Կեֆիրի շտրուդելի խմոր. նույնքան հեշտ, որքան տանձը պատել

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Ո՞վ չի սիրում գուրմանային խմորեղեն՝ մեծ քանակությամբ հավելումներով: Նման դելիկատեսների օրինակ է հայտնի շտրուդելը։ այսպես է կոչվում աշխարհի ամենահայտնի աղանդերից մեկը։ Այս ուտեստը բաղկացած է բարակ խմորից, որը սովորաբար փաթաթում են միջուկի շուրջը։ Բաղադրատոմսի առանձնահատկությունն այն է, որ միջուկը կարող է լինել ինչպես քաղցր, այնպես էլ միս կամ նույնիսկ ձուկ: Նման ճաշատեսակի համար խմորն ամենից հաճախ օգտագործվում է աղվափնջիկ: Դրա շնորհիվ շտրուդելը փափուկ և օդային է, ինչպես նաև շատ հյութալի և հագեցած։ Կեֆիրի, կաթի կամ ջրի վրա շտրուդելի համար խմոր պատրաստելը։ Ամեն ինչ կախված է խոհարարի անձնական նախասիրություններից։

Մի փոքր բաղադրատոմսի մասին

Այս ուտեստի պատմությունը հասնում է 17-րդ դարին։ Ճաշատեսակը ստացել է իր անվանումը («շտրուդելը» գերմաներենից թարգմանաբար նշանակում է «հորձիկ») պատրաստման եղանակի շնորհիվ՝ միջուկը փաթաթված է խմորով։ Ավանդաբար ջրից ու ձեթից դելիկատես էին պատրաստում։ Նրանք նաև ավելացրել են ալյուր՝ պարտադիր բարձր սնձան պարունակությամբ։

Շտրուդելի համար կեֆիրով, կաթով կամ ջրով խմոր հունցելը բավականին բարդ խնդիր է։Հետևաբար, սկսնակները պետք է զբաղվեն դրանով: Շատերը որոշում են չտուժել թեստի հետ և գնել պատրաստի: Ինչպես նշվեց, շտրուդելը կարելի է պատրաստել հավով, ձկով, խնձորով և այլ մրգերով ու հատապտուղներով։ Հաճույքի համար հավելումների ընտրությունը կախված է միայն խոհարարի անձնական նախասիրություններից:

Կեֆիրի միս շտրուդել. բաղադրատոմս քայլ առ քայլ

Մսային ուտեստը հիանալի խորտիկ է: Շատերը տոնական օրերին այն դնում են սեղանին։ Մսով շտրուդել պատրաստելու համար անհրաժեշտ է բավականին շատ բաղադրիչներ։ Այսպիսով, թեստի համար դուք պետք է պատրաստվեք՝

• յոգուրտ փաթեթ (0,5 լ);
• մեկ ձու;
• կարագ - 50 գ;
• 250 գ ալյուր.

Կարկանդակի միջուկը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• մեկ կիլոգրամ ցանկացած միս;
• մեկ պատառաքաղ կաղամբ;
• երկու սոխ;
• կես կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• մեկ գազար;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի.

Ուտեստի պատրաստում

Քայլ պատրաստում.

1. Նախ պետք է խմոր հունցել շտրուդելի համար։ Կեֆիրի վրա այն պետք է պարզվի, որ այն շատ ամուր չէ: Դա անելու համար խառնեք ալյուրը, հալված կարագը, կեֆիրը և ձուն: Այնուհետև ծածկում ենք խմորը և սկսում ենք միջուկը պատրաստել։
2. Պատրաստի միսը պետք է սառչի։ Այն պետք է մանր կտրատել և տապակել բարձր կողքերով թավայի մեջ։ Քանի դեռ միսը տապակվում է, սոխն ու գազարը պետք է մանր կտրատել, վրան ավելացնել։
3. Հաջորդը կտրեք փոքր կտորներովկաղամբ. Կարտոֆիլը կտրված է մոտ 0,5 սմ լայնությամբ շերտերով:
4. Մսի վրա դրված բանջարեղենը կտրատել։ Այս ամենը պետք է շոգեխաշել ևս 10-15 րոպե։
5. Այժմ կարող եք վերադառնալ թեստին: Այն պետք է փաթաթել թերթերի մեջ, յուրաքանչյուր թերթիկը պետք է յուղով քսել և փաթաթել։ Ստացված «երշիկը» կտրատել 2,5 սմ լայնությամբ կտորների։
6. Արդյունք ստացված խմորի շերտերը բաց են դնում միմյանց վրա կարտոֆիլի վրա: Թավան կափարիչով փակել և թողնել 35 րոպե։

