Բալի և մոցարելլայի աղցան. բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հյութալի չերի լոլիկը և նուրբ մոցարելլա պանիրը գույնի և համի կատարյալ համադրություն են: Եվ պատահական չէ, որ այս երկու բաղադրիչները շատ իտալական աղցանների հիմքն են։ Մակարոնով, ծովախեցգետինով, ռուկոլայով կամ ավոկադոյով - ճաշատեսակները նույնքան վառ են, հետաքրքիր, հյութալի։ Փորձարկելով սոուսներ, համեմունքներ և դրանցում պարունակվող հավելյալ բաղադրիչներ՝ դուք կարող եք կծու շունչ ավելացնել: Մեր հոդվածում կխոսենք այն մասին, թե ինչպես կարելի է տանը չերի լոլիկով և մոցարելլայով աղցան պատրաստել։ Տոնական սեղանի և ընտանեկան ընթրիքի համար կներկայացնենք միանգամից մի քանի հետաքրքիր տարբերակ։

Քայլ առ քայլ աղցանի բաղադրատոմս ռուկոլայով, չերի լոլիկով և մոցարելլայով

Անսովոր անունով փոքր լոլիկը օրգանիզմի համար կարևոր վիտամինների, հանքանյութերի և լիկոպենի աղբյուր է։ Այս նյութը ոչ միայն պտուղներին տալիս է վառ կարմիր գույնստվերում, բայց նաև համարվում է հզոր հակաօքսիդանտ, որը կանխում է աղիների, ստամոքսի և կերակրափողի քաղցկեղի առաջացումը: Ռուկոլայի, չերի լոլիկով և մոցարելլայով աղցանի կանոնավոր օգտագործումը հիանալի կանխարգելում է քաղցկեղի և այլ հիվանդությունների դեմ։

Այս համեղ և օգտակար ուտեստը պետք է պատրաստել հետևյալ հաջորդականությամբ՝

1. Թարմ մոցարելլա պանիր (200 գ) կտրատված մեծ կտորներով։
2. Չերի լոլիկ (15 հատ), մանրակրկիտ լվացված և երկու մասի կտրատված։
3. Հոսող ջրի տակ լվացած ռուկոլան չորացրեք սրբիչի վրա և ավելացրեք աղցանի մեջ։ Կանաչիները պետք է շատ լինեն, ճաշատեսակի ընդհանուր ծավալի կեսից ոչ պակաս։
4. Սուսի համար միացրեք ձիթապտղի յուղը (2 ճաշի գդալ) բալզամիկ քացախի հետ (½ ճաշի գդալ):
5. Միավորել աղցանի բոլոր բաղադրիչները, խառնել, ապա սոուսը լցնել ուտեստի վրա և մատուցել։ Համեմունքներն ու աղը պարտադիր չեն:

Աղցան մոցարելլայով, չերի լոլիկով և պեստո

Աշխարհի ամենահայտնի փափուկ պանիրն առաջին անգամ պատրաստվել է իտալական վանքում 12-րդ դարում: Այն ունի նուրբ, նուրբ համ և հիանալի է պիցցա և աղցաններ պատրաստելու համար: Մոցարելլայի արտադրության մեջ կաթը չի ենթարկվում ջերմային մշակման, ինչը թույլ է տալիս պահպանել բոլոր օգտակար հատկությունները և յուրահատուկ բաղադրությունը։

Իտալական փափուկ պանիրից բացի, մոցարելլա և բալի աղցանի բաղադրատոմսում օգտագործվում է պեստո սոուս, որը ճաշատեսակին տալիս է յուրահատուկ համ և ռեհանի կծու բույր: Խոհարարության քայլեր՝

