Աջիկա ձմռանը ծովաբողկով. լավագույն բաղադրատոմսերը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Շատ տնային տնտեսուհիներ, ովքեր աճեցնում են լոլիկի մեծ բերք, ձմռան համար դրանցից պատրաստում են տարբեր պահածոներ, այդ թվում՝ կետչուպ և աջիկա: Բայց եթե համեմատենք այս երկու ուտեստները, ապա ձմռան համար ծովաբողկով աջիկա շատ ավելի շատ առավելություններ և առավելություններ ունի, քան տոմատի մածուկը կամ կետչուպը: Նախ, աջիկայի համն ավելի վառ է, ավելի հարուստ և ավելի կծու: Երկրորդ, այն շատ ավելի երկար է պահվում, քան լոլիկի այլ ածանցյալները: Բացի այդ, adjika-ն հիանալի համադրվում է մսի և նույնիսկ որոշ ձկան ուտեստների հետ, լավ համադրվում է պանրի կամ մսային խմորեղենի հետ և նույնիսկ կարող է ծառայել որպես կողմնակի ճաշատեսակ։

Ներկայումս կան բազմաթիվ տարբերակներ, թե ինչպես պատրաստել աջիկա ձմռանը ծովաբողկով: Մենք ձեզ համար ընտրել ենք լավագույն բաղադրատոմսերը։ Այսօր մենք կկիսվենք իրական աջիկա պատրաստելու գաղտնիքներով։ Անմիջապես նշում ենք, որ բաղադրատոմսերի մեծ մասի դեպքում, ինչպես ասում են, դուք ստիպված կլինեք մանրացնել, բայց արդյունքն արժե ծախսած ժամանակն ու ջանքերը:

Հում աջիկա ծովաբողկով և սխտորով ձմռան համար

Լոլիկը կազմում է բաղադրատոմսի հիմքը, ուստի մենք անմիջապես պատրաստում ենք դրանց բավարար քանակությունը: Նաև ճաշ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի քաղցր և դառը պղպեղ,մի քանի գլուխ սխտոր, ծովաբողկի արմատ, աղ, իհարկե, շաքարավազ։ Իսկ աջիկա հնարավորինս երկար պահելու համար մենք օգտագործում ենք 9% քացախ։

Խոհարարություն

Սկսում ենք ձմռան համար լոլիկից ծովաբողկով աջիկա պատրաստել՝ լոլիկը և պղպեղը լվանալով։ Բուլղարական պղպեղը և կծու դառը մաքրում ենք սերմերից և լոլիկի հետ ուղարկում մսաղաց։ Ծովաբողկի արմատը նույնպես մաքրվում է և պտտվում մսաղացով։

Ինչպես գիտեք, ծովաբողկը շատ կաուստիկ արմատ է, ձեր աչքերը «շնորհակալություն» չեն ասի, ուստի մինչ այն մսաղաց ուղարկելը, պարանոցին պոլիէթիլենային տոպրակ դրեք։ Աղացած ծովաբողկի արմատն այս դեպքում անմիջապես կընկնի փակ տարածություն և չի առաջացնի լորձաթաղանթի գրգռում։ Պայուսակից արագ փոխանցել լոլիկի զանգվածի վրա և մանրակրկիտ խառնել։ Մի մոռացեք նաև, որ աղացած ծովաբողկի հետ աշխատելիս խուսափեք աչքերը շփելուց կամ դեմքին դիպչելուց:

Մնում է միայն սխտորը մանրացնել։ Դա կարելի է անել մսաղացով, քերիչով կամ սխտորի մամլիչով։ Աղ՝ ըստ ճաշակի և ավելացնել շաքարավազ։ Այս բաղադրատոմսում բաղադրիչների ճշգրիտ քանակ չկա, քանի որ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ձմռանը ծովաբողկով աջիկա է պատրաստում իր ճաշակով: Ինչ-որ մեկը սիրում է ավելի քաղցր տարբերակ, իսկ մյուսները, ընդհակառակը, նախընտրում են աշխատանքային մասի եռանդուն, վառվող համը:

Այս բաղադրատոմսի Քացախն անհրաժեշտ է ոչ միայն պահածոյի ժամկետը երկարացնելու, այլև հատուցելու համար ծովաբողկի արմատի ավելորդ սրությունը: Փոփոխելով քացախի քանակը՝ կարող եք փոխել աջիկայի համը։

Հում աջիկա ծովաբողկով ձմռան համար չի պահանջումխոհարարություն. Մենք պարզապես մանրէազերծում ենք բանկաները, դնում պատրաստի արտադրանքը և պտտվում: Ավելի լավ է օգտագործել ստերիլիզացված թիթեղյա կափարիչներ: Բանկերը պետք չէ շրջել. Պարզապես դրանք դրեք պահեստավորման համար:

Խաշած աջիկա բաղադրատոմսը ծովաբողկով ձմռան համար

Ձմռան համար համեղ պատրաստման հաջորդ բաղադրատոմսը կոչվում է նաև «աջիկա», սակայն որոշ տնային տնտեսուհիներ հաճախ օգտագործում են այլ անվանում՝ «ծովաբողկ»: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները՝

• Լոլիկ - մոտ մեկ կիլոգրամ (ընտրեք ամենամսեղն ու հյութեղը):
• Խոշոր աղցան բուլղարական պղպեղ - մոտ տասը կտոր (400-500 գ).
• Մի քանի փոքր կծու պղպեղ:
• Սխտոր - 100գ
• Շաքար - 50գ
• 150 մլ 9% քացախ.
• Աղ.
• Ծովաբողկի արմատ (մանրացված պետք է կազմի 150 գ):
• 200 մլ բուսական յուղ.

Խոհարարության գործընթաց

Սկզբից, ինչպես միշտ, պատրաստեք բանջարեղենը։ Լոլիկները լվանում ենք, սխտորից հանում ենք կեղևը և ներսի սպիտակ միջնորմը, պղպեղը մաքրում ենք սերմերից և խնամքով մաքրում ծովաբողկի արմատը։ Բանջարեղենը պետք է կտրել փոքր կտորներով, որպեսզի բլենդերը (մասնավորապես, մենք այն կօգտագործենք այս բաղադրատոմսում) ավելի հեշտ լինի դրանք մանրացնել: Բոլոր բանջարեղենները մանրացնել համասեռ զանգվածի մեջ, ավելացնել ճիշտ քանակությամբ հատիկավոր շաքարավազ, բուսական յուղ և աղ։

Աջիկա ձմռանը ծովաբողկով եփել այս բաղադրատոմսով խորհուրդ է տրվում հաստ հատակով կաթսայի մեջ։ Միջին կրակի վրա ենք դնում։ ինչպեսհենց որ զանգվածը սկսում է եռալ, անմիջապես փոքրացնում ենք և ադջիկան եփում ենք թույլ կրակի վրա մեկ ժամ։ Չմոռանաք խառնել այն, որպեսզի ներքևից չայրվի։ Քացախը ավելացնում են եփման վերջում, երբ կրակն անջատելու համար նախատեսված ժամին մնացել է մոտ հինգ րոպե։

Խոհարարության շնորհիվ աջիկա դառնում է թանձր և շատ բուրավետ։ Խորտիկը դնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և պտտում թիթեղյա կափարիչներով: Այստեղ արդեն անհրաժեշտ կլինի շրջել բանկաները, փաթաթել վերմակով և թողնել, որ կանգնեն տասներկու ժամ։ Այնուհետև դուք կարող եք աջիկա դնել նկուղում, մառան պահեստավորման համար կամ տանել այն նկուղ և տանել դաչա:

Աջիկա խոտաբույսերի վրա

Շատ անսովոր, բայց սիրված և շատ տնային տնտեսուհիների կողմից սիրված բաղադրատոմս՝ աջիկա դեղաբույսերով: Պատրաստման եղանակը և բաղադրիչները գրեթե նույնն են, ինչ նախորդ երկու տարբերակներում: Բայց կան որոշ գաղտնի մանիպուլյացիաներ, որոնք տարբերում են բուսական աջիկա:

Ինչի՞ց է պատրաստված այս աջիկա ձմռան համար: Լոլիկը, ծովաբողկը, սխտորը, քաղցր բուլղարական պղպեղը, աղը, քացախը հիմնական բաղադրիչներն են։ Հիմնական տարբերությունն այն է, որ այս բաղադրատոմսը պարունակում է անուշաբույր խոտաբույսեր՝ մաղադանոս, սամիթ, կիլանտրո և բավականին մեծ քանակությամբ։

Ինչպես պատրաստել

Բոլոր բանջարեղենները մաքրվում են, լվանում և մանր կտրատում բլենդերով կամ մսաղացով։ Բայց կանաչին միայն պետք է կտրել, այն էլ՝ բավականին մեծ կտորների։ Այսպիսով, ոչ միայն կպահպանվի խոտաբույսերի օրիգինալ բույրը, այլեւ օգտակար վիտամինները։ Այս բաղադրատոմսում խոհարարություն չի պահանջվում: Ստացված զանգվածը աղել, ավելացնելթակած սխտորը, խոտաբույսերը, շաքարավազը և մանրակրկիտ խառնել: Փռում ենք տարաների մեջ, փակում սովորական պլաստիկ կափարիչներով և երեք օրով դնում սառնարանը։

Այնուհետև բացում ենք բանկաները, վրան ավելացնում անհրաժեշտ քանակությամբ քացախ, նորից փակում ենք կափարիչները և երկար պահելու համար դնում ենք նկուղում կամ մառան։ Բանկերը ստերիլիզացման կարիք չունեն, և կարող են օգտագործվել ցանկացած կափարիչ, նույնիսկ նեյլոն:

Հետաքրքիր փաստեր և խորհուրդներ

• Աջիկան ծովաբողկով ոչ միայն համեղ և բուրավետ խորտիկ է, այլև շատ առողջարար։ Կծու պղպեղն ու ծովաբողկի արմատը «արագացնում են» արյունը, ինչը օրգանիզմին հնարավորություն է տալիս պայքարել սիրտ-անոթային հիվանդությունների և արյան մակարդուկների առաջացման դեմ։ Սա հիանալի միջոց է մրսածության դեմ։
• Աջիկան հորինել են խոհարարական մասնագետները Աբխազիայից, ոչ թե Վրաստանից, ինչպես ընդունված է համարել: Աջիկայի հայրենիքում այս բառը թարգմանվում է որպես «պղպեղացված աղ»:
• Խորտիկի հիմնական բաղադրիչներն ամենևին էլ լոլիկը չեն, ինչպես շատերն են կարծում, այլ սխտորն ու ծովաբողկի արմատը։ Իսկ ադջիկան իր կրակոտ գույնին է պարտական ոչ թե լոլիկին, այլ կծու կարմիր պղպեղին։



• Adjika-ն տղամարդկանց առողջությունը պահպանելու հիանալի միջոց է։ Բժիշկներն ասում են, որ տղամարդը, ով ցանկանում է լավ վիճակում պահել իր սեռական կյանքը, պարզապես պարտավոր է ամիսը առնվազն երկու անգամ ուտել կծու և բուրավետ խորտիկ։
• Աջիկա փաթեթավորման ամենահարմար տարան՝ 0,5լ տարողությամբ տարաներ։ Նման մեկ տարաը բավական է մեկ ընտանիքի ընթրիքին։