Լոլիկով և բուլղարական պղպեղով աղցան՝ պատրաստման տարբերակներ, բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բուլղարական պղպեղը ցածր կալորիականությամբ բանջարեղեն է հյութալի միջուկով, որը հիանալի համադրվում է գրեթե բոլոր բաղադրիչների հետ: Իր նուրբ համի շնորհիվ այն լայնորեն կիրառվում է խոհարարության մեջ և լավ հիմք է հանդիսանում վառ ու առողջարար ուտեստներ ստեղծելու համար։ Այսօրվա նյութում մանրամասն կվերլուծվեն բուլղարական պղպեղով և լոլիկով աղցանների ամենահայտնի բաղադրատոմսերը։

Ձիթապտուղներով և կրուտոններով

Միջերկրածովյան խոհանոցի սիրահարները, անշուշտ, ուշադրություն կդարձնեն ստորև քննարկված հայտնի հունական աղցանի տարբերակին։ Դրա պատրաստման հիմք են հանդիսանում լոլիկը և քաղցր պղպեղը։ Իսկ որպես սոուս՝ օգտագործվում է ձիթապտղի յուղի և կիտրոնի հյութի խառնուրդ։ Թեթև և համեղ աղցանի հետ արագ ուտելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 50գ ֆետա պանիր.
• 10 չերի լոլիկ.
• 10 ձիթապտուղ (ցանկալի է առանց կորիզների):
• 1 մսային բուլղարական պղպեղ.
• 2 ճաշի գդալ. լ. սառը սեղմված ձիթապտղի յուղ։
• 2 ճաշի գդալ. լ. կրուտոններ.
• ¼կիտրոն.
• Աղ (ըստ ճաշակի).

Քաղցր պղպեղն ազատվում է ցողունից և սերմերից, լվանում և կտրատում խորանարդիկների։ Դրանից հետո վրան ավելացնում են մանր կտրատած ձիթապտուղն ու պանրի խորանարդիկները։ Այս ամենը աղում են, լրացնում են լոլիկի կեսերը և լցնում ցիտրուսային հյութի և ձիթապտղի յուղի խառնուրդով։ Մատուցելուց առաջ աղցանը զարդարում են կրուտոններով։

Պանրով և ձվով

Բուլղարական պղպեղով և լոլիկով այս ախորժելի և առատ աղցանն ունի համեմատաբար բարձր էներգետիկ արժեք և, ցանկության դեպքում, լավ կփոխարինի ձեր սովորական ճաշին: Այն պատրաստելու համար ձեզ անպայման պետք է՝

• 150 գ ցանկացած պինդ պանիր։
• 10գ սխտոր.
• 2 ձու.
• 2 հասած լոլիկ.
• 1 մսային բուլղարական պղպեղ.
• 3 ճաշի գդալ. լ. լավ մայոնեզ։

Նախապես խաշած, սառեցված և կեղևավորված ձվերը մշակում են քերիչով և միացնում պանրի չիպսերի հետ։ Հաջորդ փուլում այս ամենը լրացվում է մանր կտրատած լոլիկով և թակած քաղցր պղպեղով։ Գրեթե պատրաստի աղցանը համեմում են ճզմած սխտորով, վրան լցնում են մայոնեզով և նրբորեն հարում։ Մատուցելուց առաջ այն կարճ պահվում է սառնարանում։

Բողկով

Այս համեղ և թեթև աղցանն ունի համեմատաբար ցածր կալորիականություն և անհրաժեշտության դեպքում ներդաշնակ հավելում կլինի թխած մսի կամ թռչնամսի համար: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 4 լոլիկ.
• 1 մսային բուլղարական պղպեղ.
• 5 բողկ.
• 3 լամպ։
• 2 ճաշի գդալ. լ.բալզամիկ քացախ.
• 5 ճաշի գդալ. լ. սառը սեղմված ձիթապտղի յուղ։
• Աղ, խոտաբույսեր, սխտոր և անուշահոտ խոտաբույսեր։

Լվացված բանջարեղենն ազատվում է ավելորդից, կտրատում և լցնում խորը աղցանամանի մեջ։ Դրան ուղարկվում է նաև մանրացված կանաչի, ճզմած սխտոր, աղ և համեմունքներ։ Վերջում այս ամենը լցնում են ձիթապտղի յուղով և բալզամիկ քացախով, ապա խառնում ու մատուցում։

Խոզի և լորի ձվերով

Այս բարձր կալորիականությամբ մսային աղցան կարմիր բուլղարական պղպեղով հիանալի տարբերակ կլինի լիարժեք սննդարար լանչի համար: Այն խոզի, բանջարեղենի և լորի ձվի չափազանց հաջող համադրություն է։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 3 լոլիկ.
• 1 սոխ.
• 2 մսոտ քաղցր պղպեղ:
• 25 լորի ձու.
• 200գ խոզի միս առանց ոսկորների։
• Աղ, ջուր, խոտաբույսեր և մայոնեզ։

