Ինչպե՞ս պատրաստել լյարդի կոտլետներ ձիաձավարով։

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Լյարդը համարվում է ամենաառողջ մթերքներից մեկը։ Այն պարունակում է բավարար քանակությամբ երկաթ, վիտամիններ և հետքի տարրեր։ Ուստի այն պետք է առկա լինի յուրաքանչյուր մարդու սննդակարգում։ Այս ապրանքից պատրաստվում են տարբեր նրբաբլիթներ, աղցաններ և խորտիկներ: Բայց լյարդի կոտլետները հատկապես համեղ են։ Ձիաձավարի բաղադրատոմսը կներկայացվի այսօրվա գրառման մեջ։

Ընդհանուր առաջարկություններ

Հյութալի և ախորժելի կոտլետներ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել տավարի, խոզի կամ հավի լյարդ։ Միևնույն ժամանակ կարևոր է, որ այն լինի որակյալ և թարմ։ Տհաճ դառը համից և հոտից մթերքները հեռացնելու համար խորհուրդ է տրվում դրանք նախապես թրջել կաթի մեջ։

Կոտլետի զանգվածն ավելի առաձգական և խիտ դարձնելու համար այն պետք է թողնել սրբիչի։ Այս դեպքում դրանից պատրաստված ուտեստը ձեռք կբերի յուրահատուկ համ և բույր։

Մի մոռացեք, որ սաանցանկալի է ընդերքը երկարատև ջերմային մշակման ենթարկել: Դրանից կերակուրները չեն կարող շատ երկար պահել կրակի վրա։ Հակառակ դեպքում դրանք ավելի շատ կդառնան ռետինե ներբանի: Ձիաձավարով նուրբ լյարդի կոտլետներ պատրաստելու համար տապակելուց հետո խորհուրդ է տրվում մի քանի րոպե շոգեխաշել քիչ քանակությամբ ջրի մեջ։

Պատրաստի ճաշատեսակի համը դիվերսիֆիկացնելու համար աղացած մսին կարելի է ավելացնել քերած կարտոֆիլ, մանր կտրատած սունկ, խաշած հնդկաձավար կամ նախապես տապակած սոխ։ Կոտլետներն ավելի հյութալի դարձնելու համար դրանց բաղադրությանը ավելացնում են փոքր քանակությամբ ուռած վարսակի ալյուր կամ կաթի մեջ նախապես թաթախված հաց։

Խոզի լյարդ և մայոնեզ տարբերակ

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված կոտլետները իսկական գտածո կլինեն շատ զբաղված տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր ժամանակ չունեն վառարանի մոտ երկար կանգնելու համար: Բացի այդ, ճաշ պատրաստելու տեխնոլոգիան այնքան պարզ է, որ նույնիսկ անփորձ խոհարարը կարող է առանց խնդիրների տիրապետել դրան։ Բացակայող բաղադրիչների որոնման գործընթացը չընդհատելու համար կարևոր է նախապես ստուգել ձեր սեփական սառնարանի պարունակությունը: Պետք է ունենալ ձեր խոհանոցում՝

• 600 գրամ խոզի լյարդ.
• Երկու միջին սոխ.
• 200 գրամ թարմ բեկոն.
• Մեկական ճաշի գդալ տոմատի մածուկ և տնական մայոնեզ։
• Հավի ձու.
• Մի քանի ճաշի գդալ հում սեմոլին:

Բուսական յուղ ևսեղանի աղ.

Խոհարարության ալգորիթմ

Որպեսզի դուք իսկապես համեղ և հագեցնող լյարդի կոտլետներ ստանաք ձիաձավարով (լուսանկարով բաղադրատոմսը կներկայացնենք այսօրվա հոդվածում), պետք է խստորեն պահպանել բաղադրիչների առաջարկվող հարաբերակցությունը։

Նախ պետք է պատրաստել հիմնական բաղադրիչը։ Լյարդը լվանում են հոսող սառը ջրի տակ, մաքրվում թաղանթներից և կտորների կտրում։ Դրանից հետո այն պտտվում է մսաղացով սոխի և ճարպի ճարպի հետ միասին: Ստացված զանգվածին ավելացնում են աղ, ձավար և ձու։ Ամեն ինչ լավ խառնել և մի կողմ դնել քսան րոպե։ Այս ժամանակից հետո աղացած միսը գդալով քսում են տաք տապակի վրա, քսում ցանկացած բուսական յուղ և տապակում ամեն կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Այնուհետև լյարդի համարյա պատրաստի կոտլետները ձավարով լցնում են հաստ հատակով կաթսայի մեջ, լցնում մայոնեզից, տոմատի մածուկից, աղից ու պղպեղից բաղկացած սոուսով և լցնում կես լիտր մաքրած ջրով։ Այս ամենը ուղարկվում է վառարան և եփվում նվազագույն կրակի վրա քսան րոպե։

Տավարի լյարդի տարբերակ

Հարկ է նշել, որ այս բաղադրատոմսով կարելի է արագ և առանց քաշքշուկի պատրաստել հյութալի և բուրավետ կոտլետներ։ Նախքան գործընթացը սկսելը, խորհուրդ է տրվում տեսնել, թե արդյոք ձեր խոհանոցն ունի՝

• Մեկ ֆունտ տավարի լյարդ.
• Հինգ ճաշի գդալ սեմոլինա.
• Խոշոր սոխ.
• Մի երկու ճաշի գդալ թթվասեր.

Որպեսզի ձեր ընտանիքը գնահատի ձեր պատրաստած ձավարձով տավարի լյարդի կոտլետները, այս ցանկում պետք է ավելացնել աղ, համեմունքներ և բուսական յուղ:

Գործընթացի նկարագրություն

Առաջին հերթին պետք է պատրաստել հիմնական բաղադրիչը։ Լյարդը մաքրվում է թաղանթներից և խողովակներից, լվանում, չորացնում թղթե սրբիչներով և կտորների կտրում։ Դրանից հետո այն ոլորում են մսաղացի մեջ սխտորի և սոխի հետ միասին։

Մնացած բոլոր բաղադրիչները ավելացնում են աղացած միսին, լավ խառնում և թողնում քառասուն րոպե։ Այս անգամ միանգամայն բավական կլինի, որ ձիաձավարը մի փոքր ուռչի։ Դրանից հետո աղացած միսը գդալով քսում են տաք տապակի վրա, յուղում բուսայուղով և երկու կողմից երկու-երեք րոպե տապակում։։

Լյարդի հավի լյարդով կոտլետներ ձիաձավարով

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ուտեստը աներևակայելի նուրբ և համեղ է։ Այն կարելի է դասակարգել որպես դիետիկ սնունդ։ Կարևոր է նաև, որ այն այնքան համեղ ստացվի, որ լյարդ չսիրող երեխաները հաճույքով ուտեն այն։ Նախքան գործընթացը սկսելը, համոզվեք, որ ստուգեք, թե արդյոք ունեք բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները: Ձեր խոհանոցը պետք է ունենա՝

• 600 գրամ հավի լյարդ.
• Երկու ճաշի գդալ սեմոլինա.
• 300 գրամ վարսակի ալյուր.
• Խոշոր սոխ.
• Զույգ թարմ հավի ձու.
• 150 գրամ բեկոն.
• թեյի գդալ սոդա.

Որպեսզի ձեր ընտանիքը կարողանա փորձել լյարդի փարթամ կոտլետներ ձիաձավարով, վերը նշված ցանկը պետք է ընդլայնել։ Դրան ավելացնում են տապակման համար նախատեսված աղ և բուսական յուղ։

Գործողությունների հաջորդականություն

Նախապես լվացված լյարդը գցում են քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ հեղուկը դուրս գա դրանից, այնուհետև անցկացնում են մսաղացի միջով։ Դրանից հետո աղացած միսը համակցում են հում ձվի, ձավարի, թույլ խաշած վարսակի ալյուրի, մանրացրած խոզի ճարպի և մանր կտրատած սոխի հետ։ Ստացված զանգվածը մանրակրկիտ խառնում են և վրան ավելացնում քացախով մարած սոդան։

Եփած աղացած միսով տարան ուղարկվում է սառնարան։ Մոտ մեկ ժամ անց դրանից սկսում են տապակել լյարդի կոտլետները ձավարձով։ Աղացած միսը գդալով քսել նախապես տաքացրած ցանկացած բուսայուղով յուղած տապակի վրա։ Ոսկե ընդերքի տեսքից հետո արտադրանքը շուռ են տալիս, տապակում մյուս կողմից և մատուցում մակարոնեղենի, ձավարեղենի կամ բանջարեղենի ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։