2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Հավանաբար Genatsvale ռեստորանի ինտերիերը ստեղծող դիզայները շատ է կարոտել Վրաստանը. այստեղ ամեն մանրուք տոգորված է այս արևոտ երկրի հանդեպ սիրով: Այս հաստատությունը եզակի է նաև դրսից. ո՞րն է միակ մուտքը դեպի հաստատություն կավե սափորի տեսքով: Մեկ այլ նման ռեստորան Մոսկվայում գտնելը հեշտ չէ, միայն թե դա կլինի նույն Գենացվալեն, բայց Օստոժենկայում, քանի որ «Գենացվալե» ռեստորանային ցանցը մայրաքաղաքում ներկայացված է երկու հասցեով։։
«Գենացվալե» անվան գաղտնիքը
Ռեստորանները, սրճարաններն ու բարերը Ռուսաստանում տարածված են «Գենացվալե» անվանումով։ Անփորձ մարդը կարծում է, որ սա ինչ-որ համեղ ուտեստ է կամ արևելյան քաղաք։ Բայց այս սահմանումը վրացերենից ռուսերեն թարգմանելը դժվար է նույնիսկ մոսկվացի վրացու համար:
Բանն այն է, որ ռուսերենում այս բառի ուղղակի թարգմանությունը չկա, ինչպես որ չկա ճապոներեն «san» և ադրբեջանական «ջան» բառերի թարգմանությունը։ Այսպիսով, «Գենացվալե»-ն անհնար է բառացի թարգմանել։
Մինչդեռ սա ամենահայտնի և տարածված սահմանումն է Վրաստանում: Դա տարբեր կերպ է հասկացվում՝ անկեղծ, հարգված, սիրելի, հարգելի։ ATկախված իրավիճակից՝ այն կարող է ունենալ վիրավորական կամ անսովոր հուզիչ ենթատեքստ. օրինակ՝ որոշ դեպքերում այն ունի «ցավդ տանեմ», «հոգիս» նշանակությունը։
Այն դեպքում, երբ սեփականատերն այդպես է զանգում իր ռեստորանին, նա խնդրում է այցելել իրեն և թույլ տալ հարգանք ցուցաբերել հյուրի նկատմամբ, հնարավորություն տալ նրան հանգստանալ և հիանալ հաստատությամբ և խոհանոցով: Ընդհանրապես, բարդ սահմանում, ինչպես ինքը՝ Վրաստանը։
Թբիլիսիի փողոցները Մոսկվայի կենտրոնում
Եվ այստեղ իսկապես հիանալու բան կա: Արբատի «Գենացվալե» ռեստորանը ծառայում է որպես Հին Արբաթի արժանի զարդարանք. մոսկովյան գորշության ֆոնին առանձնանում է հին վրացական շենքերի ոճով եռահարկ շենքը: Այն ասես վրացական փողոցներից պոկված լինի, այն մոսկովյան ճարտարապետությանը հատուկ արևելյան բուրմունք է հաղորդում, տապակած մսի բույրով նշան է տալիս և լավ երեկո է խոստանում։ Դժվար է հանձնվել: Հատկապես դատարկ ստամոքսի վրա: Հատկապես եթե դուք արդեն լսել եք կարծիքներ այնպիսի հաստատության մասին, ինչպիսին է Արբատում գտնվող Genatsvale ռեստորանը:
Նրա ինտերիերը ոճավորված է վրացական փողոցների պես. կան տներ, տեռասներ, նեղ աստիճաններ և հարմարավետ սրահներ: Ռեստորանի ձևավորման համար օգտագործվել են բնական նյութեր՝ քար, փայտ և աղյուս։ Քարապատ «փողոցներ», «տների» քարե պատեր և հողմաղացի տեսքով փայտե շինություններ, կամուրջ առվի վրայով կտրուկ հակադրվում են մոսկովյան ռեստորանների մեծամասնությանը բնորոշ բարձր տեխնոլոգիական ապակե, պլաստիկ և մետաղական ինտերիերին։
Գաղտնիություն մեծ ընկերության համար
Բոլորըսեղանն այստեղ հարեւան սեղանից բաժանված է որթատունկով, քարե բազրիքով կամ պատով։ Յուրաքանչյուր այցելուի համար լավ տեղ կա, քանի որ Հին Արբաթի «Գենացվալե» ռեստորանը պատրաստ է ընդունելու 300 հյուրի միաժամանակ։
Կարող եք ընտրել նստել հին քաղաքի ցանկացած սեղանի մոտ կամ գնալ երեք սրահներից մեկը՝ «Գինու նկուղ», «Համերգասրահ», «Դատախազություն»։ Յուրաքանչյուր սենյակ ոճով և տարողունակությամբ տարբերվում է. նկուղում պատերի մեջ դրված են հսկայական գինու տակառներ, իսկ համերգասրահը հագեցած է բեմով և կարող է տեղավորել 60 հոգի, մինչդեռ «դատախազությունը» կոմպակտ դահլիճ է փոքրերի համար։ մինչև 8 հոգանոց ընկերություն։
Սենյակներից յուրաքանչյուրում տեղադրված են իսկական արևելյան իրեր՝ կավե սափորներ և թուջե թավան, գունավոր գորգեր, հնագույն լապտերներ վառվում են «փողոցների» երկայնքով։
Վրացական գուրման դրախտ
Արևելյան այս երկիրը միշտ հայտնի է եղել իր խոհարարական գլուխգործոցներով: Վրացիները կարողացել են ոչ միայն կախարդական խոհանոց ստեղծել, այլեւ ուտելը վերածել օրիգինալ ծեսի։ Ի տարբերություն ռուսական և եվրոպական ավանդույթների, որտեղ ընդունված չէ խոսել սեղանի շուրջ, ճաշը կամ ընթրիքը այս ժողովրդի համար զրուցելու առիթ է։ Ուտելիս բոլորը հավասար են՝ և՛ աղքատները, և՛ հարուստները:
Վրացիները խոհարարական փորձերի առումով շատ պահպանողական են, ուստի նրանց ճաշատեսակները ավանդական են՝ ըստ հնագույն բաղադրատոմսերի։ Եվրոպական արագ սնունդն ու գեղեցիկ պանրով ապուրներն այստեղ նորաձև չեն։
Սննդի մեջ մի փոքր ավելորդ ճարպփոխհատուցվում է բանջարեղենի առատությամբ: Ընդհանրապես, բանջարեղենն այստեղ կազմում է սննդակարգի կեսը, և նույնիսկ մսային ուտեստները առատորեն լրացվում են դրանցով։ Բարձր հարգանքով խոտաբույսեր և համեմունքներ: Երբեմն միևնույն ուտեստը կարող է լիովին տարբերվել մյուսից, մինչդեռ տարբերվել միայն համեմունքների մի շարքով: Սիրված կիլանտրո, սունելի գայլուկ, զաֆրան։
Վրացիները շատ են սիրում տարբեր ընկույզներ։ Դրանց հիման վրա կառուցվում են բազմաթիվ ազգային ուտեստներ՝ սացիվի, բաշի, փխալի։
Մենյու
«Գենացվալե» ռեստորանը Արբաթի վրա խոհարարական Վրաստանի կվինտեսենտն է: Հաստատության շեֆ-խոհարարներն իրենց հյուրերին առաջարկում են վրացական բոլոր ամենահամեղ ու սիրելի ուտեստները, որոնց անունները հայտնի են բազմաթիվ երկրներում։
Ի՞նչ ուտեստներ է առաջարկում Genatsvale (ռեստորանը): Այստեղ ճաշացանկը անողոք է գուրմանի համար և առաջարկում է ճաշատեսակների հսկայական տեսականի՝ հյութալի բանջարեղեն ընկույզով սոուսով, անզուգական աջապսանդալի (շոգեխաշած բանջարեղեն՝ համեմունքներով), թխած կաթնախոզուկ, եռացող բուրավետ խաչապուրի, գառան չակապուլի, անզուգական տոլմա թթվասերով սխտորի սոուսով, օրիգինալ տավարի քուչմաչի կոտլետներ սոխով և համեմունքներով։