Լվացված միսը եփում են աղած եռման ջրի մեջ, սառեցնում, ոչ շատ մեծ կտորներով կտրատում և դնում խորը ամանի մեջ։ Այնտեղ ուղարկվում են նաև մանր կտրատած պղպեղ, մանր կտրատած սոխ և լոլիկի կտորներ։ Այս ամենը լրացվում է թակած խաշած ձուով, աղով, խոտաբույսերով և մայոնեզով։ Ամբողջությամբ պատրաստված աղցանը խնամքով խառնվում է և մատուցվում։

Սմբուկով

Ստորև նկարագրված մեթոդի համաձայն ստացվում է շատ օրիգինալ, չափավոր կծու աղցան բուլղարական պղպեղով և լոլիկով։ Քանի որ այն պարունակում է միայն բանջարեղեն, համեմունքներ և խոտաբույսեր, այն ունի համեմատաբար ցածր էներգիայի արժեք և հետաքրքիր վիտամինային բաղադրություն: Այն եփելու համարձեր սեփական խոհանոցում ձեզ հարկավոր է՝

• 4 երիտասարդ կապույտ:
• 2 մսոտ քաղցր պղպեղ:
• 1 լոլիկ.
• 1 պճեղ սխտոր.
• 50 մլ անուշահոտ բուսական յուղ.
• 1 ճաշի գդալ յուրաքանչյուրը լ. հեղուկ մեղր և քացախ։
• Աղ, կիլանտրո, համեմ և կարմիր պղպեղ։

Լվացված սմբուկները կտրատում են երկայնական ափսեների մեջ և թխում ջեռոցում։ Դրանից հետո դրանք սառչում են, կտրատում խորանարդի մեջ և լցնում ամանի մեջ։ Այնտեղ ուղարկվում են նաև նախապես թխած պղպեղի կտորներ, ճզմած սխտոր, քացախ, աղ և մեղր։ Հաջորդ փուլում ապագա աղցանը լցնում են տաքացրած բուսական յուղով, համակցված համեմունքներով։ Այս ամենը ցողում են կիլանտրոն և մի կողմ դնում։ Մի քանի ժամ հետո ճաշատեսակը համալրվում է լոլիկի կտորներով և մատուցվում։

Խեցգետնի ձողիկներով

Բուլղարական պղպեղով, լոլիկով, վարունգով և եգիպտացորենով այս պարզ, բայց շատ համեղ աղցանը հեշտությամբ կարելի է պատրաստել ցանկացած անփորձ խոհարարի կողմից: Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

• 100 գ ծովախեցգետնի ձողիկներ.
• 100գ պահածոյացված եգիպտացորեն։
• 1 մսային բուլղարական պղպեղ.
• 1 աղցան վարունգ.
• 1 լոլիկ.
• Աղ, մայոնեզ, համեմունքներ, խոտաբույսեր և հազար:

Հալեցրած ծովախեցգետնի ձողիկները մանրացնում են և համադրում քաղցր պղպեղի կտորների հետ։ Այնտեղ ուղարկվում են նաև մանրացված վարունգ, լոլիկ և եգիպտացորենի հատիկներ։ Այս ամենը աղում են, համեմում, լրացնում գազարի պատառոտված տերեւներով ու վրան լցնում մայոնեզով։ Անմիջապես առաջմատուցելը զարդարված է թարմ խոտաբույսերով։

Հավով

Լոլիկով և բուլղարական պղպեղով այս համեղ աղցանը իսկական գտածո կլինի բանջարեղենի և թռչնամսի նուրբ մսի սիրահարների համար: Այն հավասարապես տեղին է ինչպես ճաշասեղանի, այնպես էլ գալա ընթրիքի ժամանակ։ Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• 150 գ խաշած հավի ֆիլե.
• 1 լոլիկ.
• 1 խաշած ձվի դեղնուց.
• 2 ճ/գ մայոնեզ.
• 1 ճ/գ թթվասեր.
• ½ յուրաքանչյուր սոխ և քաղցր պղպեղ:
• Աղ, խոտաբույսեր և համեմունքներ.

Ֆիլեը կտրատում ենք միջին չափի խորանարդիներով և միացնում լոլիկի կտորների հետ։ Այս ամենը լրացվում է թակած քաղցր պղպեղով, սոխի կես օղակներով և փշրված դեղնուցով։ Գրեթե պատրաստի աղցանը աղում են, համեմում, ցանում մանր կտրատած խոտաբույսերով և վրան լցնում մայոնեզի և թթվասերի խառնուրդով։

Քացախի էսենցիայով

Բուլղարական պղպեղով և լոլիկով ձմեռային այս համեղ աղցանը լավ է պահվում մի քանի ամիս մետաղական կափարիչներով ստերիլ բանկաների մեջ: Հետևաբար, նրա բաղադրատոմսը, անշուշտ, կլինի շատ խնայող տնային տնտեսուհիների խոհարարական նոթատետրերում, ովքեր գիտեն, թե ինչպես պահպանել: Այն ինքներդ տանը վերստեղծելու համար ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 300 գ սոխ.
• 500 գ մսոտ քաղցր պղպեղ։
• 1 կգ հասած լոլիկ.
• 1 ճ/գ քացախի էսենցիա (70%).
• 1 ճ/գ խոհանոցային աղ.
• ½ բաժակ շաքարավազ։
• Մաղադանոս և բուսական յուղ.

Մաքրած և կտրատած սոխը տապակվում է մեջըյուղած տարա, այնուհետև միացնել մնացած բանջարեղենի հետ, կտրատել միջին չափի կտորների։ Այս ամենը աղում են, քաղցրացնում, բերում եռման աստիճանի և եփում թույլ կրակի վրա՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Մոտ քսանհինգ րոպե հետո սովորական ուտեստին ավելացնում են քացախի էսենցիան և թակած մաղադանոսը։ Այս ամենը կարճ ժամանակով տաքացվում է ներառված վառարանի վրա, փաթեթավորվում է ստերիլ տարաների մեջ և փաթաթվում։

Գազարով

Բուլղարական պղպեղով և կանաչ լոլիկով այս աղցանի բաղադրատոմսը դժվար թե փախչի տնական պատրաստուկների գիտակներից: Այն խաղալու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 500գ հյութալի գազար։
• 250 գ մսոտ քաղցր պղպեղ։
• 150մլ զտված յուղ։
• 40 մլ սեղանի քացախ.
• 2 կգ կանաչ լոլիկ.
• 1 գլուխ սխտոր.
• 1 ճաշի գդալ լ. խոհանոցային աղ.
• 3 ճաշի գդալ. լ. նուրբ շաքար։

Լվացված լոլիկները կտրատվում են շերտերով և տեղափոխվում մեծ ամանի մեջ։ Այնտեղ լցնում են նաև քերած գազար, քաղցր պղպեղի շերտեր և մանրացված սխտոր։ Այս ամենը լրացնում են շաքարավազով, աղով, քացախով և բուսական յուղով, իսկ հետո խառնում, սեղմում են ճնշումով և դնում սառնարանը։ Մեկ օր անց աղցանը փաթեթավորվում է ապակե տարաների մեջ և ուղարկվում պահեստավորման։

Վարունգով և ֆետայով

Բուլղարական պղպեղով և լոլիկով այս հետաքրքիր աղցանն ավելի հայտնի է Շոպսկա անունով: Այն հորինել են բուլղարացի խոհարարները և շատ սիրված է տեղի բնակչության կողմից: Այն պատրաստելու համար ձեզ անպայման պետք է՝

• 200գ վարունգ.
• 250գ լոլիկ.
• 200գ ֆետա.
• 200գ մսեղենքաղցր պղպեղ.
• Աղ, թարմ խոտաբույսեր և բուսական յուղ։

Լվացված բանջարեղենը մաքրում են ավելորդ ամեն ինչից, կտրում միջին չափի կտորների և լցնում խորը տարայի մեջ։ Այնտեղ ուղարկվում են նաև ֆետայի, աղի և մանրացված կանաչի խորանարդիկներ։ Վերջում պատրաստի աղցանը համեմում են բուսական յուղով և նրբորեն խառնում։

Ձիթապտղով և վարունգով

Այս թեթև բանջարեղենային աղցանն ունի հաճելի բուրմունք և նուրբ համ: Այն պատրաստվում է այնքան արագ և պարզ, որ նույնիսկ դեռահասը կարող է այն պատրաստել։ Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

• 6 մսային լոլիկ.
• 2 աղացած վարունգ.
• 2 քաղցր պղպեղ։
• 20 ձիթապտուղ.
• 1 մանուշակագույն սոխ.
• 4 ճաշի գդալ. լ. զտված յուղ.
• 1 ճ/գ մրգային քացախ.
• Աղ, նուրբ շաքար և կիլանտրո։

Առաջին հերթին պետք է խնամել աղեղը։ Այն մաքրում են, լվանում, մանր կտրատում, շաքարավազ ցանում, աղում ու լցնում մրգային քացախով։ Մոտ վեց րոպե հետո թթու սոխը համակցվում է քաղցր պղպեղի, վարունգի, լոլիկի և ձիթապտուղի հետ: Պատրաստի աղցանը թեթև աղում են և համեմում բուսայուղով։

Մանանեխով

Այս հեշտ և առողջարար աղցանը կարելի է պատրաստել տարվա ցանկացած եղանակին: Ամռանը դա կլինի հիանալի խորտիկ, իսկ ձմռանը՝ վիտամինների անփոխարինելի աղբյուր։ Այն ձեզ և ձեր ընտանիքի համար պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 500գ հասած հյութալի լոլիկ։
• 300գ վարունգ.
• 3 քաղցր պղպեղ։
• 1 մեծ սոխլամպ.
• 1 ճ/գ մանանեխ.
• 2 ճաշի գդալ յուրաքանչյուրը լ. թարմ թթվասեր և ցանկացած յուղայնությամբ մայոնեզ։
• Աղ և խոտաբույսեր.

Լվացված բանջարեղենն ազատում են ավելորդ բաներից, կտրատում և լցնում խորը տարայի մեջ։ Դրանից հետո աղում են, լրացնում մանր կտրատած խոտաբույսերով և համեմում մայոնեզի, թթվասերի և մանանեխի խառնուրդով։