենից։ ժամանակ.

Դասավանդելով Dewar's վիսկիի ակադեմիայում՝ Էրկին Թուզմուհամեդովը հակիրճ և մատչելի ձևով կիսեց իր գիտելիքները ռեստորանների և խմիչքի գիտակների հետ:

«Մի խառնեք վիսկին և կոլան»

Երբ նրան հարցնում են, թե ինչպես ճիշտ խմել վիսկին, Էրկին Թուզմուհամեդովը պատասխանում է, որ յուրաքանչյուր մարդ իր գլխում ունի հատուկ, շատ օգտակար տեխնոլոգիական անցք, որի մեջ պետք է ըմպելիքը լցնել ապակյա սպասքի միջոցով::

Բայց եթե լուրջ, ամենակարևորը հիշելն այն է, որ լավ վիսկին սառույցով չի խմում,ոչ կոլայով։

Հնեցված ըմպելիքն առաջին հերթին բուրմունք է հաղորդում։ Ինչպես գիտեք, բոլոր անուշաբույր միացությունները ցնդող են: Ցածր ջերմաստիճանի (սառույցի) ազդեցությունը զգալիորեն նվազեցնում է բույրի արտազատումը:

Կոլան սարսափելի թույն է։ Կոլան պարունակում է բաղադրիչներ, որոնք քայքայում են մետաղի ժանգը: Կարելի է պատկերացնել, թե որքան արդյունավետ է այն քայքայում մարդու ստամոքսի պատերը։ Կոլան ունակ է սպանել ամեն ինչ, էլ չեմ խոսում վիսկիի համի ու բույրի մասին։ Բայց եթե վիսկին վատն է, ապա այն կարող եք խմել կոլայով։

Լավ թանկարժեք վիսկին ավելի լավ է խմել բնության գրկում, որպեսզի խմիչքի բույրն ու համը չընդհատվի քաղաքային մշուշով։ Եվ ավելի լավ է չծխել: Իսկ եթե ծխում եք, ապա միայն սիգարներ։

Սոմելյե դպրոցի մասին

2009-ին, չբավարարվելով թունդ ալկոհոլի հրավիրյալ մասնագետի դերից, որը պետք է խաղար Մոսկվայի բոլոր դպրոցներում, սոմելյե Էրկին Թուզմուհամեդովը որոշեց հիմնել իր սեփականը, որի համասեփականատերն է։ Նրա ուսումնական հաստատությունը գրանցված է հասցեում՝ Լենինգրադսկոյե շոսսե, 96, շենք 1, շենք 1. Մոսկվա, 125195։

Ուսուցիչների խորը մասնագիտական փորձը, որը ձեռք է բերվել տարիների ընթացքում որպես առաջատար համտեսողներ, փորձագետներ և բարմեններ, այն է, ինչի վրա է հիմնված այս սոմելյե դպրոցը: Էրկին Թուզմուհամեդովը ունկնդիրներին առաջարկում է մանրամասն պատմական ակնարկ խմիչքի ծննդյան մասին, տեղեկատվություն արտադրության աշխարհագրության, պատրաստման տեխնոլոգիայի, սորտերի դասակարգման մասին։

Դասընթացների ամենակարևոր մասը գործնական վարժություններն են՝ թունդ խմիչքների համտեսում՝ վիսկի, կոնյակ, ռոմ կամ օղի։

Նաևուսանողներին առաջարկվում են կարճ դասընթացներ սիգարների տեսակների, բարի հմտությունների և միքսոլոգիայի վերաբերյալ:

Ըստ հայտարարության՝ դպրոցում պարապմունքներն անցկացվում են երեքշաբթի և ուրբաթ օրերին, ժամը 19:00-ից սկսած և «մինչև վերջին շշի վերջին կաթիլը», ուստի խորհուրդ չի տրվում աշակերտներին դպրոց գալ անձնական տրանսպորտով։.

Օղու և ալկոհոլիզմի մասին

Լրագրողները հաճախ հարցնում են նրան, թե ինչպես է հոգեբույժը վերաբերվում օղու նման կարծրատիպային խմիչքին: Էրկին Թուզմուհամեդովը օղին համարում է 20-րդ դարի ամենամեծ խաբեություններից մեկը։ Այն, ինչ ԱՊՀ ԳՕՍՏ-ները որպես օղի են փոխանցում, իրականում մաքուր չեզոք սպիրտ է՝ նոսրացված ջրով մինչև 40 աստիճան: Ֆիզիկայի մեջ սա կոչվում է երկուական խառնուրդ, որտեղ խառնվում են միայն երկու բաղադրիչ։

Վիսկին, տեկիլան, ռոմը պարունակում են հսկայական քանակությամբ բաղադրիչներ, որոնց թվում էթիլային սպիրտը մոտ 40% է։ Մնացած ամեն ինչը կեղտեր են, որոնք ստեղծում են բուրմունք և համի փունջ։ Օղին պարզապես էթանոլ է, որը կարելի է անվանել դանդաղ ցեղասպանության զենք։

Ալկոհոլիզմը կարող է հիվանդանալ ամեն ինչից՝ գինուց, գարեջրից և նույն վիսկիից: Ամեն ինչ վերաբերում է մշակույթին, մարդու ինքնակարգապահությանը:

Բայց ամենաարագ և ամենաարդյունավետ կախվածությունը ձևավորվում է հենց ալկոհոլի օգտագործումից առանց կեղտերի:

Ալկոհոլիզմը ԱՊՀ երկրներում իրական սոցիալական խնդիր է, այստեղ հիվանդների տոկոսը շատ ավելի բարձր է, քան Եվրոպայում, չնայած եվրոպացիները նույնքան խմում են։ Բայց դրսում օղի են խմում կոկտեյլների մեջ, իսկ ռուսները՝ նոսրացված ալկոհոլը բաժակներով։

Իմ հանդիպումներն ու զրույցները ԷրկինԹուզմուհամեդովը միշտ ավարտում է ավանդական «ալկոհոլային» մաղթանքով. «Պահպանի՛ր լյարդդ»