Տորթ «Մեղրով տորթ» նույնքան հեշտ, որքան տանձի կեղևը. բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մեր տատիկների և մայրիկների թխած բոլոր տորթերի մեջ «Մեղրով տորթը» մնում է ամենասիրվածներից մեկը։ Հարմար է ցանկացած տոնի՝ մարտի 8-ից սկսած մինչև Ամանորը։ Նրանք, ովքեր երբեք չեն փորձել թխել այս տորթը, վստահ են, որ այն շատ դժվար է։ Իրականում, «Մեղրով տորթ» պատրաստելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձը ռմբակոծելը։ Այս հոդվածում մենք ձեզ կներկայացնենք տարբեր բաղադրատոմսեր և կիսվելու քսուքների տարբերակներով։

Հյուրասիրություն կայսրուհու համար

Գիտե՞ք, որ պարզ թվացող «Մեղրի տորթը» մի ամբողջ պատմություն է, որը սկսվել է մոտ երկու հարյուր տարի առաջ: Նրանք ասում են, որ ինչ-որ խորհրդավոր խոհարարական մասնագետ նախ պատրաստել է այս քաղցր գայթակղությունը գեղեցկուհի Էլիզաբեթ Ալեքսեևնայի համար, ով համառուսաստանյան Ալեքսանդր Առաջինի կայսր և ավտոկրատ Ալեքսանդր Առաջինի կինն էր::

Անցել են շատ տարիներ, ժամանակը փոխվել է, և դրա հետ միասին բաղադրատոմսը: Տորթ «Honey cake» պարզ, պատրաստված մեղրով տորթերից և թթվասերի հիման վրա կրեմից, շարունակում է մնալ ամենասիրված աղանդերը։

Ժանրի դասական

Այսպիսով, եթե որոշել եք թխել «Մեղրով տորթ», ապա ավելի հեշտ է, քան երբևէ սկսել հիմնական, դասական բաղադրատոմսով:

Խմորը պատրաստելու համար պատրաստել՝

• Ձու - 3 հատ.
• Ցորենի ալյուր - 3 բաժակ.
• Մեղր - 3 լիքը ճաշի գդալ։
• Սոդա - 1 ճաշի գդալ.
• Շաքարավազ - 1 բաժակ.

Սերուցքի համար անհրաժեշտ է՝

• Թթվասեր առնվազն 20% յուղայնությամբ - 800 գրամ.
• Շաքարավազ - 1 բաժակ.

Կախարդական խմոր

Առաջին հերթին սկսում ենք խմոր հունցել։ Վերցնում ենք չժանգոտվող պողպատից տապակ և ձվեր ենք քշում դրա մեջ։ Ավելացնել մեղր, սոդա, շաքար և մանրակրկիտ խառնել։ Ուժեղ կրակի վրա ենք դնում և, չդադարելով հարելուց, սպասում ենք, մինչև զանգվածը երեք անգամ ծավալի և ոսկեգույն երանգ ստանա։ Խառնուրդի խտությունը պետք է փրփրուն լինի։

Տապակը կրակից հանում ենք և կամաց-կամաց, փոքր չափաբաժիններով, առանց խանգարելու ավելացնել մաղած ալյուրը։ Երբ խմորը համասեռ դառնա, այն բաժանեք ութ հավասար մասերի։

Թխելու գաղտնիքներ

Վերցնում ենք ցանկալի չափի անջատվող ձև, ներքևի հատվածը և կողքերը յուղում ենք բուսայուղով և երեսպատում մագաղաթով։ Խմորը քսում ենք և զգուշությամբ, առանց գրտնակ օգտագործելու, ձեռքերով կամ գդալով հարթեցնում ենք հատակի երկայնքով։

Դնում ենք նախօրոք տաքացրած ջեռոցում և յուրաքանչյուր տորթ թխում 7-12 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Տորթերը հանելու և չվնասելու համար կաղապարից հանում ենք հատակը, մագաղաթը վերև շրջում ենք մակերեսին և զգուշորեն հեռացնում ենք։

Կախարդական կրեմ

Մինչ մեր տորթերը դառնում են ոսկեգույն կարմրություն, եկեք շարունակենք կրեմը: Դա անելու համար վերցրեք թթվասերը, միացրեք շաքարավազի հետ և լավ հարեք հարիչով կամ սուզվողովբլենդեր. Երբ տորթերը սառչեն ու պնդանան, մեր կրեմը պետք է խնամքով բաժանել տորթերի միջև, վրան քսել վերջին տորթը և տորթը դնել սառնարանը՝ ամբողջական ներծծվելու համար։ Դա սովորաբար տևում է 12 ժամ: Պատրաստի բուժման վերին մասը կարելի է ցանել մանրացված ընկույզով կամ հրուշակեղենի շաղ տալ: Ինչպես տեսնում եք, դասական մեղրով տորթ պատրաստելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձը ռմբակոծելը:

Խտացրած գետեր, մեղրի ափեր

Եթե դուք ծանոթ եք մեղրով թխվածքի հիմնական բաղադրատոմսին, կարող եք փորձել ձեր ուժերը ավելի բարդ տարբերակով: Առաջարկում ենք պատրաստել նուրբ, համեղ, բուրավետ, բայց ավելի բարդ մեղրով տորթ։ Բաղադրատոմսը պարզ է, բայց դա միայն առաջին հայացքից: Փաստորեն, նա ստիպված է լինելու շփոթել: Բայց արդյունքում դուք կստանաք օդային, քաղցր և միևնույն ժամանակ ոչ մի կերպ չքնաղ նրբություն։

Թեստի համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• Ցորենի ալյուր ամենաբարձր կարգի - 500 գրամ.
• Մարգարին - 100 գրամ.
• Ձու - 2 հատ.
• Մեղր - 2 լրիվ ճաշի գդալ.
• Սոդա - 1 թեյի գդալ.
• Շաքարավազ - 150 գրամ.
• Աղը դանակի ծայրին է։

Սերուցքի համար պատրաստել՝

• Կարագ առնվազն 72% յուղայնությամբ - 250 գրամ։
• Եփած խտացրած կաթ - 1 բանկա.

Ինչպես կարող եք տեսնել ապրանքների ցանկից, սա ամենահեշտ մեղրով տորթը չէ: Բայց ջանքերն արժե այն:

Ջրային բաղնիք կօգնի

Սկսում ենք պատրաստել, ինչպես միշտ, ջրային բաղնիքում հունցված խմորից։ Այն կառուցելու համար անհրաժեշտ է ընտրել երկու թավայի։ Մեկը պետք է մեծ լինիմյուսը մի փոքր ավելի փոքր է: Առաջինը տեղադրված է երկրորդում։

Մեծ կաթսայի մեջ ջուրը լցնել մինչև կիսով չափ և դնել կրակի վրա։ Երբ ջուրը եռա, մարգարինը կտրատել մեծ խորանարդիներով, դնել ավելի փոքր կաթսայի մեջ և դնել մեծ կաթսայի մեջ։ Այս հանպատրաստից ջրային բաղնիքի շնորհիվ մարգարինը արագ կհալվի։

Երբ դա տեղի ունենա, դրան ավելացրեք շաքարավազ, մեղր և աղ: Մի դադարեք խառնել, քանի դեռ շաքարավազը լիովին չի լուծվել։

Ձվերը կոտրեք առանձին ամանի մեջ և մի փոքր հարեք պատառաքաղով։ Այնուհետև դրանք բարակ շիթով լցնել ընդհանուր զանգվածի մեջ և խառնել։ Բեյն-մարին կանխում է ձվերը կաթնաշոռից։

Մեկ րոպե հետո ավելացնել սոդան և նորից մանրակրկիտ խառնել։ Խառնուրդը կախարդական եղանակով կսկսի վերածվել փրփրուն զանգվածի և կմեծանա ծավալը։ Հենց դա տեղի ունենա, կրակն անջատեք և սկսեք աստիճանաբար ալյուր ավելացնել մեր խառնուրդին։ Գնդիկներից խուսափելու համար խմորը պետք է անընդհատ հունցել մինչև հարթ և ճկուն լինի:

Խմորը բաժանել 8 միանման կոլոբոկների և յուրաքանչյուրը գրտնակով գրտնակել։ Եթե խմորը սառչել է և կորցրել իր առաձգականությունը, այն կարելի է նորից դնել ջրային բաղնիքի մեջ, որտեղ այն տաքանալու է և կրկին ճկուն դառնալու համար:

Թխեք տորթերը թխման թերթիկի վրա օգտագործելով մագաղաթ 180 աստիճան ջերմաստիճանում 10-15 րոպե։

Քաղցր պահեր

Երբ տորթերը թխվեն և սառչեն, սկսենք կրեմի պատրաստումը։ Կարագը կտրատել խորանարդի մեջ և փափկացնել։ Այնուհետեւ բացել խտացրած կաթի բանկա եւ ավելացնել կարագի մեջ։ Մանրակրկիտ խառնել։ Այնուհետեւ միացրեք հարիչըև հարել սերուցքը։

Սառեցված տորթերը շռայլորեն պատում ենք կրեմով, ամենատգեղ տորթը կարելի է փշրանքների վրա դնել և կողքերից և վերևից զարդարել տորթը։ Ստացված խոհարարական արտադրանքը հեռացնում ենք մեկ գիշերվա մեջ սառնարանում, որտեղ այն թրջվի և կհասնի ցանկալի վիճակի։

Իհարկե, չի կարելի ասել, որ այս «Մեղրով թխվածքը» պատրաստելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձը ռմբակոծելը. մեկ ջրային լոգանքն արժե ինչ-որ բան: Եվ, այնուամենայնիվ, ջանքերն ապարդյուն չեն անցնի, քանի որ բացարձակապես բոլորը կսիրահարվեն այս տորթին։

Շտապում

Եթե շատ ժամանակ չկա, և տորթի հետ շփոթվելու առանձնահատուկ ցանկություն չկա, կարող եք պատրաստել արագ մեղրով տորթ, պարզ բաղադրատոմս, որի լուսանկարով առաջարկում ենք տիրապետել (հանկարծ ձեռնտու՞ է:).

Թեստի համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• Ձու - 4 հատ.
• Ցորենի ալյուր - 3 բաժակ.
• Շաքարավազ - 1 բաժակ.
• Մեղր - 1 բաժակ.
• Ընկույզ - 50 հատ.
• փխրեցուցիչ - 2 լցոնված թեյի գդալ։

Սերուցքի համար կօգտագործենք՝

• 35% յուղայնությամբ թթվասեր - 400 գրամ.
• Շաքարի փոշի - կես բաժակ.
• Վանիլ - 1 պտղունց.

Ձեռքի աշխատանք

Նախ կեղևից մաքրում ենք ընկույզը և դանակով կամ բլենդերով կտրատում։ Առանձին տարայի մեջ հարիչով հարում ենք ձուն շաքարավազի և մեղրի հետ։ Այնուհետև այնտեղ ավելացնել ալյուրը, ընկույզը, սոդան և ամեն ինչ լավ հունցել։ Մեծ բուլկի ենք կազմում, դնում ենք ամանի մեջ և ծածկում մաքուր սրբիչով կամ թաղանթով։ Թողնել տաք տեղում 3-4 ժամ եփվի։

Այս ժամանակից հետոջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով։ Վերցրեք թխման թերթիկը և ծածկեք մագաղաթյա թղթով։ Այնուհետև մեր խմորը բաժանում ենք 6-8 հավասար մասերի, յուրաքանչյուրը գրտնակում բարակ շերտով և թխում 6-8 րոպե։

Շաքարի փոշու տակ

Երբ կեղևները սառչում են և պատրաստ են քսելու, սկսում ենք կրեմ պատրաստել։ Դա անելու համար թթվասերը հարում ենք շաքարի փոշու և վանիլինի հետ։ Այնուհետև յուրաքանչյուր տորթ պատում ենք կրեմով և մեր տորթը դնում ենք սառնարանը։ Մատուցելիս այն կարելի է զարդարել ընկույզով, մանրացված նուշով կամ քերած շոկոլադով։ Փորձեք այս «Մեղրով թխվածքը». բաղադրատոմսը պարզ է, արագ պատրաստվում, իսկ աղանդերը՝ շատ համեղ։

Օգնական բազմաբնակարան

Եթե տանը կա բազմաբնակարան կաթսա, ապա դրանում «Մեղրով թխվածք» թխելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձը կեղևելը: Այս հրաշք օգնականը կխնայի ձեր ժամանակն ու նյարդերը։ Բացի այդ, նրա շնորհիվ այս աղանդերը կյուրացնեն նույնիսկ նրանք, ովքեր երբեք ոչինչ չեն թխել։ Այսպիսով, հրավիրում ենք ձեզ փորձել այս պարզ մեղրով տորթը։ Պարզ բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում հաճելիորեն կզարմացնի ձեզ իր հարմարավետությամբ և բացարձակ հասանելիությամբ:

Խմորը պատրաստելու համար պատրաստել՝

• Ցորենի ալյուր - 3 բաժակ.
• Ձու - 5 հատ.
• Սոդա - կես թեյի գդալից մի փոքր ավելի:
• Շաքարավազ - 1,5 բաժակ.
• Մեղր - 5 ճաշի գդալ.

Սերուցքի համար մեզ անհրաժեշտ է կես լիտր թթվասեր և 3 ճաշի գդալ շաքարավազ։

Շատ շուտով

Նախ ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ մինչև թանձր փրփուր առաջանա։ Այնուհետև ավելացրեք մեղրը և նորից թույլ հարեք։

Ստացված զանգվածի մեջզգուշորեն ավելացնել ալյուրն ու սոդան, խմորը հարիչով հարել մինչև հարթ լինի և լցնել նախապես բուսական կամ ձիթապտղի յուղով յուղած բազմաթուխ ամանի մեջ։ Սահմանում ենք «Թխում» ռեժիմը և սպասում, մինչև հրաշք օգնականը հասցնի մեր խմորը, այնուհետև հանում ենք այն և երկար և սուր դանակով կտրատում տորթերի (որքան բարակ են, այնքան լավ)։։

Սերուցքը պատրաստելու համար հարել թթվասերն ու շաքարավազը։ Հետո տորթ ենք կազմում՝ յուրաքանչյուր տորթ կրեմով քսելով։ Սառնարանում ներծծում ենք դնում։ Վերջ!

Cream Paradise

Եվ վերջում ուզում ենք ձեզ հայտնել ևս մեկ գաղտնիք, որի շնորհիվ կարող եք դիվերսիֆիկացնել բաղադրատոմսը։ Տորթ «Honey cake»-ը պարզ և համեղ աղանդեր է, բայց քչերին այն կզարմացնի։ Ինչպե՞ս կարող եք դիվերսիֆիկացնել այն: Իհարկե, քսուքներ! Փորձեք թրջել ձեր մեղրով տորթը շոկոլադե կրեմով, այն ձեզ դուր կգա:

Շոկոլադե հեքիաթ

Շոկոլադե կրեմ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• Ձու - 3 հատ.
• Շաքարավազ - 150 գրամ.
• Ալյուր - 3 ճաշի գդալ.
• Կաթ - 400 գրամ.
• Օսլա - 1 լիքը ճաշի գդալ։
• Վանիլը դանակի ծայրին է։
• Կարագ - 150 գրամ.

Կաթսայի մեջ խառնում ենք ամեն ինչ, բացի ձեթից և եփում ենք մարմանդ կրակի վրա մինչև թանձրանա։ Հիմնական բանը անընդհատ խառնելն է, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Թողնում ենք սառչի։ Այնուհետև հարել կարագը և փոքր չափաբաժիններով լցնել կրեմի զանգվածը։ Անդադար հարել մինչև հարթ: Պատրաստի կրեմը պետք է նմանի 25% խտությամբ։թթվասեր.