Ինչպե՞ս պատրաստել վարունգի ռուլետ:

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Դասական սուշիում օգտագործվում են ջրիմուռներ, բրինձ և ձուկ, սակայն այս արևելյան ուտեստի բուսակերական տարբերակները նույնպես կան: Առավել տարածված են թակուանով կամ վարունգով ռուլետները։ Ինչպե՞ս պատրաստել ռուլետ վարունգով: Այս թեթև ճապոնական խորտիկի լուսանկարով բաղադրատոմսը ներկայացված է մեր հոդվածում: Ո՞րն է գործողությունների հաջորդականությունը:

Պատրաստում ենք բրինձ

Բրինձը հաճախ վերցնում է սուշիի բոլոր բաղադրիչների ծավալի մինչև 80%-ը: Այդ իսկ պատճառով դրա ճիշտ պատրաստումը տնային պայմաններում հաջող սուշի պատրաստելու կարևորագույն տարրերից մեկն է։ Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել:

Նախ, ձեզ հարկավոր է հատուկ սուշիի բրինձ: Անհրաժեշտ է մի քանի անգամ ողողել սառը ջրով, մինչև օգտագործված ջուրը թափանցիկ լինի։

Երկրորդ՝ սուշիի բրինձը պետք է եփել փակ կափարիչի տակ՝ թույլ կրակի վրա՝ առանց խառնելու: Ջրի քանակը պետք է լինի հատիկների քանակից մեկուկես անգամ։

Երրորդ, դուք պետք է օգտագործեք հատուկհամեմունք սուշիի համար, որը պատրաստվում է բրնձի քացախի հիման վրա։ Հենց որ բրինձը պատրաստ լինի, կարող եք անմիջապես սկսել վարունգի ռուլետը պատրաստել։

Բաղադրիչներ

Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

• 2 նորի թերթ;
• ¼ երկար վարունգ, բարակ կտրատած երկարությամբ;
• wasabi;
• թթու սուշի կոճապղպեղ;
• թեթև սոյայի սոուս;
• սաղմոնի խավիար (ըստ ցանկության):

Բրնձի համար՝

• 100գ սուշիի բրինձ;
• 2 թեյի գդալ սակե կամ միրին;
• 1 ճաշի գդալ շաքարի փոշի (պետք չէ միրին օգտագործելիս);
• 25 մլ բրնձի քացախ.

վարունգի ռուլետ. բաղադրատոմս

Հեշտ է պատրաստել տանը։ Լվացեք բրինձը քամոցով, շրջեք այն ձեր ձեռքերով, մինչև հոսող ջուրը մաքուր լինի: Թողնել 15 րոպե ցամաքեցնել։ Բրինձը դնել 200 մլ ջրով կաթսայի մեջ և օգտագործելու դեպքում սակե կամ միրին: Հասցնել եռման աստիճանի, ապա ծածկել, կրակն իջեցնել նվազագույնի և եփ գալ 20 րոպե, մինչև հեղուկը ներծծվի: Կրակից հանել։ Մի կողմ դնել և ծածկել, թողնել 15-20 րոպե։

Այնուհետև եփած բրինձը տեղափոխեք մեծ ամանի մեջ։ Բրնձի քացախի մեջ լուծեք շաքարավազը (եթե օգտագործում եք), լցնել բրնձի վրա և հարել։ Ծածկեք խոնավ սրբիչով և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում մինչև օգտագործելը։

1 թերթ նորի դնել գորգի վրա և մակերեսի կեսը ծածկել մի փոքր սառեցրած բրինձով: Տեղադրել սաղմոնի շերտը և վարունգի շերտերը մեկումգիծ բրնձի շերտի մեջտեղում։ Մատով մի կաթիլ վասաբի ավելացրեք միջուկի եզրին։ Վարունգի ռուլետը փաթաթել և ամուր քամել, որպեսզի նորիի ծայրերը կպչեն իրար։ Նույնը կրկնեք մնացած բաղադրիչների հետ։

Յուրաքանչյուր ռուլետ կտրատեք 6 մասի և մատուցեք լրացուցիչ վասաբիի, կոճապղպեղի, սոյայի սոուսի և սաղմոնի ձագի հետ (ըստ ցանկության՝ զարդարման համար): Բացի այդ, վարունգով և սաղմոնով կարելի է ռուլետ պատրաստել, որի անունը հնչում է որպես «շեյք մակի»։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է լրացուցիչ 100 գրամ կարմիր ձկան ֆիլե՝ մորթից և ոսկորից մաքրված։ Դասական ճապոնական բաղադրատոմսը պահանջում է հում սաղմոն: Եթե դուք մտադիր եք հետևել դրան, ապա ձուկը պետք է թարմ լինի։

Ճիշտ կտրում

Վարունգը պետք է մաքրել և կտրատել երկայնքով։ Սերմերով միջուկը հանում են, իսկ վարունգը կտրում երկայնական բարակ շերտերով։ Ցանկության դեպքում այն կարող եք օգտագործել ոչ միայն որպես միջուկ, այլ նաև որպես ռուլետի փաթաթան։ Ռուլետների վերին շերտի համար վարունգը բարակ շերտերով կտրատելը կարող է դժվար գործ թվալ, բայց մի վախեցեք, դա պարզապես մի փոքր փորձ և պրակտիկա է պահանջում:

Վարունգը կեղևազրկում ենք և հորիզոնական կտրատում, որպեսզի գլանաձև երկու կես լինի։ Բարակ թերթիկը (նորիի նման) կտրելու համար շատ սուր բարակ դանակով պարուրաձև կտրվածք արեք։ Տեսողական օրինակի համար պատկերացրեք, թե ինչպես եք փորձում խնձորի կեղևը վերևից ներքև հանել, որպեսզի այն անձեռնմխելի հեռացվի:

Ինչպես ճիշտ փաթաթել

Եթե ցանկանում եք անելվարունգով գրտնակել ոչ միայն ներսից, այլև դրսից, պարուրաձև կտրատած միջուկը դնել բամբուկե գորգի վրա (մակիսու): Կեղևը պետք է ձևավորի համեմատաբար հարթ ձևի մեծ քառակուսի թերթ: Վարունգը ծածկում ենք բրնձի բարակ, հավասար շերտով։ Մոտ 2 ճաշի գդալ օպտիմալ քանակություն է։ Համտեսել վասաբի և ճապոնական մայոնեզ, կարող եք շաղ տալ քնջութի սերմերով։

Բրնձի շերտի կենտրոնում դնել երկայնքով վարունգի շերտերը և/կամ ձեր նախընտրած այլ բաղադրիչները։ Օգտագործելով մակիսուն, վարունգը գրտնակել, մինչև եզրերը զգալիորեն համընկնեն: Ստացված վարունգի ռուլետը կիսով չափ կտրատել, իսկ հետո ստացված կեսերը կրկին բաժանել 2 հավասար մասերի։