Բուլղարական պղպեղով աղցաններ. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Բուլղարական քաղցր պղպեղը խոհարարության մեջ ամենաարժեքավոր արտադրանքն է, քանի որ այն ոչ միայն չափազանց հարուստ է վիտամիններով և տարբեր միկրոէլեմենտներով, այլև ունի հյութալի վառ համ և հարուստ գույներ։ Այն միշտ կարելի է օգտագործել անուշաբույր ապուրներ, հիմնական ուտեստներ և սոուսներ պատրաստելու համար, բայց ավելի լավ է այս բանջարեղենն ավելացնել նախուտեստներին և աղցաններին: Թարմ օգտագործումը թույլ է տալիս պահպանել դրա բոլոր օգտակար հատկությունները և ճաշատեսակին գարնանային համ հաղորդել։

Հավի կրծքամսով աղցան պանրով և պղպեղով

Բուլղարական պղպեղով աղցանի այս բաղադրատոմսը սպառնում է դառնալ սիրելի, քանի որ այս ուտեստը հարմար է ինչպես հիմնական տաք ուտեստի, այնպես էլ որպես անկախ խորտիկի համար: Առաջարկվող տարբերակի առանձնահատկությունն այն է, որ որպես սոուս օգտագործվում է կծու սոուս։

Կարող եք ինքներդ պատրաստել։ Հավի և բուլղարական պղպեղով աղցանի բաղադրատոմսում միայն առողջարար մթերքներ՝

• 1 բուլղարական պղպեղ, աղցանի համար արժե ընտրել հաստ հյութալի միջուկով միրգ, ավելի լավ է նարինջը;
• մոտ 450 գ հավի ֆիլե, դիետիկ տարբերակի համար պետք է ընտրել հավի կրծքամիս;
• 2 բավականին հասուն, բայց ոչ շատ փափուկ լոլիկ;
• 1 մեծ կամ 2 միջին գազար;
• մոտ 50 գր. պանիր, կոշտ պանիրը իդեալական է այս նպատակով;
• սամիթի կանաչին, մաղադանոսը կամ կանաչ սոխը այստեղ բավականին հարմար են՝ մի քիչ։

պահանջվում է լիցքավորման համար՝

• մի քանի ճաշի գդալ լավ ձիթապտղի յուղ;
• քացախ (բալզամիկը լավ է աշխատում, ընդամենը մի քանի, ընդամենը մի քանի գդալ);
• 3-3,5 ճաշի գդալ թարմ քամած նարնջի հյութ;
• մի քիչ աղ և պղպեղ.

Հավի ֆիլեն լվանում և եփում են աղաջրի մեջ մինչև փափկի։ Պատրաստի հավը սառչում են և միսը բաժանում մանրաթելերի։

Բանջարեղենը լվանում են, գազարը մաքրվում է, և բոլոր սերմերը հանվում են պղպեղից։ Ըստ նախնական բաղադրատոմսի՝ բուլղարական պղպեղով աղցանի համար բանջարեղենը խորհուրդ է տրվում բարակ կտրատել (կարելի է գծավոր): Ավելի հարմար է գազարը քերել մանրացնող սարքի վրա։

Պանիրը ըստ ցանկության կտրվում է բարակ փոքր շերտերով կամ մանր կտրատում խոշոր քերիչով: Արդեն պատրաստի բոլոր բաղադրիչներն ուղարկվում են աղցանի ամանի մեջ և խառնվում, այնտեղ պետք է ավելացնել նաև թակած կանաչիները։

Մարինադի պատրաստման համար առանձին փոքր տարայի մեջ խառնում ենք քացախը, նարնջի հյութը և ձեթը։ Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները աղում են, պղպեղ են անում, ապա լավ խառնում։ Լցնել սոուսը աղցանի վրա և դնել սառնարանում: Իդեալում, ճաշատեսակը կանգնի, կես ժամը բավական կլինի։

Պղպեղով ձկան աղցան

Միգուցե ինչ-որ մեկին տարօրինակ թվա ապրանքների այս համադրությունը, սակայն բուլղարական պղպեղով և ձկով աղցանի պարզ բաղադրատոմսը անպայման կգտնի իր բազմաթիվ երկրպագուները:

Բաղադրիչների ցանկում՝

• 200 գ ձկան ֆիլե, այդ նպատակով ավելի լավ է ընտրել խիտ ֆիլեով ձուկ (ձողաձուկ, բաս, հակ);
• 1 բավականին մեծ կամ 2 փոքր կարտոֆիլ;
• 2 հատ բուլղարական պղպեղ;
• 1 հավի ձու;
• 1 ճաշի գդալ գդալ թարմ քամած կիտրոնի հյութ;
• մայոնեզ հագնվելու համար - վերահսկեք քանակը ըստ ձեր նախասիրությունների;
• աղ, պղպեղ, մի քիչ կանաչի։

Խորհուրդ է տրվում այս ուտեստը պատրաստել ոչ միայն հյուրերի ժամանումից կամ ընթրիքից առաջ, այլ մի փոքր առաջ, քանի որ ձուկը եփելու համար որոշ ժամանակ կպահանջվի։ Ֆիլեն եփվում է ըստ ստանդարտ մեթոդի՝ աղած ջրի մեջ մինչև փափկելը։ Ձուկը սառչելուց հետո այն դրվում է աղցանի ամանի մեջ, ապամոնտաժվում փոքր կտորներով: Պղպեղն ավելի փափուկ դարձնելու համար դրանք թեթև բովում են մետաղական դարակի վրա, ապա մաքրում և մանր կտրատում։

Ձուն խաշում ենք և կտրատում փոքր խորանարդի մեջ։

Կարտոֆիլը եփում են առանց կեղևը հանելու (համազգեստով), նաև մանրացված խորանարդի մեջ։ Նախապես պատրաստված բոլոր բաղադրիչները խառնվում են աղցանների ամանի մեջ և ցրվում կիտրոնի հյութով: Այս ձեւով աղցանը պետք է կանգնի 3-5 րոպե: Վերջնական հպումը, իհարկե, մայոնեզով հագցնելն է։

Մսային աղցան

Մսասերները դժվար թե անցնեն նման նախուտեստի կողքով, քանի որ ստացվում է բուրավետ և շատ համեղ։ Տնային տնտեսուհիները, անշուշտ, կգնահատեն բաղադրատոմսի փոքրիկ գաղտնիքը. տավարի մսով և բուլղարական պղպեղով աղցանը կդառնա բավականին լիարժեք մսային ուտեստ, եթե մատուցվի տաք:

Պատրաստման համար կպահանջվի մոտավորապես 40 րոպե։

Սա կպահանջի՝

• տավարի միջուկ 300-350 գ քանակով;
• 1 քաղցր պղպեղ (դրա մարմինը պետք է լինի բավականին հյութալի);
• 1 փոքր սոխ;
• կարող եք վերցնել 1 երկար վարունգ կամ փոխարինել 2 փոքր վարունգով;
• 1 կամ 2 մեխակ սխտոր ըստ ցանկության;
• պետք է նաև մի քիչ բուսական յուղ, այն օգտագործվում է տապակելու համար;
• սոյայի սոուս, բավական քիչ կպահանջվի՝ մոտ 2 ճաշի գդալ։ գդալներ;
• 2 կամ 3 թեյի գդալ սեղանի կամ խնձորի քացախ;
• աղ, պապրիկա և համեմ - յուրաքանչյուրը մի պտղունց:

Ըստ բաղադրատոմսի՝ վարունգով և մսով բուլղարական պղպեղով աղցան եփում են այսպես. Վարունգը և պղպեղը կտրատում են բավականին բարակ շերտերով, սոխը՝ կես օղակների, տավարի միսը՝ բարակ ձողիկների։ Միսը բարակ կտրելու ամենահեշտ ձևը այն թեթև սառեցնելն է սառցախցիկում։

Միսը քսում ենք եռացրած յուղով տաքացրած տապակի վրա, տապակում այնքան, մինչև հեղուկն ամբողջությամբ գոլորշիանա և մի քանի րոպե հետո։ Այս պահին ֆիլեի կտորները կդառնան դարչնագույն: Դրանից հետո թավայի մեջ ավելացնել սոխը մսի մեջ և տապակել մինչև փափկի։ Այս փուլում ավելացնում են սոյայի սոուսն ու բուլղարական պղպեղը։ Այս բոլոր բաղադրիչները տապակվում են միասին 2-3 րոպե։

Մինչ մսով բանջարեղենը հասնում է, վարունգը կիսով չափ կտրատում են, իսկ յուրաքանչյուր կեսը կտրատում են շերտերով: Վերևում շաղ տալ պղպեղով և համեմով։ Հենց որ միսը եփվի, աղցանամանի մեջ միացնում են վարունգի հետ։ Մատուցեք անմիջապես տաք վիճակում, կամ թողեք սառնարանում մի քանի ժամ թրմվի։

Խնձորով աղցան ևթթվասեր

Այս համեղ բուլղարական պղպեղով աղցանի բաղադրատոմսը կուրախացնի բոլոր նրանց, ովքեր շատ ուշադիր են վերահսկում իրենց կազմվածքը կամ պարզապես խորտիկի համար ընտրում են ամենաառողջ մթերքները: Ընդ որում, ճաշատեսակը պատրաստելու համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան 5 րոպե։

Ինչ ապրանքներ են ձեզ անհրաժեշտ:

• 1 մեծ խնձոր (պետք է ընտրել քաղցր կամ թթու-քաղցր մրգեր);
• 1 մեծ կամ 2 միջին բուլղարական պղպեղ (աղցանը վառ ու գեղեցիկ է ստացվում, եթե բազմագույն մրգեր եք վերցնում);
• 2-3 հազարի տերեւ;
• կանաչի - մի քիչ (սրա համար օգտակար են մաղադանոսը, սամիթը և կանաչ սոխը);
• մի քանի ճաշի գդալ հաստ թթվասեր (ցանկալի է ցածր յուղայնությամբ);
• 1 թեյի գդալ շաքար;
• մի պտղունց աղ.

Խնձորները բարակ կտրատում են, պղպեղը մաքրում սերմերից և կտրատում խորանարդի մեջ, ավելացնում են գազարով կտրատած տերեւները, խառնում։ Վերջում աղ, ավելացնել շաքարավազ և թթվասեր։ Անհավանական համեղ և առողջարար խորտիկը պատրաստ է։

Ձու խոզապուխտով և պղպեղով

Այս բուլղարական պղպեղով աղցանի բաղադրատոմսը իսկական գտածո է տանտիրուհու համար: Նման նախուտեստը պատրաստվում է 15 րոպեում, իսկ ավելի արագ ուտում։ Նույնիսկ անսպասելի հյուրերը կզարմանան ձեր խոհարարական հմտություններով։

Խորտիկին անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները՝

• 4 հավի ձու;
• մոտ 200գ ապխտած խոզապուխտ;
• 1 պահածոյացված եգիպտացորեն;
• 1 բուլղարական պղպեղ, ավելի լավ է վերցնել մեծ հյութեղ բանջարեղեն;
• 2 վարունգ (անհրաժեշտ էմիջին չափի բանջարեղեն);
• մայոնեզ - ընդամենը մի քանի ճաշի գդալ (ըստ ճաշակի):

Ձուն եփում են, սառեցնում և անմիջապես կտրում խորանարդի։ Խոզապուխտը, բուլղարական պղպեղը և վարունգը բարակ կտրատված են։ Ամեն ինչ խառնվում է աղցանամանի մեջ և ավելացնում եգիպտացորենն ու մայոնեզը։ Ճաշատեսակը սեղանին դնելուց առաջ այն ցանում են մանր կտրատած խոտաբույսերով։

հունարեն

Մի մոռացեք հունական նման բուլղարական պղպեղով աղցանի բաղադրատոմսի մասին։ Այս ուտեստը դարձել է հարյուրավոր մարդկանց սիրելին. այն պատրաստվում է արագ և հեշտ, իսկ համը «հինգ» է։

Ապրանքներից ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 1 կամ 2 վարունգ (դա ամբողջովին կախված է դրանց չափից);
• 1 բուլղարական պղպեղ (դեղին կամ նարնջագույն լավ կաշխատի);
• 3-4 միջին չափի լոլիկ;
• 1 ճաշի գդալ գդալ թարմ կիտրոնի հյութ;
• մոտ 200 գ պանիր (ֆետան հիանալի է հունական աղցանի համար);
• 1 սոխ (եթե կա կարմիր աղցան սոխ, ապա ավելի լավ է վերցնել);
• մոտ 10-15 ձիթապտուղ (անհրաժեշտ է առանց կորիզների);
• շատ քիչ բուսական յուղ (ձիթապտղի յուղը լավ է աշխատում այս ուտեստի համար);
• չոր սուսամբար, աղ - 1 պտղունց:

Սոխը կտրատվում է կես օղակների, իսկ բոլոր բանջարեղեններն ու պանիրները՝ բավականին մեծ խորանարդիկների։ Բաղադրիչները խառնում են աղցանի ամանի մեջ կամ բաժանված ամանների մեջ, ցանում չոր սուսամբարով և ավելացնում ձիթապտուղները։ Բոլոր բաղադրիչները ցողում են ստացված կիտրոնի հյութով, այնուհետև ավելացնում ձեթ։

Բանջարեղենային աղցան կաղամբով

Բուլղարական պղպեղով կաղամբով աղցանի այս բաղադրատոմսը կարող է դիվերսիֆիկացնել բուսակերների ճաշացանկը: Այս ուտեստը թարմ է, համեղ և շատ առողջարար, բացի այդ, այն պատրաստվում է շատ արագ։

Այս խոհարարական գլուխգործոցը ստեղծելու համար անհրաժեշտ է՝

• 1 քաղցր վառ գունավոր պղպեղ;
• մոտ 300գ ծաղկակաղամբ;
• 5-7 ձիթապտուղ;
• 1-2 ճաշի գդալ. գդալներ գինու քացախ (դա անհրաժեշտ է ուտեստը հագցնելու համար);
• 1 փունջ ցանկացած սիրելի կանաչի, մաղադանոս կարող է լինել;
• բուսական յուղ - մի քիչ (թարմ բանջարեղենային ուտեստների համար ավելի լավ է ձիթապտղի յուղ վերցնել);
• պղպեղի և աղի խառնուրդ՝ քիչ-քիչ.

Ծաղկակաղամբը բաժանում են առանձին ծաղկաբույլերի, թեթևակի եփում աղաջրի մեջ և ցողում գինու քացախով։ Պղպեղները կտրված են շերտերով և ուղարկվում են կաղամբի համար նախատեսված տարա: Այնտեղ ավելացվում են նաև մանրացված մաղադանոս և ձիթապտուղ։

Յուղը և գինու քացախը մանրակրկիտ խառնվում և համեմվում են այս սոուսով ուտեստի հետ:

Բանջարեղեն ծովամթերքով

Ծովամթերքը համեղ և առողջարար մթերք է, որը հարուստ է միկրոէլեմենտներով: Այս ուտեստում նրանք ներկայացված են կաղամարով: Կաղամարի միսը նուրբ և համեղ է, այն հիանալի համադրվում է բոլոր տեսակի բանջարեղենի հետ և ճաշատեսակը դարձնում է ավելի գոհացուցիչ՝ ցածր կալորիականությամբ:

Այս բաղադրատոմսում հիմնական բաղադրիչներն են՝

• մոտ 200 գ կաղամար (միջինում դա կլինի 1-2 կաղամար);
• 1 բավականին հասուն, բայց պինդ լոլիկ;
• 1 բուլղարական պղպեղհաստ հյութալի միս;
• կես բանկա առանց կորիզի ձիթապտուղ;
• հազարի մի քանի տերև;
• 1 կիտրոն (պահանջվում է հյութի համար);
• 2-3 պճեղ սխտոր;
• 3 ճաշի գդալ սեղանի յուղ;
• աղի և պղպեղի խառնուրդ.

Կաղմարները լվանում են, մաքրում կեղևը և կտրում երկար շերտերով։ Դնել մարինադի մեջ 20 րոպե (1 կիտրոնի հյութ + մի քիչ մանանեխ + սխտոր, ձեթ և աղ):

Մինչ կաղամարը մարինացվում է, բանջարեղենը կտրատում են բարակ ձողիկներ, ձիթապտուղներ, մանր կտրատած խոտաբույսեր և մի քիչ ձեթ ավելացնում։

Պղպեղի թթու սունկ

Այս համեղ ուտեստը հիանալի խորտիկ է: Բացի այդ, աղցանը կարելի է ապահով կերպով մատուցել ոչ միայն ընտանեկան ընթրիքի, այլ նաև տոնակատարության համար՝ այն շատ ներկայանալի տեսք ունի։

Կա ընդամենը 2 հիմնական բաղադրիչ.

• 500 գ թարմ սունկ (իդեալական - շամպինիոններ);
• 2 հատ քաղցր պղպեղ (լավագույնն է ընտրել տարբեր գույների բանջարեղեն):

Ձեզ նաև անհրաժեշտ կլինի՝

• կես կիտրոն (անհրաժեշտ է հյութ ստանալու համար);
• 1 ճ/գ աղ;
• մոտ 2 ճաշի գդալ. գդալ շաքարավազ;
• սխտոր - ոչ ավելի, քան 2-3 պճեղ;
• մոտ 2 գ կիտրոնաթթու;
• բուսական յուղ (անհրաժեշտ է տապակելու համար).

Պղպեղը սերմնազերծվում է, բարակ կտրատվում (կարելի է գծավոր) և տապակվում մի քանի րոպե մինչև փափկի:

Սունկը լվանում, մաքրում և եփում են աղաջրի մեջ, այնտեղ ավելացնում կիտրոնաթթու։ Դա բավական կլինի 10 րոպե եփելու համար։ Այս պահին պատրաստեք մարինադը՝ խառնեք հյութըկես կիտրոն, աղացած սխտոր, շաքարավազ, աղ և խոտաբույսեր։

Երբ սունկը պատրաստ է, դրանք քամում են ջրից և կտրում մեծ կտորներով։ Սունկն ու պղպեղը լցնում են մարինադով և մեկ օր ուղարկում ցրտին։

Լուսանկարներով բաղադրատոմսերի այսպիսի փոքր ընտրանիի շնորհիվ բուլղարական պղպեղով աղցանները կարող են ամեն օր նոր լինել: Միևնույն ժամանակ սննդակարգը միշտ օգտակար և բազմազան կլինի։