1. Կատարյալ է աղցանի համարՄոցարելլայի փոքրիկ գնդիկները կկատարեն: Նրանք, ինչպես լոլիկը, պետք է ուղղակի կիսով չափ կտրվեն։
2. Կտրել կարմիր սոխը կես օղակների։
3. Բոլոր բաղադրիչները լցնել խորը ամանի մեջ և խառնել։
4. Պեստո սոուսը պատրաստվում է ձիթապտղի յուղից (150 մլ), սոճու ընկույզից (4 ճաշի գդալ), մի մեծ փունջ ռեհանից և սխտորից (2 պճեղ): Բոլոր բաղադրիչները աղացած են բլենդերով։ Վերջում սոուսին ավելացնում են պարմեզան (50 գ): Դրանից հետո զանգվածը կրկին հարում ենք բլենդերով։
5. Մոցարելլա, չերի լոլիկ և կարմիր սոխ անմիջապես մատուցվող ափսեի վրա, համեմեք մեկ ճաշի գդալ պեստո սոուսով:

Լորի ձվերով, չերի լոլիկով և մոցարելլայով աղցանի բաղադրատոմս

Այս ուտեստը պատրաստելիս խորհուրդ է տրվում օգտագործել պանրի փոքրիկ գնդիկներ։ Այս դեպքում բոլոր բաղադրիչները կլինեն նույն չափի, և սեղանի վրա դրված աղցանն այնուհետև հնարավորինս ներդաշնակ տեսք կունենա։

Մոցարելլայով, չերի լոլիկի և լորի ձվերով աղցանի բաղադրատոմսը առաջարկում է գործողությունների հետևյալ հաջորդականությունը.

1. Այս ուտեստի համար անհրաժեշտ է վերցնել նույն քանակությամբ հիմնական բաղադրիչները: Միջին հաշվով ձեզ հարկավոր է 15 կտոր լորի ձու, պանրի գնդիկներ և չերի լոլիկ։
2. Ձվերը նախապես խաշել և մաքրել աղցանի համար։
3. Բալի և եփած ձվերը կտրված են երկու մասի։
4. Ուտեստի վրա մատուցելու համար նախ ձեռքով պատառոտած հազարի տերևներ ենք դնում, հետո լոլիկ և ձու։ Հաջորդը ափսեի վրա մոցարելլայի գնդիկներն են և խոշոր առանց կորիզի ձիթապտուղները (15 հատ):
5. Լիցքավորումաղցան ձիթապտղի յուղով, աղով և պղպեղով։ Ցանկության դեպքում ճաշատեսակը մատուցելուց առաջ կարելի է շաղ տալ տապակած քնջութի սերմերով (3 ճաշի գդալ) կամ սոճու ընկույզով։

Աղցան չերի լոլիկով, ծովախեցգետիններով և մոցարելլայով

Ծովամթերքը կօգնի լրացնել իտալական ուտեստների համը վառ գույներով։ Այս անգամ արքայական ծովախեցգետիններն օգտագործվում են մոցարելլայի և չերի լոլիկի աղցանի բաղադրատոմսում: Ուտեստ պատրաստելու քայլ առ քայլ հրահանգները հետևյալն են՝

1. Առաջին հերթին պետք է եփել ծովախեցգետինները։ Դրա համար ավելացրեք դափնու տերևներ (2 հատ), պղպեղի հատիկներ և սամիթ սերմեր առատ աղած եռացող ջրով կաթսայի մեջ։ Մի քանի րոպե անց ծովախեցգետինը (800 գ) փոքր խմբաքանակներով իջեցրեք եռման ջրի մեջ։ Եռալուց հետո դրանք պետք է եփել 3 րոպեից ոչ ավել։
2. Սառեցրած ծովախեցգետինը կեղևից մաքրեք և դրեք ուտեստի վրա։
3. Վերևան քսել լվացված և չորացրած ռուկոլա։
4. Հաջորդը ճաշատեսակի վրա լցրեք մոցարելլայի փոքր գնդիկներ (200 գ) և չերի լոլիկ։
5. Աղցան՝ համեմված սոուսով. Այն պատրաստելու համար հարկավոր է խառնել ձիթապտղի յուղը (70 մլ), կիտրոնի հյութը (1 ճաշի գդալ), մանանեխը (1 թեյի գդալ), պղպեղը և աղը։
6. Սուսը լցնել ճաշատեսակի վրա և մատուցել։

