Պատրաստվում ենք շոգ ամռանը հիմա. սառը ճակնդեղի լավագույն բաղադրատոմսերը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ամռան շոգին գրեթե ոչինչ չես ուզում ուտել, իսկ լավ սնուցումը նույնիսկ այս պահին անհրաժեշտ է օրգանիզմին։ Քաղաքացիների մեծ մասին փրկում է հայտնի օկրոշկան, որը ոչ միայն հագեցնում է քաղցը և հագեցնում սննդանյութերով, այլև լավ է թարմացնում։ Իհարկե, նման ուտեստը միակը չէ և հեռու է առաջինից սառը ապուրների մեջ, որով կարող եք դիվերսիֆիկացնել ձեր ամառային ճաշացանկը։ Նրանց համար, ովքեր դեռ ծանոթ չեն սառը ճակնդեղին, բաղադրատոմսը ներկայացնում ենք ստորև։

Որտեղի՞ց է գալիս

Բազուկը ծագել է Արևելյան Եվրոպայում և այնտեղ կոչվում է սառը: Արդեն մեր երկրի տարածքում ճաշատեսակը որոշ փոփոխություններ է կրել բաղադրատոմսում և սկսել է կոչվել՝ շնորհիվ հիմնական բաղադրիչի՝ մեզ ծանոթ անվան։ Հետաքրքիր է, որ շատերի համար բաղադրատոմսերի հավաքածուներում հնարավոր չի լինի գտնել սառը ճակնդեղի դասական բաղադրատոմս, քանի որ այն այնտեղ կոչվում է սառը բորշ։ Դա ճակնդեղի ապուրն է, որը հասկացվում է որպես կվասի հիմքով ապուր, թեև այն կարելի է եփել ճակնդեղի արգանակի և կեֆիրի վրա և նույնիսկ հեղուկ բաղադրիչների խառնուրդի վրա։

Այսօր կա նույնիսկ ճաշատեսակի տաք անալոգի պատրաստման բաղադրատոմս։ ATըստ դրա հիմքը լոլիկի խյուսն է և տապակած սոխը։

Ուտեստի բաղադրիչներ

Սառը ճակնդեղի բաղադրատոմսը, անկախ դրա տատանումներից, ներառում է՝

• խաշած ճակնդեղ;
• քացախ (կիտրոնի հյութ);
• խաշած ձու;
• թարմ վարունգ կամ բողկ;
• մաղադանոս և սոխ;
• աղ, շաքար.

Այն տարբերակի համար, որը հաճախ կոչվում է սառը բորշ, ցանկին ավելացրեք գազար: Կարող եք նաև ճակնդեղի միս պատրաստել՝ վրան ավելացնելով եփած կտրատած միս, խոզապուխտ կամ երշիկ, կամ ձկան ճակնդեղ՝ եփած ձուկ կամ խեցգետին ավելացնելով (միայն այս տարբերակում վարունգ չի օգտագործվում): Ցանկության դեպքում ճաշատեսակը համալրվում է նաև կարտոֆիլով։

Բազուկի թուրմը և կեֆիրը ամենից հաճախ օգտագործվում են որպես սոուս, սակայն սառը ճակնդեղի դասական բաղադրատոմսը (լուսանկարով, քայլ առ քայլ հրահանգները ներկայացված են ստորև) բաղադրատոմսերի հավաքածուից առաջարկում է կվասը որպես հեղուկ հիմք: Տանը շատերը խորհուրդ են տալիս թուրմը խառնել կաթնաշոռի, կվասի կամ կեֆիրի հետ։

Ուտեստի պատրաստում

1. Առաջին հերթին պետք է լվանալ և մաքրել ճակնդեղը, այնուհետև քերել հում վիճակում։



2. Այնուհետև արմատային բերքը պետք է շոգեխաշել կամ անմիջապես լցնել ջրով և եռացնել 30 րոպե՝ միշտ քացախով կամ կիտրոնի հյութով։ 400 գրամ ճակնդեղի համար կպահանջվի 1,8 լիտր ջուր, իսկ քացախը՝ մեկ ճաշի գդալ։ Կիտրոնի հյութ օգտագործելիս այն պետք է քամել 180 գրամանոց մրգից։
3. Այնուհետև, եթե բաղադրատոմսում գազար կա, այն նույնպես պետք է քերել և շոգեխաշել,ավելացնելով աղ և մի քիչ շաքար։
4. Կարտոֆիլը պետք է եփվի կեղևի մեջ մինչև փափկի։
5. Կոշտ խաշած ձու.



6. Հովացրեք կարտոֆիլն ու ձուն, կեղևացրեք և մանր կտրատեք կամ մանր կտրատեք։
7. Վարունգը կամ բողկը նույնպես քերել են։



8. Միս կամ խոզապուխտ կտրատած բարակ ձողիկներ.
9. Կանաչիները մանր կտրատել և աղով մանրացնել, որպեսզի բուրմունքն ու համն ավելի լավ լինի։
10. Եզրափակելով, սառը ճակնդեղի բաղադրատոմսը ներառում է միայն բաղադրիչները մեկ ամանի մեջ հեղուկ հիմքի հետ միասին: Ցանկության դեպքում այստեղ ավելացվում են նաև կեֆիր, կվաս և այլն։

Մատուցելուց առաջ ճաշատեսակը ցողում են խոտաբույսերով և զարդարում կես խաշած ձվով։ Եթե ուտեստը պատրաստվում է առանց կեֆիրի, ապա նաև թթվասերով։

Արտադրանքի հավաքածուի ընտրանքներ

կարտոֆիլով սառը ճակնդեղի բաղադրատոմսը ներառում է՝

• վարունգ կամ բողկ - 200 գ;
• ճակնդեղ - 3 հատ;
• կանաչի - 40 գ;
• 2 միջին կարտոֆիլ;
• գազար - 1 հատ;
• մեկ կիտրոնի հյութ;
• շաքար - 30գ;
• ձու - 80գ;
• սեղանի քացախ - 2 ճաշի գդալ;
• սոխ - 1 հատ. (ըստ ցանկության).

Դասական ուտեստի բաղադրատոմս, որը հաճախ կոչվում է նաև սառը բորշ:

• թարմ վարունգ -125 գ;
• գազար - 50 գ;
• ճակնդեղ - 200 գ;
• թարմ խոտաբույսեր - 60գ;
• ձու - 80r;
• շաքար - 10 գ;
• քացախ 9% - ճաշի գդալ;
• ջուր - 800 մլ.

Հաջորդ ճակնդեղը կարելի է անվանել նաև բորշ, բայց արդեն միս:

• խաշած միս, խոզապուխտ կամ երշիկ - 330 գ;
• հավի ձու - 80 գ;
• քացախ 9% - ճաշի գդալ;
• թարմ վարունգ կամ բողկ -125 գ;
• թարմ խոտաբույսեր - 60գ;
• շաքար - 10 գ;
• ճակնդեղ - 200 գ;
• ջուր - 800 մլ.

Ցանկության դեպքում կարող եք ձկան հետ ուտեստ պատրաստել:

• խաշած ձուկ, խեցգետին կամ խեցգետնի միս 210-130 գ՝ կախված տեսակից;
• շաքար - 10 գ;
• թարմ վարունգ - 125գ;
• թարմ խոտաբույսեր - 60գ;
• ձու - 80գ;
• ճակնդեղ - 200 գ;
• սեղանի քացախ - ճաշի գդալ;
• ջուր - 800 մլ.

Կվասի վրա դասական ճակնդեղը ներառում է ապրանքների հետևյալ շարքը՝

• գազար - 50 գ;
• ձու - 80գ;
• ճակնդեղ - 200 գ;
• թարմ վարունգ 125 գ;
• քացախ 9% - ճաշի գդալ;
• շաքար - ճաշի գդալ առանց սլայդի;
• կանաչ սոխ - 60գ;
• հացի կվաս - 700 մլ.

Խոհարարության տեխնոլոգիան, անկախ ընտրված բաղադրատոմսից, կլինի նույնը` վերը նկարագրվածը: Եթե օգտագործվում է երիտասարդ ճակնդեղ, ապա այն մտնում է ափսեի մեջ գագաթների հետ միասին, դրա համար միայն տերևներն են մշակվում արմատային բերքից առանձին։

Ուտեստի առավելությունները

Սառը ճակնդեղի բաղադրատոմսը լուսանկարով ներկայացված է վերևում, սակայն յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է դիվերսիֆիկացնել այն յուրովի.համ, հասանելի ապրանքների հավաքածու և ցանկություն: Ամեն դեպքում, ճաշատեսակի հիմնական բաղադրիչն ունակ է մաքրել օրգանիզմը տոքսիններից, խթանում է մարսողությունը և օգնում է սրտին, լյարդին և այլ օրգաններին։ Բաղադրատոմսի մեջ ձվի պարտադիր օգտագործումը թույլ է տալիս հարստացնել օրգանիզմը սպիտակուցներով և էական ամինաթթուներով։ Վարունգը հարստացնում է օրգանիզմը յոդով և հեշտացնում է կենդանական սպիտակուցների մարսումը։ Բացի այդ, ճակնդեղի օգուտները մեծանում են յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու կողմից նոր ապրանքների ավելացմամբ: