Տավարի լյարդով և թթու վարունգով աղցան. բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Լյարդը բավականին օգտակար մթերք է, թեև պատրաստման մեջ քմահաճ: Այն պահանջում է համապատասխան նախնական բուժում, ուստի տնային տնտեսուհիներից քչերն են որոշում այն օգտագործել իրենց խոհարարական փորձերի համար: Եվ դա բոլորովին ապարդյուն է, քանի որ նվազագույն գնով այն պատրաստում է զարմանալի սառը և տաք նախուտեստներ: Այսօրվա հրապարակման մեջ դուք կգտնեք մի քանի օրիգինալ աղցանի բաղադրատոմսեր տավարի լյարդով և թթու վարունգով։

Գործնական խորհուրդներ

Նման նախուտեստներ պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում ձեռք բերել միայն թարմ և որակյալ բաղադրիչներ։ Քանի որ լյարդն ունի կոնկրետ դառը համ, այն նախ թրջում են կաթի կամ ջրի մեջ։ Եվ միայն դրանից հետո դրանք ենթարկվում են ջերմային մշակման և զուգակցվում մնացած բաղադրիչների հետ։ Տավարի լյարդի աղցանների և թթու վարունգների մաս կազմող ենթամթերքը կարելի է ոչ միայն խաշել, այլև տապակել տաքացրած բուսական ճարպի մեջ։

Այս բաղադրիչներից բացի նման խորտիկներին ավելացվում են հավի ձու, պինդ պանիր, սոխ, գազար, կարտոֆիլ և այլ բանջարեղեն։ ATՈրպես սոուս առավել հաճախ օգտագործվում է մայոնեզ կամ թթվասեր՝ խառնված սխտորով, խոտաբույսերով և համեմունքներով։

Հիմնական տարբերակ

Ստորև նկարագրված տեխնոլոգիայով պատրաստված նախուտեստը բաղկացած է բաղադրիչների նվազագույն փաթեթից և, ցանկության դեպքում, կարող է լավ հիմք դառնալ ավելի բարդ ուտեստներ ստեղծելու համար: Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• 400 գրամ թարմ տավարի լյարդ.
• 3 թթու վարունգ։
• 2 լամպ։
• Աղ, համեմունքներ, ալյուր, բուսական յուղ, հազար և մայոնեզ։

Նախուտեստների պատրաստման գործընթացը պետք է սկսել լյարդի վերամշակմամբ։ Այն մանրակրկիտ լվանում է հոսող ջրով, մաքրում թաղանթներից և կտրում շերտերով։ Այնուհետև այն աղում են, շաղ տալիս համեմունքներով, փաթաթում ալյուրի մեջ և տապակում տաքացրած բուսական ճարպի մեջ։ Կարմրած ենթամթերքը շարում են կանաչ հազարի տերևներով նախապես պատված ուտեստի վրա։ Վերևում բաժանվում են նախապես տապակած սոխի կես օղակները և թակած վարունգը։ Այս ամենը լցնում ենք մայոնեզով և մի քանի ժամ ուղարկում սառնարան։ Նշանակված ժամանակն անցնելուց հետո մատուցվում է թրմված աղցան տավարի լյարդով և թթու վարունգով:

Ձվի և պանրի տարբերակ

Այս առատ և բուրավետ նախուտեստը կարող է դառնալ ոչ միայն արժանի զարդարանք գրեթե ցանկացած խնջույքի համար, այլև փոխարինել լիարժեք երկրորդ ճաշատեսակին: Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• Մեկ ֆունտ տավարի լյարդ.
• 2 թթու վարունգ։
• 100 գրամ համեղ կոշտ պանիր.
• 3 ձու.
• 2 մեծ գդալ 9% քացախ։
• Աղ, համեմունքներ և մայոնեզ (ըստ ճաշակի):

Լվացված լյարդը լցնում են սառը ջրով և թողնում առնվազն կես ժամ։ Այնուհետև այն ողողում են ծորակի տակ, չորացնում թղթե սրբիչներով, մաքրում թաղանթից և կտրում մասերի: Այսպես պատրաստված ենթամթերքը լցնում են հարմար կաթսայի մեջ, լցնում երկու լիտր ջուր և ուղարկում ներառված այրիչը։ Եռացրեք այն երեսուն րոպե՝ չմոռանալով աղ ավելացնել և չծուլանալով պարբերաբար հեռացնել ստացված փրփուրը։ Պատրաստի լյարդը կտրատված գդալով հանում են արգանակից և սառչում։

Հիմա եկել է ձվերի ժամանակը: Դրանք մանրակրկիտ լվանում են, լցնում քացախով խառնած աղաջրով և տասը րոպե եփում ամենադանդաղ կրակի վրա։ Այնուհետև դրանք ամբողջովին սառչում են, մաքրում, մանրացնում և միացնում լյարդի կտորների հետ։ Պանրի չիպսերը և թակած վարունգը ուղարկվում են նույն անոթ: Այս ամենը աղում են, պղպեղով, լցնում մայոնեզով և նրբորեն խառնում։ Ամբողջովին պատրաստված աղցան տավարի լյարդով և թթու վարունգով կարելի է պահել սառնարանում մի քանի օր։ Բայց հետո այն պետք չէ անմիջապես համեմել սոուսով։

Գազար տարբերակ

Ստորև նկարագրված տեխնոլոգիայով պատրաստված խորտիկը կարող է հիանալի ընթրիք լինել ողջ ընտանիքի համար: Չնայած համեմատաբար պարզ բաղադրությանը՝ այն շատ գոհացուցիչ է և առողջարար։ Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• Մեկ ֆունտ տավարի լյարդ.
• 100 գրամ թարմ խոտաբույսեր.
• 5 թթու վարունգ։
• 70 գրամ պինդ պանիր.
• Խոշոր գազար.
• 3 լամպ։
• 150 միլիլիտր կաթ.
• 5 մեծ գդալ յուրաքանչյուրը մայոնեզ և ձիթապտղի յուղ։

Համոզվելով, որ ունեք այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է տավարի լյարդով, թթու վարունգով, սոխով, գազարով և պանրով աղցան պատրաստելու համար, կարող եք սկսել գործընթացը: Լվացված ենթամթերքը մաքրվում է թաղանթից, կտրատվում, լցնում կաթով և կարճ ժամանակով հեռացնում կողքից։ Այնուհետև այն դրվում է բուսական յուղով յուղած տապակի մեջ և տապակվում։ Թեթևակի կարմրած լյարդը լցնում են կես բաժակ կաթով և քառորդ ժամ եփում փակ ամանի մեջ։ Այնուհետև այն համակցում են պանրի չիպսերի, թակած խոտաբույսերի և թթու վարունգի կտորների հետ։ Գրեթե պատրաստի նախուտեստը խառնում ենք տապակած սոխի և գազարի հետ, ցողում մայոնեզով և դնում սեղանին։

Մանկական և բողկ տարբերակ

Լյարդով, թթու վարունգով, գազարով և մի քանի հավելյալ բաղադրիչներով աղցան ունի հաճելի թարմացնող համ և թեթև բույր։ Պարզվում է, որ այն չափավոր կծու է և, անկասկած, դուր կգա համեղ խորտիկների սիրահարներին: Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• Մեկ ֆունտ տավարի լյարդ.
• 300 գրամ բողկ.
• 2 լամպ։
• 5 մեխակ սխտոր.
• Խոշոր գազար.
• 200 միլիլիտր թթվասեր.
• 5 թթու վարունգ։
• 3 ճաշի գդալ ալյուր.
• Աղ, կաթ և բուսական յուղ.

Գործընթացը պետք է սկսել ենթամթերքի պատրաստումից։ Այն լվանում է, մաքրվում թաղանթներից, մանր կտրատումկտորներ եւ թաթախված կաթի մեջ։ Այնուհետեւ լյարդը փռում են ալյուրի մեջ, թեթեւակի տապակում եւ տապակի հետ միասին ուղարկում ջեռոց։ Տասը րոպե անց այն հանում են ջեռոցից, սառեցնում ու անցնում մսաղացի միջով։ Ստացված լյարդի աղացած միսը համակցված է պասիվացված սոխով և գազարով։ Այնտեղ ավելացվում են նաև մանրացված վարունգ, բողկի կտորներ և թթվասերից ու ճզմած սխտորից պատրաստված սոուս։

կարտոֆիլի տարբերակ

Պարզ ուտելիքի սիրահարներին խորհուրդ ենք տալիս հատուկ ուշադրություն դարձնել տավարի լյարդով և թթու վարունգով աղցանի ևս մեկ հետաքրքիր բաղադրատոմսին (այդպիսի ուտեստների լուսանկարները կարող եք գտնել այսօրվա հրապարակման մեջ): Այն խաղալու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 2 կարտոֆիլ։
• 100 գրամ տավարի լյարդ.
• 2 պինդ խաշած ձու.
• թթու վարունգ.
• Մայոնեզ.

Լվացված լյարդը եփում են մինչև փափկի, սառչի և կտրատում են խորանարդի։ Այնուհետև այն համակցում են վարունգի շերտերի հետ։ Այնտեղ ավելացվում են նաև մանրացված ձու և խորանարդի կտրատած եփած կարտոֆիլ։ Պատրաստի նախուտեստը լցնում են մայոնեզով և նրբորեն խառնում։ Ցանկության դեպքում այն զարդարված է թարմ խոտաբույսերով։

Խնձորի և բուլղարական պղպեղի տարբերակ

Տավարի լյարդով և թթու վարունգով այս աղցանը, անշուշտ, կգնահատվի նույնիսկ ամենաքմահաճ գուրմանների կողմից: Չնայած այն հանգամանքին, որ այն պարունակում է պարզ և էժան բաղադրիչներ, այն ունի շատ հետաքրքիր նուրբ համ: Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• 400 գրամ տավարի լյարդ.
• Հասած խնձոր.
• Քաղցր պղպեղ.
• 3 թթու վարունգ։
• 80 միլիլիտր թթվասեր.
• 50 գրամ մայոնեզ.
• Կաթ և կանաչ սոխ.
• Աղ և համեմունքներ.

Գործողությունների ալգորիթմ

Պետք է գործընթացը սկսել լյարդի վերամշակմամբ։ Դառը համից փրկելու համար այն թաթախում են կաթի մեջ և միայն դրանից հետո եռում ջրով եռացնում և մաքրում թաղանթից։ Այսպես պատրաստված ենթամթերքը կտրատում են խոշոր կտորներով, լցնում աղաջրով և եփում մինչև փափկի։ Այնուհետև այն համակցում են խնձորի կտորներով, քաղցր պղպեղի խորանարդներով և մանր կտրատած սոխով։

Կտրատած թթու վարունգ և համեմունքներ ավելացվում են գրեթե պատրաստի խորտիկին։ Այս ամենը համեմված է մայոնեզից և թթվասերից պատրաստված սոուսով։ Տավարի լյարդով և թթու վարունգով համեղ աղցան խնամքով խառնվում և մատուցվում է։