Աղցան ավոկադոյով, մոցարելլայով և չերի լոլիկով

Միջերկրածովյան համով վառ և առողջարար ամառային ուտեստ կարելի է պատրաստել հետևյալ բաղադրատոմսով. Մոցարելլայով և չերի լոլիկով նման աղցանը խորհուրդ է տրվում մատուցել չափաբաժիններով, ուստի անհրաժեշտ է.պատրաստել մի քանի ափսեներ՝ ըստ հյուրերի քանակի. Ճաշատեսակը ոչ միայն համեղ, այլև գեղեցիկ դարձնելու համար կարող եք օգտագործել ոչ միայն վառ կարմիր, այլև դեղին լոլիկ։

Առաջին հերթին յուրաքանչյուր ափսեի վրա դնել աղցանի խառնուրդը (խառնուրդը): Կարող եք նաև օգտագործել սովորական տերևավոր գազար։ Այնուհետև ավելացրեք կեղևավորված և մանր կտրատած ավոկադոն, այնուհետև չերի լոլիկի կեսերը և ամբողջական գնդիկներ կամ մոցարելլա կտորներ: Աղցանը հագցված է ձիթապտղի յուղով և կիտրոնի հյութով։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնում են աղ և համեմունքներ։

Մոցարելլայով և սոճու ընկույզով աղցանի բաղադրատոմս

Կարող եք փորձարկել այս ուտեստի բաղադրությունը։ Դրան կարող եք ավելացնել հազարի տերևներ, ձիթապտուղներ և ձու։ Միայն երեք բաղադրիչ պետք է մնա անփոփոխ՝ չերի լոլիկ, մոցարելլա և սոճու ընկույզ:

Աղցան պատրաստելու համար խորը ամանի մեջ խառնեք փափուկ պանրի գնդիկներն ու կիսով չափ կտրատած լոլիկը։ Բացի այդ, ավելացնել մի մեծ փունջ աղցան խառնուրդ: Ավանդաբար, նման աղցանը հագցվում է ձիթապտղի յուղով (3 ճաշի գդալ) և բալզամիկ քացախով (2 ճաշի գդալ): Ճաշատեսակը լցնել չոր բոված սոճու ընկույզով (50 գ) և իտալական չոր խոտաբույսերով (օրեգանո և ռեհան):

Տաք աղցան մակարոնեղենով, չերի լոլիկով և մոցարելլաով

Այս ուտեստի մեկ բաժինը բավական է մեծահասակ տղամարդուն կերակրելու համար։ Չերի լոլիկով, մոցարելլայով և իտալական մակարոնով աղցանը սրտանց է, բուրավետ և շատ համեղ։ Սա լիարժեք ճաշատեսակ է, որը մատուցվում է տաք ճաշի համար:կամ ընթրիք. Ստորև բերված աղցանի բաղադրատոմսը կազմում է չորս չափաբաժին:

Ուտեստը պատրաստվում է հետևյալ հաջորդականությամբ՝

1. Տապակել սխտորը (2 պճեղ) ձիթապտղի յուղով տապակի մեջ (1 ճաշի գդալ): Մեկ րոպե անց ավելացրեք կարագ (1 ճաշի գդալ), նույն քանակությամբ մեղր, պղպեղի խառնուրդ (½ թեյի գդալ) և ուրց (1 թեյի գդալ):
2. Հենց թավայի մեջ մեղրը սկսի փրփրալ, կարող եք ավելացնել կիսով չափ կտրատած չերի լոլիկ (15 հատ): Դրանք պետք է տապակվեն 5 րոպե, որից հետո ճաշատեսակները հանել կրակից։
3. Եփել մակարոնեղենը (400 գ) ինչպես նշված է փաթեթի վրա: Հենց որ մակարոնեղենը պատրաստ լինի, դրանք պետք է լցնել քամոցի մեջ, այնուհետև վերադարձնել թավայի մեջ և խառնել քերած պարմեզանով (50 գ):

Մատուցելիս նախ ճաշատեսակի վրա լցրեք մակարոնեղենը, ապա չերի լոլիկի սոուսը և միայն դրանից հետո ամեն ինչ ցանեք մանր կտրատած մոցարելլայի և ռեհանի տերևներով։