Այս ընթացքում ուտեստը պատրաստ կլինի։ Ինչպես տեսնում եք, կեֆիրի շտրուդելի խմորի այս բաղադրատոմսը այնքան էլ բարդ չէ։ Պարզապես պետք է մի փոքր շփվել դրա հետ, և արդյունքը հիանալի խորտիկ է ամբողջ ընտանիքի համար:

Քաղցր բաղադրատոմս

Խնձորի շտրուդելը համեղ ուտեստ է, որը հայտնի է ամբողջ աշխարհում: Խմորը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է՝

• 250 գրամ ալյուր;
• 100մլ ջուր;
• մեկ ձու;
• երեք ճաշի գդալ կարագ;
• մի պտղունց աղ.

Ինչպես տեսնում եք, այս շտրուդելի խմորի բաղադրատոմսը ոչ թե կեֆիրի, այլ ջրի վրա է։ Բայց դա չի դարձնում այն պակաս համեղ: Ցանկության դեպքում ջուրը դեռ կարելի է փոխարինել կեֆիրով։

Լցոնման համար անհրաժեշտ է՝

• խիտ կոշտ խնձոր (մոտ մեկ կիլոգրամ);
• կես տուփ կարագ;
• 50 գրամ շաքար;
• մեկ ձու;
• կես կիտրոն;
• 50մլ կաթ;
• 30 գրամ պաքսիմատ;
• մի քիչ դարչին.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Քայլ պատրաստում.

1. Նախ պետք է մաղել ալյուրը։ Այնուհետև վրան ավելացնում ենք տաք ջուր, ձու, աղ և խմոր հունցում։
2. Ստացված խմորը պետք է բաժանել մի երկու մասի։ Մի մասին ավելացնել մեկ ճաշի գդալ ձեթ, խառնել մնացած խմորի հետ և հունցել։ Խմորը գնդիկավոր գրտնակել, ձեռքով հարթեցնել, յուղով քսել և թողնել ծածկված։
3. Այս փուլում անհրաժեշտ է ջեռոցը նախապես տաքացնել 220 աստիճանով։
4. Հաջորդաբար կարող եք սկսել միջուկի պատրաստումը։ Կես կիտրոնի հյութը քամել։
5. Հաջորդ քայլը խնձորները մաքրելն ու շերտերի կտրելն է: Խնձորները շաղ տալ կիտրոնի հյութով։
6. Հաջորդը վերցրեք խմորը և բարակ գրտնակեք: Ստացված թերթիկը յուղել բուսայուղով և շաղ տալ հացի փշրանքներով՝ եզրից մի շերտ թողնելով։
7. Խնձորները դնել խմորի վրա, իսկ վրան շաղ տալ շաքարավազն ու դարչինը։ Դեռ պետք է մի երկու կտոր կարագ դնել։
8. Շտրուդելը փաթաթել, քսել հարած ձվի դեղնուցով և կաթով։ Արտադրանքը տեղափոխեք թխում թերթիկի մեջ: Թխելու թերթիկը յուղով քսել, որպեսզի աղանդերը չկպչի։
9. Շտրուդելը դնել նախօրոք տաքացրած ջեռոցում։ Թխել այս ջերմաստիճանում մոտ 50 րոպե։

Սա խնձորով հիանալի, կարմրավուն աղանդեր է։ Այն կարելի է մատուցել թեյի կամ կաթի հետ։ Ով չի ցանկանում կեֆիրի կամ ջրի վրա շտրուդելի խմոր հունցել, կարող է պատրաստի շերտավոր խմոր գնել։

Եզրակացություն

Ինչպես տեսնում եք, այս ուտեստը բավականին դժվար է պատրաստել և խոհարարից արդեն որոշակի հմտություններ է պահանջում։ Խոհանոցում սկսնակների համար շատ հեշտ չի լինի շտրուդել պատրաստելըկեֆիր. Լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը հիանալի օգնական կլինի և թույլ կտա խուսափել բազմաթիվ սխալներից, քանի որ գլխավորը փորձարկումներից չվախենալն է։ Եվ արդյունքն արժե այն: