2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Աջիկան հարուստ պատմություն ունեցող բնիկ աբխազական ուտեստ է: Այն ծագել է շատ դարեր առաջ հոտի հետ արոտավայրեր գնացող հովիվների շրջանում և կոչվում էր ապիրպիլ-աջիկա կամ ադջիկցատցա, որը նշանակում էր «պղպեղի աղ»:
Չզարմանաք այս անվան վրա, քանի որ հնագույն ժամանակներից տնական աջիկա պատրաստում էին սովորական կերակրի աղի հիման վրա՝ ավելացնելով սխտոր, կիլանտրո, սունելի գայլուկ և շատ այլ կծու կովկասյան համեմունքներ: Ավելի ուշ, երբ այս զարմանահրաշ ուտեստը հայտնի դարձավ մոտակայքում ապրող սլավոնական ժողովուրդներին և ավելի տարածվեց, նրա անունը կրճատվեց մինչև «adjika», իսկ բաղադրությունը հարստացվեց լոլիկի հավելումով: Այնուամենայնիվ, այն ի սկզբանե օգտագործվել է որպես մսի կամ ձկան, առաջին ճաշատեսակների և նույնիսկ աղանդերի համեմունք: Այն ուներ սուր կծու համ՝ շնորհիվ կովկասյան խոտաբույսերի և կծու կարմիր պղպեղի, բայց նուրբ սլավոնական ստամոքսները սովոր չէին նման սննդի, և, հետևաբար, փոխարինեցին դրա բաղադրությունը՝ համեմունքին քաղցր-աղի համ՝ լոլիկի հաճելի բույրով: Նրանք սկսեցին այն պատրաստել ձմռանը, իսկ տնական աջիկա արդեն ծանոթ ուտեստ է դարձել հետխորհրդային տարածքի համար և ոչ միայն։ Հիմա նրանավելացվում է հիմնականում երկրորդ ճաշատեսակների մեջ որպես սոուս կամ աղցանների մեջ որպես սոուս:
Դասական բաղադրատոմս
Աջիկա տանը պատրաստելը շատ պարզ գործընթաց է, որի համար կպահանջվի 1 կգ լոլիկ, 3-4 բուլղարական և 5-6 պատիճ կծու կարմիր պղպեղ, 3 միջին չափի խնձոր, մեկ գլուխ սխտոր և աղ։ Մենք մանրակրկիտ լվանում ենք բոլոր բաղադրիչները, մաքրում դրանք ոտքերից, բայց թողնում ենք սերմերը, որպեսզի մեր տնական ադջիկան ձեռք բերի իր սովորական հետևողականությունը և սպիտակ բծերով գեղեցիկ կրակոտ կարմիր գույնը: Այնուհետև լոլիկն ու խնձորը կտրատում ենք 4 մասի և իրարից առանձին մանրացնում խյուսի։ Դա կարելի է անել մսաղացով կամ բլենդերով։ Միևնույն ժամանակ, երկու տեսակի պղպեղն էլ ուղիղ սերմերով կտրատել, խառնել մեկ բաժակի մեջ, ավելացնել սխտորը և նաև մանրացնել մինչև փխրուն վիճակ։
Երկու բլանկներն էլ միացնում ենք, և որպեսզի մեր տնական ադջիկան լինի փափուկ և նուրբ համով, այն եփում ենք մարմանդ կրակի վրա 3 ժամ։ Այնուհետև տեղափոխեք տարայի մեջ և պահեք սառնարանում։ Այսպիսի տնական աջիկա կհիացնի ձեզ ողջ ձմեռ իր կծու համով՝ հարստացնելով ձեր պատրաստած մյուս ուտեստները։ Քանի որ տնական ադջիկան չափազանց հարուստ է վիտամիններով, այն նաև կօգնի ձեզ պաշտպանել ձեր առողջությունը ցուրտ սեզոնի ընթացքում: Գլխավորը բերքահավաքի ժամանակ դրա քանակությունը հաշվարկելն է։
Հատուկ տարբերակ
Տնական աջիկա պատրաստելու այլ եղանակներ կան: Դրան ավելացնում են գազար, քացախ, շաքար։փոխարինել խնձորի քաղցր և թթու համը, կամ օգտագործել այս բոլոր ապրանքները միասին: Կծուությունը մեծացնելու համար այն կարելի է եփել միասեռ խյուսի մեջ տրորված սոխով։ Նաև Աբխազիայում կա այս ուտեստի հատուկ բաղադրատոմս, որը մատուցվում է կաթնամթերքի, օրինակ՝ պանրի կամ թթու կաթի հետ, և այն կոչվում է «կանաչ» տնական աջիկա։ Պատրաստում են կիլանտրոյից (0,5 կգ), խոտաբույսերից՝ հավասար համամասնությամբ՝ սամիթ, ռեհան, անանուխ և համեմված, ինչպես նաև աղ և կանաչ պղպեղ։ Ամեն ինչ մանրացնում են միատարր ավազի և գլորում բանկաների մեջ։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Մանկական երշիկեղեն՝ տնական բաղադրատոմս. Տնական երշիկեղեն
Ինչպես է երեխան սնվում, որոշում է, թե որքան առողջ կլինի նա և՛ հիմա, և՛ որպես մեծահասակ: Ցավոք, երեխաները սիրում են այն, ինչ իրենց համար առնվազն օգտակար չէ: Ներառյալ երշիկեղենի տեսականի։ Սակայն փաթեթավորման վրա նույն նրբերշիկների բաղադրությունը կարդալուց հետո մայրերի մազերը բիզ են բիզվում. ցուցակում ստորակետերը հիմնականում ծանոթ են։ Բնական արտադրանքները դրանց մեջ, ըստ երեւույթին, ընդհանրապես չեն դնում: Այնուամենայնիվ, երշիկեղենը հեշտ է պատրաստել, ուտում են երեխաները առանց քմահաճույքի։
Աջիկա ձմռանը մաղադանոսից. լավագույն բաղադրատոմսեր և խոհարարական առանձնահատկություններ
Աջիկա մսի, ձկան, կարտոֆիլի, հացահատիկի և թխած բանջարեղենի կատարյալ ուղեկցում է: Այս բուրավետ սոուսի հիմնական բաղադրիչը սխտորն է, պղպեղը և խոտաբույսերը, որոնց բույրը յուրահատուկ նոտաներ է հաղորդում ուտեստին։ Բաղադրատոմսից յուրաքանչյուր ապրանքի օգտակար հատկությունների մեծ պարունակությունը կարելի է պահպանել՝ առանց եփելու աջիկա պատրաստելով
Ամենահամեղ տնական աջիկա՝ բաղադրատոմս լուսանկարով
Այս հոդվածը հատկապես կծու սիրահարների համար է։ Ի վերջո, դրա մեջ մենք կքննարկենք ամենահամեղ, արագ և հեշտ կատարվող աջիկա բաղադրատոմսերը, որոնցից կենցաղը ականջներից չի պոկվի: Այսպիսով, եկեք սկսենք
Աջիկա ձմռանը ծովաբողկով. լավագույն բաղադրատոմսերը
Աջիկան ձմռան համար ծովաբողկով հայտնի նախուտեստ է, որն ավելի ու ավելի հաճախ է հանդիպում ռուս տնային տնտեսուհիների սեղաններին: Այսօր մենք ձեզ հետ կկիսվենք adjika-ի հայտնի և համեղ բաղադրատոմսերով, կպատմենք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այն և կբացահայտենք մի քանի կարևոր գաղտնիք:
Ինչպես պատրաստել աջիկա ձմռանը. լավագույն բաղադրատոմսերը
Ցանկացած տանտիրուհի պետք է իմանա, թե ինչպես պատրաստել աջիկա, քանի որ սա շատ համեղ խորտիկ է, որը կարող է սիրելի դառնալ ողջ ընտանիքի համար: Այն կարելի է պատրաստել կծու և ոչ շատ, խաշած և թարմ, ինչպես նաև լոլիկի և որոշ այլ բաղադրիչներից։ Այսպիսով, հաշվի առեք մի քանի տարբերակ, թե ինչպես պատրաստել աջիկա տանը: Ստորև բերված բոլոր բաղադրատոմսերը ձմռանը պատրաստելու տարբերակներ են, բայց դրանք կարող են օգտագործվել նաև անմիջապես սպառման համար սոուս պատրաստելու համար:
