Խաշած ձու բուլղարական պղպեղով. համեղ բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բուլղարական պղպեղով եփած ձուն, կարծես թե, այսօր ոչ ոքի չի զարմացնի։ Այնուամենայնիվ, այս ուտեստը վայելում է արժանի հարգանք և սեր։ Այս նախաճաշի (ճաշ կամ ընթրիք) յուրահատուկ բույրն ու համը դեռ շատերի գլուխն է շրջում։ Ո՞րն է բուլղարական պղպեղով եփած ձվի գաղտնիքը. Ոչ ոք չի կարողացել դա պարզել։ Բայց մենք կարող ենք համտեսել այս կախարդական և պարզ ուտեստը (և մեկից ավելի տեսականի) հենց հիմա։

Խաշած ձու բուլղարական պղպեղով, սոխով և լոլիկով

Ստուգեք՝ արդյոք հետևյալ իրերը սառնարանում են՝

• Ինչպես ցանկացած հարած ձվի դեպքում, ձեզ անհրաժեշտ է ամենակարևոր բաղադրիչը՝ ձուն: Չորս-հինգ կտորի չափով կվերցնենք։
• Երկու խոշոր բուլղարական պղպեղը ճաշատեսակի ոչ պակաս կարևոր տարր է: Մի անհանգստացեք, թե ինչ գույնի բանջարեղեն ընտրել: Այս ուտեստի ցանկացած երանգի պղպեղը միշտ տեղում կլինի։
• Սոխ - 2 միջին գլուխ։
• հասած լոլիկ - 2 հատ
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
• Նաև բուլղարական պղպեղով և լոլիկով տապակած ձվերը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է լավ հաստ հատակով տապակ։
• Յուղնիհար, անհամ - մոտ երկու ճաշի գդալ:
• Ուտեստը զարդարելու համար վերցրեք ցանկացած կանաչի մի փունջ։

Բանջարեղենի պատրաստում

Նախքան լոլիկով, բուլղարական պղպեղով և սոխով աղացած ձվերը ուղղակիորեն պատրաստելը, անհրաժեշտ է պատրաստել ուտեստի բանջարեղենային բաղադրիչը։

Լվացեք պղպեղը և լոլիկը հոսող սառը ջրի տակ: Լոլիկները եռում ենք եռման ջրով և հանում ենք առանձնացված կեղևը։ Աշխատանքը սովորաբար տևում է մի քանի րոպե։ Այնուամենայնիվ, շատերը չեն սիրում դա անել: Եթե դուք նույնպես չեք ցանկանում խառնվել լոլիկի մաշկի հետ, դա ձեր իրավունքն է, մի մաքրեք այն: Բուլղարական պղպեղը կիսով չափ կտրատում ենք, մաքրում նրա խոռոչում գտնվող բոլոր սերմերը։ Պեդունկուլը (եթե այդպիսիք կա) նույնպես հանվում է։

Սոխը մաքրում ենք անուտելի ամեն ինչից և նաև լվանում սառը ջրով։

Լվացեք կանաչիները և նախապես կտրատեք ըստ ցանկության։

Բուլղարական քերած ձու քայլ առ քայլ

1. Սոխը կտրատել կես օղակների, քառորդների կամ խորանարդի մեջ, դա նշանակություն չունի:
2. Նույնը արեք պղպեղի հետ՝ կտրատեք շերտերով կամ խորանարդներով:
3. Լոլիկը նույնպես պետք է վերածել միջին խորանարդի։
4. Տապակը տաքացնել բուսայուղով։ Հենց տաքանում է, քնում ենք բոլոր սոխերը։ Չափավոր շոգին հասցրեք թափանցիկության:
5. Հիմա պղպեղն ուղարկում ենք թավայի մեջ։ Սոխով դուետով եփում ենք այնքան, մինչև վերջինս ավելի ոսկեգույն դառնա, իսկ պղպեղի կտորները մի փոքր փափկի։ Դա կտևի մոտ հինգրոպե։
6. Թավայի մեջ լոլիկը ավելացնել։ Ուտեստը աղացնելով՝ կարագացնենք լոլիկից հյութ հանելու գործընթացը։ Չմոռանաք երբեմն-երբեմն խառնել բանջարեղենի խառնուրդը, որպեսզի այն ավելի հավասար եփվի։
7. Երեք-հինգ րոպե հետո սպաթուլայի կամ գդալի օգնությամբ բուսական զանգվածի վրա փոքր խորշեր արեք։ Մեկ-մեկ ձուն կոտրեք այս ձագարների մեջ: Կրկին աղացրեք յուրաքանչյուր ձվի վերևը և ցանեք աղացած պղպեղ:
8. Եփած ապխտած ձվերին ավելացնել կանաչիները և ծածկել ուտեստը կափարիչով։ Բարձրացրեք վառարանի ջերմաստիճանը։ Երկու-երեք րոպե հետո բացեք տապակը։ Եթե դուք գոհ եք խաշած ձվերի տեսքից և համից, անջատեք վառարանը: Եթե ցանկանում եք ավելի շատ տապակած դեղնուցներ, ապա սպասքը պահեք վառարանի վրա ևս կես րոպե։

Խաշած ձու երշիկով, բուլղարական պղպեղով և պանրով

Խոհարարության արտադրանք՝

• Երշիկեղեն (ապխտած) կամ խոզապուխտ - հարյուր գրամ.
• Ձու - չորս հատ.
• Երկու կամ երեք բուլղարական պղպեղ.
• Մեկ միջին սոխ.
• Մի զույգ փոքր լոլիկ (կարելի է առանց դրանց):
• Կոշտ պանիր՝ հիսուն կամ հարյուր գրամ։
• Աղ ըստ ճաշակի.
• Անյուղ յուղ - երկու մեծ գդալ.
• Պղպեղ և խոտաբույսեր.

Խոհարարության տեխնոլոգիա

Բոլոր բանջարեղենները նախապես լվանում և կտրատված են (ինչպես առաջին բաղադրատոմսում):

Երշիկները (կամ խոզապուխտը) կտրատել շերտերով: Պանիրը քսում ենք քերիչով։ Երշիկը և սոխը թեթև տապակել։ Մենք ներմուծում ենք լոլիկ և 3-5 րոպեով անցկացնում արտադրանքը կափարիչի տակ: Ավելացնել թակած բուլղարական պղպեղ և եփել երեք րոպե չափավոր ջերմության վրա: Սոլիմստացված բանջարեղենի սոուսը և համեմել պղպեղով: Եփել ևս երեք րոպե բաց կափարիչով։ Այս ընթացքում հյութի մեծ մասը գոլորշիանալու է, այժմ կարող եք ավելացնել ձվերը։ Եթե ցանկանում եք համտեսել տապակած ձվերը, ապա դրանք շատ զգույշ քշեք՝ փորձելով չվնասել դեղնուցի կեղևը։ Երբ բոլոր ձվերը լինեն ամանի մեջ, ծածկել և եփել հինգ րոպե: Եփելուց մի քանի րոպե առաջ շաղ տալ պանրով։

Եթե նախընտրում եք ոչ «մեծ աչքերով» հարած ձուն, ապա պատառաքաղով թեթև խառնեք ձվերը և ծածկված տապակեք մինչև եփվի։ Մեկ րոպե անց լցնել քերած պանիրը և պատրաստի քերած ձվերը բուլղարական պղպեղով և նրբերշիկով հեռացնել կրակից։