Այստեղ կային նաև տապակած միս՝ արքայախնձորի քյաբաբ, քյաբաբ, տապակած գառան մեջքը ոսկորին, հավի տաբակա, լցոնած գառան կուպատի, թքվածի վրա տապակած ամբողջական գառան, աջիկա՝ ածուխի վրա լոր։
Գենացվալե (ռեստորան) դուր կգա նույնիսկ բուսակերներին: Ճաշացանկը նրանց առաջարկում է պելմենիներ պանրով, գեղջուկ կարտոֆիլ, թարմ բանջարեղեն պանրով և ձիթապտղի յուղով, մածոնի ընկույզով և մեղրով:
Սննդի արժեքը
Որքա՞ն է մնացածը «Գենացվալայում». Վրացական խոհանոցի ռեստորանը, որը գտնվում է Ռուսաստանի մայրաքաղաքի կենտրոնում, համապատասխանում է իր դիրքին. ճաշատեսակների արժեքն այստեղ ավելի բարձր է, քան մոտակա սրճարանում։
Խորտիկների գինը կախված է չափաբաժնի չափից և միջինը կազմում է 500 ռուբլի 200 գրամի դիմաց։ Օրինակ՝ «Վրացական թարմ բանջարեղենով աղցան ընկույզով սոուսով» հյուրի համար կարժենա 460 ռուբլի, իսկ «Ատլանտիս» աղցանը՝ ծովախեցգետինով, միդիաներով, սաղմոնով, հռոմեական գազարով, հազարով, մեղրով, ռեհանով և մաղադանոսով 200 ռուբլիով ավելի։ Այս շարքի ամենաէժան ռուս Օլիվիեն՝ 405 ռուբլի գնով։
Հեղուկ ուտեստները 250 գրամ քաշով լոբի ապուրի համար սկսվում են 290 ռուբլուց։ Ռուսական ամենաթանկ ձկան ապուրը թառափով կոչվում է «Princely»՝ 200 գրամի համար՝ գրեթե 600 ռուբլի։
Ինչ վերաբերում է տաք ուտեստներին, որոնք ավանդաբար ամենաթանկն են ցանկացած ճաշացանկում, ապա այստեղ գինը մոտավորապես համեմատելի է աղցանների գնի հետ: Այսպիսով, ամենաէժան ուտեստը՝ «Մինգրելյան Կուպատին», հյուրի համար կարժենա 395 ռուբլի, իսկ հայտնի «Հավի տաբակա»-ն՝ ածուխի վրա՝ 650 ռուբլի։։
Հանգիստ «Genatsvale»-ում երեխաների հետ
Դժվար թե մայրերը թույլ տան իրենց երեխային տապակած գառան միս ուտել, քանի որ այն չափազանց ծանր կերակուր է երիտասարդ օրգանիզմի համար։ Ուստի ամենաերիտասարդ այցելուների համար ռեստորանը առաջարկում է համեղ դիետիկ կերակուրներ հատուկ մանկական ճաշացանկից։
Ամեն շաբաթ-կիրակի Արբատի «Genatsvale» ռեստորանը ժամը 14:00-ից 20:00-ն ընդունում է փոքրիկ այցելուներին: Այս օրերին պրոֆեսիոնալ անիմատորներ և զվարճալիծաղրածուներ. Ծնողները կարող են հանգստանալ և հանգստանալ, մինչ երեխան վերահսկվում է:
Երեխաների համար ժամանցային ծրագրերը մշակվում են մանկաբույժների և հոգեբանների մասնակցությամբ, հետևաբար դրանք չեն հակասում կրթության ընդհանուր ընդունված նորմերին։
Ժամանց ռեստորանում
Յուրաքանչյուր վրացի հյուրընկալող իր հյուրերին մատուցում է ոչ միայն հյուրասիրություն և համեղ ուտեստների առատություն: Տեսարանի գինը, որն այնքան սիրելի է խառնվածքային կովկասցիների կողմից։ Հանգստյան օրերին այցելուների համար անցկացվում են զվարճալի մրցույթներ՝ արժեքավոր մրցանակներով։
Ռեստորանում ամեն երեկո հնչում է կենդանի երաժշտություն: Գենացվալե (ռեստորան) հանգստանալու եկածների համար ամեն օր հնչում են վրացական պոլիֆոնիա, ջազային ստեղծագործություններ, ռուսական և եվրոպական հայտնի երաժշտություն: Այս հաստատության կատարողների մասին կարծիքներն ամենաջերմն են, քանի որ նրանց հաջողվում է վերստեղծել Թբիլիսիի յուրահատուկ մթնոլորտը։
Կարաոկե սենյակում յուրաքանչյուրը կարող է կատարել ոլորող արևելյան կրիմանչուլի կամ ցանկացած ռուսական և եվրոպական հիթ:
Վերաբերմունք Գենացվալեում հյուրերի նկատմամբ
Արևելյան ռեստորաններում ծառայելը հատուկ թեմա է, շատ կարևոր վրացիների համար։ Ցանկացած հյուր հատուկ հյուր է, որին տրվում է առավելագույն ուշադրություն, ջերմություն և ջերմություն: Այս վերաբերմունքը թելադրված է տուն եկածին հարգելու և մեծարելու հնագույն ավանդույթով։ Վրացին երբեք չի վիրավորի իր հյուրին, եթե նա իրեն արժանապատիվ պահի. Բանահյուսությունը փառաբանում է բարի ու առատաձեռն տիրոջը, ծաղրում է անբարյացակամ ու ժլատին։ Այս ավանդույթը խստորեն պահպանվում է յուրաքանչյուրումՎրացական ընտանիք. Նույն վերաբերմունքը ռեստորանում հյուրերի նկատմամբ։
Գենացվեյլի հատուկ կարգավիճակը
Ռեստորանը հատուկ կարգավիճակ ունի հասարակական սննդի հաստատությունների շարքում։ Տարբերությունները շատ են։ Օրինակ՝ ռեստորանը չի կարող իրեն թույլ տալ լինել պատահական ոճով, օգտագործել էժան սփռոցներ կամ պատրաստել պարզ կերակուրներ։
«Գենացվալե»-ն երկար տարիներ պահպանում է իր սպասարկման մակարդակը շատ բարձր մակարդակի վրա։ Մարդիկ, ովքեր եղել են այստեղ, վստահորեն ասում են, որ «Գենացվալե»-ն (ռեստորանը) լավագույններից է։ Այնտեղ արված ինտերիերի լուսանկարները հաստատում են դա։ Դասավորության մեջ մանրուքների հանդեպ ուշադրությունը, անձնակազմի խելացի համազգեստը, յուրահատուկ ձևավորված ճաշացանկերը և համեղ ուտեստները հաստատում են հաստատության բարձր կարգավիճակը։
Բայց ոչ միայն սա է հայտնի Արբատում գտնվող «Genatsvale» ռեստորանով: Պատրաստի սննդի լուսանկարները խոսում են այս հաստատության խոհարարական մասնագետների բարձր վարպետության մասին։ Ճաշատեսակների գեղեցիկ մատուցումը լավ ռեստորանի մեկ այլ հատկանիշ է:
Շատերը նորից ու նորից գալիս են «Գենացվալե» (ռեստորան): Մշտական այցելուների կարծիքներն այս վայրի մասին շատ անկեղծ են և ջերմ՝ այն կոչվում է «համեղ վայր», «արժանի» և «շատ հարմարավետ»։
Գտնվելու վայրը
Մոսկվայում շատ հեշտ է գտնել Genatsvale ռեստորանը: Նրա հասցեն ծանոթ է նույնիսկ մայրաքաղաքի հյուրին, քանի որ հաստատությունը գտնվում է Մոսկվայի ամենահին փողոցում՝ Նովի Արբատ, 11/2։։
