Թխվածքաբլիթներ «Ականջներ» (պատրաստման տարբեր եղանակներ)

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Գիտե՞ք ինչպես են պատրաստվում «Ուշկի» թխվածքաբլիթները։ Նման մարդիկ, հավանաբար, շատ քիչ են։ Ի վերջո, սա աղանդեր է, որը շատ տարածված էր դեռ խորհրդային տարիներին: Ինչպես գիտեք, ընդամենը մի քանի տասնամյակ առաջ խանութից համեղ խմորեղեն գնելը բավականին խնդրահարույց էր։ Ուստի շատ տնային տնտեսուհիներ այն իրենք էին պատրաստում։

Ուշկի թխվածքաբլիթները պարզ և մատչելի աղանդեր են, որը կարելի է հեշտությամբ պատրաստել նույնիսկ եթե դուք խոհարարական հմտություններ չունեք: Ինչպես պատրաստել այս դելիկատեսը, կպատմենք ստորև։

«Ականջներ» թխվածքաբլիթների քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Այս պարզ թխվածքաբլիթը բավականին հեշտ է պատրաստել: Այս դեպքում պետք է խստորեն պահպանել բաղադրատոմսի բոլոր պահանջները։

Այսպիսով, խնդրո առարկա աղանդերը թխելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• կարագ թանկ (այսինքն՝ լավ որակ) - 115 գ;
• երկրական կամ խանութից գնված կաթնաշոռ (միջին յուղայնությամբ) - մոտավորապես 250-270 գ;
• թեթև ցորենի ալյուր - մոտ 145 գ;
• խոշոր ճակնդեղի շաքարավազ - 115 գ;
• կանոնավոր աղ - 1 փոքր պտղունց;
• փխրեցուցիչ - 3-4 գ.

Ինչպե՞ս հունցել կաթնաշոռի խմորը

Թխվածքաբլիթներ «Ականջներ» պատրաստելու համար պետք է եփել փափուկհիմք. Դրա համար խանութի կամ գյուղական կաթնաշոռը դրվում է ամանի մեջ, որից հետո այն հունցվում է սովորական պատառաքաղով։ Այնուհետև առանձին ամանի մեջ հալեցնում ենք եփող յուղը։ Սառչելուց հետո լցնում են կաթնամթերքի մեջ, ավելացնում մի փոքր պտղունց աղ, մի մեծ գդալ շաքարավազ և թխում փոշի։

Նկարագրված գործողություններից հետո ստացված զանգվածին ավելացնում են ալյուր։ Այն պետք է նախ զննվի: Բոլոր բաղադրիչները հունցելուց հետո ստացվում է բավականին փափուկ և առաձգական հիմք։ Թխվածքաբլիթների պատրաստման այս չափանիշը շատ կարևոր է։ Եթե խմորը շատ խիտ է, ականջի թխվածքաբլիթները կդառնան կոշտ և անհամ։

Շեյփինգ ապրանքներ

Ինչպե՞ս ձևավորեմ «Ականջներ» բլիթները, որոնց լուսանկարը ներկայացված է այս հոդվածում։ Այս աղանդերը բավականին հեշտ է պատրաստել։ Նախ, եփած կաթնաշոռի խմորը հանվում է սառնարանում (մոտ երկու ժամով): Դա արվում է այնպես, որ հիմքը մի փոքր սառչի, և այն հեշտությամբ գլորվի բարակ շերտի մեջ։

Նշված ժամանակից հետո խմորը հանում են սառնարանից, թեթևակի ցորենի ալյուրով ցանում և հարթ մակերեսի վրա դնում։ Այնուհետև այն փաթաթում են մեծ և բարակ շերտի, որից հետո կտրատում են մինչև 4-5 սմ տրամագծով շրջանակների։Այդ գործընթացը պետք է կատարել ապակու միջոցով։

Հենց որ բոլոր ապրանքները պատրաստ լինեն, անցեք թխվածքաբլիթների ուղղակի ձևավորմանը։ Դրա համար կաթնաշոռի յուրաքանչյուր կտոր թաթախում են հատիկավոր շաքարի մեջ, որը նախապես լցնում են հարթ ափսեի մեջ։ Դա արեք միայն մի կողմից:

Հիմքը կիսով չափ թեքել, մասնավորապես շաքարավազըներսում, այն կրկին թաթախված է քաղցր զանգվածային արտադրանքի մեջ: Այս գործընթացն իրականացվում է ևս մեկ անգամ։ Արդյունքը փոքրիկ «ականջ» է։ Մնացած բոլոր ապրանքները մշակվում են ճիշտ նույն կերպ։

Ջեռոցում թխելու գործընթացը

Ուշկի թխվածքաբլիթները, որոնք բավականին կալորիական են, պետք է թխել միայն նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Դա անելու համար բոլոր ձևավորված արտադրանքները հերթով դրվում են նախապես մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա: Դրանից հետո այն ուղարկվում է ջեռոց։

Ջերմաստիճանը պահելով 195 աստիճանում՝ արտադրանքը թխում են մոտ 24 րոպե։ Այս ընթացքում կաթնաշոռային թխվածքաբլիթները պետք է դառնան կարմրավուն և փարթամ։

Սեղան բերեք

Պատրաստելով տնական թխվածքաբլիթներ՝ դրանք խնամքով հանում են թխման թերթիկից, որից հետո շարում են գեղեցիկ ուտեստի վրա։ Կաթնաշոռով աղանդերը պետք է օգտագործել տաք վիճակում։ Այս դեպքում դուք կարող եք վայելել շատ փափուկ, նուրբ և բերանի մեջ հալվող խմորեղեն: Ի դեպ, երբ ցուրտ է, նման նրբագեղությունը ոչ պակաս համեղ է ստացվում։ Միևնույն ժամանակ այն ավելի խրթխրթան է և կոշտ։

Պատրաստեք համեղ և պարզ խմորեղեն մարգարինով

Ստորև բերված «Ears» թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը դասական է: Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է այս խմորեղենի պատրաստման ավելի պարզ տարբերակ, ապա առաջարկում ենք օգտագործել հետևյալ ապրանքները՝

• հատիկավոր թաց կաթնաշոռ - մոտ 500 գ;
• բարձրորակ փափուկ մարգարին - 250 գ;
• թեթև ցորենի ալյուր - ըստ ցանկության (մոտ 2,5 բաժակ);
• խամրած սոդա - անավարտ աղանդերի գդալ;
• շաքարճակնդեղ - մոտ 175 գ.

Ինչպե՞ս պատրաստել հիմքը

Այս խմորը շատ հեշտ է պատրաստվում։ Փափուկ մարգարինը պատառաքաղով ինտենսիվ հունցում են, որից հետո խառնում խանութից գնված կաթնաշոռի հետ։ Բաղադրիչներին ավելացնելով մոտ 50 գ շաքարավազ, եփած սոդա և ալյուր՝ ստացվում է առաձգական խմոր։

Ձևավորման և թխման գործընթաց

Քննարկվող նրբագեղությունը ձևավորվում է նույն կերպ, ինչպես նկարագրված է նախորդ բաղադրատոմսում։ Կաթնաշոռի խմորը երկու ժամ հետո հանում են սառնարանից, այնուհետև բաժանում են մանր կտորների, որոնք հետո գլորում են: Հաջորդը, դրանցից շրջանակներ են պատրաստվում: Խմորը շաքարավազի մեջ թաթախելով՝ երկու անգամ ծալում են՝ քառորդի ձևով «ականջ» ստանալով։

Բոլոր ապրանքները ձևավորելուց հետո դրանք շարում են մագաղաթի թերթիկի վրա, այնուհետև ուղարկում ջեռոց: ¼ ժամ հետո աղանդերը հանում են և թեյի հետ միասին մատուցում սեղանին։