Հունական պանրով աղցան. բաղադրիչների ընտրություն և բաղադրատոմս

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Հունական աղցանը շատ մարդկանց, բուսակերների սիրելի ուտեստն է, ովքեր նախընտրում են առողջ և օգտակար սնունդ: Հատկապես լավ է այն պատրաստել տաք սեզոնին։

Ուտեստի դասական բաղադրության մեջ՝ թարմ բանջարեղեն (լոլիկ, վարունգ, քաղցր պղպեղ, սոխ, ձիթապտուղ, հազար), պանիր (ֆետա), ձիթապտղի յուղ, համեմունքներ, կիտրոնի հյութ։

Կան նաև հունական աղցանների բաղադրատոմսերի մի քանի տեսակներ, որոնցում, բացի հիմնական բաղադրիչներից, ավելացնում են հավի միս, կրուտոն, կանաչ ձիթապտուղ, պանիր (հունական ֆետայի փոխարեն) և այլն։

Ձեր սիրելի ուտեստի մի քանի տարբերակ կքննարկվեն մեր հոդվածում:

Նկարագրություն

Հունական պանրով աղցանի առավելությունները, բացի համեղ ու առողջարար լինելուց, նաև հետևյալն են՝ արագ պատրաստումը և համեմատաբար ցածր արժեքը։

Եվ կարող եք նաև փորձարկել բաղադրիչները՝ ընտրել կարմիր կամ դեղին լոլիկ, կանաչ քաղցրպղպեղ կամ կարմիր, դեղին:

Նույնը դրեսինգի դեպքում՝ կիտրոնի հյութ կամ բալզամիկ քացախ, համեմունքների տեսականի (կարելի է օգտագործել ձեր ճաշակով):

Ինչ վերաբերում է պանրին, այս հոդվածում նկարագրվելու է, թե ինչպես պատրաստել հունական աղցան պանրով. կարող եք գնել պատրաստի կամ տանը պատրաստել կաթից (կով, այծ):

Մի քանի խորհուրդ աղցան պատրաստելու համար.

1. Ձիթապտուղները ճաշատեսակի մեջ գեղեցիկ փայլելու համար խորհուրդ է տրվում քսել բուսական յուղով (սա նույնպես նպաստում է նրան, որ բաղադրիչը երկար ժամանակ թարմ կլինի):
2. Ճաշատեսակի համար օգտագործում են կարմիր (Յալթայի) սոխը, քանի որ այն ավելի քաղցր է։ Եթե ընտրում եք սպիտակ (դառը), ապա խորհուրդ է տրվում եփելուց առաջ բանջարեղենը եռացնել եռացրած տաք ջրով։
3. Բաղադրիչները կարելի է կտրել խորանարդիկների կամ եռանկյունների՝ ըստ ձեր նախասիրության:

Պանրի դասական բաղադրատոմս

Հունաստանում այս ուտեստը կոչվում է «Գյուղական աղցան», քանի որ հիմնական բաղադրիչները գալիս են գյուղերից՝

• բանջարեղեն աճեցված հանրապետության գյուղատնտեսական տարածքներում;
• տեղական կաթից պատրաստված պանիր (ոչխար, այծ);
• ձիթապտղի յուղ քամած հունական հիմնական բաղադրիչից՝ ձիթապտուղներից։

Ֆետա պանրով և սև ձիթապտուղով (ձիթապտուղ) հունական աղցանի բաղադրատոմս պատրաստելու համար անհրաժեշտ է՝

1. Խորանարդի կտրատել լոլիկ (300 գրամ), վարունգ (300 գրամ), քաղցր պղպեղ (200 գրամ):
2. Պանիրը (130 գրամ) նույնպես մանր կտրատելխորանարդներ՝ միջին չափի։
3. Պատրաստեք քաղցր և թթվասեր՝ ճաշատեսակի հավելում. խոհարարական տարայի մեջ լցնել բալզամիկ քացախը (150 միլիլիտր), ավելացնել 50 գրամ շաքարավազ, եռացնել և գոլորշիացնել մինչև կպչուն դառնա։
4. Թարմ սամիթը (10 գրամ) և հազարը (30 գրամ) մանր կտրատել։
5. Բոլոր բաղադրիչները լցնել աղցանի ամանի մեջ (լոլիկ, վարունգ, պղպեղ, պանիր և խոտաբույսեր):
6. Սև ձիթապտուղ (խորհուրդ է տրվում մեծ չափս) առանց կորիզների (20 կտոր) կիսով չափ կամ ամբողջությամբ դրված տարայի մեջ մնացած բաղադրիչներով։
7. Ուտեստի մեջ ավելացնել 50 միլիլիտր ձիթապտղի յուղ և քաղցր թթվասեր, ցանել սև պղպեղ, խառնել։

Աղցան կանաչ ձիթապտուղով և կիտրոնի հյութով

Հունական պանրով աղցանի բաղադրատոմսի այս տարբերակը նույնպես աներևակայելի համեղ է և հեշտ պատրաստվող:

Բաղադրիչներ և քայլեր՝

1. Պատրաստեք բանջարեղենը (150 գր լոլիկ, 150 գրամ վարունգ, 80 գրամ քաղցր պղպեղ), սրբեք թղթե սրբիչով։
2. Բանջարեղենն ու պանիրը (70 գրամ) կտրատել միջին չափի եռանկյունների։
3. Այս ուտեստի համար նախատեսված ամանի մեջ դնել հազարի տերևները, իսկ վրան՝ բաղադրիչները։
4. Ավելացրեք 10 առանց կորիզների կանաչ ձիթապտուղ:
5. Կարմիր սոխը (50 գրամ) կտրատել կես օղակների մեջ, լցնել ամանի մեջ։
6. Պատրաստել բաղադրիչները սոուսի համար (հունական աղցան պատրաստելու համար)՝ մանրացնել թարմ ռեհան (2 գրամ), սխտոր (3 գրամ):
7. Լցնել ձիթապտղի յուղ (30 միլիլիտր) և կիտրոնի հյութ (15միլիլիտր), ավելացնել սխտորն ու ռեհանը, ինչպես նաև աղ (3 գրամ) և աղացած սև պղպեղ (1 գրամ), խառնել և համեմել ուտեստը։
8. Կարելի է մատուցել։

Կրուտոններով

Բուրավետ և օրիգինալ ուտեստ, որը կզարդարի ցանկացած տոնական կամ առօրյա սեղան։ Իսկ պանրով հունական աղցանին հատուկ նրբություն կհաղորդի այնպիսի բաղադրիչի ավելացումը, ինչպիսին է տապակած հացի թարմ կտորները։

Խոհարարություն և բաղադրիչներ՝

1. Կես բոքոն (սպիտակ հաց) կտրատել խորանարդի մեջ և չորացնել ջեռոցում։
2. Պատրաստել բանջարեղենը աղցանի համար՝ լոլիկ (400 գրամ), վարունգ (400 գրամ), քաղցր պղպեղ (200 գրամ), կարմիր սոխ (100 գրամ) - կտրատել միջին խորանարդի մեջ։
3. Լցնում ենք աղցանի ամանի մեջ, ավելացնում ենք առանց կորիզների սև ձիթապտուղները (25 հատ) և տաք կրուտոններ։
4. Պանիրը (250 գրամ) կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել մնացած բաղադրիչներին։
5. Թարմ կանաչիները կտրատել (30 գրամ) և լցնել աղցանի մեջ։
6. Պատրաստեք սոուսը. Առանձին ամանի մեջ միացրեք ձիթապտղի յուղը (100 մլ), կիտրոնի հյութը (40 մլ), օրեգանոն (2 գրամ), սև պղպեղը (2 գրամ) և աղը (6 գրամ):
7. Լցնել սոուսը աղցանի վրա։

Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը - 20 րոպե։ Ամեն ինչ պարզ է և արագ։

Հավով

Սրտանց աղցաններ սիրողների համար առաջարկում ենք «Հունական աղցան պանրով» բաղադրատոմսի մեկ այլ տարբերակ՝ հավով։ Սա բավարար քանակությամբ վիտամիններ է, ինչպես նաև սննդարար՝ շնորհիվ մսի բաղադրիչի։

Խոհարարություն:

1. Հավի ֆիլեն (150 գրամ) կտրատել միջին չափի խորանարդի մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ (20 միլիլիտր), հովացնել։
2. Կրուտոնները եփել ջեռոցում՝ սպիտակ հացի փափուկ մասից կամ երկար բոքոնից (150 գրամ), այն խորանարդի կտրելուց հետո։
3. Խորը ափսեի մեջ դնել հազարի պատրաստի տերեւները (30 գրամ):
4. Լոլիկ (200 գրամ) և վարունգ (200 գրամ) կտրատել խորանարդի մեջ և դնել տերևների վրա։
5. Քաղցր պղպեղը (100 գրամ) կտրատել միջին չափի կտորների և ավելացնել բանջարեղենի մեջ։
6. Կարմիր սոխը (50 գրամ) կտրատել բարակ կես օղակների մեջ և լցնել ափսեի մեջ մնացած բաղադրիչներով։
7. Պանիր (100 գրամ) կտրատել խորանարդի մեջ և դնել վրան՝ բանջարեղենի վրա։
8. Նրբորեն խառնել աղցանը։
9. Ավելացնել առանց կորիզների սև ձիթապտուղ (70 գրամ), կրուտոններ և տապակած հավի ֆիլե:
10. Շաղ տալ աղ, սև պղպեղ և օրեգանո։

Ամփոփում

Հունական աղցան պատրաստելու համար դասական ֆետայի փոխարեն պանիր օգտագործելն ավելի բնորոշ է սլավոնական ժողովրդին: Իհարկե, այս պանիրների համը մի փոքր տարբերվում է, չնայած երկուսն էլ պատրաստվում են ոչխարի և այծի կաթից (արդեն կա ֆետա պանրի բաղադրատոմս՝ նաև կովի համար):

Մեկը փափուկ և քնքուշ է (հունական ֆետա), իսկ մյուսը՝ հյութալի և աղի։ Բայց արդյունքում աղցանը հավասարապես համեղ է լինում դրանցից յուրաքանչյուրի հետ։

Սկզբում բրինզան պանիր է, որն առաջին անգամ պատրաստվել է Թուրքիայում: Իսկ հետո Մոլդովայում, Ռումինիայում, Բուլղարիայում, Ուկրաինայում, Ռուսաստանում։Տեխնոլոգիան բավականին պարզ է. Բայց ամենակարեւորն այն է, որ պանիրը շատ օգտակար է մարդու օրգանիզմի համար (հատկապես երեխաների համար):

Այս մթերքն ունի բարձր տոկոս կալցիում, սպիտակուց, B վիտամիններ, ինչպես նաև A և E, կալիումի և ֆտորի աղեր, միկրոէլեմենտներ, որոնք հունական պանրով աղցանն ավելի թարմացնող և բուժիչ են դարձնում: