Մարինադ սնկի համար. խոհարարության բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մարինադը սնկերի համար հսկայական դեր է խաղում տնական խորտիկների պատրաստման ժամանակ։ Ի վերջո, այս սնկերի համն ամբողջությամբ կախված է նրանից, թե ինչ աղաջուր եք օգտագործում դրանց համար։ Այսպիսով, ավելացված համեմունքները և համեմունքները կարող են արտադրանքին տալ հատուկ բուրմունք, կծուություն, քնքշություն և այլն: Այդ իսկ պատճառով շատ կարևոր է ճիշտ պատրաստել մարինադը սնկերի համար։

Այսօր ձեզ կներկայացնենք մի քանի բաղադրատոմս, որոնց օգնությամբ դուք կարող եք ինքնուրույն պատրաստել շատ համեղ և բուրավետ խորտիկ։ Ի դեպ, նման սնկերը հատկապես տարածված են տոնական խնջույքին, հատկապես թունդ ալկոհոլային խմիչքների հետ։

Ընդհանուր տեղեկություններ

ձմռան համար սնկերի մարինադը կարելի է պատրաստել տարբեր բաղադրիչների միջոցով: Այսպիսով, այս կամ այն աղաջրի օգտագործման շնորհիվ սնկերը կարող են ստացվել քաղցր, թթու, կծու, աղի, քաղցր և թթու և այլն: Այդ իսկ պատճառով, նախքան նման ապրանք պատրաստելը, դուք պետք է որոշեք, թե ի վերջո ինչպիսի խորտիկ եք ուզում ստանալ։ Դա ամբողջությամբ կախված է ձեր որոշումից:համեմունքների և համեմունքների հավաքածու։

Դասական մարինադ սնկերի համար. խոհարարական բաղադրատոմս

Սնկի համար թթու պատրաստելու այս եղանակը ամենատարածվածն է։ Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք այն պատրաստել՝ հեռանալով ստորև ներկայացված բաղադրատոմսի ընդհանուր ուրվագիծից: Օրինակ, սնկով մարինադը բավականին հեշտ է դարձնել մի փոքր ավելի քաղցր կամ թթու՝ դրան համապատասխանաբար ավելացնելով ավելի շատ շաքար կամ կիտրոնաթթու:

Այսպիսով, նման աղաջր պատրաստելու դասական բաղադրատոմսը պահանջում է հետևյալ բաղադրիչների օգտագործումը՝

• թարմ անտառային սունկ - մոտ 2 կգ;
• զտված խմելու ջուր - 1,3 լ;
• թակած սև պղպեղ - ½ աղանդերի գդալ;
• բուրավետ մեխակ - 6 բողբոջ;
• ավազ-շաքար նուրբ - 2 մեծ գդալ;
• թարմ սխտոր - 2 միջին մեխակ;
• քաղցր պղպեղի հատիկներ – 8 հատ;
• միջին չափի սեղանի աղ - 2 մեծ գդալ;
• սեղանի քացախ (եղբայր 9%) - մեծ թերի գդալ:

Խոհարարության գործընթաց

Մարինադը սնկերի համար հեշտ է անել։ Բայց որպեսզի նման նախուտեստը հնարավորինս համեղ և բուրավետ ստացվի, պետք է խստորեն հետևել ստորև նկարագրված բաղադրատոմսի բոլոր պահանջներին։

Այսպիսով, անհրաժեշտ է ֆիլտրացված խմելու ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և արագ հասցնել եռման աստիճանի։ Հաջորդը, մաքուր և վերամշակված սունկը պետք է լցնել հեղուկի մեջ։ Եռացրեք դրանք միջին ջերմության վրա, նախընտրելի է մոտ 12 րոպե, այնուհետև ամբողջ ջուրը թափեք լվացարանի մեջ:

Ուտեսի մեջ միայն սնկերը մնալուց հետո դրանք նորից պետք է մաքուր լցնելֆիլտրացված հեղուկ, որն ապագայում մեզ կծառայի որպես մարինադ։

Թավայի պարունակությունը հասցնելով եռման աստիճանի՝ անհրաժեշտ է մեջն իջեցնել կեղևավորված սխտորի պճեղները՝ կտրատված բարակ շերտերով։ Սնկի մեջ պետք է ավելացնել նաև կերակրի աղ, բուրավետ մեխակ, շաքարավազ և սև բուրավետ պղպեղ (կտրատած և ոլոռ): Այս բաղադրության մեջ արտադրանքը պետք է եփել ևս մոտ ¼ ժամ։ Իսկ 10-13 րոպե հետո դրանց մեջ պետք է մի քիչ սեղանի քացախ լցնել։

կարելու գործընթաց

Ինչպես տեսնում եք, դասական սնկով մարինադը, որի բաղադրատոմսը նկարագրեցինք վերևում, պատրաստվում է շատ հեշտ և արագ։ Բոլոր նկարագրված գործողություններից հետո ճաշատեսակների պարունակությունը պետք է տաք բաշխվի ստերիլիզացված բանկաների մեջ և սերտորեն փաթաթվի: Այս վիճակում սունկը պետք է տաք պահել մոտ մեկ օր, այնուհետև դնել սառնարանում, մառան կամ գետնի տակ (եթե հնարավոր է):

Պատրաստեք կծու մարինադ մեղրային սնկերի համար ձմռան համար

Դարչինով թթու սունկը տնական պատրաստման բավականին անսովոր միջոց է: Ի վերջո, ամեն տնային տնտեսուհի չէ, որ կորոշի նշված համեմունքն ավելացնել սնկերին։ Այնուամենայնիվ, հարկ է նշել, որ մեղրային սնկերի համար նման մարինադը շատ կծու և համեղ է ստացվում: Դրանում համոզվելու համար խորհուրդ ենք տալիս ինքներդ պատրաստել այս նախուտեստը։ Նրա համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• թարմ անտառային սունկ - մոտ 2 կգ;
• զտված խմելու ջուր - 1 լ;
• ավազ-շաքար նուրբ - 2, 5 մեծ գդալ;
• դարչին - փոքր ձողիկ (կարելի է աղացած օգտագործել որոշակի քանակությամբ½ փոքր գդալ);
• լավրուշկա - 2 ծաղկաթերթ;
• նուրբ սեղանի աղ - 4 աղանդերի գդալ;
• քաղցր պղպեղի հատիկներ - 6 հատ;
• բուրավետ մեխակ - 3 բողբոջ;
• սեղանի քացախ - 3 աղանդերի գդալ։

Խոհարարության եղանակ

Կծու մարինադ սնկի համար (մեղրային սունկ), որի բաղադրատոմսը դիտարկում ենք, պետք է պատրաստել ոչ թե հիմնական մթերքի հետ միասին, այլ առանձին։ Դա անելու համար խմելու ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ապա բերել այն եռալ։ Այնուհետև հեղուկի մեջ ավելացնել դարչին, անուշահոտ մեխակ, պղպեղի հատիկներ, մաղադանոս, աղ և շաքար։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է եփվեն ցածր ջերմության վրա, մինչև հիմնական բաղադրիչները ամբողջությամբ լուծվեն: Վերջում նրանք պետք է լցնել մի քիչ սեղանի քացախ: Սա ավարտում է մարինադի պատրաստման գործընթացը:

Ինչպե՞ս դիմել?

Սնկով մարինադը պատրաստ լինելուց հետո պետք է սկսել հիմնական արտադրանքի մշակումը։ Այն պետք է մաքրել, լվանալ, եփել մաքուր ջրի մեջ մոտ 7 րոպե, ապա նետել քամոցի մեջ, մանրակրկիտ ողողել և զրկել ամբողջ հեղուկից։ Հաջորդը, սունկը պետք է բաժանվի ստերիլիզացված բանկաների մեջ և լցնել նախապես պատրաստված աղաջրը: Տարաները փաթաթելուց հետո դրանք պետք է մոտ մեկ օր պահել սենյակային ջերմաստիճանում, ապա դնել մառան կամ նկուղում։

Սամիթով թթու սնկով եփում

Սնկով համեղ մարինադը պետք է անպայման ներառի խոտաբույսեր և համեմունքներ: Ի վերջո, միայն նրանց շնորհիվ կարող եք հասնել ձեր խորտիկինայն շատ համեղ և բուրավետ կստացվի։ Այն կարելի է ապահով կերպով մատուցել ցանկացած տոնի կամ սովորական ընտանեկան խնջույքի համար։

Այսպիսով, նախքան սնկի համար մարինադ պատրաստելը, դուք պետք է գնեք՝

• թարմ անտառային սունկ - մոտ 2 կգ;
• զտված խմելու ջուր - 1 լ;
• քաղցր պղպեղի հատիկներ - 5 հատ;
• ավազ-շաքար նուրբ - 3 մեծ գդալ;
• նուրբ սեղանի աղ - 60 գ;
• թարմ սամիթ - ամուր փունջ;
• սեղանի քացախ (վերցնել 6%) – 100 մլ.

Պատրաստում ենք թթու վարունգ

Ձմռան համար նման պատրաստություն պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է պատրաստել մարինադը։ Դա անելու համար մեծ կաթսայի մեջ եռացրեք ֆիլտրացված խմելու ջուրը, ապա վրան ավելացրեք մանր հատիկավոր շաքարավազ, միջին չափի կերակրի աղ և բուրավետ ոլոռ։

Բոլոր բաղադրիչները պետք է եփել թույլ կրակի վրա, մինչև չամրացված համեմունքները լուծվեն: Դրանից հետո դրանք պետք է զտել խիտ շղարշի, մաղի կամ ֆլանելի միջով, այնուհետև դրանց վրա ավելացնել սեղանի քացախ և թակած թարմ սամիթ (կարող եք օգտագործել չորացրած): Այս բաղադրության մեջ բաղադրիչները պետք է նորից եռացնել, բայց արդեն 4 րոպե։

Ծովային սունկ

Մարինադի պատրաստ լինելուց հետո պատրաստի սունկը պետք է առանձին մաքրել, լվանալ և եռացնել։ Հաջորդը, դրանք պետք է բաժանվեն ստերիլիզացված տարաների մեջ և անմիջապես լցնել տաք աղաջրը: Միևնույն ժամանակ, անհրաժեշտ է ապահովել, որ յուրաքանչյուր տարայի մեջ կանաչի բավարար քանակություն անպայման ընկնի: Ի վերջո, հենց այս ապրանքն է, որը ամբողջ խորտիկին կտա յուրահատուկ համ ևանգերազանցելի համ։

Դափնու սունկ աղաջրով, դրանք պետք է անմիջապես փաթաթել մետաղական կափարիչներով։ Ապակե տարաները մոտ մեկ օր տաք պահելուց հետո դրանք պետք է դնել սառնարանում, նկուղում կամ որևէ այլ զով սենյակում։ Խորհուրդ է տրվում այս խորտիկն օգտագործել միայն մի քանի շաբաթ անց։

Մարինադում կծու սունկ պատրաստելը

Ներկայացված բաղադրատոմսը բավականին հաճախ օգտագործում են նրանք, ովքեր իսկապես սիրում են վայելել իսկական կծու խորտիկ։ Այս պատրաստուկի կծու համը տալիս է կծու չիլի պղպեղը, ինչպես նաև ծովաբողկի արմատը։ Ցանկության դեպքում նման մարինադի մեջ կարող եք հավելյալ ավելացնել ցանկացած այլ համեմունք։

Այսպիսով, մեզ պետք է.

• թարմ անտառային սունկ - մոտ 2 կգ;
• զտված խմելու ջուր - 1,3 լ;
• նուրբ սեղանի աղ - 3 աղանդերի գդալ;
• ավազ-շաքար նուրբ - 3 մեծ գդալ;
• սեղանի քացախ (վերցնել 9%) - 85 մլ;
• քաղցր պղպեղի հատիկներ - 5 հատ;
• չիկի պղպեղ - 1 պատիճ;
• բուրավետ մեխակ - 3 բողբոջ;
• ծովաբողկի արմատ - մոտավորապես 60 գ.

Պատրաստում ենք կծու խորտիկ ձմռան համար

Աշնանային սնկերի համար կծու մարինադը պատրաստվում է բավականին պարզ։ Միևնույն ժամանակ գլխավորը համեմունքներով և համեմունքներով չչափազանցելն է։

Նախ պետք է տեսակավորել բոլոր հավաքված սնկերը, մաքրել դրանք և լավ լվանալ։ Դրանից հետո դրանք պետք է դնել մեծ ամանի մեջ, լցնել ֆիլտրացված ջուրը և եփել միջին ջերմության վրա մոտ 12 րոպե։ Սունկը պատրաստելուց հետո դրանք պետք է թափվեն մաղի վրա, ողողվենև մաքրել ամբողջ խոնավությունը։

Կատարելով բոլոր նկարագրված գործողությունները, կարող եք ապահով կերպով անցնել մարինադի անմիջական պատրաստմանը: Դա անելու համար խաշած սունկը պետք է նորից դնել դատարկ թավայի մեջ, լցնել ջուրը, այնուհետև եռացնել, ավելացնել շաքարավազ և աղ: Բաղադրիչները խառնելուց հետո դրանք պետք է եփել մոտ 5 րոպե, որից հետո ավելացնել մանրացված ծովաբողկի արմատը, կտրատած չիլի պղպեղը և ոլոռի մեջ բուրավետ պղպեղը։ Բաղադրիչները ևս մեկ րոպե եռացնելուց հետո դրանք պետք է լցնել մի քիչ սեղանի քացախի մեջ։ Դրանից հետո կարող եք ապահով կերպով անցնել ձմեռային բերքահավաքի ձևավորմանը։

Մայրամուտ սնկով խորտիկ

Աշնանային սնկով բուրավետ նախուտեստ պատրաստելով, պետք է ապակե տարաները ստերիլիզացնել, այնուհետև թավայի ողջ պարունակությունը բաժանել դրանց վրա։ Դրանից հետո տարաները պետք է փակել և սառեցնել, պահել սենյակային ջերմաստիճանում մոտ մեկուկես օր։

Նշված ժամկետից հետո կծու սունկը պետք է դնել սառնարանում և պահել մինչև ուտելու ցանկությունը։

Ինչպե՞ս սեղանին մատուցել համեղ թթու սունկ։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել տաք, կծու և անուշաբույր մարինադ վայրի սնկերի համար: Սակայն սա բավարար չէ, որպեսզի ձեր հյուրերը գնահատեն սնկով նախուտեստը։ Չէ՞ որ դա շատ կարեւոր է ճիշտ ներկայացնելը։ Դրա համար թթու սունկը պետք է լվանալ սառը ջրով, այնուհետև դնել խորը ամանի մեջ, համեմել չմաքրված արևածաղկի ձեթով և կարմիր քաղցր սոխի կես օղակներով: Նշված բոլոր բաղադրիչները գդալով խառնելով՝ դրանք կարելի է ապահով կերպով մատուցելտոնական հյուրասիրություն՝ որպես համեղ և կծու խորտիկ: Բարի ախորժակ: