Աղցան բուլղարական պղպեղով. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բուլղարական պղպեղով աղցաններն առկա են աշխարհի տարբեր խոհանոցների ճաշացանկում։ Մեր երկրում ոչ մի միջոցառում չի կարող առանց նման ուտեստների, հատկապես ամռանը։ Ձմռանը այս աղցաններն արդեն դասակարգվում են որպես դելիկատեսներ՝ ցուրտ սեզոնում բանջարեղենի թանկության պատճառով: Բայց եթե նախապես հոգ տանեք և ամռանը սառեցրեք պղպեղը, ապա ցուրտ սեզոնին կարող եք փայփայել ձեր ընտանիքի անդամներին վիտամինային ուտեստով։

Կաղամբով աղցաններ բուլղարական պղպեղով

Այս երկու բաղադրիչները հարուստ են վիտամիններով և հյութալի։ Հետեւաբար, դրանք կարող են ապահով կերպով համակցվել ցանկացած ճաշատեսակի մեջ: Իհարկե, աղցանների մեջ նրանք ամենաշատը կշահեն և կբացահայտեն իրենց համի բոլոր վառ նոտաները։ Այս բաղադրիչները շատ էժան են, բայց մաքսիմալ հարստացված։

Թարմ բանջարեղենի բույրը երկար է պահպանվում և կարողանում է արթնացնել ախորժակը։ Բուլղարական պղպեղով և կաղամբով աղցանը պատրաստվում է մի քանի րոպեում և մեծ գումարներ չի պահանջում ամռանն ու աշնանը։

Նրան անհրաժեշտ կլինի՝

• մեկ քառորդ միջին չափի կաղամբ;
• 2-3 մեծ քաղցր պղպեղ (ցանկալի է կարմիր);
• ձիթապտղիկամ արևածաղկի ձեթ;
• սեղանի քացախ.

Բոլոր բանջարեղենը եփելուց առաջ պետք է մանրակրկիտ լվացվեն։ Կաղամբը կտրատում են հատուկ մանրացնող դանակով կամ ձեռքով բարակ շերտերով։ Պղպեղից միջուկը հանվում է։ Այն կտրատված է բարակ ձողիկների մեջ։

Կաղամբը դնում ենք մեծ ամանի մեջ և ձեռքով լավ քամում աղի ավելացումով։ Այսպիսով, աղցանը կդառնա հյութալի և նուրբ: Այնուհետև ավելացնում են պղպեղը և համեմում ցանկացած բուսական յուղով։

Համեմունքի համար կարող եք ավելացնել 1 ճ.գ. քացախ. Եթե փոքր երեխաներն ուտում են բուլղարական պղպեղով աղցան, ապա ավելի լավ է չավելացնել այն։ Այն վատ է ազդում չձևավորված աղեստամոքսային տրակտի վրա։

Բանջարեղենով և հավով աղցան

Պղպեղը հիանալի համադրվում է մսի բազմաթիվ տեսակների հետ: Հավի միսը պատկանում է դիետիկ սննդին և նուրբ համ ունի բուլղարական պղպեղով աղցանների մեջ (լուսանկարը՝ ստորև): Նման ուտեստը կդիվերսիֆիկացնի տոնական սեղանը կամ կդառնա ամենօրյա ճաշացանկի հաճելի դրվագ։

Այն եփելու համար անհրաժեշտ է 1 հում հավի ֆիլե կտրատել 2-3 սմ լայնությամբ շերտերով, խոշոր բուլղարական պղպեղը մաքրում ենք ներսից և մանր կտրատում նույն սկզբունքով։

Կորեական աղցանի համար քսած գազար։ Այնուհետեւ 2 պճեղ սխտորն անցկացնում են մամուլով։ Հավի ֆիլեը տապակվում է մինչև ոսկե դարչնագույնը միջին ջերմության վրա բուսական յուղի մեջ: Աղ և պղպեղ՝ ճաշ պատրաստելիս։

Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք և հագցնում 1-2 ճաշի գդալ ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ կամ թթվասեր։ Մատուցելուց առաջ աղցան բուլղարական պղպեղով և հավովշաղ տալ մանրացված խոտաբույսերով։

«Թարմություն խոզապուխտով»

Այս ուտեստի պատրաստման համար կպահանջվի մոտ 40 րոպե։ Այն համատեղում է խոզապուխտի հարստությունն ու բանջարեղենի թարմությունը։ Նրա համար պետք է նախապես պատրաստվել՝

• քաղցր պղպեղ (1 հատ);
• վարունգ (1 հատ);
• 3 խաշած ձու;
• 300գ խոզապուխտ;
• սոուս (մայոնեզ կամ յոգուրտ).

Բանջարեղենը պետք է նախապես լվանալ հոսող ջրի տակ։ Բոլոր բաղադրիչները կտրված են միջին չափի խորանարդի մեջ։ Նույն կերպ կտրատում են ձվի սպիտակուցը։ Դեղնուցները քսում են նուրբ վարդակի վրա և ավելացնում սոուսին։

Որպես սոուս կարող եք օգտագործել ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ կամ յոգուրտ։ Թթվասերի սիրահարները կարող են օգտագործել այն։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է որակապես, բայց նրբորեն խառնվեն սոուսով, որին ավելացվում է նաև սխտոր (2 պճեղ)։ Մատուցելուց առաջ բուլղարական պղպեղով և խոզապուխտով աղցանը կարելի է ցանել մանր կտրատած խոտաբույսերով և պանիրով։

«Թբիլիսի»

Այս բուլղարական պղպեղով աղցանի գլխավոր հատկանիշը (ստորև նկարը) կովկասյան մի շարք համեմունքների օգտագործումն է: Դրանցից համը դառնում է հագեցած, իսկ բույրը՝ վառ։

Նախ, անհրաժեշտ է եփել 250 գ անյուղ խոզի կամ տավարի միս։ Արտադրանքի համն ավելի հարուստ դարձնելու համար դրա պատրաստման ժամանակ օգտագործվում են տարատեսակ համեմունքներ և ցանկացած բանջարեղեն։

Միսը եռացնելուց հետո անհրաժեշտ է թողնել, որ այն մի քանի ժամ եփվի արգանակի մեջ։ Լավագույն տարբերակը գիշերը սառնարանում թողնելն է։ Այնուհետև միսը կկլանի համեմունքների ամբողջ բույրը և կդառնա փափուկ ևհյութալի.

Այնուհետև սոխը (1 մեծ) կտրատում են կիսօղակներով և լցնում եռման ջրով։ Այնուհետև ցողեք կիտրոնի հյութով և թողեք 15 րոպե մարինացվի։ Այս պահին միսը մանրաթելերի մեջ կամ կտրատում են բարակ ձողերի։

1 բանկա Բորդո լոբի (250 գ) քամոցով լվանալ հոսող ջրի տակ և դնել մսի վրա: 1-2 հատ. կարմիր քաղցր պղպեղ, մաքրված ներսից և կտրատված մեծ շերտերով: Այն նաև ուղարկվում է ամանի մեջ այլ բաղադրիչներով։

Թարմ կիլանտրոն մանր կտրատած և մանրացրած 2 պճեղ սխտորի հետ միասին ավելացվել է միսին: Ընկույզը (20-30 գ) տապակվում է, աղացած։ Նրանք նույնպես տեղափոխվում են ամանի մեջ մնացած բաղադրիչներով։

Մի երկու թարմ լոլիկ կտրատել մեծ խորանարդի մեջ և թթու սոխի հետ միասին ուղարկել ընդհանուր զանգվածին։ Աղցանը լցնել ձեթով և լավ խառնել բոլոր բաղադրիչները՝ սունելի գայլուկի և սև պղպեղի ավելացումով։ Ճաշատեսակը պետք է թրմվի սոուսի մեջ 30 րոպե, և այն կարելի է մատուցել սեղանին։

«Shopsky»

Վարունգով և բուլղարական պղպեղով այս աղցանն առանձնանում է իր պարզությամբ և միաժամանակ նրբագեղությամբ։ Դրա համար անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները՝

• 3-4 լոլիկ;
• մաղադանոս (փունջ);
• 50գ ձիթապտուղ;
• 1 փոքր սոխ;
• 1 պղպեղ;
• 150 գ պանիր;
• վարունգ 100 գ.

Հարուստի համար անհրաժեշտ է կիտրոնի հյութ (1 թեյի գդալ) և ձեթ։

Լոլիկն ու վարունգը կտրատում են միջին չափի խորանարդիկների։ Ձիթապտուղը, բուլղարական պղպեղը և սոխը կտրատված ենկիսամյակներ. Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են սոուսի համար նախատեսված բաղադրիչների հետ։ Մատուցելուց առաջ մեծ խորանարդի կտրատած պանիրը դնում ենք վրան։

«Գունավոր»

Բուլղարական պղպեղով այս աղցանը թեթև է և ունի թարմ և հարուստ համ: Այն պատրաստելու համար հարկավոր է ծաղկակաղամբի մի փոքր գլուխ եռացնել։ Միաժամանակ ճակնդեղը մաքրում են կեղևը և դնում ջեռոցում՝ թխելու համար։ Խորհուրդ է տրվում կիսել կիսով չափ։

Կարմիր պղպեղ (2 հատ) Կլպեք ներսից և մանր կտրատեք: Այժմ դուք կարող եք սկսել պատրաստել սոուսը: Նրա համար անհրաժեշտ է միացնել 4 ճաշի գդալ: լ. արեւածաղկի ձեթ եւ 2 ճ.գ. քացախ, կարող ես խնձոր։

Սոուսին ավելացվում է 1 թեյի գդալ։ դրվում են մանանեխ և համեմունքներ։ Եփած կաղամբը պետք է ապամոնտաժել ծաղկաբույլերի, իսկ ճակնդեղը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Բանջարեղենին ավելացնել մանր կտրատած կանաչ սոխը և աղը։

Աղցանը խառնվում է սոուսի հետ։ Մատուցել եփելուց անմիջապես հետո։

«Հունգարերեն»

Այս բուլղարական պղպեղով աղցանը շատ հեշտ է պատրաստվում: Նրա համար անհրաժեշտ է նույն քանակությամբ (յուրաքանչյուրը 200 գ) տարբեր բանջարեղեն ընդունել՝

• լոլիկ;
• գազար;
• աղեղ.

Բուլղարական պղպեղը պետք է եփվի 400գ Բոլոր բանջարեղենները լվանում են և կտրատում բարակ շերտերով։ Բաղադրիչները խառնեք մայոնեզի և համեմունքների հետ։

Այս ուտեստը չի կարելի թողնել հաջորդ օրը, քանի որ այն կորցնում է իր թարմությունը։

Տաք աղցան

Այս ուտեստը պատկանում է ասիական խոհանոցին։ բրնձի արիշտաունի ոչ շատ հարուստ համ, ուստի այն հեշտությամբ համադրվում է տարբեր բաղադրիչներով աղցանների մեջ։ Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 2 արիշտա բույն;
• 1 քաղցր պղպեղ;
• հավի միս 200գ;
• փետուրներով աղեղ;
• սոյայի սոուս;
• սխտոր (1 մատիտ).

Միսն ու պղպեղը կտրատում են հաստ շերտերով և տապակում բուսայուղի մեջ՝ համեմունքներով։ Երբ հավը հյութ է տալիս, անհրաժեշտ է լցնել 50 մլ սոյայի սոուսի մեջ և մանր կտրատած սխտորը։ Թող 8-7 րոպե քրտնի։

Բրնձի արիշտա եփում են մինչև փափկի: Այն երկար եփելու կարիք չունի, հակառակ դեպքում շատ կքանդվի։ Այնուհետև այն տեղափոխվում է թավայի մեջ։ Պետք է ամենափոքր կրակը վառել և եփել ուտեստը մինչև հեղուկն ամբողջությամբ գոլորշիանա։

Տաք աղցանը դնում ենք ափսեի մեջ և ցանում միջին չափի Ֆետա պանրի խորանարդիկներով։ Դրա քանակը որոշվում է հյուրերի նախասիրություններով։