Այս շենքը դժվար է բաց թողնել՝ այն գրավում է անցորդների ուշադրությունը իր գունեղ ճակատով և շրջակա բակով։ Հիմնական զարդարանքսա կավե սափոր է, որը շրջանակում է ռեստորանի մուտքը, «հին Թբիլիսիի փողոցներում»:
«Գենացվալե»-ի մոտ գտնվող բակը շարված է քարերով, շրջապատված հյուսած ցանկապատով, որթատունկերով խճողված։ Շենքի մուտքի մոտ հյուրերին դիմավորում է էշի արձանը, որը հատկապես սիրված է զբոսաշրջիկների կողմից իր ֆոտոգենիկության համար։ Իսկ ռեստորանի շեմին վրացի հեծյալներ են սպասում վառ կարմիր հագուստով և ծավալուն գլխարկներով։
Ռեստորանը «Genatsvale» բաց է ամեն օր՝ ժամը 12-ից 24-ը։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ռեստորան «Պուշկին» (Մոսկվա). լուսանկար, հասցե, ակնարկներ
Մետրոպոլիտենի լավագույն ռեստորաններից մեկն այսօր «Պուշկինն» է, որը ճանաչում են բազմաթիվ այցելուներ։ Ռեստորան, որն ունի իր պատմությունը, որն ունակ է իր հյուրերին տանել այլ դարաշրջան։ Դրանում ամեն ինչ հագեցած է Պուշկինի ժամանակով՝ սկսած հաստատության ինտերիերից, վերջացրած իրենց արհեստի իսկական վարպետների պատրաստած ուտեստներով։
Ռեստորան «Սուլիկո», Կրասնոդար. հասցե, լուսանկար, ճաշացանկ, ակնարկներ
Կրասնոդարի Սուլիկո ռեստորանը իր այցելուներին հնարավորություն է տալիս իսկապես զգալ ինչպես արևոտ Վրաստանում: Ռեստորանի մենյուում իսկական ազգային խոհանոցի համեղ ուտեստների առատությունը կարծես խորհրդանշում է վրացական բերրի հողի բազմազանությունը և երկար ժամանակ հաճելի հիշողություններ է թողնում հաճախորդների համար: Ըստ ակնարկների՝ «Սուլիկո» ռեստորանում (Կրասնոդար) բոլորը կարող են իրենց ամենաթանկ հյուրն զգալ։
Ռեստորան «Potrefena Husa», Պրահա. լուսանկար, հասցե, ճաշացանկ, ակնարկներ
Ռեստորան «Potrefena Husa» ռեստորանների հայտնի ցանցն է Եվրոպայում: Նրանց հիմնական գործունեությունն ուղղված է բնակչության մեջ գարեջրի մշակույթ սերմանելուն։ Բոլոր ռեստորաններն ունեն իրենց պատմությունն ու սովորույթները: Թարմ գարեջուր, համեղ սնունդ և մատչելի գներ՝ այս ամենը առաջարկվում է այստեղ։
«Օբլոմով», ռեստորան՝ ճաշացանկ, ակնարկներ, հասցե, լուսանկար
Օբլոմով ռեստորանը, որը բացվել է ոչ վաղ անցյալում, արժանի է առանձնահատուկ հարգանքի, քանի որ հաստատության ադմինիստրացիան ոչ միայն ընտրել է որակյալ աշխատակիցների, այլև հանդես է եկել հետաքրքիր և շատ յուրահատուկ անունով
Ռեստորան «Ժիգուլի» Արբատում. բացման ժամեր, ակնարկներ
Հաճելի է երբեմն խորասուզվել հիշողությունների մեջ, սգալ, թե ինչպես էր սովետի ժամանակ: Երբեմն դուք ցանկանում եք ունենալ ժամանակի մեքենա, ապա կարող եք համառոտ տեղափոխվել ծանոթ վայրեր: Նման ժամանակի մեքենա կարելի է անվանել «Ժիգուլի» ռեստորանը։ Եկեք ավելի լավ ճանաչենք նրան
