Խոզի միս պանրով և կարտոֆիլով ջեռոցում՝ բաղադրիչների ընտրություն, բաղադրատոմս, պատրաստման ժամանակ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հնարավո՞ր է միս չսիրել. Իհարկե ոչ, եթե դուք բուսակեր չեք: Այն ամենաառողջարար և սննդարար մթերքներից է։ Խոզի միսը հատկապես բարձր է գնահատվում, քանի որ այն հեշտ է եփում և շատ լավ համ ունի։ Այս նուրբ միսը հիանալի համադրվում է բանջարեղենի մեծ մասի հետ, դրա համար կարող եք ընտրել տարբեր համեմունքներ, որոնք խոզի մսով ուտեստն ավելի կծու և համեղ կդարձնեն։ Խոզի միսը կարելի է տապակել, եփել, մարինացնել խորովածի համար, շոգեխաշել, թխել ջեռոցում։ Հենց վերջինիս կսովորենք այսօր ներկայացված բաղադրատոմսերից։

Խոզի և կարտոֆիլ

Այս երկու ապրանքներն ամենից հաճախ համակցված են: Լինի դա ջեռոցում խորոված, թե պարզապես գուլաշ և կողմնակի ճաշատեսակ, ընտանիքը ուրախ կլինի այս ընթրիքից:

Ինչ վերաբերում է ջեռոցում թխելուն, ապա խոզի միսը կարտոֆիլով եփելու շատ տարբեր եղանակներ կան։ Դուք կարող եք օգտագործել միայն դրանքբաղադրիչները, կամ կարող եք ինչ-որ նոր, անսովոր բան ավելացնել՝ հետաքրքիր ուտեստ ստեղծելու համար: Դա այն է, ինչ մենք կանենք։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կկարողանա ընտրել իր ճաշակով բաղադրատոմս։

Ինչպես ընտրել միս

Խոզի մսից համեղ ուտեստ պատրաստելու համար հարկավոր է ճիշտ ընտրել խոզի միսը։ Լավ միսը հաճելի վարդագույն երանգ ունի, այն չպետք է վարարվի։ Լավ խոզի հոտը իսպառ բացակայում է։ Եթե միսը մուգ է, ապա դա նշանակում է, որ կենդանին արդեն ծերացել է։ Ուշադրություն դարձրեք մսի տակի հեղուկին՝ այն չպետք է լինի։

Ուշադրություն դարձրեք ճարպին

Եթե ձեզ հետաքրքրում է մսի ընտրության հարցը, ապա պետք է իմանաք, որ պետք է ուշադրություն դարձնել նաև ճարպերին։ Փորձեք ավելի շատ ճարպով միս ընտրել։ Ակնհայտ է, որ այս կենդանուն լավ են կերակրել։ Այնուամենայնիվ, հիշեք, որ կտորի վրա չպետք է ավելի շատ ճարպ լինի, քան բուն միսը։ Եվ նաև այն պետք է բաշխվի ամբողջ կտորով, այլ ոչ թե կենտրոնացվի մեկ տեղում։

Ոսկորներ և մաշկ

Եվս մեկ կարևոր կետ. Չգիտես ինչու, բոլորը փորձում են ընտրել մսի մի կտոր, որտեղ մաշկ ու ոսկոր չկա։ Այո, հնարավոր է, որ նման ընտրությունն անհրաժեշտ է որոշակի ուտեստների պատրաստման համար։ Բայց եթե սկզբունքային տարբերություն չկա, ապա ավելի լավ է գնել այն կտորը, որի վրա մնում են մաշկի մասնիկներ և որոշ ոսկորներ։

Ընտրությունը հեշտ է բացատրել: Եփելու ընթացքում կեղևն այն ավելի հյութալի է դարձնում, և եթե այն թխում եք, այն նույնպես հիանալի խրթխրթան հավելում կլինի։ Ոսկորները նաև ավելի հյութալի են դարձնում միսը։ Այո, նրանց մոտ ճաշատեսակն ավելի երկար է տևում եփելու համար, բայց արդյունքն ինքնին գերազանցում է:

Ֆրանսիական խոզի միս կարտոֆիլով

Ֆրանսիական միսը մեզանից շատերի սիրելի ուտեստներից է: Այն շատ հյութալի է և քնքուշ, բաղադրատոմսում միշտ ինչ-որ անսովոր բան կա։ Ավելին, ֆրանսերենով միսը կարելի է պատրաստել ոչ միայն խոզի մսից։

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ

Խոհարարության համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• Խոզի միս - 700 գրամ.
• Մեկ կիլոգրամ կարտոֆիլ.
• Երկու միջին սոխ.
• 150 գրամ պինդ պանիր.
• Հարյուր գրամ կարագ.
• Կես բաժակ արգանակ.
• 6 ճաշի գդալ մայոնեզ։
• 6 ճաշի գդալ թթվասեր.
• Երկու պճեղ սխտոր՝ կեղևավորված։
• Հատուկ համեմունքներ խոզի մսի համար՝ ուրց, համեմ, չոր խոտաբույսեր։
• Աղ և սև պղպեղ ըստ ճաշակի.

Խոհարարության եղանակ

Եթե ամեն ինչ անեք ըստ հրահանգների, ապա անպայման կկարողանաք խոզի միս պատրաստել պանրով և կարտոֆիլով այս բաղադրատոմսով։

Առաջին հերթին պետք է վերցնել խոզի միջուկը, լավ լվանալ և թողնել, որ չորանա։ Այնուհետև կտրեք այն շերտերով, որպեսզի հաստությունը չգերազանցի մեկ սանտիմետրը։

Հաջորդը կտորները ծածկել թաղանթով և լավ հարել մուրճով։ Հետո վրան համեմունքներով ու սև պղպեղով շաղ տալ, աղ։ Այս ամբողջ փոշին թեթև քսեք մսի մեջ և թողեք, որ այն մնա 10-15 րոպե։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի խոզի միսը մի փոքր մարինացվի։

Այս ընթացքում կարող եք սոխը մանր կտրատել։ Հաջորդը կարտոֆիլի հերթն է։ Ոչդուք նույնիսկ պետք է մտածեք, թե ինչպես կարելի է կտրել կարտոֆիլը. շերտ կամ շրջանակ: Քանի որ շատ ավելի լավ տեսք կունենա, եթե ընտրեք շրջանագծի ձևը: Եվ այո, այն շատ ավելի լավ է թխում: Շրջանակի հաստությունը պետք է լինի մոտավորապես 0,3 սանտիմետր: Փորձեք չընտրել շատ մեծ պալարներ: Նրանք ավելի հեշտ են կտրել: Երբ կտրումն ավարտվի, անհրաժեշտ է կարտոֆիլը աղել, այնուհետև լավ խառնել, որպեսզի աղը բաժանվի բոլոր կտորների վրա։

Հաջորդը պատրաստեք մարինադը: Դա անելու համար խառնել մայոնեզն ու թթվասերը, այնտեղ ավելացնել թակած սխտորը։ Այս ամենը պետք է լավ խառնել, որպեսզի ստացվի համասեռ զանգված։

Հիմա վերցրեք ապակե թխելու համար նախատեսված ափսե և դրեք կարագի կտորները դրա հատակին: Տարածեք այն ամբողջ հատակով: Միսը դնել առաջին շերտին։ Այնուհետև կտրատած սոխը։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի միսն ավելի հյութալի լինի։ Որպեսզի հատակը չայրվի, տարայի մեջ լցնել մի քիչ արգանակ։ Հաջորդը, դրեք կարտոֆիլը, որը նախ պետք է խառնել մայոնեզի և թթվասերի խառնուրդով: Այսպիսով, կարտոֆիլն ավելի արագ կեփվի և չի այրվի: Տարածեք կարտոֆիլը ամանի մեջ։

Այժմ կարելի է ճաշատեսակը ուղարկել ջեռոց, որը նախ պետք է տաքացնել 180 աստիճան ջերմաստիճանի։ Միսը մնում է այնտեղ 30 րոպե։ Կես ժամ հետո կարտոֆիլը շաղ տալ քերած պանիրով։ Դրանից հետո ուտեստը ուղարկեք ջեռոց ևս կես ժամ։

Երբ պատրաստի ուտեստը սկսում է հոտ քաշել, այն ժամանակ ոչ մեկին սեղան կանչելու կարիք չի լինի՝ նրանք իրենք կգան։ Ահա թե որքան հեշտ և համեղ կարող եք խոզի միսը պատրաստել պանրով և կարտոֆիլով ջեռոցում։

Խոզի ակորդեոն

Սաշատ համեղ խոզի բաղադրատոմսը կարտոֆիլով և պանրով ջեռոցում. Այն ներառում է նաև լոլիկ, որն ավելի համեղ է դարձնում ուտեստը։ Կարտոֆիլը ծառայում է որպես կողմնակի ճաշատեսակ: Շնորհիվ բոլոր բաղադրիչների, որոնք ներառված են բաղադրության մեջ, միսը հատկապես հյութալի է և նուրբ։ Այն բառացիորեն հալվում է բերանում։

Հիմնական ապրանքներ

Խոզի ակորդեոն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է վերցնել հետևյալ ապրանքները՝

• Մեկ կիլոգրամ խոզի միս (պետք է լինի առանց ոսկորների):
• 250 գրամ պինդ պանիր.
• 3-4 լոլիկ (կախված չափից):
• Մոտավորապես 7 կարտոֆիլ (նաև ստուգեք չափը):
• 60 գրամ կարագ.
• Կես բաժակ արգանակ.
• Համեմունքներ խոզի մսի համար.
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի (մսին համտեսելու համար կարող եք օգտագործել պղպեղի խառնուրդ):

Խոհարարության եղանակ

Ակորդեոն եփելու համար պետք է վերցնել միս մի ամբողջ կտոր, որը ոսկոր չի պարունակի։ Պարանոցը լավագույնս համապատասխանում է դրա համար: Միսը լավ լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչներով: Հաջորդը, դրա վրա կատարվում են լայնակի կտրվածքներ: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ձեզ հարկավոր չէ կտորը մինչև վերջ կտրել, այլ միայն կտրել այն: Հիմքը պետք է անփոփոխ մնա: Դրա հաստությունը պետք է լինի 1,5 սանտիմետր։ Երբ կտրվածքները պատրաստ լինեն, միսը պետք է քսել համեմունքների խառնուրդով։ Դրանից հետո փաթաթեք սննդի թաղանթով և թողեք մարինացվի։ Դա կտևի մոտավորապես մեկ ժամ:

Այս ընթացքում կարող եք պատրաստել այլ ապրանքներ։ Պանիրը պետք է կտրել 0,7 սանտիմետր հաստությամբ շերտ։ Կտորները պետք է լինենայնպես, որ դրանք տեղավորվեն մսի մեջ ձեր կողմից արված կտրվածքների մեջ: Հաջորդը, լոլիկը կտրատել: Փորձեք ընտրել ոչ շատ մեծ մրգեր, քանի որ դրանք նույնպես պետք է տեղավորվեն մսի անցքերի մեջ։ Լոլիկը կտրատել շերտերով։

Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել բարակ շերտերով։ Մի մոռացեք այն աղել: Կարտոֆիլը պետք է բարակ կտրատել, քանի որ այն եփելու համար ավելի երկար է տևում, քան միսը։

Հաջորդում ենք աղն ու պղպեղը խառնել և այս խառնուրդով միսը քսել բոլոր կողմերից։ Դա պետք է արվի միայն մարինացման ժամանակի ավարտից հետո: Եթե նախկինում աղ եք անում, միսը չոր կլինի։

Ավելի լավ է թխման թերթիկ չվերցնել: Ձեր ընտրությունը դադարեցրեք ապակյա թխման ամանի վրա, որի հատակը խորհուրդ է տրվում ծածկել փայլաթիթեղով։ Նաև մի քիչ ավել թողեք, որ ուտեստը կողքերով փաթաթվի։ Կաղապարի հատակին դնել կարագի կտորները։ Այնուհետև պատրաստի կարտոֆիլի ½ մասը։ Որպեսզի չայրվի, վրան լցնել արգանակը։ Այսպիսով, կարտոֆիլն ավելի առողջարար կլինի, իսկ միսը ավելի հյութալի։ Կարտոֆիլի վրա դնում ենք միս «ակորդեոն»։

Այն կտրվածքներում, որ արել ենք մսի վրա, պետք է լցնել լոլիկը, հետո պանրի կտորները։ Կաղապարի դատարկ տեղերը լցրեք մնացած կարտոֆիլով։ Վերևում ձեր ուտեստը ուրց ցանեք։ Հաջորդը, միսը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ: Խոզի միսը պանրով և կարտոֆիլով ջեռոցում եփելու ժամանակը 1,5 ժամ է 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Պատրաստությունը որոշվում է կարտոֆիլի փափկությամբ։ Երբ ուտեստը պատրաստ է, բացում ենք այն և ուղարկում ենք ջեռոց ևս 15 րոպե, որպեսզի պատվի ոսկե կեղևով։

Համեղ խոզի միս պանրով և կարտոֆիլով ջեռոցումպատրաստ է։

Խոզի միս սնկով ջեռոցում

Խոզի միս ջեռոցում պանրով և կարտոֆիլով բավականին պարզ բաղադրատոմս: Նման միսը կարելի է եփել տոնի, կամ սովորական ընտանեկան ընթրիքի համար։ Բոլոր բաղադրիչները բավականին մատչելի են, և այստեղ հատուկ խոհարարական գաղտնիքներ չկան։

Հիմնական ապրանքներ

Այս ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 600 գրամ խոզի միս ճարպային շերտով։
• 300 գրամ թարմ կամ սառեցված շամպինիոն։
• Մեկ գազար.
• 2-3 լամպ (կախված չափից):
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ.
• Մայոնեզ.
• 7-8 կարտոֆիլի պալար (որոշեք քանակը ըստ չափի):
• 200 գրամ պինդ պանիր.
• Աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ ըստ ճաշակի։

Ինչպես պատրաստել

Միսը պետք է լվանալ և կտրատել շերտերով (ոչ շատ բարակ, բայց և այնպես, որ արագ թխվի)։ Այնուհետև այն պետք է աղել, ավելացնել պղպեղը՝ ըստ ճաշակի և լավ խառնել։ Այնուհետև միսը շարում են տաքացրած տապակի վրա։ Յուղը ավելացնելու կարիք չկա, քանի որ հյութը շերտից անպայման կառանձնանա։ Թավայի մեջ միսը պետք է անընդհատ խառնել։ Այնուհետև ավելացնում ենք կտորներով կտրատած սոխը և գազարը, որը նախ պետք է քերել։ Եվ նաև կտրատած սունկը և բուլղարական պղպեղը ուղարկվում են թավայի մեջ: Տապակել արտադրանքը կիսով չափ։

Այժմ՝ կարտոֆիլին: Այն պետք է մաքրել, լվանալ, շրջանաձև կտրատել։ Ընդհանուր առմամբ, ինչպես կտրատել կարտոֆիլը (շերտ կամշրջանակներ), կարող եք ինքներդ ընտրել: Բայց ավելի լավ է շրջանակների մեջ, այնպես որ այն ավելի արագ կեփվի: Հաջորդը, կարտոֆիլը պետք է աղած լինի, ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները և լցնել մայոնեզը: Այնուհետեւ թավայի բոլոր բաղադրիչները տեղափոխվում են կարտոֆիլի վրա։ Այս ամենը պետք է նրբորեն խառնել։

Թխելու սկուտեղը նախապես պատրաստեք։ Այն պետք է յուղով քսել, որպեսզի ոչինչ չայրվի։ Վրան քսում ենք մսով ու բանջարեղենով կարտոֆիլ, բաժանում ամբողջ մակերեսով։ Ջեռոցը պետք է նախապես տաքացվի 180 աստիճանով։ Մենք այնտեղ թխում թերթիկ ենք ուղարկում և սպասում 40 րոպե, անընդհատ փորձեք կարտոֆիլը։ Եփելուց տասը րոպե առաջ կարտոֆիլը շաղ տալ քերած պանիրով։

Ինչպես տեսնում եք, խոզի միսը պանրով և կարտոֆիլով ջեռոցում պատրաստելը բավականին պարզ է։ Կան բազմաթիվ տարբեր բաղադրատոմսեր, որոնք ներառում են մի շարք բաղադրիչներ: Ավելին, խոզի մսի համար պանրով և կարտոֆիլով բաղադրիչների ընտրությունը կարող եք ինքներդ պատրաստել ջեռոցում։ Տարբեր բանջարեղեն, համեմունքներ և մարինադներ հիանալի կերպով համակցված են այս ապրանքների հետ: Ամեն ինչ կախված է ձեր երևակայությունից և ճաշակի նախասիրություններից։